旅游管理專業(yè)“教學(xué)做創(chuàng)合一”教學(xué)模式研究

李 淵

［內(nèi)容提要］隨著旅游發(fā)展進入新時代，旅游業(yè)對高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)提出了新要求，高校旅游管理專業(yè)課程教學(xué)形式改革勢在必行。本文提出“教學(xué)做創(chuàng)合一”教學(xué)模式是將專業(yè)教學(xué)、學(xué)習(xí)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與實踐活動有效地結(jié)合起來，實現(xiàn)“做中教”“做中學(xué)”“做中創(chuàng)”的教學(xué)模式，以期培養(yǎng)出高素質(zhì)的應(yīng)用型、復(fù)合型、創(chuàng)新型技術(shù)人才。

引言

目前較多院校旅游管理專業(yè)采用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，課程內(nèi)容設(shè)置基本按照教材的完整性來進行，重理論、輕實踐，導(dǎo)致理論和實踐的分離，教學(xué)內(nèi)容與旅游企業(yè)崗位真正的需求脫節(jié)，“教學(xué)做”三個環(huán)節(jié)的分離，使學(xué)生被動學(xué)習(xí)，學(xué)生的“學(xué)”缺乏針對性和實用性，導(dǎo)致出現(xiàn)旅游企業(yè)招工難與大學(xué)生就業(yè)難并存的現(xiàn)象。“教學(xué)做創(chuàng)合一”教學(xué)模式，能夠?qū)嵺`與知識體系傳授相結(jié)合、學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與社會需求相結(jié)合，突出實踐的核心地位，培養(yǎng)出具有較強職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)的復(fù)合型創(chuàng)新型人才，為旅游業(yè)的發(fā)展服務(wù)。

一 “教學(xué)做創(chuàng)合一”教學(xué)模式的內(nèi)涵

所謂“教學(xué)做創(chuàng)合一”模式就是將專業(yè)學(xué)習(xí)、雙創(chuàng)教育融于實踐活動，同步進行教、學(xué)、做、創(chuàng)，從而實現(xiàn)在做中教、做中學(xué)、做中創(chuàng)的教學(xué)模式。該模式是“教學(xué)做”一體化教學(xué)模式的延伸，其中“做”是核心、“教”是基礎(chǔ)、“學(xué)”是主體、“創(chuàng)”是目的，四者關(guān)系見圖1?！白觥笔且孕Ｆ蠛献鞯恼鎸嶍椖考盎貫橐劳校瑢W(xué)生進入企業(yè)崗位開展的生產(chǎn)實踐專業(yè)技能實訓(xùn)（實習(xí)），“教”是專任教師、校外導(dǎo)師知識、技能的傳授，“學(xué)”是以學(xué)生為主體的專業(yè)理論、工作方法技能的學(xué)習(xí)，“創(chuàng)”是基于實踐活動的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。要做到“教學(xué)做創(chuàng)合一”，必須樹立校企合作共育人才的教育新理念，教學(xué)內(nèi)容設(shè)置符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)要求，實習(xí)實訓(xùn)貫穿于教學(xué)全過程，同步進行教、學(xué)、做、創(chuàng)，最終實現(xiàn)課堂教學(xué)與工作流程相結(jié)合、學(xué)生創(chuàng)新與企業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合、學(xué)生創(chuàng)業(yè)與社會需求相結(jié)合。

圖1 “教學(xué)做創(chuàng)合一”教學(xué)模式示意圖

二 旅游管理專業(yè)“教學(xué)做創(chuàng)合一”教學(xué)模式的實施

（一）“教學(xué)做創(chuàng)合一”教學(xué)模式之“做中教”

旅游管理專業(yè)要全面、切實提高學(xué)生“學(xué)、做、創(chuàng)”的能力，主要是加強實踐教學(xué)，把課堂教學(xué)與旅游企業(yè)實習(xí)實訓(xùn)緊密結(jié)合起來。傳統(tǒng)的教學(xué)模式一般是先安排理論課在教室里進行，然后安排實踐課在實訓(xùn)室、實驗室或者校外實踐基地開展，理論學(xué)習(xí)和實踐活動在時間上和空間上是分離的，且實踐教學(xué)與旅游企業(yè)工作要求脫節(jié)。這樣的“教學(xué)做”分離，產(chǎn)教融合度低，必然導(dǎo)致學(xué)生的實踐能力得不到顯著提高。為了真正實行“教學(xué)做創(chuàng)合一”，應(yīng)做到“理實一體”。

