把餐飲安全“曬”在掌心

陳汶雄

“通過手機掃一掃就能網上觀看后廚食品加工操作過程，以前只在廣東體驗過，沒想到在家鄉(xiāng)小縣城也可以，這讓人吃得放心多了。”1月25日，從工作地深圳回家過春節(jié)的郝先生同家人，在湖北省黃梅縣城區(qū)小食侯湘餐飲店就餐，通過掃描餐桌上的二維碼，清晰看到該店后廚場景后，發(fā)出這樣的贊嘆。

據悉，為搶抓湖北省唯一被市場監(jiān)管總局列入基層市場監(jiān)管所標準化規(guī)范化示范建設試點縣局這一機遇，黃梅縣市場監(jiān)管局于2021年初建成“互聯(lián)網5G+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺，并啟用“一店一碼”二維碼。只要將其張貼于餐飲單位的餐桌，消費者即可通過手機掃碼，實時觀看后廚情況，讓餐飲安全“曬”在手掌心。

“通過安裝智能監(jiān)控設備，將視頻監(jiān)控點位部署在后廚的加工操作、清洗消毒、食品留樣等關鍵區(qū)域，可實現(xiàn)對餐飲服務單位開展視頻監(jiān)控、智慧抓拍、可視化取證、雙向互動等功能于一體的實時可視化監(jiān)管?！秉S梅縣市場監(jiān)管局相關負責人介紹說，消費者手機觀后廚的同時，還可通過AI抓拍違規(guī)行為，向經營單位與監(jiān)管人員實時推送，及時提醒從業(yè)人員改正不當操作，確?！吧嗉馍系陌踩比炭煽?，實現(xiàn)了監(jiān)管人員足不出戶就能掌控轄區(qū)餐飲現(xiàn)狀，智慧監(jiān)管新模式試點工作取得新成果。截至目前，該局的智慧監(jiān)管平臺共入駐全縣261戶餐飲單位（含學校食堂），上線位點751個，App下載10565次，通過AI抓拍不規(guī)范行為9976個，公眾觀看直播量達30萬余次。

黃梅縣市場監(jiān)管局還通過建立食品快檢服務中心和推廣網絡訂餐“食安封簽”兩項舉措，大大提升了基層所規(guī)范化標準化示范建設水平。食品快檢服務中心每日針對全縣農貿市場、大型商超等，隨機抽取不少于44個蔬菜、水果、畜禽類、水產品樣品進行快速檢測，當日出結果并通過縣政府網站、云上黃梅平臺、商超和農貿市場內電子顯示屏同步公示，自啟用以來共檢測各類樣品8307批次。該局搭建了外賣包裝封簽網絡管理平臺，印制專用防偽的一次性“食安封簽”，對外賣全程進行管控，達成外賣餐品信息可查、食材可追、加工可視、配送可控的目的，實現(xiàn)網絡訂餐食品安全監(jiān)管無死角。截至目前，已向市場投放“食安封簽”150萬張。