淺論福貢縣竹葉菜的開(kāi)發(fā)和利用

黃澤勝 和春庭

（云南省怒江州林業(yè)和草原局，云南 怒江 673199）

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對(duì)食品的消費(fèi)提出了更高的要求，然而由于工業(yè)化進(jìn)程的快速發(fā)展，生產(chǎn)中大量使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑、化學(xué)色素與防腐劑和基因工程生物等日趨嚴(yán)重地構(gòu)成了“食品污染”，對(duì)人類的健康和社會(huì)可持續(xù)發(fā)展構(gòu)成了嚴(yán)重的威脅。食品的安全性問(wèn)題已引起了全球廣泛的關(guān)注，并成為21世紀(jì)人類社會(huì)面臨的一大難題。

竹葉菜一般生長(zhǎng)在海拔3000m—4000m的無(wú)任何污染的高山積雪地帶。每年隨積雪融化而萌發(fā)，是雪水澆灌，綠色有機(jī)肥料滋養(yǎng)長(zhǎng)成的一種難得的山珍野菜和自然鮮美的綠色有機(jī)食品，符合了現(xiàn)代人追求的食用純天然、無(wú)污染、綠色食品的時(shí)尚口味。若對(duì)其實(shí)行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，那么，福貢縣就能以竹葉菜經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化為突破點(diǎn)，培植特色支柱產(chǎn)業(yè)，就可促進(jìn)全縣農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

1.福貢縣概況

福貢縣地處滇西北橫斷山脈怒江大峽谷中段，土地面積2745km2。東鄰碧羅雪山，西以高黎貢山山脊與緬甸為界，中緬邊境線長(zhǎng)142.2km。最高海拔4379m，最低海拔1010m，相對(duì)高差達(dá)3369m，是典型的“立體氣候”，江邊、半山、山頂分別為亞熱帶河谷、溫帶、高寒帶氣候,年平均氣溫17℃。年降水量1400mm。全縣轄6鄉(xiāng)1鎮(zhèn)，57個(gè)村委會(huì)、9個(gè)社區(qū)，總?cè)丝?1.43萬(wàn)人。境內(nèi)生活著以傈僳族、怒族為主體的20多個(gè)少數(shù)民族，少數(shù)民族人口占總?cè)丝诘?8.88%，森林覆蓋率達(dá)82.23%。2020年全縣地區(qū)生產(chǎn)總值完成241583萬(wàn)元，人均地區(qū)生產(chǎn)總值21275元，農(nóng)村常住居民人均可支配收入7557元。

2.福貢縣竹葉菜生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀

竹葉菜，又名高大鹿藥、長(zhǎng)柱鹿藥草（Similacinaatropurpurea），為百合科（Liliaceae）鹿藥屬多年生宿根草本。葉似竹葉，可食用，故稱竹葉菜。食藥兩用，藥用價(jià)值高，全株可藥用，性寒，具清熱解毒，利尿消腫，清咽潤(rùn)肺等功效。嫩芽如筆，葉色翠綠，微苦回甘，是理想的保健食品和減肥的野生蔬菜，深受福貢、怒江乃至滇西北地區(qū)土著民族喜愛(ài)。常生長(zhǎng)于3000m—4000m的海拔地區(qū)。春末夏初萌發(fā)，4-6月為產(chǎn)出高峰期，7-8月還能進(jìn)行少量的采收。目前福貢境內(nèi)的生長(zhǎng)面積約為20000畝，鮮竹葉菜的產(chǎn)量為200kg/畝；干竹葉菜10kg；年產(chǎn)鮮竹葉菜4000T；干竹葉菜200T。其采摘方式極其原始，多為農(nóng)民提前一天早晨到山上采摘，隔天或是第三天的中午才帶來(lái)集市上販賣。大多農(nóng)民只圖眼前的利益，在竹葉菜剛萌芽時(shí)就采摘，造成大量的浪費(fèi)，進(jìn)而影響了年產(chǎn)量。利用率只有10%。竹葉菜都為野外生長(zhǎng)，完全處于自生自滅狀態(tài)，豐富的資源變不成有形的資產(chǎn)、資金，形成了“財(cái)在山中臥，人在家受窮”的局面。