1 明確旅游企業(yè)崗位需求，合理優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容

在設(shè)置旅游管理專業(yè)教學(xué)內(nèi)容時，要深入分析旅游企業(yè)崗位需求，明確崗位所需要的知識、職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，然后按照先簡單后復(fù)雜的原則整合教學(xué)內(nèi)容，從而使教學(xué)內(nèi)容具有實用性、針對性。如“旅游規(guī)劃與開發(fā)”課程，選取“旅游資源的調(diào)查、分類與評價”“旅游市場定位與旅游市場營銷”“旅游項目設(shè)計”“旅游分區(qū)規(guī)劃”“旅游經(jīng)營與管理體制規(guī)劃”“保障體系”“制圖技術(shù)”等作為教學(xué)模塊，學(xué)生模塊化學(xué)習(xí)后，有效地培養(yǎng)了實踐能力和職業(yè)能力，在旅游規(guī)劃與開發(fā)項目中能提供合格的技能服務(wù)。

2 轉(zhuǎn)換專業(yè)教師的角色，從傳授者變成引導(dǎo)者

在教學(xué)過程中專業(yè)教師由傳統(tǒng)的傳授者變成導(dǎo)師、促進者，要側(cè)重于引導(dǎo)學(xué)生主動參與、勤于動手，多一些啟發(fā)，采用互動的教學(xué)方式，如靈活運用項目化教學(xué)、模塊化教學(xué)、案例教學(xué)、情景模擬、角色互換、任務(wù)驅(qū)動、競賽引導(dǎo)，讓學(xué)生邊學(xué)、邊做、邊思、邊練、邊創(chuàng)、邊賽，使教學(xué)過程成為學(xué)習(xí)興趣培養(yǎng)的過程，能力發(fā)展的過程，增強了學(xué)生“做”的動力和“創(chuàng)”的欲望。

3 引入旅游企業(yè)真實項目，采用項目化教學(xué)

在旅游管理專業(yè)教學(xué)過程中，為有效實施“教學(xué)做創(chuàng)合一”實踐教學(xué)模式，需要引入企業(yè)真實工作項目，基于工作流程進行選取、整合和組織課堂教學(xué)，進行項目化教學(xué)。學(xué)生在完成真實工作任務(wù)的同時，會自覺主動學(xué)習(xí)相關(guān)專業(yè)知識、理論和方法，有利于學(xué)生知識的融會貫通和學(xué)以致用。如“旅游線路設(shè)計”課程教學(xué)，引入旅行社的真實產(chǎn)品案例——大同文化三日游，首先學(xué)生在教師指導(dǎo)下，討論該線路設(shè)計中存在的問題；接著分組進行修改或重新設(shè)計，在設(shè)計旅游線路的過程中，學(xué)生必然會自主學(xué)習(xí)旅游線路的類型、旅游線路設(shè)計的原則、方法技巧與作業(yè)流程；然后各小組將設(shè)計成果通過PPT形式進行匯報展示，由評委（教師和旅行社的設(shè)計人員擔(dān)任）進行評選，優(yōu)秀的有市場價值的設(shè)計作品給予獎勵，并納入旅行社產(chǎn)品體系中或是實訓(xùn)項目資源庫。最后，根據(jù)旅行社下一步的市場開發(fā)需求，引進新的設(shè)計任務(wù)，學(xué)生可自主獨立完成，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

（二）“教學(xué)做創(chuàng)合一”教學(xué)模式之“做中學(xué)”

學(xué)生學(xué)習(xí)的成效與學(xué)習(xí)方式密切相關(guān)。傳統(tǒng)的全程講授教學(xué)模式，學(xué)生只是死記硬背，對知識缺乏理解，不具備綜合運用知識解決實際問題的能力。“教學(xué)做創(chuàng)合一”教學(xué)模式就是讓學(xué)生在實踐活動中去學(xué)習(xí)、去實踐、去創(chuàng)新，學(xué)生通過“做”來學(xué)習(xí)理論與方法，促進學(xué)生學(xué)習(xí)方式向自主、協(xié)作方式轉(zhuǎn)變，提高了學(xué)習(xí)效率。

針對旅游管理專業(yè)課程的人才培養(yǎng)方案要求、旅游企業(yè)的工作標(biāo)準(zhǔn)和崗位要求，需要對教學(xué)實習(xí)實訓(xùn)進行改革，取消見習(xí)性參觀和學(xué)生短期的實習(xí)，改為學(xué)年集中實習(xí)實訓(xùn)，學(xué)生以學(xué)徒身份進入旅游企業(yè)，以真實崗位為依托，既讓學(xué)生深刻體會到工作崗位的需求，提高綜合知識運用能力、團隊合作能力和實操技能，又做好了角色轉(zhuǎn)變，提升學(xué)生的就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力。實習(xí)時間長度至少為5個月，實習(xí)小組人員不得少于5人，實習(xí)對口單位包括酒店，旅行社，度假村，旅游公司等旅游相關(guān)服務(wù)行業(yè)單位，在實習(xí)過程中采用雙導(dǎo)師制，學(xué)校教師與企業(yè)指導(dǎo)教師共同教學(xué)，校內(nèi)教師側(cè)重于知識體系的傳授，企業(yè)指導(dǎo)教師則側(cè)重于工作崗位能力的培養(yǎng)，二者相輔相成。

