飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)1～8周齡慢速型黃羽肉雞母雞生長(zhǎng)性能、胴體品質(zhì)和血漿生化指標(biāo)的影響

阮 棟 周桂蓮 王薇薇,2 茍鐘勇 林廈菁 葉金玲丁發(fā)源 晏石娟 蔣守群*

(1.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物科學(xué)研究所，畜禽育種國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華南動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東省畜禽育種與營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣州510640；2.國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院，北京100037；3.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)生物基因研究中心，廣州510640)

黃羽肉雞是指《中國(guó)畜禽遺傳資源志：家禽志》及各省、市、自治區(qū)《畜禽品種志》所列的地方品種雞，同時(shí)還含有這些地方品種雞血緣的培育品系、配套系雞種,包括黃羽、麻羽、黃麻羽、紅羽、褐羽、黑羽、絲羽和白羽等羽色，按其生長(zhǎng)發(fā)育速度的快慢可分為快速型、中速型和慢速型3種。其中，慢速型黃羽肉雞是地方優(yōu)質(zhì)雞種，以皮黃腳細(xì)、體型緊湊、肉質(zhì)鮮嫩以及風(fēng)味獨(dú)特著稱，通常飼養(yǎng)至13～15周齡上市[1]。改革開放以來(lái)，我國(guó)黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，慢速型黃羽肉雞主要以廣東、廣西和海南等華南地區(qū)市場(chǎng)為代表，在整個(gè)黃羽肉雞市場(chǎng)上的占有率高，養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益良好，深受廣大消費(fèi)者喜愛。然而，在黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展過(guò)程中，慢速型黃羽肉雞營(yíng)養(yǎng)需要量的研究相對(duì)于快速型和中速型黃羽肉雞則進(jìn)展相對(duì)緩慢。因此，有必要進(jìn)一步開展慢速型黃羽肉雞營(yíng)養(yǎng)需要量的研究，為黃羽肉雞健康、高效、精準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖提供技術(shù)支撐。

飼糧適宜的營(yíng)養(yǎng)供給是保證家禽健康生長(zhǎng)的必要條件，而能量和蛋白質(zhì)是營(yíng)養(yǎng)素中2大重要指標(biāo)。不同品種的肉雞具有不同的遺傳潛能、生長(zhǎng)速度和代謝水平，因此能量和蛋白質(zhì)需要也存在明顯差異[2]。研究報(bào)道，1～6周齡武定雞、凌云烏雞和北京油雞適宜的飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平分別為12.60 MJ/kg和19.35%、12.73 MJ/kg和19%、12.13 MJ/kg和19%[3-5]；1～8周齡蘆花公雞適宜的飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平分別為11.92 MJ/kg和18%[6]。由此可見，我國(guó)不同地方品種肉雞不同飼養(yǎng)階段的適宜代謝能和粗蛋白質(zhì)水平存在明顯差異。目前，有關(guān)黃羽肉雞能量和粗蛋白質(zhì)需要量的研究主要集中在快速型和中速型黃羽肉雞，對(duì)慢速型黃羽肉雞研究則少見報(bào)道，這不利于黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。因此，本試驗(yàn)擬以慢速型嶺南黃羽肉雞母雞為試驗(yàn)動(dòng)物，研究飼糧不同代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)不同生長(zhǎng)階段黃羽肉雞生長(zhǎng)性能、胴體品質(zhì)和血漿生化指標(biāo)的影響，并推薦1～4周齡和5～8周齡慢速型黃羽肉雞母雞飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平，為黃羽肉雞精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)需要研究和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制定提供理論指導(dǎo)和科學(xué)依據(jù)。

1 材料及方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物和分組

本試驗(yàn)采用2×3因子隨機(jī)分組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，設(shè)2個(gè)代謝能和3個(gè)粗蛋白質(zhì)水平，選用慢速型嶺南黃羽肉雞母雞作為試驗(yàn)雞。試驗(yàn)1選用1 800羽1日齡健康的慢速型嶺南黃羽肉雞母雛，依據(jù)體重一致原則將試驗(yàn)雞分為6個(gè)組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)50只雞；試驗(yàn)期4周。試驗(yàn)2選用29日齡備用的慢速型嶺南黃羽肉雞母雞1 440羽，按照體重一致原則將試驗(yàn)雞隨機(jī)分為6個(gè)組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)40只雞；試驗(yàn)期4周。