由于加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)沒(méi)有得到有利的解決，保鮮的技術(shù)投入不足，所以，到目前為止福貢縣的竹葉菜大多僅在本州內(nèi)上市。據(jù)市場(chǎng)的初步調(diào)查。鮮竹葉菜在本縣內(nèi)剛上市時(shí)10-12元/kg，這樣的行情可以持續(xù)2個(gè)月，然后市場(chǎng)價(jià)格就降到了6元/kg。平均價(jià)格為5-7元/kg，出售到省內(nèi)少量的能買到30元/kg,極少到省外的干竹葉菜也只能買到80元/kg，平均價(jià)格為55元/kg。這樣的價(jià)格只占年銷售2%，所以總的銷售價(jià)格也是十分低。

3發(fā)展優(yōu)勢(shì)分析

3.1 地理位置、氣候等因素

福貢縣地貌單元屬橫斷山中段高山峽谷區(qū)，由高黎貢山東坡，碧羅雪山西坡和縱貫全境的怒江組成峽長(zhǎng)的南北向“V”型谷地，嶺谷緊密排列為帚狀山系，強(qiáng)烈隆起的山體和深切的河流形成巨大反差，全縣?地面積中，山地地貌占99.3%，河谷地貌占0.7%。

福貢縣屬印度洋季風(fēng)區(qū)的亞熱帶山地季風(fēng)氣候，為青藏高原和孟加拉灣氣流交替影響地帶。河谷屬亞熱帶濕潤(rùn)氣候。據(jù)縣氣象站（海拔1190.2m）多年觀測(cè)資料，年平均氣溫16.9℃≥10℃的積溫5620℃，無(wú)霜期274天。雨日較多，光照偏少，年日照時(shí)數(shù)1399.5小時(shí)，平均每天僅3.8小時(shí)。雨量充沛，年降水量1387mm。雨日250天，雨季2—10月，降水量占全年的92%，其中5月份降水稍少，故有兩個(gè)雨季之說(shuō)。年蒸發(fā)量1228.3mm，年平均相對(duì)濕度80%。隨著海拔升高，光、熱、水再分配差異明顯，大約海拔每上升100m，氣溫下降0.55—0.85℃，在海拔4000m左右的分水嶺地帶，年均溫降到0℃—2℃≥10℃的年積溫不足800℃，從河谷到山頂可分為中亞熱帶、北亞熱帶、暖溫帶、涼溫帶、寒溫帶、高山亞寒帶六個(gè)氣候類型。

土壤主要為海拔3500m以上為高山灌叢草甸土，海拔3300m—3500m為棕色暗針葉林土（漂灰土），海拔2800m—3300m為暗棕壤，土壤有機(jī)質(zhì)含量高，富鉀、少氮、缺磷、普遍偏酸等特點(diǎn)。

福貢縣境內(nèi)植物區(qū)系成份復(fù)雜，植物種類豐富，植被類型多樣，隨海拔由低至高，大致可劃分為五個(gè)垂直物氣候帶，海拔1800m以下為河谷灌叢草坡，系常綠闊葉林被破壞后的次生類型，主要植被有油桐，高山栲，柑桔等，草本有蘆蒿草和蕨類等；海拔1800m—2500m為山地常綠闊葉林，主要有殼斗科、樟科、茶科、木蘭等常綠喬木組成，也有云南松和松櫟混交林、植被分布有黃連、天麻、厚樸、野核桃、桫楞、禿杉等；海拔2500m—3100m為暖溫性針闊葉混交林帶，主要植物有云南鐵杉，華山松、槭樹(shù)、樺木等；海拔3100m—3900m為寒溫性常綠針葉林帶，主要植物有蒼山冷杉，怒江紅松、樺木、箭竹等（植被有蟲(chóng)婁、貝母、竹葉菜）等；海拔3900m以上為高山灌叢草甸，主要植物有巖百菜、三棵針、杜鵑花等。

