高職院?！?+X”證書(shū)制度與專業(yè)課程課證融通的實(shí)踐探索

王晨，姜文博，吳怡，陳玉花，周淑芹，曹鳳云

（黑龍江農(nóng)業(yè)工程職業(yè)學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150088）

《國(guó)家職業(yè)教育深化改革實(shí)施方案》指出，深化復(fù)合型技術(shù)技能人才培養(yǎng)培訓(xùn)模式改革，借鑒國(guó)際職業(yè)教育培訓(xùn)普遍做法，制訂工作方案和具體管理辦法，啟動(dòng)1+X證書(shū)制度試點(diǎn)工作。試點(diǎn)工作要進(jìn)一步發(fā)揮好學(xué)歷證書(shū)作用，夯實(shí)學(xué)生可持續(xù)發(fā)展基礎(chǔ)，鼓勵(lì)職業(yè)院校學(xué)生在獲得學(xué)歷證書(shū)的同時(shí)，積極取得多類(lèi)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)，拓展就業(yè)創(chuàng)業(yè)本領(lǐng)，緩解結(jié)構(gòu)性就業(yè)矛盾。從2019年開(kāi)始，在各職業(yè)院校、應(yīng)用型本科高校啟動(dòng)“1+X證書(shū)制度試點(diǎn)工作?！?+X”證書(shū)制度是職業(yè)教育的制度改革與創(chuàng)新，“1”是學(xué)歷證書(shū)，是基礎(chǔ)，“X”是若干專業(yè)能力證書(shū)，是“1”的補(bǔ)充、強(qiáng)化和拓展，學(xué)歷證與技能證相互銜接融通正是“1+X”證書(shū)制度的精髓所在?！?+X”證書(shū)制度的制定，目的是為了輔助學(xué)生根據(jù)就業(yè)崗位需求和自身發(fā)展需要，培養(yǎng)相關(guān)職業(yè)技能從而提升自身就業(yè)及創(chuàng)業(yè)能力。食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)課程在融入“思政”元素的前提下，內(nèi)容應(yīng)緊密切合實(shí)用性和可操作性，強(qiáng)化理實(shí)一體，注重與職業(yè)資格考核要求的融合。本文對(duì)高職院校食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)課程與“1+X”證書(shū)相融合進(jìn)行研究，探索“1+X”證書(shū)制度下課程結(jié)構(gòu)及教學(xué)方法的改革路徑。

1 高職院校實(shí)行“1+X”證書(shū)制度的意義

1.1 促進(jìn)校企合作當(dāng)前，我國(guó)正處在社會(huì)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期，而職業(yè)教育由于受到諸多方面的制約，在校企合作的機(jī)制和理念上，已經(jīng)顯得落后而陳舊，企業(yè)與校方合作過(guò)程中，往往只停留在簽訂用人協(xié)議、校園宣講或冠名訂單班等形式上，并沒(méi)有深入性的實(shí)質(zhì)交流。這也就造成了畢業(yè)生與崗位需求差距較大，無(wú)法適應(yīng)新形勢(shì)下的崗位職能的現(xiàn)實(shí)情況。

學(xué)校通過(guò)引入具有社會(huì)化機(jī)制的職業(yè)資格證書(shū)及職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)，請(qǐng)企業(yè)的崗位需求及培訓(xùn)方法引入校園，進(jìn)行人才培養(yǎng)模式的深化改革，從供給側(cè)改變培養(yǎng)理念和方式，扭轉(zhuǎn)學(xué)生與崗位脫離的實(shí)際情況，增強(qiáng)人才培養(yǎng)和用人崗位的契合度，有效促進(jìn)了校企深入合作。

1.2 革新人才培養(yǎng)模式長(zhǎng)久以來(lái)，我國(guó)高職教育的人才培養(yǎng)模式相對(duì)落后，學(xué)科教育、理論教育廣泛深入，在改革人才培養(yǎng)模式的過(guò)程中，多學(xué)習(xí)借鑒國(guó)外的先進(jìn)理念，如德國(guó)雙元制、加拿大能力為本模式等教育模式，同時(shí)也在積極探索具有中國(guó)特色的符合中國(guó)教育規(guī)律的職業(yè)教育模式。

