文/鐘傳明
為實現(xiàn)養(yǎng)鰻業(yè)在新時期的破局,福建省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站技術(shù)團隊研發(fā)了工廠化內(nèi)循環(huán)養(yǎng)鰻技術(shù),此技術(shù)具有節(jié)水減排、節(jié)能降耗、減少用藥、提升產(chǎn)品品質(zhì)等優(yōu)點,經(jīng)濟、社會、生態(tài)效果好,并在福建、江西、湖北、廣西等多個地區(qū)得到應(yīng)用推廣。
工廠化內(nèi)循環(huán)養(yǎng)鰻技術(shù)是以福建省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站“雙循環(huán)零排放的健康養(yǎng)殖系統(tǒng)”發(fā)明專利為基礎(chǔ)研發(fā)的一項共性技術(shù),即在每口鰻池中增設(shè)附屬池(或衛(wèi)生間或魚廁所,以下稱“衛(wèi)生間”),形成“養(yǎng)鰻池與衛(wèi)生間”的“單間套”內(nèi)循環(huán)結(jié)構(gòu),便于及時將鰻魚糞便等固形物轉(zhuǎn)移至衛(wèi)生間中沉底、濃縮,并適時排入外循環(huán)系統(tǒng)進行處理。試驗證明該技術(shù)可大幅度減少養(yǎng)鰻換排水,改善養(yǎng)鰻水環(huán)境質(zhì)量,很好地降低了鰻?wèi)?yīng)激、鰻發(fā)病及養(yǎng)殖用藥,也有利于后端的尾水處理等。此養(yǎng)殖技術(shù)具有鰻產(chǎn)品品質(zhì)提升顯著,節(jié)水節(jié)電明顯,生產(chǎn)效益和生態(tài)效益高等特點。
單口鰻池以(15m~17m)×(15m~17m)、面積200m2~300m2的正方形(切角)為宜,有效水深約0.8m~1.0m,選一邊做衛(wèi)生間,寬0.9m~1.0m。池底可用紅土夯實或水泥抹面等,底、墻各面及其連接線應(yīng)較光滑無凹凸起。底面設(shè)中央排污系統(tǒng)(見圖1、圖2),坡度約1%,在中間區(qū)域做直徑6m的水泥硬化、光滑面,坡度2.5%~3%,有利于提高排污能力,排污口大小為1.0m×1.0m,內(nèi)循環(huán)管設(shè)置在排污口的蓋板內(nèi),管徑以160mm為宜,且底部與衛(wèi)生間聯(lián)通。在排污口的蓋板旁邊設(shè)置管徑200mm或250mm排鰻管(內(nèi)插管),其他結(jié)構(gòu)與傳統(tǒng)鰻池類似。
圖1 內(nèi)循環(huán)鰻池的系統(tǒng)結(jié)構(gòu)剖面示意圖(計量單位:mm)
圖2 內(nèi)循環(huán)鰻池的系統(tǒng)結(jié)構(gòu)平面示意圖(計量單位:mm)
衛(wèi)生間增設(shè)在鰻池旁邊是內(nèi)循環(huán)養(yǎng)鰻系統(tǒng)的主要結(jié)構(gòu)特點,面積約占鰻池的5%左右。衛(wèi)生間(見圖3)內(nèi)可分為集污區(qū)、緩沖區(qū)和凈水區(qū),占比為4:4:2,按有利于鰻魚糞便等固形物沉淀、集中、富集和外排進行設(shè)計;寬邊(內(nèi)凈寬)0.8m~0.9m,長邊應(yīng)在6m以上(有利于糞便等固形物的沉降);各區(qū)之間的底部相通(底部排空水),中上部過水且過水深度在0.2m以上。寬邊的兩端向中間傾斜成“V”字形、較大坡度的設(shè)計更佳,雖然建造及管理難度增大,但更利于糞便等固形物的集中、外排,可達到更好的節(jié)水減排效果。