1.2 試驗(yàn)飼糧

試驗(yàn)采用玉米-豆粕型飼糧，飼糧營(yíng)養(yǎng)水平參考《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 33—2004)[7]和《中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表(2020年第31版)》[8]配制，1～4周齡和5～8周齡各組飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平分別見表1和表2，其中1～4周齡飼糧代謝能水平分別為12.13和12.54 MJ/kg，粗蛋白質(zhì)水平分別為18%、19%和20%；5～8周齡飼糧代謝能水平分別為12.54和13.39 MJ/kg，粗蛋白質(zhì)水平分別為16%、17%和18%。各組飼糧賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸及色氨酸水平與粗蛋白質(zhì)水平的比例保持一致，其他營(yíng)養(yǎng)水平也均保持一致。

1.3 飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗(yàn)分為2個(gè)階段：小雞階段為1～4周齡，中雞階段為5～8周齡。試驗(yàn)于廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物科學(xué)研究所試驗(yàn)場(chǎng)肉雞舍進(jìn)行，采用地面平養(yǎng)的養(yǎng)殖模式，地面鋪放干燥稻殼，每個(gè)重復(fù)試驗(yàn)欄采用不銹鋼框架和鐵絲網(wǎng)分隔。試驗(yàn)雞自由采食顆粒飼料，自由飲水，各組飼養(yǎng)管理和環(huán)境條件一致，按照黃羽肉雞常規(guī)操作程序和免疫流程進(jìn)行飼養(yǎng)和免疫。

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.4.1 生長(zhǎng)性能

每個(gè)飼養(yǎng)階段開始和結(jié)束時(shí)，以重復(fù)為單位對(duì)試驗(yàn)雞進(jìn)行空腹稱重，記錄各階段試驗(yàn)雞的初始重和末重。統(tǒng)計(jì)各階段耗料量，計(jì)算各組的平均日采食量、平均日增重和料重比。每天觀察試驗(yàn)雞健康狀況，根據(jù)每個(gè)重復(fù)欄雞死亡數(shù)目，統(tǒng)計(jì)死淘率。

表1 1～4周齡飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

表2 5～8周齡飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

續(xù)表2項(xiàng)目Items飼糧 Diets123456玉米芯粉 Corncob powder2.382.382.38預(yù)混料 Premix1)1.001.001.001.001.001.00合計(jì) Total100.00100.00100.00100.00100.00100.00營(yíng)養(yǎng)水平 Nutrient levels2)代謝能 ME/(MJ/kg)12.5412.5412.5413.3913.3913.39粗蛋白質(zhì) CP15.9517.2118.0916.1817.3718.17鈣 Ca0.900.900.900.900.900.90總磷 TP0.600.600.600.600.600.60非植酸磷 NPP0.400.400.400.400.400.40賴氨酸 Lys0.800.850.900.800.850.90蛋氨酸 Met0.360.380.400.360.380.40蛋氨酸+半胱氨酸 Met+Cys0.620.650.680.620.650.68

1.4.2 胴體品質(zhì)和器官指數(shù)

每個(gè)階段試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，每個(gè)重復(fù)選取2只接近平均體重的試驗(yàn)雞進(jìn)行稱重。胴體性狀相關(guān)指標(biāo)計(jì)算根據(jù)《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量統(tǒng)計(jì)方法》(NY/T 823—2004)測(cè)定屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、心臟重、肝臟重、脾臟重、肌胃腺胃重和腸道重，以屠體重為基礎(chǔ)計(jì)算半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率，以及心臟、肝臟和脾臟等器官指數(shù)。

1.4.3 血漿生化指標(biāo)