“1+X”證書(shū)制度的引進(jìn)，是深化工學(xué)結(jié)合、完善職業(yè)教育模式和培訓(xùn)體系的大膽嘗試。將“學(xué)歷證書(shū)”和“職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)”有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，不但明確了教學(xué)的目標(biāo)和方向，同時(shí)將職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)培訓(xùn)的內(nèi)容及要求融入到學(xué)歷教育的人才培養(yǎng)方案和課程標(biāo)準(zhǔn)中，能夠進(jìn)一步的優(yōu)化課程設(shè)置。

1.3 提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性“1+X”證書(shū)制度，將“學(xué)歷證書(shū)”與“職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)”相結(jié)合，學(xué)生在校學(xué)期期間，即可學(xué)習(xí)并考取社會(huì)承認(rèn)的職業(yè)技能證書(shū)，縮短了學(xué)校和就業(yè)崗位的距離，提高了競(jìng)爭(zhēng)力，增加了就業(yè)成功率。

2 食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)建設(shè)現(xiàn)狀及問(wèn)題

2009年為響應(yīng)黑龍江省發(fā)展規(guī)劃綱要，黑龍江農(nóng)業(yè)工程職業(yè)學(xué)院（下稱“學(xué)院””）開(kāi)辦了食品加工技術(shù)專業(yè)。于2016年從食品加工技術(shù)專業(yè)分化出來(lái)成立了食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)。擁有精密儀器分析實(shí)訓(xùn)室、食品化學(xué)分析實(shí)訓(xùn)室、食品成分分析實(shí)訓(xùn)室、微生物檢測(cè)實(shí)訓(xùn)室、乳品加工實(shí)訓(xùn)室、肉罐制品加工實(shí)訓(xùn)室、焙烤食品生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)室等校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。教學(xué)團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)合理，實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件完備先進(jìn)，學(xué)生就業(yè)質(zhì)量較好。2019年，“1+X”糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)被列入了教育部“1+X”證書(shū)制度第三批試點(diǎn)，該證書(shū)由中農(nóng)糧信(北京)技術(shù)服務(wù)有限公司開(kāi)發(fā)并申報(bào)。2020年，學(xué)院積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，打通人才培養(yǎng)渠道，成功申報(bào)“1+X”糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)試點(diǎn)單位，并于2020年和2021年開(kāi)展了兩個(gè)批次的考證培訓(xùn)及考核工作，共計(jì)200名學(xué)生報(bào)名參加，通過(guò)率達(dá)到85%。

2.1 課程設(shè)置與“1+X”證書(shū)制度不匹配目前在高職院校中，食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)趨同化現(xiàn)象明顯，人才培養(yǎng)方案及課程設(shè)置等沒(méi)有特色，特別是某些高職院校，食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)并不是單獨(dú)的專業(yè)，往往歸屬于食品加工技術(shù)專業(yè)的一個(gè)專業(yè)方向，人才培養(yǎng)目標(biāo)模糊，缺乏對(duì)于就業(yè)崗位實(shí)際需求的調(diào)查研究，不能以崗位需求為導(dǎo)向及時(shí)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，造成課程內(nèi)容設(shè)置與“1+X”證書(shū)制度的偏差。

2.2 專業(yè)教師技能欠缺在學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)實(shí)施“1+X”證書(shū)制度過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，專業(yè)教師缺乏對(duì)行業(yè)及崗位的了解，缺少參加專業(yè)課程研討會(huì)及專業(yè)技能培訓(xùn)的機(jī)會(huì)。同時(shí)，行業(yè)企業(yè)專家與校方定期研討交流的機(jī)制不暢，致使專業(yè)教師在授課和培訓(xùn)過(guò)程中，無(wú)法將最先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和崗位需求教授給學(xué)生，從而影響了“1+X”糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能的培訓(xùn)效果。

