動物檢驗檢疫對食品安全的作用

文│馬海東（北京市密云區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局石城所）

隨著我國社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，食品安全對人民群眾生活的影響越來越顯著，它不僅關(guān)系到人民群眾的生命安全與健康，還會直接影響國家的穩(wěn)定與發(fā)展。因此，加強對動物及其動物產(chǎn)品檢驗檢疫對食品安全至關(guān)重要，是保障食品安全的前提和基礎(chǔ)，可有效保證動物性食品安全。能顯著提升人民群眾的獲得感、安全感和幸福感，為人民群眾“舌尖上的安全”做好保障。

一、加強動物檢驗檢疫，有效預(yù)防控制動物疫病發(fā)生和傳播

眾所周知，在從事動物養(yǎng)殖或者動物性食品加工、生產(chǎn)的地方，難免會發(fā)生動物狀況異常的情況。動物檢驗檢疫部門在對動物檢疫檢驗的過程中，借助相關(guān)專業(yè)技術(shù)和檢測儀器設(shè)備，并對疑似或者已經(jīng)確診的患病動物實行強制隔離或處理，就可以防止動物疫病出現(xiàn)大面積傳播，有效確保畜牧業(yè)的安全生產(chǎn)和人民群眾的身體健康。同時，行政監(jiān)管部門通過及時有效的處理和管控措施，對疫病進行有效預(yù)防和控制，從而全方位保障食品安全，將經(jīng)濟損失減小到最低。因此，加強動物及動物產(chǎn)品的檢驗檢疫，是勢在必行、不可忽略的一項重要工作。

二、加強動物檢驗檢疫，確保動物檢驗檢疫完整且及時

因動物檢驗檢疫具有完整性和及時性的特點，當(dāng)動物患上疫病時，動物檢驗檢疫部門可以對產(chǎn)地進行積極檢疫，對屠宰、檢疫、調(diào)運和銷售過程實施有效監(jiān)督，迅速查明病毒來源。同時，動物檢驗檢疫部門可以通過對疫病的特征進行分析，通過相關(guān)部門之間的聯(lián)動機制，及時有效地找準疫病的要害，從而對癥下藥，為食品安全提供有效支持。

三、加強動物檢驗檢疫，在源頭上阻斷不安全食品

動物檢驗檢疫是動物性食品生產(chǎn)和流通的重要環(huán)節(jié)，包括對活牲畜、家禽以及產(chǎn)品（比如動物毛類、生皮、骨、角等）進行檢疫，因此，動物檢驗檢疫對食品安全有重要意義。在動物被屠宰之前，動物檢驗檢疫部門會對動物進行嚴格檢疫（包括群體檢疫和個體檢疫），并對疑似患病動物進行隔離及必要的病理剖檢，從源頭上避免生產(chǎn)不安全食品，有效監(jiān)督動物飼養(yǎng)，促進畜牧業(yè)科學(xué)有序、健康穩(wěn)定發(fā)展，最大限度確保食品安全，保障人民身體健康，維護公共衛(wèi)生安全，促進社會經(jīng)濟的穩(wěn)定發(fā)展。

四、加強動物檢驗檢疫，可以提高養(yǎng)殖者科學(xué)飼養(yǎng)觀念

動物檢驗檢疫的實施有效提升了食品安全保障管理效果，為保證管理的有效和動物檢驗檢疫的完整性，因此要統(tǒng)籌加大食品安全監(jiān)管力度。加大動物檢驗檢疫工作力度，使動物養(yǎng)殖者真正意識到動物飼養(yǎng)的重要性，不再盲目從外面引種，堅持“自繁自養(yǎng)”的原則，確需引種時要提前向當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督管理部門進行咨詢，了解周邊的疫情動態(tài)，保證引種的安全性，引種時需索要檢疫證明、免疫證明。提升科學(xué)養(yǎng)殖和綠色養(yǎng)殖的觀念，有效保證動物身體健康，從而使進入市場的動物性食品安全得到保障。進而保障消費者的合法權(quán)益，讓人民群眾“買得放心、吃得安心”。

五、加強動物檢驗檢疫，可以防止帶病動物及其動物產(chǎn)品流向市場

搞好動物產(chǎn)地檢驗檢疫，把住檢疫的第一道關(guān)口，是保證食品安全的重要環(huán)節(jié)之一。因動物在進行上市銷售之前，要先進行產(chǎn)地檢疫，由具有相關(guān)專業(yè)知識的檢驗檢疫人員親自到場到戶，對所要出售的動物先進行臨床感官檢查，查看免疫是否在有效期、是否患有某些疾病，通過感官檢查確定是否健康，必要的時候還要進行實驗室檢測，檢測結(jié)果合格后才允許出具檢疫證明，進行運輸、上市銷售，否則是不允許銷售和流通的。如發(fā)現(xiàn)有重大動物疫病，還要采取及時合理的管控措施進行有效處理，守住第一道防線，確保食品安全。