分別于試驗(yàn)4和8周齡，從每組每個(gè)重復(fù)選取2只接近平均體重的試驗(yàn)雞，稱重后翅靜脈采集全血約5 mL于加有抗凝劑(肝素鈉)的采血管，3 000 r/min離心10 min后取血漿，分裝至500 μL的EP管中，-20 ℃凍存。血漿總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿酸(UA)含量以及谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)和谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)活性均采用南京建成生物工程研究所研發(fā)的試劑盒測(cè)定，以上所有指標(biāo)均在多功能酶標(biāo)儀(Synergy H1，BioTek，美國(guó))上讀數(shù)，具體操作按照試劑盒說(shuō)明書進(jìn)行。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS 9.3軟件中的GLM程序分析代謝能和粗蛋白質(zhì)的主效應(yīng)和互作效應(yīng)，采用Duncan氏法進(jìn)行多重比較，并利用LSD法檢驗(yàn)各組間差異顯著性，統(tǒng)計(jì)顯著性水平為P<0.05，0.05≤P<0.10為有顯著趨勢(shì)，試驗(yàn)結(jié)果以平均值和均值標(biāo)準(zhǔn)誤(SEM)表示。

2 結(jié) 果

2.1 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)1～8周齡慢速型黃羽肉雞生長(zhǎng)性能的影響

由表3可知，主效應(yīng)分析表明，12.54 MJ/kg代謝能組肉雞平均日采食量和料重比顯著低于12.13 MJ/kg代謝能組(P<0.05)；隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平的提高，20%粗蛋白質(zhì)組肉雞平均日增重和4周齡末重(299.83 g)顯著高于18%粗蛋白質(zhì)組(P<0.05)，料重比(2.08)顯著低于18%粗蛋白質(zhì)組(P<0.05)。飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平二者的互作效應(yīng)對(duì)1～4周齡慢速型黃羽肉雞平均日采食量、平均日增重、料重比和死淘率均無(wú)顯著影響(P>0.05)。

由表4可知，主效應(yīng)分析表明，13.39 MJ/kg代謝能組肉雞平均日采食量和料重比顯著低于12.54 MJ/kg代謝能組(P<0.05)；隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平的提高，17%和18%粗蛋白質(zhì)組肉雞平均日增重和8周齡末重(分別為709.13和705.58 g)顯著高于16%粗蛋白質(zhì)組(P<0.05)，料重比(分別為2.91和2.88)顯著低于16%粗蛋白質(zhì)組(P<0.05)，且17%粗蛋白質(zhì)組和18%粗蛋白質(zhì)組之間無(wú)顯著差異(P>0.05)。飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平二者的互作效應(yīng)顯著影響5～8周齡慢速型黃羽肉雞平均日增重和8周齡末重(P<0.05)。

表3 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)1～4周齡慢速型黃羽肉雞生長(zhǎng)性能的影響

表4 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)5～8周齡慢速型黃羽肉雞生長(zhǎng)性能的影響

續(xù)表4項(xiàng)目Items代謝能ME/(MJ/kg)粗蛋白質(zhì)CP/%初重IBW/g末重FBW/g平均日采食量 ADFI/g平均日增重 ADG/g料重比F/G死淘率Mortality/%主效應(yīng) Main effects代謝能12.54295.90697.5943.08a14.623.00a0.42ME/(MJ/kg)13.39295.90705.5041.80b14.352.86b0.28SEM0.1353.6150.2810.1300.0190.211粗蛋白質(zhì)16294.04689.92b42.3814.08b3.01a0.63CP/%17296.04709.13a42.9014.76a2.91b0.2118295.63705.58a42.0414.63a2.88b0.21SEM0.1664.430.3440.1590.0240.258P值 P-value代謝能 ME1.0000.1320.0030.149<0.0010.429粗蛋白質(zhì) CP0.1390.0110.2230.0110.0010.644代謝能×粗蛋白質(zhì) ME×CP1.0000.0340.1390.0320.1370.429

2.2 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)1～8周齡慢速型黃羽肉雞胴體品質(zhì)的影響

由表5可知，飼糧代謝能及其與粗蛋白質(zhì)水平二者的互作效應(yīng)顯著影響1～4周齡肉雞腹脂率(P<0.05)。主效應(yīng)分析表明，12.54 MJ/kg代謝能組肉雞腹脂率顯著高于12.13 MJ/kg代謝能組(P<0.05)；隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平的提高，肉雞全凈膛率有升高的趨勢(shì)(P=0.055)，20%粗蛋白質(zhì)組全凈膛率最高(57.97%)。飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平二者的互作效應(yīng)對(duì)1～4周齡慢速型黃羽肉雞屠宰率、半凈膛率、胸肌率和腿肌率均無(wú)顯著影響(P>0.05)。

表5 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)1～4周齡慢速型黃羽肉雞胴體品質(zhì)的影響