2.3 教材建設(shè)相對(duì)滯后教材是教學(xué)內(nèi)容的重要載體，是教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程中的重要參考資料?！?+X”糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)培訓(xùn)所使用的教材，還在沿用高職院校食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)課程的常規(guī)教材，雖然符合高職院校的教學(xué)要求和高職學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，但教材內(nèi)容當(dāng)中所包含的理論知識(shí)相對(duì)較多且雜，缺乏針對(duì)性，對(duì)新技術(shù)、新規(guī)格的介紹少且滯后，對(duì)“1+X”職業(yè)技能的要求體現(xiàn)不足，不適合作為培訓(xùn)教材使用。

2.4 教學(xué)方法改革不到位食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)目前仍然以傳統(tǒng)的教學(xué)方法為主，課堂上講，實(shí)訓(xùn)室練，理論教學(xué)與實(shí)踐操作無(wú)法有機(jī)結(jié)合。項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)式教學(xué)法、就業(yè)崗位模式教學(xué)法等新型教學(xué)方式相對(duì)較少。學(xué)生在上課過(guò)程中，學(xué)習(xí)積極性無(wú)法全面激活，教學(xué)效果也不理想。

2.5 實(shí)踐教學(xué)資源匱乏食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教學(xué)過(guò)程中，除必要的理論教學(xué)外，還需要輔以大量的實(shí)踐操作，對(duì)基本技能操作的熟練操作程度要求較高。而在實(shí)際的教學(xué)運(yùn)行過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，實(shí)踐教學(xué)短板在于，硬件條件，?即實(shí)訓(xùn)室或?qū)嵺`教學(xué)基地，以及各類(lèi)儀器設(shè)備往往與課程目標(biāo)要求不匹配。特別是“1+X”糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)培訓(xùn)所使用的實(shí)踐教學(xué)資源，更是相對(duì)匱乏。

3 “1+X”證書(shū)制度下，食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)建設(shè)策略

“1+X”證書(shū)制度，體現(xiàn)了職業(yè)教育作為一種高技能類(lèi)型教育的重要特征，是落實(shí)立德樹(shù)人根本任務(wù)、完善職業(yè)教育和培訓(xùn)體系、深化產(chǎn)教融合的一項(xiàng)重要舉措。為深入貫徹落實(shí)《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》精神，推進(jìn)“1+X”證書(shū)制度試點(diǎn)工作的穩(wěn)步進(jìn)行，學(xué)院2020年與中農(nóng)糧信（北京）技術(shù)服務(wù)有限公司聯(lián)合啟動(dòng)了“1+X”糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)項(xiàng)目的建設(shè)工作。在推進(jìn)項(xiàng)目試點(diǎn)過(guò)程中，學(xué)院著力從教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)、教學(xué)方法改革、信息化教學(xué)資源建設(shè)和實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)等多個(gè)方面著手，推動(dòng)“1+X”糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)項(xiàng)目試點(diǎn)建設(shè)，完善人才培養(yǎng)體系。

3.1 加強(qiáng)教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)教師是實(shí)施“1+X”證書(shū)制度的主體，是理論教學(xué)和技能培訓(xùn)的關(guān)鍵，組建符合職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)培訓(xùn)要求的雙師型師資隊(duì)伍，對(duì)于“1+X”證書(shū)制度的實(shí)施就顯得尤為重要。