旅游管理專業(yè)院校教師要鼓勵學(xué)生參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目設(shè)計、“挑戰(zhàn)杯”等各類技能賽事，或是參與教師的科研項目，培養(yǎng)學(xué)生雙創(chuàng)能力和服務(wù)社會的能力。指導(dǎo)教師要善于引導(dǎo)，激發(fā)學(xué)生求知欲，使學(xué)生從“要我學(xué)”到“我要學(xué)”轉(zhuǎn)變。

（三）“教學(xué)做創(chuàng)合一”教學(xué)模式之“做中創(chuàng)”

“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽如火如荼地進行中，學(xué)生的雙創(chuàng)意識越來越強，但大多數(shù)旅游管理專業(yè)的大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類的課程是作為公共素質(zhì)課程開設(shè)的，內(nèi)容是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)一般理論與方法，既與學(xué)生所學(xué)專業(yè)無關(guān)，也與旅游管理專業(yè)實踐脫節(jié)，“專創(chuàng)”分離不能切實提升學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。因此雙創(chuàng)教育必須與“學(xué)”“做”融合。

1 打造旅游管理創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系

高校應(yīng)該研究旅游企業(yè)創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)項目要求，將旅游管理專業(yè)課程內(nèi)容與創(chuàng)業(yè)相關(guān)課程內(nèi)容相結(jié)合、雙創(chuàng)與行業(yè)實際工作相結(jié)合，把“雙創(chuàng)”教育作為培養(yǎng)人才的核心理念，納入教育課程體系的構(gòu)建，將“教學(xué)做創(chuàng)合一”模式貫穿到人才培養(yǎng)的全過程。針對旅游雙創(chuàng)教育的調(diào)查，旅游院校應(yīng)開設(shè)旅行社、民宿、旅游購物商店、旅游網(wǎng)絡(luò)營銷公司等課程。另外，為了更好地引導(dǎo)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)新技術(shù)開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐活動，可增設(shè)旅游電子商務(wù)、旅游管理信息系統(tǒng)、智慧旅游等課程。

2 構(gòu)建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育平臺

旅游管理專業(yè)院校通過校企合作，選取相關(guān)實踐基地或平臺，建設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育基地，提供個性化指導(dǎo)、訓(xùn)練場所與投資、投智服務(wù)，學(xué)生置身于真實的生產(chǎn)場所，參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐活動；同時院校舉辦各類校園創(chuàng)新教育活動或競賽，如旅游商品設(shè)計賽，鼓勵、支持、引導(dǎo)學(xué)生參加競賽。在校內(nèi)成立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)社團等，校外在文創(chuàng)街區(qū)、創(chuàng)業(yè)成功的小微企業(yè)、特色村鎮(zhèn)建立大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實訓(xùn)基地，采用現(xiàn)代學(xué)徒制方式聯(lián)合培養(yǎng)人才，為“教學(xué)做創(chuàng)合一”教學(xué)提供功能齊全的實踐、成果孵化的空間載體。

三 旅游管理專業(yè)“教學(xué)做創(chuàng)合一”教學(xué)模式實行的保障條件

（一）完善產(chǎn)教融合運行機制

為保障“教學(xué)做創(chuàng)合一”教學(xué)模式的順利運行，旅游管理專業(yè)院校與旅游企業(yè)應(yīng)立足于提高人才培養(yǎng)質(zhì)量、企業(yè)技術(shù)管理水平的雙重目標(biāo)，建立良性的、可持續(xù)的產(chǎn)教融合機制，促進學(xué)校與企業(yè)深度融合，實現(xiàn)互利共贏。第一，校企雙方簽訂合作協(xié)議，明確各方責(zé)任、權(quán)利關(guān)系；第二，設(shè)立一個專職協(xié)調(diào)管理部門，協(xié)調(diào)迅速，管理高效，協(xié)調(diào)解決工作中存在的問題，有效推進產(chǎn)教融合；第三，校企雙方師資互兼，共同制定工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)方案，進行課程建設(shè)，開發(fā)教材等；第四，建立激勵機制，設(shè)置獎勵基金，對在產(chǎn)教融合工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)校、企業(yè)、教師、員工、學(xué)生給予表彰，調(diào)動各方的積極性。第五，建立工作質(zhì)量監(jiān)督與評價機制。學(xué)校、企業(yè)建立內(nèi)部評價機制，而且還要有第三方評價體系進行全方位評價，同時政府或教育部門定期對產(chǎn)教融合督查，進行合理的獎懲。