續(xù)表5項(xiàng)目Items代謝能ME/(MJ/kg)粗蛋白質(zhì)CP/%屠宰率Dressing percentage半凈膛率Half-eviscerated yield percentage全凈膛率Eviscerated yield percentage胸肌率Breast muscle rate腿肌率Leg muscle rate腹脂率Abdominalfat rateSEM0.2930.3240.3630.2900.4470.173P值 P-value代謝能 ME0.1200.1220.1080.4760.9640.027粗蛋白質(zhì) CP0.5310.2440.0550.2410.2060.159代謝能×粗蛋白質(zhì) ME×CP0.6920.1830.3970.2010.9730.018

由表6可知，主效應(yīng)分析表明，13.39 MJ/kg代謝能組肉雞腹脂率顯著高于12.54 MJ/kg代謝能組(P<0.05)；隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平的提高，17%粗蛋白質(zhì)組肉雞全凈膛率顯著高于16%粗蛋白質(zhì)組(P<0.05)，與18%粗蛋白質(zhì)組則無(wú)顯著差異(P>0.05)。飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平二者的互作效應(yīng)對(duì)5～8周齡慢速型黃羽肉雞屠宰率、半凈膛率、胸肌率和腿肌率均無(wú)顯著影響(P>0.05)。

表6 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)5～8周齡慢速型黃羽肉雞胴體品質(zhì)的影響

2.3 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)1～8周齡慢速型黃羽肉雞器官指數(shù)的影響

由表7和表8可知，飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平及二者的互作效應(yīng)對(duì)1～4周齡和5～8周齡慢速型黃羽肉雞肝臟指數(shù)、心臟指數(shù)、脾臟指數(shù)、腺胃+肌胃指數(shù)和腸道指數(shù)均無(wú)顯著影響(P>0.05)。

表7 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)1～4周齡慢速型黃羽肉雞器官指數(shù)的影響

表8 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)5～8周齡慢速型黃羽肉雞器官指數(shù)的影響

續(xù)表8項(xiàng)目Items代謝能ME/(MJ/kg)粗蛋白質(zhì)CP/%肝臟指數(shù)Liver index心臟指數(shù)Heart index脾臟指數(shù)Spleen index腺胃+肌胃指數(shù)Glandular & gizzard index腸道指數(shù)Intestine indexSEM0.0630.0140.0300.1190.161P值 P-value代謝能 ME0.9290.5390.7550.4120.808粗蛋白質(zhì) CP0.4920.5220.7690.1130.743代謝能×粗蛋白質(zhì) ME×CP0.8830.0870.6860.4890.412

2.4 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)1～8周齡慢速型黃羽肉雞血漿生化指標(biāo)的影響

由表9可知，主效應(yīng)分析表明，飼糧代謝能水平顯著影響4周齡肉雞血漿總蛋白、白蛋白和尿酸含量(P<0.05)，其中12.13 MJ/kg代謝能組血漿總蛋白、白蛋白和尿酸含量顯著高于12.54 MJ/kg組(P<0.05)，而飼糧代謝能水平對(duì)血漿谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性則無(wú)顯著影響(P>0.05)。飼糧粗蛋白質(zhì)水平顯著影響血漿總蛋白和白蛋白含量(P<0.05)，其中19%粗蛋白質(zhì)組血漿總蛋白和白蛋白含量最低，顯著低于20%粗蛋白質(zhì)組(P<0.05)，而20%粗蛋白質(zhì)組與18%粗蛋白質(zhì)組之間無(wú)顯著差異(P>0.05)；同樣，飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)血漿谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性則無(wú)顯著影響(P>0.05)。飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平二者的互作效應(yīng)對(duì)1～4周齡慢速型黃羽肉雞血漿白蛋白、尿酸含量以及谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性均無(wú)顯著影響(P>0.05)。

由表10可知，主效應(yīng)分析表明，飼糧粗蛋白質(zhì)水平有顯著影響8周齡肉雞血漿尿酸含量的趨勢(shì)(P=0.061)，其中18%粗蛋白質(zhì)組血漿尿素含量最高。飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平以及二者的互作效應(yīng)對(duì)8周齡慢速型黃羽肉雞血漿總蛋白、白蛋白含量以及谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性均無(wú)顯著影響(P>0.05)。