學(xué)院在“1+X”糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)項(xiàng)目建設(shè)中，整合師資隊(duì)伍，依據(jù)教師的專業(yè)能力、知識(shí)背景和技術(shù)特長(zhǎng)，打破傳統(tǒng)的“一師一課”的教學(xué)模式，，圍繞“1+X”證書(shū)制度要求，組建課程建設(shè)團(tuán)隊(duì)，同時(shí)進(jìn)行有針對(duì)性的專項(xiàng)培訓(xùn)，使團(tuán)隊(duì)專業(yè)教師掌握相對(duì)應(yīng)的職業(yè)技能，并參加技能考核，獲取“1+X”職業(yè)技能等級(jí)培訓(xùn)講師證書(shū)，提升教師業(yè)務(wù)能力的同時(shí)，獲取培訓(xùn)資格。同時(shí)，學(xué)校加強(qiáng)與行業(yè)企業(yè)交流，簽訂合作協(xié)議，緊密?chē)@專業(yè)建設(shè)、人才培養(yǎng)、課程標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)訓(xùn)條件以及師資建設(shè)等方面進(jìn)行共同建設(shè)。吸納企業(yè)技術(shù)專家加入食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教師教學(xué)團(tuán)隊(duì)，共同完成教學(xué)培訓(xùn)任務(wù)。

通過(guò)上述舉措，完善專業(yè)教師培養(yǎng)體系，加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校與企業(yè)、教師與專家的共同發(fā)展。也保障了“1+X”證書(shū)制度的有效實(shí)施，提升了相關(guān)專業(yè)課程的教學(xué)質(zhì)量。

3.2 完善配套教材建設(shè)教材是教學(xué)內(nèi)容的重要載體，是教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程中的重要參考資料。在進(jìn)行教材改革過(guò)程中，為了兼顧高職院校的一般教學(xué)特點(diǎn)以及“1+X”證書(shū)制度的雙重要求，教學(xué)團(tuán)隊(duì)走訪企業(yè)，進(jìn)行行業(yè)調(diào)研分析，根據(jù)行業(yè)的現(xiàn)狀和崗位需求，充分吸納行業(yè)崗位基本需求和最新技術(shù)，結(jié)合現(xiàn)代職業(yè)教育的核心理念，突出“1+X”證書(shū)職能，兼顧高職學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣，重新編制“1+X”糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)項(xiàng)目的工作手冊(cè)式教材，提升了原有教材的內(nèi)涵與特色，滿足多方面需求。

3.3 推動(dòng)教學(xué)方法改革在教學(xué)運(yùn)行過(guò)程中，相關(guān)課程的開(kāi)展，將“1+X”糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)融入專業(yè)課程體系，將食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)課程教學(xué)目標(biāo)與崗位需求相結(jié)合，將學(xué)歷教育與職業(yè)技能培養(yǎng)貫通，以工作過(guò)程為導(dǎo)向，以學(xué)生為中心，以崗位工作任務(wù)為內(nèi)容，以就業(yè)為目標(biāo)，構(gòu)建全新的教學(xué)體系，重新規(guī)劃教學(xué)方法，以具體的工作任務(wù)為目標(biāo)，將工作手冊(cè)式教材，以及相關(guān)的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)材料提供給學(xué)生，鼓勵(lì)其圍繞任務(wù)自主學(xué)習(xí)。在此過(guò)程中，不但提升了學(xué)生的自學(xué)能力，規(guī)范崗位技能培訓(xùn)過(guò)程，提升學(xué)生的就業(yè)能力，同時(shí)為考取職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)以及未來(lái)上崗工作奠定雙重基礎(chǔ)。在落實(shí)“1+X”糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)項(xiàng)目試點(diǎn)工作的同時(shí)，活用現(xiàn)有教學(xué)資源。在開(kāi)展本校學(xué)生的培訓(xùn)的同時(shí)，積極探索對(duì)社會(huì)學(xué)員的培訓(xùn)。

3.4 加強(qiáng)信息化教學(xué)資源庫(kù)的建設(shè)在進(jìn)行課程的開(kāi)發(fā)、建設(shè)和改革過(guò)程中，應(yīng)積極適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展特點(diǎn)與需要，提倡和鼓勵(lì)專業(yè)教師積極開(kāi)發(fā)和使用新型教學(xué)方式及信息化教學(xué)資源庫(kù)，如微課、智教云和云班課等。針對(duì)學(xué)生所需的職業(yè)證書(shū)技能進(jìn)行培訓(xùn)，提高學(xué)生對(duì)職業(yè)技能的熟練度和技能水平。

