沙棘果的應(yīng)用及現(xiàn)代研究進(jìn)展

王一鳴，葉虹婷，趙 歡，韓貞愛

(1.牡丹江醫(yī)學(xué)院，黑龍江 牡丹江 157011； 2.牡丹江醫(yī)學(xué)院附屬第二醫(yī)院，黑龍江 牡丹江 157011)

沙棘作為藥食同源植物，其根、莖、葉、花、果實(shí)等部位均含有有效的營養(yǎng)成分，維生素C含量很高，可廣泛應(yīng)用于多個領(lǐng)域。研究表明，沙棘果含有多種營養(yǎng)成分，可以將其用于飲品、醫(yī)療等方面。充分利用沙棘果，可提高人們的健康水平，產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)價值。沙棘分布于我國各地，資源蘊(yùn)藏量大，應(yīng)用歷史悠久，受到了研究人員的廣泛關(guān)注。黑龍江省南部地區(qū)廣泛種植中藥材沙棘[1]，其具有很高的藥用價值和食用價值。沙棘(HippophaerhamnoidesL．)是胡頹子科沙棘屬的落葉灌木或喬木[2]，原產(chǎn)于亞歐，我國分布了5個亞種，其中數(shù)量最多的為中國沙棘(H．rhamnoidesL．ssp．Sinensis)，又被稱為醋柳、酸刺等[2]。沙棘果為胡頹子科沙棘屬沙棘的干燥成熟果實(shí)，又名醋柳果、酸刺果，系蒙古族、藏族的慣用藥材，其氣微，味酸、澀[3]。

綜述了沙棘的栽培與采收、沙棘果的現(xiàn)代應(yīng)用和未來發(fā)展。

1 沙棘的栽培與采收

沙棘屬于落葉灌木，可以保護(hù)水土，防止土壤風(fēng)沙化，具有喜陽不喜水、耐風(fēng)、耐沙、耐旱等特點(diǎn)，多種植于沙土、半石半土地、草甸土、棕鈣土、灰鈣土地區(qū)。沙棘宜在春季栽培，日常管理多采用剪枝、澆水、施肥等方法。栽培時要將其苗根舒展，與土壤密切接觸后覆土，踏實(shí)。東北地區(qū)沙棘采收多為秋季，果實(shí)顏色呈橘黃色、大小均勻即可采收，其果實(shí)體積較小。采收法主要有手工采收法、機(jī)械采收法、化學(xué)采收法3種形式。手工采收需要摘果、鉤果、抖果或結(jié)合整形剪枝，連枝帶果剪下。手工采集效率低，每人每天平均只能采收6～8 kg。機(jī)械采收法主要利用吸入裝置和打落裝置采收果實(shí)，前者的工效是人工采摘的1.5～2倍，果實(shí)損失小，但耗能高；后者也能提高工效，但僅限于沙棘果剛成熟且堅(jiān)硬時方可采用。化學(xué)采摘是在沙棘果實(shí)由綠變黃時噴布不同濃度的40%乙烯利進(jìn)行催熟采收。研究結(jié)果證實(shí)，此方法價格低，實(shí)用性強(qiáng)，目前已被廣泛應(yīng)用，適宜濃度為8 000～10 000 mg/kg。為保證果實(shí)新鮮，要將果實(shí)存放于低溫、干燥、通風(fēng)處，溫度建議1℃～5℃，濕度90%～95%。溫度過低則容易造成果實(shí)凍害。

2 沙棘果的現(xiàn)代應(yīng)用

沙棘果產(chǎn)業(yè)成本低、利潤高，具有極高的經(jīng)濟(jì)價值和商業(yè)價值[4]，其果實(shí)已被成功開發(fā)為發(fā)酵型沙棘果酒、復(fù)合型沙棘果酒及藥品。蔡文超[5]、劉曉娜等[6]分別采用單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面分析優(yōu)化法，利用人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)和正交試驗(yàn)相結(jié)合的方法，優(yōu)化了發(fā)酵工藝。王大為[7]等加入糯米糖化醪，通過正交試驗(yàn)確定了發(fā)酵型沙棘果酒的最佳生產(chǎn)工藝，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、口味純正，色澤和味覺上均有所提高。對于復(fù)合型沙棘果酒的研究，如沙棘紅棗、沙棘梨等都取得了一定的成果，沙棘果酒也從單一成分向多種水果互補(bǔ)的方向轉(zhuǎn)變，在一定程度上提高了沙棘果酒的品質(zhì)。穆龍[8]、寧長春[9]等以紅棗、枸杞、沙棘、多種水果為主要原料，進(jìn)行了復(fù)合釀造酒的研制，設(shè)計(jì)優(yōu)化了最佳工藝參數(shù)，制成了一種滋味醇正、口感適宜的復(fù)合果酒。王靜等[10]研究開發(fā)了新型藍(lán)莓沙棘復(fù)合果汁飲料生產(chǎn)工藝，對沙棘資源進(jìn)行了優(yōu)化利用。沙棘果酒及復(fù)合飲品的成功研制，符合人們對健康、安全、營養(yǎng)飲食的追求，具有廣闊的市場前景。