表9 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)4周齡慢速型黃羽肉雞血漿生化指標(biāo)的影響

續(xù)表9項(xiàng)目Items代謝能ME/(MJ/kg)粗蛋白質(zhì)CP/%總蛋白 TP/(g/L)白蛋白 ALB/(g/L)尿酸 UA/(μmol/L)谷草轉(zhuǎn)氨酶AST/(U/L)谷丙轉(zhuǎn)氨酶ALT/(U/L)P值 P-value代謝能 ME<0.001<0.001<0.0010.3740.442粗蛋白質(zhì) CP0.0080.0160.5600.7570.213代謝能×粗蛋白質(zhì) ME×CP0.0060.0890.3320.8820.369

表10 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)8周齡慢速型黃羽肉雞血漿生化指標(biāo)的影響

3 討 論

3.1 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)1～8周齡慢速型黃羽肉雞生長(zhǎng)性能的影響

能量和粗蛋白質(zhì)需要量分別是家禽營(yíng)養(yǎng)需要量和精準(zhǔn)供給的第1和第2要素，且兩者代謝相互影響，對(duì)肉雞生長(zhǎng)健康及胴體品質(zhì)非常重要。家禽具有為能而食的特性，通常隨著飼糧代謝能水平的提高，雞的采食量相對(duì)減少，料重比降低[9]。飼糧粗蛋白質(zhì)水平也影響肉雞生長(zhǎng)性能，供給過(guò)高會(huì)加重機(jī)體代謝負(fù)擔(dān)，降低飼料利用率，增加排泄物中氮排放，污染環(huán)境；供給過(guò)低則會(huì)導(dǎo)致肉雞生長(zhǎng)發(fā)育受阻[10-11]。研究報(bào)道，不同品種的肉雞具有不同的遺傳潛能、生長(zhǎng)速度和代謝水平，因此能量和粗蛋白質(zhì)需要也存在明顯差異[2]。國(guó)內(nèi)關(guān)于飼糧不同代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)地方品種肉雞生長(zhǎng)性能的影響研究報(bào)道很多。研究發(fā)現(xiàn)，飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平均顯著影響1～6周齡武定雞、太行雞和3～8周齡如皋黃雞蛋雞平均日采食量、平均日增重和料重比[3,12-13]。同樣，張蒙[14]研究飼糧不同代謝能(12.01、12.51和13.01 MJ/kg)和粗蛋白質(zhì)水平(19.81%、20.81%和21.81%)對(duì)1～4周齡蛋雛雞生長(zhǎng)性能的影響，發(fā)現(xiàn)代謝能和粗蛋白質(zhì)水平二者的互作效應(yīng)顯著影響雛雞平均日采食量和平均日增重。然而，耿愛蓮等[5]研究報(bào)道，飼糧不同代謝能(11.92、12.12和12.32 MJ/kg)和粗蛋白質(zhì)水平(18%、19%和20%)對(duì)1～3周齡、4～6周齡和全期的北京油雞平均日采食量、平均日增重和料重比均無(wú)顯著影響。此外，蔣守群等[15]研究飼糧不同代謝能水平(11.14、11.56、11.92和12.59 MJ/kg)對(duì)1～4周齡慢速型黃羽肉公雞生長(zhǎng)的影響，也發(fā)現(xiàn)飼糧代謝能水平顯著影響肉雞平均日增重，綜合確定慢速型黃羽肉公雞飼糧適宜代謝能水平為12.59 MJ/kg。本試驗(yàn)研究飼糧不同代謝能(12.13和12.54 MJ/kg)和粗蛋白質(zhì)水平(18%、19%和20%)對(duì)1～8周慢速型黃羽肉雞母雞生長(zhǎng)性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼糧代謝能水平顯著影響1～4周齡和5～8周齡肉雞平均日采食量和料重比，飼糧粗蛋白質(zhì)水平顯著影響1～4周齡和5～8周齡肉雞平均日增重和料重比，這與以上試驗(yàn)結(jié)果基本一致，但本試驗(yàn)并未發(fā)現(xiàn)飼糧代謝能對(duì)慢速型黃羽肉雞平均日增重有顯著影響，這可能與本試驗(yàn)只設(shè)置了2個(gè)能量梯度，基本滿足了慢速型黃羽肉雞能量的需要有關(guān)。