圖3 鰻池衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)示意圖
集污區(qū)與養(yǎng)殖池底部相通,其底部略低于養(yǎng)殖池底,便于養(yǎng)殖池底的鰻魚糞便等固形物的轉(zhuǎn)移(流至衛(wèi)生間);也與排水溝渠相通,可設(shè)計成插拔管控制的方式,插拔管的管徑為200mm或250mm,如設(shè)計成自動控制的定時、定量排廢,適時將鰻魚糞便等固形物排出,可達到更好地排污效果,但一定要避免池水排空,保障養(yǎng)殖安全。
緩沖區(qū)為介于集污區(qū)與凈水區(qū)之間的區(qū)域,兩端由隔墻阻擋,隔墻上部過水0.2m以上,底部有一定的坡度且與集污區(qū)、凈水區(qū)底部管道相通,利于排空底部水;底部管的管徑可以選擇200mm左右,且用插管控制各區(qū)排水,以達到更好的節(jié)水目標。內(nèi)循環(huán)養(yǎng)鰻系統(tǒng)運行后,顆粒糞便等固形物隨著水流從集污區(qū)向凈水區(qū)漂動,在重力作用下而下沉,長約16m鰻池的集污區(qū)長度約在5.5m左右,大顆粒的糞便等固形物多在集污區(qū)聚集(一般在3m~4m),而小顆粒的糞便等固形物被毛刷附著,或漂移至緩沖區(qū)“下沉、集聚”。緩沖區(qū)和集污區(qū)的設(shè)計有利于顆粒糞便等固形物的沉積。
凈水區(qū)位置最高,并向集污區(qū)傾斜,緩沖區(qū)與凈水區(qū)的底部坡度2%~5%、集污區(qū)的坡度4%~10%,利于底部污物的沉積和外排。凈水區(qū)回流至鰻池應(yīng)設(shè)置若干個出水管(做好防逃),上部要貼近鰻池水面,并安裝一定的動力提水裝置(見圖4),便于將水從衛(wèi)生間中提至鰻池,形成養(yǎng)鰻內(nèi)循環(huán),如安裝氣提泵作為提水循環(huán)動力,則凈水區(qū)的水深應(yīng)保證其達到較高的提水效率。在集污區(qū)、緩沖區(qū)中也可增加毛刷(見圖5)等掛膜,以附著糞便等顆粒,達到更好的附著、去除污物效果。
圖4 衛(wèi)生間中安裝的氣提泵
圖5 集污區(qū)內(nèi)安裝阻攔污物的毛刷
首先,內(nèi)循環(huán)養(yǎng)鰻密度較高、單位載魚量較大,除配備傳統(tǒng)養(yǎng)鰻的水車式增氧機等設(shè)備外,還應(yīng)增加微孔增氧系統(tǒng),以保證池中的溶氧維持在5mg/L以上的較高水平。微孔增氧系統(tǒng)包括羅茨風(fēng)機或其他高效節(jié)能風(fēng)機、導(dǎo)氣管道、納米管道(布設(shè)在鰻池底)等設(shè)備,按照微孔增氧的系統(tǒng)布局即可,一般2.2kW約配2口~4口池。
其次,在衛(wèi)生間的凈水區(qū)安裝提水裝置,可使用低揚程水泵等動力設(shè)備,將衛(wèi)生間的水提到鰻池,這樣,鰻池內(nèi)的固體廢物等通過排污口由底部流到衛(wèi)生間。如使用氣提泵,可實現(xiàn)在增氧的同時又促進水體循環(huán),達到內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)的能量“零消耗”。