為了滿足教學(xué)需求，學(xué)院搭建智慧課堂網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)，教師可在平臺(tái)分享使用各類(lèi)信息化教學(xué)資源，構(gòu)建信息化教學(xué)資源庫(kù)，并通過(guò)課程資源分享、隨堂測(cè)試、即時(shí)問(wèn)答、答疑討論、課后測(cè)試等教學(xué)環(huán)節(jié)，使學(xué)生在學(xué)習(xí)課程內(nèi)容的同時(shí)，累計(jì)學(xué)習(xí)積分，為獲取“1+X”糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)做必要的理論學(xué)習(xí)，為專業(yè)技能操作做準(zhǔn)備。

3.5 完善實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)作為日常教學(xué)的重要環(huán)節(jié)和“1+X”證書(shū)制度的組成部分，有著至關(guān)重要的作用，而實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)和各類(lèi)設(shè)備的配備，又是各種實(shí)操項(xiàng)目順利完成的保證。

根據(jù)“1+X”糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)項(xiàng)目對(duì)模塊化教學(xué)形式的要求，結(jié)合課程本身的需求，教學(xué)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)走訪調(diào)研與專家論證，制定實(shí)訓(xùn)基地的升級(jí)改造方案，對(duì)現(xiàn)有的化學(xué)分析實(shí)訓(xùn)室、食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)實(shí)訓(xùn)室和精密分析實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)，在滿足日常授課需求的同時(shí)，完全可以支撐“1+X”糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)項(xiàng)目，甚至可以完成對(duì)社會(huì)成員的培訓(xùn)任務(wù)。

3.6 加強(qiáng)校企合作學(xué)院積極和行業(yè)企業(yè)開(kāi)展校企合作，形成校企之間的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，建立多個(gè)校外實(shí)訓(xùn)就業(yè)基地，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、學(xué)、研資源的協(xié)同合作，滿足了教、學(xué)、做各個(gè)環(huán)節(jié)的全部要求。行業(yè)企業(yè)可結(jié)合崗位在運(yùn)營(yíng)、管理、培訓(xùn)、服務(wù)等多方面工作，對(duì)理論知識(shí)的需求，邀請(qǐng)食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)的專業(yè)教師入駐企業(yè)，開(kāi)展理論技術(shù)培訓(xùn)。學(xué)院根據(jù)實(shí)踐教學(xué)需求，組織學(xué)生到企業(yè)的生產(chǎn)崗位參與實(shí)踐工作，學(xué)生可以在食品加工、食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)和食品銷(xiāo)售等崗位進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)理論和實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合，為食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)學(xué)生廣泛參與實(shí)踐教學(xué)提供平臺(tái)。

4 結(jié)語(yǔ)

近幾年，國(guó)內(nèi)各高職院為了完善人才培養(yǎng)體系，加強(qiáng)學(xué)校與企業(yè)的聯(lián)系，縮短學(xué)習(xí)與就業(yè)的距離，紛紛響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，進(jìn)行“1+X”證書(shū)制度的試點(diǎn)工作，將高職院校的育人理念和方法，與職業(yè)技能培訓(xùn)相結(jié)合，將“學(xué)歷證書(shū)”與“職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)”相結(jié)合，取得了明顯的成效。黑龍江農(nóng)業(yè)工程職業(yè)學(xué)院在“1+X”糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)試點(diǎn)項(xiàng)目中，從人才培養(yǎng)方案、課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)團(tuán)隊(duì)、配套教材、實(shí)訓(xùn)基地和校企合作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，進(jìn)行了深入細(xì)致的研究和探討，在實(shí)施過(guò)程中，不斷優(yōu)化建設(shè)方案，積累了一系列寶貴的經(jīng)驗(yàn)，為相關(guān)專業(yè)推進(jìn)“1+X”證書(shū)制度提供參考依據(jù)，為高職院校培養(yǎng)高層次創(chuàng)新型、高技能復(fù)合型人才作出貢獻(xiàn)。