由于以上自然環(huán)境因素，境內(nèi)的各類野生動(dòng)植物資源極為豐富，最適宜竹葉菜的生長(zhǎng)發(fā)展。

3.2 市場(chǎng)前景

竹葉菜是一種難得的山珍野菜和自然鮮美的綠色有機(jī)食品，可炒食、煮食、涼拌或晾曬成菜干煮食，葉色碧綠，微苦回甘，清脆爽口，口味絕佳，符合了現(xiàn)代人追求的食用純天然、無(wú)污染、綠色食品的時(shí)尚口味。其中以福貢、貢山產(chǎn)竹葉菜口味最好。外地游人吃了竹葉菜后，總是贊不絕口，總要帶一些回去饋贈(zèng)親朋好友，當(dāng)?shù)厝顺霾罨蛉ネ獾匾捕紟е袢~菜當(dāng)禮品送人。在福貢，盡管其價(jià)格不菲，仍然供不應(yīng)求，買者多，賣者少。唯一的缺陷是采收季節(jié)短，難以貯藏。

3.3 政策優(yōu)勢(shì)

依托西部大開(kāi)發(fā)政策，結(jié)合天然林保護(hù)、退耕還林等生態(tài)建設(shè)工程和鞏固拓展脫貧成果推進(jìn)鄉(xiāng)村振興工作，福貢縣規(guī)?；N植漆樹(shù)、核桃、花椒、竹子等經(jīng)濟(jì)林基地，大力發(fā)展綠色產(chǎn)業(yè)，著力培育以竹子、油茶、油桐、漆樹(shù)、核桃為主的綠色支柱產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)群眾增收。竹葉菜生長(zhǎng)環(huán)境基處于林產(chǎn)業(yè)發(fā)展的上限范圍，不與產(chǎn)業(yè)發(fā)展、城市開(kāi)發(fā)爭(zhēng)奪空間，也不存在“耕地非糧化”等問(wèn)題。在鞏固拓展脫貧成果與鄉(xiāng)村振興有效銜接的特殊歷史時(shí)期，在推進(jìn)綠水青山轉(zhuǎn)變?yōu)榻鹕姐y山的關(guān)鍵時(shí)期，進(jìn)行竹葉菜產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，是直接惠及農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入增加的重要途徑。

3.4 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

經(jīng)科研部門（中國(guó)科學(xué)院昆明植物所、云南農(nóng)業(yè)科學(xué)院）科學(xué)化驗(yàn)證明其食用部分蛋白質(zhì)含量高達(dá)27.44%（以干物質(zhì)計(jì)）、蛋白質(zhì)中7種人體必需的氨基酸比較豐富。還含有脂肪、多糖、維生素及人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)性微量元素。竹葉菜性味甘、微寒，具有清熱解毒、利水消腫、止血的功效，據(jù)《本草綱目》記載，竹葉菜主治寒熱瘴瘧、痰飲療、肉癥澀滯、小兒丹毒、發(fā)熱狂癇。是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜類食品之一。

4.制約因素分析

4.1 季節(jié)性強(qiáng)

福貢縣境內(nèi)竹葉菜從每年的3月份開(kāi)始采收，8月份結(jié)束。需要大量的人力、物力逐批去采收萌發(fā)的竹葉菜嫩芽或嫩葉。采收過(guò)早，竹葉菜太小造成浪費(fèi)；采收過(guò)遲，竹葉菜開(kāi)花變老影響出售價(jià)格。