氣提泵是以微孔曝氣盤為基礎(chǔ)研發(fā)的提水裝置,利用氣泡的上升力作為內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)的動力,其作用:一是鰻池底部中間區(qū)域水質(zhì)較差,流至衛(wèi)生間后在氣提泵中被充分曝氣,再回流到鰻池,起到快速增氧,去除氨氮等有害物,改善鰻池水環(huán)境的作用;二是利用較少的能量就可形成鰻池水體的立體循環(huán),有效地打破了水體分層(溫躍層或鹽躍層);三是水體溶氧較高時,還可適當(dāng)減少水車增氧機的開啟(節(jié)能效果更佳)。利用氣提泵作為內(nèi)循環(huán)動力時,其連接的導(dǎo)水管總長度應(yīng)小于0.5m。
工廠化內(nèi)循環(huán)養(yǎng)鰻技術(shù)改變了集約化養(yǎng)殖方式中原有的大排大換作業(yè)方式,糞便等固形物的沉降與其水流的流速等密切相關(guān),應(yīng)注意衛(wèi)生間的長度、深度、過水截面積、內(nèi)循環(huán)回水流速(如氣動提水器的安裝數(shù)量)等參數(shù)。同時,糞便顆粒等固形物越大、成形越好,則沉積效果越佳,因此,一般使用在成、幼鰻養(yǎng)殖時的優(yōu)勢更大。
內(nèi)循環(huán)養(yǎng)鰻與工廠化傳統(tǒng)養(yǎng)鰻的排污操作有所不同,主要體現(xiàn)在以下幾點。
關(guān)閉集污區(qū)與排水溝渠之間的外排水管,打開集污區(qū)與鰻池之間的插管,鰻池水流入衛(wèi)生間內(nèi),打開氣提泵的氣閥形成內(nèi)循環(huán),鰻池中間區(qū)域較臟的水不斷地由底部流入衛(wèi)生間。由于過水截面積的差異,衛(wèi)生間的水流流速較緩,使得糞便等固形物下沉至底部聚集、濃縮。根據(jù)現(xiàn)場觀察,糞便等固形物多沉積在集污區(qū)。
待內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)運行一段時間后,衛(wèi)生間底部聚集的糞便等固形物逐漸增多,應(yīng)適時排出。具體操作:①將鰻池與衛(wèi)生間聯(lián)通的底部管“關(guān)閉”,使得鰻池底部水停止流入衛(wèi)生間,同時關(guān)閉氣提泵等提水動力裝置,衛(wèi)生間中的水也不回流至鰻池中。②開啟衛(wèi)生間與外部排水溝之間的連通管,將衛(wèi)生間的全部或部分污水外排(視底部等污物而定),并將池壁、毛刷等沖洗干凈后關(guān)閉。③補充新鮮水源至鰻池原水位。④打開養(yǎng)鰻池與衛(wèi)生間聯(lián)通的底部管,開啟氣提泵,再次形成養(yǎng)鰻內(nèi)循環(huán)。
內(nèi)循環(huán)的水流量一般難以將鰻池中的污物全部排入衛(wèi)生間,所以在排污時:一要經(jīng)常將衛(wèi)生間的污水排空,并使用高壓水槍等設(shè)備沖洗底部污物,保持衛(wèi)生間清潔。二要在排空衛(wèi)生間時,也要適時清掃鰻池中央的底部區(qū)域,將沉積在鰻池?zé)o法轉(zhuǎn)移的污物排出池外,以保持鰻池良好的水環(huán)境。
內(nèi)循環(huán)養(yǎng)鰻的排換水操作設(shè)計成自動控制更佳,在保證養(yǎng)鰻安全的前提下,采取有序的關(guān)/開器或水閥,分池排水等措施。如鰻池中央?yún)^(qū)域能增加清掃裝置,則清污效果更佳。另外,如需達到更好的節(jié)能效果,可以考慮與氣提泵聯(lián)動以減少水車式增氧機的開啟時間。如果一次排換水的時間較短,氣提泵不關(guān)閉亦可。衛(wèi)生間中如掛毛刷,外排污水時可進行不定期的局部沖洗,以保持較好的微生物菌落狀態(tài),同時應(yīng)及時清除水中的泡沫。
