水東蜜棗產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策

袁學勤

（宣州區(qū)林業(yè)事業(yè)發(fā)展中心，安徽 宣城 242000）

1 水東蜜棗產業(yè)發(fā)展的背景

水東蜜棗為國家地理標志農產品，先后獲得中國農博會名牌產品、安徽省名牌農產品、宣城消費者協(xié)會推薦產品等榮譽稱號。近年來，宣城市宣州區(qū)圍繞林長制改革，大力推進現(xiàn)代林業(yè)產業(yè)發(fā)展，加快實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，促使水東蜜棗產業(yè)越做越大。根據《宣城市人民政府關于加快特色小鎮(zhèn)培育創(chuàng)建的實施意見》，水東鎮(zhèn)確定以現(xiàn)有的“棗”產業(yè)為支撐，打造“甜蜜小鎮(zhèn)”；以蜜棗節(jié)、棗花節(jié)、河燈節(jié)等特色節(jié)日為支撐，帶動“甜蜜”文化旅游產業(yè)，多策共建“甜蜜經濟”，推進蜜棗產業(yè)發(fā)展。

2 水東蜜棗產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 區(qū)域性布局已然形成

宣州區(qū)蜜棗產地主要集中在水東鎮(zhèn)。該地有著數百年的棗樹種植傳統(tǒng)和地域優(yōu)勢。宣州區(qū)各級政府、林業(yè)主管部門一直致力于推動水東蜜棗產業(yè)的發(fā)展，持續(xù)出臺優(yōu)惠政策，加大扶持力度。目前，水東鎮(zhèn)棗樹面積約1 333.33 hm2，全鎮(zhèn)約5 000 戶農戶參與其中，加工、銷售行業(yè)從業(yè)人員約3 200 人。全鎮(zhèn)每年收獲青棗500 萬kg，除少部分作為鮮果銷售外，其余均加工為蜜棗系列產品，年產值2 000 余萬元。

2.2 產業(yè)規(guī)模逐步擴大

水東鎮(zhèn)原有棗園面積666.66 hm2，主要分布在水東鎮(zhèn)七嶺、新禾、碧山、南陽等村。近年來，鎮(zhèn)黨委、政府配套優(yōu)惠政策，采取墊付苗款、集中調苗的措施，全鎮(zhèn)上下掀起種棗高潮，累計栽植30 萬株、266.66 hm2棗樹，分布在全鎮(zhèn)9 個村。加上其他配套獎勵政策，現(xiàn)全鎮(zhèn)棗園面積已達1 333.33 hm2，涌現(xiàn)出一批栽植大戶，為產業(yè)發(fā)展打下堅實基礎。此外，中良棗業(yè)、徽味佳食品等棗加工龍頭企業(yè)對提高水東蜜棗知名度、加快水東棗業(yè)發(fā)展也發(fā)揮了良好的促進作用。

2.3 棗園管理科技水平不斷提高

為促進管理、統(tǒng)一標準，宣州區(qū)林業(yè)主管部門和水東鎮(zhèn)政府在新禾、碧山、七嶺等村多次舉辦大規(guī)模的現(xiàn)場會和示范戶培訓班，指導棗農掌握整地打宕、栽植修枝及田間管理等技術要點。與此同時，林業(yè)、棗業(yè)協(xié)會技術人員每年春季還結合造林任務，深入田間地塊向農戶傳授栽植技術，發(fā)放科技資料，大大提高了棗農的科技管理水平。在長期的生產實踐中，當地探索出一套矮化密植快速豐產技術，建園3～4 年即可進入豐產期，5 年進入盛產期，為棗樹種植提供了較好的示范。

2.4 蜜棗加工管理日漸加強

水東蜜棗作為傳統(tǒng)的農特產品，生產方式以一家一戶作坊式生產為主。為提高蜜棗質量、整頓加工秩序，采取政府牽頭、協(xié)會運作、工商執(zhí)法的模式，強力推進統(tǒng)一開鍋時間，特別在開鍋前10 d，協(xié)會成員和工商部門一起深入加工戶廣泛宣傳。由于措施得力，全鎮(zhèn)統(tǒng)一開鍋加工時間段，有力提高了蜜棗的產量和質量。與此同時，制定了《水東蜜棗加工規(guī)程》，對蜜棗質量的提升發(fā)揮了較好指導作用。在統(tǒng)一開鍋、統(tǒng)一加工時間“兩統(tǒng)一”的基礎上，還增加了統(tǒng)一技術規(guī)程和統(tǒng)一辦理證照的管理和服務內容，提高了棗產品質量、效益，逐步規(guī)范蜜棗生產加工流程。

2.5 協(xié)會影響日益壯大

水東棗業(yè)協(xié)會自2002 年成立以來，由于工作扎實、運作規(guī)范，社會影響日益擴大，市、區(qū)有關單位給予大力支持。水東鎮(zhèn)政府在財政十分困難情況下，多次承辦了協(xié)會的大型培訓工作，當地的一些有識人士、企業(yè)家和村委會也給予了大力支持。目前，會員人數已由原來的60 多人發(fā)展為現(xiàn)在的120多人。