3.2 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)1～8周齡慢速型黃羽肉雞胴體品質(zhì)和器官指數(shù)的影響

胴體品質(zhì)作為評(píng)價(jià)家禽產(chǎn)肉性能的的重要指標(biāo)，一般認(rèn)為，半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率越高，表明肉雞產(chǎn)肉性能和胴體品質(zhì)良好[16]。飼糧代謝能水平過(guò)高導(dǎo)致肉雞胴體品質(zhì)下降，肉質(zhì)粗糙油膩；粗蛋白質(zhì)缺乏則會(huì)導(dǎo)致肉雞生長(zhǎng)發(fā)育受阻，胴體蛋白質(zhì)沉積減少，同時(shí)會(huì)增加脂肪沉積的遺傳易感性，導(dǎo)致胴體脂肪含量偏高，影響雞肉品質(zhì)和商品性狀[17]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平顯著影響慢速型黃羽肉雞母雞的全凈膛率和腹脂率，1～4周齡最佳胴體性狀的飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平為12.13 MJ/kg和20%；5～8周齡為12.54 MJ/kg和17%。楊耐德等[18]研究報(bào)道，提高飼糧能量水平可以提高石岐雜雞的屠宰率。范秋麗等[19]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧粗蛋白質(zhì)水平顯著影響竹絲雞半凈膛率、全凈膛率和腹脂率，建議57～73日齡竹絲雞母雞獲得最佳胴體性狀的飼糧粗蛋白質(zhì)水平為16.08%～17.17%。然而，趙衍銅等[20]研究表明，飼糧不同代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)黃羽肉雞屠宰率和全凈膛率的影響無(wú)顯著差異。由此可見，當(dāng)能量和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)水平在一定范圍內(nèi)變化，對(duì)肉雞的胴體品質(zhì)無(wú)顯著影響。腹脂率是反映肉雞胴體品質(zhì)質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo)，過(guò)高的腹脂率不僅影響肉雞加工，而且降低肉雞胴體品質(zhì)。飼糧能量水平過(guò)高容易導(dǎo)致家禽脂肪沉積過(guò)多，腹脂率升高。此外，飼喂蛋白質(zhì)缺乏飼糧，同樣會(huì)引起機(jī)體脂肪沉積增加[21]。蔣守群等[15]研究報(bào)道，對(duì)慢速型黃羽肉雞公雛雞，增加的能量攝入量主要用于生長(zhǎng)，而不用于體脂沉積。雄激素可減少機(jī)體脂肪沉積，增加肌肉蛋白質(zhì)含量。由于激素分泌的差異，母雞脂肪沉積能力明顯高于公雞[22]。本試驗(yàn)結(jié)果也發(fā)現(xiàn)，高代謝能水平組的母雞腹脂率顯著高于低代謝能水平組，這與前人研究結(jié)果[19-20]類似。由此可見，在慢速型黃羽肉雞中母雛相對(duì)于公雛更易于體脂沉積。因此，從脂肪沉積角度來(lái)看，飼糧低代謝能水平相對(duì)高代謝能水平更符合優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞生產(chǎn)的需要。

器官的正常發(fā)育是動(dòng)物體內(nèi)生理功能發(fā)揮的基礎(chǔ)，為了滿足動(dòng)物機(jī)體的生理變化，動(dòng)物的內(nèi)臟器官與其體重會(huì)保持相對(duì)穩(wěn)定的比例關(guān)系，反映器官功能與代謝強(qiáng)弱情況。而本研究發(fā)現(xiàn)，飼糧不同代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)28和56日齡慢速型黃羽肉雞母雞的肝臟、心臟、脾臟、腺胃肌胃和腸道指數(shù)的影響均無(wú)顯著差異，這說(shuō)明在本試驗(yàn)條件下，飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)慢速型黃羽肉雞的器官發(fā)育無(wú)負(fù)面影響。

3.3 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)1～8周齡慢速型黃羽肉雞血漿生化指標(biāo)的影響