內(nèi)循環(huán)養(yǎng)鰻雖然配備有衛(wèi)生間結(jié)構(gòu),但由于排水量較小,鰻池水環(huán)境中的氨氮、亞硝基氮、硫化氫等容易累積,可能會出現(xiàn)超標現(xiàn)象。因此,需要通過投放菌藻類來調(diào)控水環(huán)境。
在大棚設(shè)計、建造時,應(yīng)在每口池中間上方的頂棚預(yù)留15m2~20m2的透光天窗(如4m×4m),既避免光線太強影響鰻魚生長,又有利于池水菌藻繁殖、生長。還要留一定的場地空間作為菌類、藻類擴培或活化的場地(見圖6、圖7)。該場地最好能做成保溫棚結(jié)構(gòu),以利于低溫期間使用。
圖6 菌類(光合細菌等)擴培區(qū)域
圖7 藻類(小球藻等)擴培區(qū)域
菌類可以選擇光合細菌、EM菌、乳酸菌、芽孢桿菌等種類,一般補充的濃度控制在1mg/L~2mg/L,可根據(jù)水質(zhì)和底質(zhì)狀況、養(yǎng)殖節(jié)點、鰻魚健康狀況等綜合考量。在鰻場劃出一定的區(qū)域來進行活化或擴培后使用,一般8:00~9:00潑灑,1d~5d使用1次,補充可參考的原則是:乳酸菌加EM菌可以改善底質(zhì)、穩(wěn)定水質(zhì),乳酸菌加芽孢桿菌可以凈水,芽孢桿菌加食鹽可以降亞硝酸鹽,芽孢桿菌加光合細菌可以降氨氮,芽孢桿菌加乳酸菌和腐殖酸鈉可以控制藍藻,乳酸菌加丁酸菌可以助消化、健腸道等。
添加藻的種類可選擇小球藻等。藻類可利用水中的氨氮、硝基氮等物質(zhì),一般補充的濃度控制在1mg/L左右,可根據(jù)不同的水質(zhì)狀況進行不同濃度的配比添加。一般在9:00左右潑灑,1d~5d使用1次,并可根據(jù)天氣、水溫、監(jiān)控的水質(zhì)狀況等進行調(diào)整,并建議自行擴培后使用以節(jié)省養(yǎng)殖成本。
內(nèi)循環(huán)養(yǎng)鰻的尾水排放量大幅度減少,對養(yǎng)鰻的操作管理提出了更高的技術(shù)要求。
這一項工作對內(nèi)循環(huán)養(yǎng)鰻極為重要,監(jiān)控的水質(zhì)參數(shù)主要有水溫、溶氧、氨氮、亞硝基氮、pH值等指標,一般要求溶氧≥5mg/L,氨氮≤0.2mg/L,亞硝基氮≤0.1mg/L,pH值6.0~9.0。生產(chǎn)過程中應(yīng)密切注意水環(huán)境晝夜變化及幅度,如出現(xiàn)超標現(xiàn)象,應(yīng)適當(dāng)加大內(nèi)循環(huán)水量、增加衛(wèi)生間的排水頻次等,及時沖洗沉積污物,并針對性地進行菌藻調(diào)控、補充沸石粉和生物改底等,以保持鰻池水環(huán)境質(zhì)量。
糞便等污物清除情況對工廠化養(yǎng)鰻的水質(zhì)影響極為關(guān)鍵。內(nèi)循環(huán)養(yǎng)鰻狀態(tài)下,盡量將鰻池中的糞便等固形物轉(zhuǎn)移到衛(wèi)生間中沉積,并及時將衛(wèi)生間中沉積的污水排出,進入外循環(huán),處理達標后排放或再使用。排污水、沖洗衛(wèi)生間、清掃鰻池排污口區(qū)域底部的頻次等可根據(jù)鰻池的水質(zhì)情況來增減,一般要求:衛(wèi)生間的污水外排2次/d以上,時間選擇在喂料后1h進行;鰻池排污口區(qū)域底部的清掃和沖洗衛(wèi)生間各1次/d以上,可選擇在晚餐1h后進行。定期對毛刷等附著物進行沖洗,及時清除水體中的糞便、殘餌等固形物,以減少池中污物的耗氧、滋生病菌等。