2.6 龍頭企業(yè)帶動效益明顯

目前，水東蜜棗已注冊了“水東”“徽味佳”等品牌。中良棗業(yè)的“水東”牌蜜棗系列近年來參加了上海農博會、義烏森博會、合肥苗交會等各級展銷會，屢獲中國農博會名牌產品、義烏森博會“金獎”等榮譽，為擴大水東蜜棗的影響作出了積極貢獻。同時，水東鎮(zhèn)的棗產品經紀人隊伍也在不斷壯大，經常在省內外一些大中批發(fā)市場奔忙，帶動了整個產業(yè)的快速、健康發(fā)展。

3 水東蜜棗產業(yè)發(fā)展中存在的主要問題

3.1 栽培管理水平較低

水東鎮(zhèn)棗樹主產區(qū)大部分農戶種植規(guī)模較小，并較為分散，缺少有實力、懂技術的大戶，集中連片的高品質規(guī)?；仉y以形成。近年來，宣州區(qū)林業(yè)主管部門推廣了一批新成果、新技術，但將其運用于實際生產的主要還是企業(yè)、合作社及種植大戶。普通農戶受傳統(tǒng)種植觀念影響，主觀接受性不高，導致新技術普及存在難度。新成果、新技術得不到小規(guī)模種植農戶的接受及實施，因而造成部分棗園管理水平較低，棗樹品質得不到提高。另外，受疫情、經濟下行壓力大、融資困難等不良因素影響，水東棗種植、加工企業(yè)生產經營、擴大規(guī)模等也受到限制。

3.2 病蟲害日趨嚴重

通過調查，水東鎮(zhèn)棗樹危害較嚴重的主要林業(yè)有害生物包括棗癭蚊、棗黏蟲、棗花盲蝽、紅蜘蛛、桃小食心蟲和棗瘋病[1]。其中棗癭蚊、棗黏蟲等害蟲危害嚴重且分布較廣；同時，其蟲口密度也較高，危害嚴重時可達200 頭/株。棗瘋病是棗樹主要病害，每年的發(fā)病率可達30%以上，感病指數可達3 級。這些有害生物不但貫穿棗樹的整個生長季節(jié)，且?；旌习l(fā)生，造成棗樹不能展葉、失葉、落葉、落花、落果等，從而造成巨大的經濟損失，嚴重影響了棗產業(yè)的發(fā)展。

3.3 產品深加工程度不夠

水東蜜棗以小規(guī)模種植為主，種植水平偏低，產量低且不穩(wěn)定，市場上收購價格也經常變化，加工企業(yè)產能供應也非常不穩(wěn)定。水東蜜棗深加工水平偏低，生產上多為常規(guī)棗脯等，產品附加值低等。此外，加工企業(yè)基本采取的都是傳統(tǒng)常規(guī)的營銷手段，不能適應當前生產和市場營銷的需要。部分小規(guī)模加工企業(yè)品牌意識不強，產品宣傳投入不到位，導致水東蜜棗品牌效應不夠明顯、甚至有逐年下滑趨勢。

3.4 消費群體不斷萎縮

水東蜜棗是宣州區(qū)高效特色林業(yè)產業(yè)，其產品分為五級，其中特制“天香無核蜜棗”最為名貴，“金絲琥珀棗”等系列棗產品在國內、東南亞、歐美等40多個國家和地區(qū)得到了消費者認可。但近年來，隨著人們“少食糖”的健康理念日益成熟，含糖量高的食品已無法適應現(xiàn)代消費者的需求，水東蜜棗消費群體不斷萎縮，銷量受到影響。

4 水東蜜棗產業(yè)發(fā)展對策

4.1 提高經營管理水平

實行“行業(yè)協(xié)會+企業(yè)+合作社+家庭林場+基地+農戶”模式，積極引進新技術、新品種，利用嫁接苗建立標準化棗園，對幼齡棗樹逐步進行品種改接，做好果品結構調整。行業(yè)協(xié)會牽頭實行統(tǒng)一技術規(guī)程，對育苗、整地、栽培、施肥、修剪、采摘等生產環(huán)節(jié)實行標準化。同時，充分發(fā)揮水東主產區(qū)的地域優(yōu)勢，倡導有實力的企業(yè)、大戶建立示范試驗基地，培育優(yōu)良品種和加快對先進技術的運用，推廣標準化、規(guī)范化種植，通過示范戶由點帶面，輻射帶動周邊農戶建設高標準、高效益的棗產業(yè)示范基地。重點做好對原低產、低效棗園的加密改造，引導棗農通過先進栽培管理技術實施棚架式、籬壁式種植模式。加快實用成熟新技術示范推廣，重點示范推廣優(yōu)良品種和高效、優(yōu)質、豐產栽培技術、無公害病蟲綜合治理技術等，實現(xiàn)宣州區(qū)水東蜜棗產業(yè)由數量型向質量型轉變[2]。