六、加強動物檢驗檢疫，提高社會面對動物防疫監(jiān)督工作的支持

加強動物檢驗檢疫工作不僅僅是對從事養(yǎng)殖企業(yè)、場戶的監(jiān)管，更是針對從事屠宰、肉制品加工行業(yè)的整個環(huán)節(jié)的監(jiān)管，例如養(yǎng)殖、屠宰、生產(chǎn)、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)以及銷售終端倉庫、冷庫等重要場所。動物檢驗檢疫工作的開展，需要相關(guān)部門聯(lián)合執(zhí)法、密切配合，更需要社會群眾的廣泛支持與監(jiān)督，因廣泛的參與和監(jiān)督在檢驗檢疫工作開展的過程中既聚焦了全社會的關(guān)注與關(guān)切，也是對動物防疫監(jiān)督工作大力的支持，是提高畜禽免疫密度和免疫質(zhì)量堅強的后盾。

七、加強動物檢驗檢疫的措施

1.加強專業(yè)知識的學(xué)習(xí)與儲備。通過不斷學(xué)習(xí)新知識、新技能、新政策，才能更好地開展動物檢驗檢疫工作，應(yīng)使用先進生物技術(shù)進行檢驗檢疫。生物技術(shù)是現(xiàn)如今從事檢驗檢疫工作的一種新興技術(shù)，隨著計算機信息技術(shù)在各行業(yè)廣泛應(yīng)用以及生物技術(shù)的發(fā)展，有效地提高了食品檢驗的效率，保證了食品檢驗的質(zhì)量。

2.做好宣傳。通過宣傳，可以讓群眾（特別是養(yǎng)殖場戶）對相關(guān)法律法規(guī)的知曉率、參與率均達到100%，這樣才有助于開展具體的檢驗檢疫工作。特別是《中華人民共和國動物防疫法》《國家獸藥管理使用條例》《北京市動物防疫條例》《病死畜禽無害化處理的有關(guān)規(guī)定》等相關(guān)法律文書的宣傳，對提升養(yǎng)殖場戶自覺接受檢驗檢疫、廣大市民提升自我保護意識有重要作用。促進檢驗檢疫工作再上新臺階。

3.做好提前報檢工作。因檢驗檢疫工作有相關(guān)的操作流程，不是所有動物和動物產(chǎn)品在銷售時都進行隨報隨檢，需要養(yǎng)殖場戶提前報檢。例如：運輸種用、役用、乳用動物，在離開飼養(yǎng)地之前需要提前15天進行報檢，需要做布魯氏菌病、小反芻獸疫等疫病的抗體監(jiān)測；屠宰或商品用的動物要提前3天進行報檢，需要做口蹄疫、高致病性禽流感等疫病的免疫抗體監(jiān)測，如果檢測不合格是不允許出具檢疫證明，不能進行買賣銷售，從而保證食品安全。

4.搞好日常疾病預(yù)防工作。在日常飼養(yǎng)過程中，造成動物疾病發(fā)生的原因往往是不注意養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的清理、消毒，造成飼養(yǎng)環(huán)境臟、亂、差，導(dǎo)致細菌、病毒大量繁殖侵入機體所致。因此，要積極推進科學(xué)養(yǎng)殖，做好環(huán)境的治理和病死畜禽的無害化處理，加強圈舍和環(huán)境消毒工作，保持干凈、整潔、通風(fēng)良好。如養(yǎng)殖過程中發(fā)現(xiàn)飼養(yǎng)的牛、羊有異常情況或患有某種疫病時，要及時與當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督管理部門進行溝通，采取科學(xué)有效地防控措施，結(jié)合臨床實際，做出正確的判斷與評估，千萬不可瞞報、謊報或者不報。

5.加強執(zhí)法監(jiān)督檢查、加大資金投入力度、完善相關(guān)法律法規(guī)等措施。要想保證檢驗檢疫工作的有效落實與執(zhí)行，執(zhí)法監(jiān)督起到重要作用。檢驗檢疫技術(shù)完善和設(shè)備更新?lián)Q代對檢驗檢疫工作至關(guān)重要，要想保證取得實質(zhì)性效果，就必須建立專業(yè)化的動物實驗室及配備相關(guān)的專業(yè)人才。因此，相關(guān)的職能部門要充分發(fā)揮職能作用，聯(lián)防聯(lián)控才能保證檢驗檢疫工作的落地、落實、落細，堅決杜絕病死畜禽流入市場，真正為餐桌上的食品安全提供保障。

八、結(jié)論

食品安全問題與我們的生活息息相關(guān)，搞好動物檢驗檢疫工作是保證消費者合法權(quán)益的有效舉措。因此，我國必須建立健全動物檢驗檢疫相關(guān)管理制度，加大對檢驗檢疫工作的監(jiān)管，提高養(yǎng)殖者食品安全意識，對疑似疫病和攜帶傳染源的動物進行及時合理的處理，從根本上減少食品安全事故的發(fā)生，從而保證消費者的合法權(quán)益，促進我國社會經(jīng)濟的穩(wěn)定發(fā)展，使消費者更放心 ，社會發(fā)展更和諧。