沙棘果味酸、澀，歸脾、胃經(jīng)，具有健脾消食、止咳祛痰、活血散瘀的功效[11]，自1977年被列入《中華人民共和國藥典》，用于治療脾虛食少、食積腹痛、咳喘痰嗽證、瘀血經(jīng)閉、胸痹心痛、跌撲瘀腫等。SINKKONEN J等[12]通過代謝組學(xué)法辨別出不同沙棘漿果所含的油脂成分對于心血管系統(tǒng)疾病，如對高血壓、高血脂[13]、抑制細(xì)菌等[14]具有明顯的療效。在護(hù)膚方面，其能夠保持膚質(zhì)色澤、促進(jìn)新陳代謝。經(jīng)常食用沙棘，對肝臟能夠起到良好的保護(hù)作用，促進(jìn)肝功能代謝，減少肝功能損傷，可改善肝功能、抗肝硬化、抗脂肪肝。

3 沙棘果的未來發(fā)展策略

沙棘果的生產(chǎn)主要集中在新鮮果實(shí)加工和冷凍果實(shí)加工兩個方面，采摘方式分為人工采摘和機(jī)械采摘兩種，目前，國際上主要通過改良沙棘品種來提高沙棘的采摘率。我國將沙棘果加工提取物制成了沙棘膳食纖維、沙棘果油、沙棘果粉等[15]，沙棘果產(chǎn)品的合理加工和利用，為農(nóng)民提供了一條致富道路。我國是世界上種植沙棘面積最大的國家之一，也是世界上開發(fā)沙棘醫(yī)用價值最早的國家[16]。近些年，沙棘行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益日益提升，越來越多的科研人員將沙棘的種植和栽培技術(shù)及資源利用作為重點(diǎn)，沙棘果的加工產(chǎn)品逐漸豐富，越來越受到消費(fèi)者的歡迎。應(yīng)針對沙棘產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，為其未來發(fā)展提供思路。

3.1 制定合理的栽培技術(shù)和生產(chǎn)加工方案

我國種植沙棘的面積居世界首位，但產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還不完善，需要對沙棘種植基地進(jìn)行調(diào)研，制定合理的栽培和生產(chǎn)方案，制定加工標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)，建立高產(chǎn)、高效的加工體系，形成栽培、種植、加工、銷售產(chǎn)業(yè)鏈。幫扶偏遠(yuǎn)農(nóng)村地區(qū)，種植優(yōu)良的沙棘品種，形成高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)鏈，加強(qiáng)監(jiān)控和管理。

3.2 強(qiáng)化沙棘果新產(chǎn)品的研發(fā)

沙棘果酸甜可口，可以釀酒、制成果汁，其果實(shí)中富含維生素等多種營養(yǎng)成分，應(yīng)優(yōu)化提取工藝，制作成口感更佳的沙棘果制品。目前，我國沙棘生產(chǎn)技術(shù)水平不高，栽培和采收加工技術(shù)體系不成熟，新產(chǎn)品技術(shù)尚未推廣。應(yīng)深入開發(fā)新產(chǎn)品，解決繁育品種滯后、資源管理落后等問題。加強(qiáng)種植育種，加大對沙棘果新產(chǎn)品，如沙棘營養(yǎng)品、沙棘保健品等的開發(fā)，投入新興技術(shù)，令沙棘生產(chǎn)受到消費(fèi)者的認(rèn)可。

3.3 加強(qiáng)產(chǎn)品宣傳

應(yīng)利用媒體、網(wǎng)絡(luò)等平臺加大對沙棘果產(chǎn)品的宣傳，擴(kuò)大沙棘果產(chǎn)品的消費(fèi)市場，令消費(fèi)者對沙棘果及其產(chǎn)品有更深入的了解。通過國內(nèi)國際產(chǎn)品展銷交流會議等，將我國的沙棘產(chǎn)品展示給大眾，不斷吸取國外經(jīng)驗(yàn)，借鑒其生產(chǎn)技術(shù)及產(chǎn)業(yè)模式，形成沙棘生產(chǎn)線，更好地將沙棘果產(chǎn)品投入市場。政府和生產(chǎn)企業(yè)要建立宣傳渠道，實(shí)現(xiàn)招商引資，不斷促進(jìn)沙棘加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4 結(jié)語

我國沙棘行業(yè)的研究和發(fā)展處于起步階段，沙棘資源及沙棘果新產(chǎn)品的開發(fā)潛力巨大。應(yīng)充分利用資源優(yōu)勢，制定合理的栽培技術(shù)和生產(chǎn)加工方案，加強(qiáng)沙棘果新產(chǎn)品的開發(fā)，加大產(chǎn)品宣傳，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，借鑒國外技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，使沙棘及其加工產(chǎn)業(yè)更加規(guī)范化，為我國沙棘產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。