4.2 主動培育經營主體

鼓勵龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭林場及種植大戶等各類經營主體深入融合，引導分散的小型林產品加工企業(yè)相對集中，形成產業(yè)集群。采取重點扶持、聯(lián)合重組等方式培育一批具有較強示范帶動能力的種植、銷售、加工、貯藏型龍頭企業(yè)，提高其自主創(chuàng)新能力，延長水東棗產業(yè)發(fā)展鏈條，實現(xiàn)產、加、銷一條龍的生產模式。同時，加強行業(yè)協(xié)會指導，提高其組織生產、科技服務、市場營銷、帶動能力等水平，使其在日常運作中做到運行規(guī)范、管理有序、服務有效。通過政府引導建立以市場為主體，林企、合作組織、村集體和農戶的利益聯(lián)結機制，逐步形成協(xié)會推動、龍頭示范、區(qū)域聯(lián)動的發(fā)展模式。

4.3 科學防治有害生物

根據主要有害生物種類與危害特性分類分策制定相應防治措施。針對食葉害蟲要抓住棗樹的芽期、嫩葉期間的防治，采用觸殺與內吸性農藥的合理施用，有效控制其危害[1]。桃小食心蟲、棗黏蟲屬蛀果類害蟲，具有發(fā)生暴發(fā)性、危害隱蔽性的特點，在防治策略上采取地面出土防治與樹上防治相結合的方法，科學、適時防治，確保達到豐產、增產的目標；做好病蟲害綠色綜合防控技術的運用，推廣使用農家肥，病蟲害防治采取物理防治、生物防治，限制化學藥品使用，努力使種植、加工等各個環(huán)節(jié)達到綠色無公害標準。根據水東棗產業(yè)發(fā)展的不同階段，按照不同的農時季節(jié)，依據病蟲害消長規(guī)律，利用全區(qū)自然災害預警系統(tǒng)，做好災害性天氣預警預報工作，增加監(jiān)測預報內容，及時發(fā)布霜凍、冰雹等預警信息，提出防治建議，服務水東蜜棗產業(yè)發(fā)展[3]。

4.4 大力發(fā)展精深加工

加大“雙招雙引”工作力度，創(chuàng)新機制，多元投入，通過拍賣、租賃、承包等多種形式，調動單位、企業(yè)和個人投資、入股、合作開發(fā)水東棗產業(yè)的積極性。在生產棗脯等傳統(tǒng)產品的基礎上，鼓勵企業(yè)與高校、科研單位合作，引進新技術、新設備，向保健食品、調味品、飲料等領域深層次開拓，推動水東蜜棗的新產品開發(fā)和精深加工。以品牌意識強的企業(yè)、種植大戶為突破口，加大水東蜜棗的宣傳力度，進一步強化精品意識和品牌意識，積極組織參與不同的產品參評活動[4]；同時，堅持品牌擴量與提質并重，大力發(fā)展水東蜜棗系列產品“三品一標”品牌創(chuàng)建，引導水東蜜棗經營主體積極創(chuàng)建和申報國家級、省部級農產品品牌，提升品牌知名度和美譽度。

4.5 積極開拓市場

目前國際、國內食品的發(fā)展趨勢為低糖、低鹽、低熱量，這就要求棗脯生產必須降低含糖量，以適應市場。應在保持水東蜜棗原有產品優(yōu)勢的基礎上，不斷創(chuàng)新、改良，開發(fā)含糖量低、口味獨特的產品，以適應現(xiàn)代消費者的飲食、健康等要求，增加消費人群數量。利用棗園更新改造來生產生活用品、工藝品等，加強對水東棗資源的綜合化開發(fā)，進一步延伸產業(yè)鏈，提高產業(yè)層次，增加附加值。此外，要加強水東蜜棗銷售網絡的建設，大力宣傳“互聯(lián)網+”理念，增強經營主體發(fā)展電商的意識，轉變其銷售觀念，利用各電商平臺以拓展蜜棗產品的銷售，實現(xiàn)產銷線上線下全渠道融合。

4.6 加大扶持力度

宣州區(qū)人民政府在基地建設的財政補貼、加工企業(yè)稅費減免、金融貸款等方面予以傾斜，創(chuàng)新形式籌措水東蜜棗產業(yè)發(fā)展資金，逐步建立以林農和企業(yè)投入為主體，政府投入作引導，增加信貸資金，積極開展招商引資工作，引進龍頭企業(yè)參與水東蜜棗產業(yè)發(fā)展，形成規(guī)模發(fā)展和集約經營等的投資體系。相關部門既要落實具體優(yōu)惠政策，也要向上爭取項目支持，優(yōu)化服務，合力推進水東蜜棗產業(yè)快速發(fā)展。做好棗旅融合，緊抓“甜蜜小鎮(zhèn)”被列入安徽省級特色小鎮(zhèn)名單的契機，因地制宜，圍繞特色持續(xù)打造，按照小鎮(zhèn)概念性規(guī)劃和建設方案要求，做好“棗文章”，聚力“棗產業(yè)+”，全力推動水東棗產業(yè)發(fā)展和基礎設施建設；同時，積極籌劃蜜棗文化旅游節(jié)，吸引全國各地的游客紛至沓來，讓“甜蜜小鎮(zhèn)”人氣更旺，水東蜜棗名氣更大、品牌更響。