內(nèi)循環(huán)養(yǎng)鰻的投飼較為關(guān)鍵,投飼的一般原則是根據(jù)氣候、水溫、載魚量、投飼表,結(jié)合攝食情況、水質(zhì)情況和鰻的活動情況等進行綜合考量或增減量調(diào)整。日投喂量確定后,如水溫適宜分為2餐的,飼喂時間一般可選擇在6:00~8:00和17:00~19:00,投喂量占比約為(5~6):(5~4),即早餐占50%~60%,晚餐占50%~40%,且每餐分2次投(各占一半);如果投喂1餐,則飼喂時間可在9:00以后進行,也分2次投(各占一半)。飼喂時應(yīng)注意觀察鰻攝食情況,如果攝食不佳,則另一半不投或少投,并分析其食料不佳的原因。另外,選別前后應(yīng)各停料1餐,用藥后的投飼過程更要認真觀察,并酌情增減,以免浪費飼料、又敗壞水質(zhì)等。
鰻池水體中一般氮磷較充足,碳源較缺乏。在養(yǎng)殖過程中應(yīng)及時補充碳源為菌類、藻類使用。補充碳源多使用紅糖水,平均用量一般在200g/池左右,可選擇與菌擴培后混合使用,并根據(jù)鰻池的水質(zhì)情況進行調(diào)整。其他物質(zhì)的補充應(yīng)根據(jù)氣候天氣、水質(zhì)監(jiān)控、菌藻類生長、有機物濃度等情況進行綜合考量。為了節(jié)省養(yǎng)鰻成本,可以自制碳源來進行補充,如50kg水中加1瓶乳酸菌、5kg米糠,常溫下密閉發(fā)酵2d~3d即可。定期施用的濃度可以在1mg/L左右,潑灑在水車式增氧機的前方,利于攪水后均勻。
內(nèi)循環(huán)養(yǎng)鰻排水量大幅度減少,水質(zhì)變化較為穩(wěn)定,且利用菌藻調(diào)控鰻池環(huán)境中的微生物群落,為養(yǎng)鰻創(chuàng)造了良好的生存水環(huán)境。但養(yǎng)鰻密度高、投飼量大,管理要求的技術(shù)更復(fù)雜,也常出現(xiàn)生氨氮、亞硝酸鹽、pH值等超標問題,難免會對鰻產(chǎn)生應(yīng)激,而且寄生蟲常存在于水體中難以消除。因此,養(yǎng)殖過程中除了利用菌藻對其水環(huán)境進行積極調(diào)控,形成有利于有益菌落的生長環(huán)境外,還可適時施用腐殖酸鈉等底改產(chǎn)品,以減輕有害物質(zhì)對鰻造成的“毒性”危害。同時應(yīng)強化飼喂管理,在飼料中常拌經(jīng)過審批的益生菌、丁酸梭菌、免疫增強劑來改善腸道來進行防病等。
理論和實踐表明,內(nèi)循環(huán)養(yǎng)鰻技術(shù)通過改進池塘結(jié)構(gòu),從改善養(yǎng)殖環(huán)境入手,減少池水外排量,實施菌藻調(diào)控來實現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖節(jié)水減排、節(jié)能降耗、提質(zhì)增效,根據(jù)漳平市珒源水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司、詔安升馬水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司等單位開展的養(yǎng)鰻試驗表明:與傳統(tǒng)養(yǎng)鰻技術(shù)相比,本技術(shù)可減少養(yǎng)殖用藥60%以上,飼料轉(zhuǎn)化率提高5個百分點以上,節(jié)電超過20%、節(jié)水超過80%,每噸鰻魚增收超過5000元,養(yǎng)鰻周期可縮短半年以上,具有顯著的社會效益、經(jīng)濟效益和生態(tài)效益。該技術(shù)可適用于水泥池、高位池或土塘等集約化精養(yǎng)模式,不受地域限制,南北方均可,可成為海淡水品種高密度養(yǎng)殖的有效方式。