櫻桃谷鴨養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈的思考

孫明陽，申 建，張家儒，梁作貝，王懷中

（1.山東省鄆城縣畜牧服務(wù)中心，山東 鄆城 274700；2.菏澤益州養(yǎng)殖有限公司，山東 菏澤；3.山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，山東 濟(jì)南）

櫻桃谷鴨是在我國北京鴨的基礎(chǔ)上，融合埃里斯伯里鴨經(jīng)雜交選育而成，具有生長快、瘦肉率高、凈肉率高、飼料轉(zhuǎn)化率高和抗病力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，是世界著名的瘦肉型鴨。為滿足人民日益增長的生活需求，我國多地引入該品種肉鴨，本文以鄆城肉鴨全產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀為調(diào)研對象，并提出相對應(yīng)的改進(jìn)的觀點(diǎn)，以期為讀者提供參考[1]。

1 櫻桃谷肉鴨養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1 櫻桃谷肉鴨存欄量

據(jù)國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系監(jiān)測數(shù)據(jù)，2020年山東省商品肉鴨出欄23.19億只，占全國近一半[2]。通過2019年“一戶一冊”中期市場調(diào)查，鄆城肉鴨單批次養(yǎng)殖量約在1 600萬只，按照每年出欄6個(gè)批次肉鴨年出欄量約在1億只，在滿足人們動物蛋白供應(yīng)基礎(chǔ)上，也成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重要支柱和農(nóng)民致富增收的重要渠道。

1.2 櫻桃谷肉鴨養(yǎng)殖模式

1.2.1 普通養(yǎng)殖模式 多為從業(yè)者初期養(yǎng)殖在田間地頭建設(shè)的簡易棚舍，隨后略微改進(jìn)，由最初期的地養(yǎng)改成了架養(yǎng)，土地利用率較低，冬季5～6只/m2、夏季4～5只/m2。

1.2.2 密閉式網(wǎng)養(yǎng)模式 由開放式架養(yǎng)升級為智能設(shè)備調(diào)控風(fēng)機(jī)，有效調(diào)節(jié)舍內(nèi)空氣、溫度及濕度，因此飼養(yǎng)管理要求有所提高，舍內(nèi)環(huán)境的有效、智能改善，提高了養(yǎng)殖密度，降低了勞務(wù)強(qiáng)度，由普通棚舍的5～7只/m2提高到9～11只/m2，飼養(yǎng)量提高了57 %～80 %，充分利用了有效空間。

1.2.3 密閉籠養(yǎng)模式 肉鴨產(chǎn)業(yè)在前兩種模式的發(fā)展基礎(chǔ)上，融合數(shù)字化、智能化、遠(yuǎn)程操控等科技手段，形成了立體三層籠養(yǎng)模式，工作模式由溫控探頭等傳輸溫度、二氧化碳、氨氣等數(shù)據(jù)至環(huán)控儀，再由環(huán)控儀下達(dá)指令至風(fēng)機(jī)、小窗等設(shè)備以調(diào)控棚舍溫度?？萍嫉娜谌耄桂B(yǎng)殖密度和勞動強(qiáng)度、勞動量大為減少，該模式養(yǎng)殖密度達(dá)15只/m2，一年最高可飼養(yǎng)120只/m2，凈利潤可達(dá)262.50～300.00元[2-3]，充分的體現(xiàn)了人管設(shè)備、設(shè)備養(yǎng)殖的全新養(yǎng)殖理念。

1.3 櫻桃谷肉鴨養(yǎng)殖廢棄物處理模式

1.3.1 簡單還田模式 此種模式主要是普通養(yǎng)殖棚舍及密閉式網(wǎng)養(yǎng)模式應(yīng)用，由于這兩種模式主要以家庭為單位進(jìn)行飼養(yǎng)，單批次出欄1萬只左右，而年利潤大概在8～10萬元，利潤以家庭支出為主，沒有額外收益開展糞污處理，清欄后用水稀釋床底糞污，再用吸污車運(yùn)至晾曬場脫水，干燥后還田。此種模式易造成疾病傳播、水質(zhì)土壤的污染。

1.3.2 好氧發(fā)酵模式 此種模式由于需要資金的投入，適合規(guī)模企業(yè)應(yīng)用，然而由于櫻桃谷鴨成型糞便的收集主要集中在20日齡前，而鴨糞的含水量達(dá)到90 %，需要大量的作物秸稈調(diào)節(jié)水分，排泄量只占全程的25 % 左右，收集量小，大型養(yǎng)殖場需要干濕分離，分離后干的糞便進(jìn)行發(fā)酵，成品能量15 % 左右，成品糞肥的營養(yǎng)含量相對較低，因此在推廣使用和糞肥銷售上存在較大的難題，較多有機(jī)肥場不采用櫻桃谷鴨糞便進(jìn)行發(fā)酵[1]。