（二）共建生產(chǎn)性實訓(xùn)場所

“教學(xué)做創(chuàng)合一”教學(xué)模式離不開配套的教學(xué)條件的支持和保障。旅游管理專業(yè)院校要本著深化校企合作，雙方共同投入資金、人員、場地、設(shè)備等，共同參與建設(shè)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，共同承擔(dān)生產(chǎn)性教學(xué)和生產(chǎn)經(jīng)營任務(wù)，利益共享，校企共贏。一方面，引企入校，基于旅游企業(yè)真實工作環(huán)境和作業(yè)流程進行布局，改造原有實訓(xùn)室或新建實訓(xùn)室為生產(chǎn)性實訓(xùn)室，具有實踐教學(xué)和生產(chǎn)功能，儀器設(shè)備先進，功能齊全；另一方面，要建設(shè)一批滿足學(xué)生綜合實習(xí)需要的校外實訓(xùn)基地。強大的校內(nèi)外實訓(xùn)基地，可以推進工學(xué)結(jié)合，讓學(xué)生達到知行合一。

（三）打造一支“三能”雙師教師隊伍

在“教學(xué)做創(chuàng)合一”教學(xué)模式中，擁有一支教學(xué)、實戰(zhàn)、創(chuàng)新研發(fā)能力強的教學(xué)團隊是關(guān)鍵因素，因此師資隊伍建設(shè)不僅要注重教師學(xué)歷、職稱、科研能力，還要注重教師技能水平與創(chuàng)新能力。為此，需要從幾方面入手：一是安排教師定期到旅游企業(yè)鍛煉，熟悉工作流程，動手進行設(shè)計、操作、服務(wù)等工作，提高教師自身的技術(shù)技能。二是建立校企人員互助機制，邀請行業(yè)專家舉行專題講座，與教師進行專業(yè)教學(xué)研討，主要學(xué)習(xí)“互聯(lián)網(wǎng)+”“文化+”、“+智慧旅游”等新理論，提升教師綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力；或者聘請旅游企業(yè)高級技術(shù)人員做學(xué)校兼職教師，加強實踐教學(xué)建設(shè)，指導(dǎo)校內(nèi)教師成長。最后，旅游管理專業(yè)院校要經(jīng)常派專業(yè)教師參加省市級各種技能培訓(xùn)，鼓勵教師參加旅游相關(guān)從業(yè)資格證培訓(xùn)、考試，提升教師業(yè)務(wù)能力。

（四）逐步建設(shè)智慧旅游實訓(xùn)基地。

隨著智慧旅游新業(yè)態(tài)、旅游電子商務(wù)的發(fā)展，旅游業(yè)對學(xué)生人才培養(yǎng)提出了新要求，旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)也要緊跟時代步伐，逐步構(gòu)建智慧旅游實訓(xùn)平臺，提升學(xué)生智慧旅游相關(guān)崗位的實操能力。旅游管理專業(yè)教師可以借助手機指導(dǎo)學(xué)生注冊公眾號，開設(shè)網(wǎng)店，與旅行社合作，銷售旅游產(chǎn)品，培養(yǎng)學(xué)生線上實操經(jīng)驗；學(xué)院在生產(chǎn)性實訓(xùn)室采購新的智慧旅游業(yè)務(wù)實訓(xùn)教學(xué)軟件，學(xué)生可以通過軟件學(xué)習(xí)和模擬旅游新業(yè)態(tài)的各類操作流程，如互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)驢媽媽的旅游產(chǎn)品設(shè)計、營銷、日常運作等。

四 結(jié)語

產(chǎn)教融合對于現(xiàn)代職業(yè)教育的發(fā)展至關(guān)重要，同時雙創(chuàng)教育成為院校應(yīng)用型人才培養(yǎng)的方向和目標(biāo)。為了響應(yīng)國家職業(yè)教育改革的基本精神和要求，針對旅游管理專業(yè)存在的產(chǎn)教融合度不高、“教學(xué)做”分離、專業(yè)教育與雙創(chuàng)教育分離等突出問題，本文提出高校要構(gòu)建“教學(xué)做創(chuàng)合一”教學(xué)模式，在培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)知識的同時，不斷培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)實戰(zhàn)能力、應(yīng)用能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，加強校企合作交流，培養(yǎng)合格的高素質(zhì)創(chuàng)新型人才，同時期望能為同行院校提供參考和決策指導(dǎo)。