血漿生化指標(biāo)常用來(lái)反映動(dòng)物機(jī)體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝和組織器官機(jī)能的變化情況[23]。血漿總蛋白由白蛋白和球蛋白組成，其含量在一定程度上反映了飼糧粗蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)水平，可以反映出蛋白質(zhì)在機(jī)體內(nèi)的合成情況，在機(jī)體營(yíng)養(yǎng)運(yùn)輸、免疫反應(yīng)和組織修復(fù)等過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用[24]。血漿尿酸是禽類蛋白質(zhì)分解后的終產(chǎn)物，可以較準(zhǔn)確地反映動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝和氨基酸之間的平衡狀況，飼糧粗蛋白質(zhì)水平過(guò)高或者過(guò)低都不利于機(jī)體對(duì)氮沉積和蛋白質(zhì)的利用[25]。目前，關(guān)于飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)血液生理生化指標(biāo)變化的影響，國(guó)內(nèi)外研究較多。柳迪等[26]研究報(bào)道，飼糧不同代謝能(11.00、11.50和12.00 MJ/kg)和粗蛋白質(zhì)水平(14%、15%和16%)顯著影響育成期壩上長(zhǎng)尾雞血漿總蛋白和白蛋白含量，但對(duì)血漿尿酸含量則無(wú)顯著影響。劉璐[27]研究表明，飼糧不同代謝能(11.39、11.97和12.55 MJ/kg)和粗蛋白質(zhì)水平(15%、17%和19%)對(duì)11周齡廣西黃雞血漿總蛋白、白蛋白和尿酸含量均無(wú)顯著影響。王鵬飛等[4]研究飼糧不同代謝能水平(11.51、12.12和12.73 MJ/kg)和粗蛋白質(zhì)水平(19%、20%和21%)對(duì)1～6周齡凌云烏雞血清生化指標(biāo)的影響，結(jié)果表明12.73 MJ/kg代謝能飼糧顯著降低了血清白蛋白和尿酸含量。張倩雲(yún)等[28]探索飼糧不同代謝能(11.93、12.54和13.15 MJ/kg)、粗蛋白質(zhì)(18%、19%和20%)及苯丙氨酸+酪氨酸水平對(duì)7～12周齡凌云烏雞母雞血清生化指標(biāo)的影響，結(jié)果表明，隨著飼糧代謝能水平的提高，血清總蛋白含量顯著降低，而飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)血清總蛋白、白蛋白和尿酸含量均無(wú)顯著影響。耿愛蓮等[5]研究報(bào)道，飼糧代謝能水平顯著影響雛雞血清白蛋白含量，其中11.92 MJ/kg代謝能組顯著高于12.12和12.32 MJ/kg代謝能組，但對(duì)血清尿酸含量則無(wú)顯著影響。本試驗(yàn)結(jié)果也發(fā)現(xiàn)，12.54 MJ/kg代謝能組4周齡慢速型黃羽肉雞母雞血漿總蛋白、白蛋白和尿酸含量均顯著低于12.13 MJ/kg代謝能組，18%粗蛋白質(zhì)組8周齡慢速型黃羽肉雞母雞血漿尿酸含量高于16%粗蛋白質(zhì)組，這與王鵬飛等[4]、張倩雲(yún)等[28]和耿愛蓮等[5]結(jié)果相似，表明飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平會(huì)顯著影響血液總蛋白、白蛋白和尿酸含量。

谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶是肝細(xì)胞分泌的酶，正常情況下在血液中含量較低。當(dāng)肝細(xì)胞受到破壞時(shí)，谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶會(huì)被大量釋放進(jìn)入血液，從而造成血液中轉(zhuǎn)氨酶活性提高，因此可作為肝臟損傷的標(biāo)志物[29]。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)1～4周齡和5～8周齡慢速型黃羽肉雞母雞血漿谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性均無(wú)顯著影響。耿愛蓮等[5]報(bào)道，飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)1～6周齡北京油雞血漿谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性無(wú)顯著影響，與本研究結(jié)果基本一致，這說(shuō)明飼糧營(yíng)養(yǎng)供給基本滿足了慢速型黃羽肉雞母雞的代謝需求以及肝臟正常功能的發(fā)揮。

4 結(jié) 論

綜合考慮本試驗(yàn)中生長(zhǎng)性能、胴體品質(zhì)和血漿生化指標(biāo)等結(jié)果，推薦1～4周齡慢速型黃羽肉雞母雞飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平分別為12.13 MJ/kg和20%，飼糧蛋能比為16.49 g/MJ；5～8周齡飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平分別為12.54 MJ/kg和17%，飼糧蛋能比為13.56 g/MJ。