米湯妙用

李菁

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，米湯中含有大量的煙酸，維生素B1、B2和磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽，一定的碳水化合物及脂肪等營(yíng)養(yǎng)素。

米湯對(duì)老年人或久病的患者能起到補(bǔ)益元?dú)?、預(yù)防便秘、促進(jìn)康復(fù)的作用;嬰幼兒脾胃偏弱，開(kāi)始添加輔食時(shí)，米湯不失為一種很好的選擇;米湯還能促進(jìn)乳汁分泌，使脾氣健運(yùn)，氣血有源，對(duì)哺乳期婦女有好處。而對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，冬春換季時(shí)常容易感冒，若飲用米湯可預(yù)防感冒，防咽喉干澀;夏秋季飲食不潔時(shí)易致腹瀉等疾病，空腹服用加一定量鹽的米湯，可起到引“藥”入腎經(jīng)的作用，以增強(qiáng)補(bǔ)腎益精、補(bǔ)氣健脾的功效。

此外，日常生活中以米湯助藥力也屢見(jiàn)不鮮。仲景名方“桂枝湯”治療風(fēng)寒感冒，服完后要喝碗熱粥或米湯，可達(dá)到增強(qiáng)發(fā)汗去除表證的效果。對(duì)于清熱解毒中藥，如金銀花、黃連、黃芩、大黃，或含有這些成分的中成藥，如牛黃解毒丸、復(fù)方雙花口服液、板藍(lán)根沖劑等，藥性苦寒，用米湯送服，效果可能更好。原因有三：一是米湯具有滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)作用;二是寒涼藥對(duì)胃腸道黏膜刺激較大，米湯能形成一層保護(hù)膜，同時(shí)不影響藥物療效：三是米湯的味道香甜，能降低舌頭對(duì)寒涼苦藥的敏感性。

需要提醒的是，正確的服用方法應(yīng)是選擇大鍋飯中熬出的、稠而不含米粒的米湯。若用米湯送服藥物，熬制時(shí)不要放堿，否則可能影響藥效。米湯和牛奶不宜同時(shí)食用，因?yàn)槊诇械闹狙趸笗?huì)破壞牛奶中的維生素A。糖尿病患者血糖高日寸，慎用米湯，最好咨詢(xún)專(zhuān)科醫(yī)師后再服用。