1.3.3 黑膜氧化塘-種養(yǎng)結(jié)合模式 此種模式較多應(yīng)用于規(guī)模較大的養(yǎng)殖場，干濕分離后污水或糞污直接進(jìn)入黑膜氧化塘進(jìn)行厭氧發(fā)酵，灌溉農(nóng)田，以批次出欄30萬只肉鴨的養(yǎng)殖場為例，需要設(shè)備投資近百萬，糞水消納土地約26.66 hm2，處理費(fèi)用偏高，需要流轉(zhuǎn)土地較多。

1.4 肉鴨深加工

肉鴨養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展較快，但深加工產(chǎn)業(yè)尚未開展，僅停留在肉鴨分割產(chǎn)業(yè)，分割后產(chǎn)品大部分銷往南方各城市進(jìn)行深加工做成熟食后銷售，山東肉鴨生轉(zhuǎn)熟的比例很低，鴨產(chǎn)業(yè)在山東轉(zhuǎn)化率不足1 %。山東肉鴨主要集中在最基礎(chǔ)的一產(chǎn)，而南方如湖南、湖北、廣東的周黑鴨、絕味等鴨產(chǎn)品已成為全國知名特色小吃，比如干鍋鴨頭、絕味鴨脖、醬香鴨腿、麻辣鴨爪、椒鹽鴨架等，而各地有名的如北京烤鴨、鹽水鴨、醬板鴨、樟茶鴨、廣東燒鴨大部分原材料也是北方養(yǎng)殖基地提供。因此，鄆城的肉鴨深加工模式需要從無到有的質(zhì)變，才能將肉鴨產(chǎn)值最大化。

2 櫻桃谷肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路

2.1 整合資源，大力發(fā)展密閉籠養(yǎng)模式

伴隨肉鴨產(chǎn)品不斷開發(fā)，居民對肉鴨的需求量也在極速提高，鄆城肉鴨產(chǎn)業(yè)也在快速發(fā)展，然而簡易飼養(yǎng)模式已不適合當(dāng)前土地、環(huán)保、動檢等相關(guān)政策，因此提高單位面積出欄量是解決用地緊張的有效方式，密閉籠養(yǎng)模式以多層養(yǎng)殖方式增加舍內(nèi)空間的利用，結(jié)合智能化養(yǎng)殖設(shè)備的介入，不但增加了土地的有效利用，而且在很大程度上降低了勞務(wù)量和勞動強(qiáng)度，提高了疫情防控能力。

2.2 有效利用鴨場廢棄物，實(shí)現(xiàn)循環(huán)養(yǎng)殖模式

針對櫻桃谷肉鴨排泄量大、水分高、不易干濕分離的特點(diǎn)的特點(diǎn)，將養(yǎng)殖場產(chǎn)生大量的糞污進(jìn)入黑膜氧化塘，進(jìn)行厭氧發(fā)酵70～90 d，朱飛虹等在黑膜沼氣研究中表明此種模式污水處理效果好，進(jìn)水口養(yǎng)殖污水化學(xué)需氧量為9 720～66 400 mg/L，而出水的化學(xué)需氧量為862～2 080 mg/L，處理率基本穩(wěn)定在90 % 以上。將發(fā)酵后的糞污水經(jīng)輸送管道運(yùn)至農(nóng)田，進(jìn)行澆灌常規(guī)作物如玉米、小麥或喜好大水大肥的飼料桑樹，再加以青貯桑苗和桑枝，進(jìn)而飼喂生豬、肉羊，制作差異化豬、羊肉產(chǎn)品[4]。

2.3 抓住養(yǎng)殖資源，開拓深加工模式

鄆城櫻桃谷鴨養(yǎng)殖資源豐富，大部分以合同鴨方式整只銷售給屠宰分割場，然后再至南方加工成特色產(chǎn)品在當(dāng)?shù)鼗蚍祷乇狈绞》蒌N售，產(chǎn)品附加值均留在南方加工企業(yè)，因此要建立鄆城肉鴨深加工體系，形成既包含臘鴨、板鴨、烤鴨等傳統(tǒng)加工產(chǎn)品，又包含羽絨、羽毛粉、分割肉、肥肝、掌、翅、肉骨粉、油脂等系列產(chǎn)品的配套加工體系，不但有效利用了當(dāng)?shù)刎S富資源，降低了成本，還實(shí)現(xiàn)了肉鴨當(dāng)?shù)乩麧櫟淖畲蠡?/p>

3 結(jié)論

櫻桃谷肉鴨作為鄆城家禽業(yè)重要組成部分，在補(bǔ)充國內(nèi)肉類消費(fèi)的同時(shí)，帶動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富，然而養(yǎng)殖用地、廢棄物的處理及中下游產(chǎn)品開發(fā)，均是當(dāng)前面臨的難題，解決這三個(gè)問題，將會對當(dāng)?shù)厝怿啴a(chǎn)業(yè)利潤最大化、鄉(xiāng)村振興建設(shè)起到極大的促進(jìn)作用。