4.2 缺乏科技含量

當(dāng)前，關(guān)于竹葉菜科技方面的投入，研究程度不深。且貯藏、保鮮運(yùn)輸?shù)壬a(chǎn)上的問(wèn)題不能得到有效的解決。產(chǎn)品也只限于初級(jí)加工，產(chǎn)品知名度不高，竹葉菜雖然好吃，但其覆蓋面不夠廣泛。所以，其產(chǎn)品不像松茸、竹筍那樣人人皆知。目前，竹葉菜只限于野外自然生長(zhǎng)，沒(méi)有人工種植方面的研究和投入，阻礙了其產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展進(jìn)程。

4.3 缺乏龍頭企業(yè)支持

福貢縣沒(méi)有龍頭企業(yè)開(kāi)發(fā)利用竹葉菜，沒(méi)有統(tǒng)一的組織管理，除個(gè)別小商販?zhǔn)召?gòu)少量的鮮竹葉菜，當(dāng)天就用保鮮膜包裝、貯藏運(yùn)往昆明，再出售到日本、美國(guó)等國(guó)家，大部分竹葉菜就僅在本縣、本州內(nèi)自行消費(fèi)。因此竹葉菜的利用率極低，商品化程度不高，市場(chǎng)貿(mào)易額較低，造成了資源的大量浪費(fèi)。

4.4 產(chǎn)量低，難以大規(guī)模發(fā)展

由于竹葉菜一般都生長(zhǎng)在海拔3200m的雪山，無(wú)專人經(jīng)營(yíng)管理，且非集中連片生長(zhǎng)，而交通又極為不便，采收也就相對(duì)困難。采收季節(jié)跨越幅度大，因此造成竹葉菜產(chǎn)量相對(duì)低下，難以形成大規(guī)模的發(fā)展局勢(shì)。

5.措施與對(duì)策

5.1 加大科技投入

加大科技投入，要不斷強(qiáng)化高新技術(shù)在生產(chǎn)加工中的主導(dǎo)作用，對(duì)竹葉菜保鮮、脫水、貯藏技術(shù)進(jìn)行科學(xué)研究，提高竹葉菜產(chǎn)品的科技含量。充分發(fā)揮資源和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，大力加強(qiáng)竹葉菜產(chǎn)品的技術(shù)研究，盡快推出竹葉菜人工培育技術(shù)和生產(chǎn)加工技術(shù)，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)出優(yōu)良竹葉菜食品系列產(chǎn)品。

5.2 引進(jìn)企業(yè)資金

引進(jìn)龍頭企業(yè)，建立一個(gè)竹葉菜開(kāi)發(fā)公司。把全縣的竹葉菜集中起來(lái)，進(jìn)行保鮮、脫水的技術(shù)處理，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，制成鮮、干竹葉菜。通過(guò)政府搭臺(tái)，企業(yè)唱戲，以公司+農(nóng)戶+基地+市場(chǎng)的運(yùn)作模式，逐步延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條。

5.3 建立良好的種植基地

遵循“生態(tài)優(yōu)先，綠色發(fā)展”原則，科學(xué)規(guī)劃，統(tǒng)籌安排，切實(shí)保護(hù)和改善生態(tài)環(huán)境，對(duì)縣境內(nèi)的竹葉菜生長(zhǎng)區(qū)域進(jìn)行規(guī)劃保護(hù)。在不破壞生態(tài)環(huán)境的前提下，每個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）規(guī)劃600畝-800畝連片的竹葉菜基地，進(jìn)行公司+農(nóng)戶+市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)模式，科學(xué)的管理、采收，逐步建立原料供應(yīng)基地，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的發(fā)展。

5.4 加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，制定政策，把竹葉菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入林業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向

促進(jìn)鄉(xiāng)村振興，福貢縣的難點(diǎn)在山，潛力也在山，希望更在山，因此，要加快我縣竹葉菜經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的建設(shè)步伐，解決好民族貧困邊遠(yuǎn)山區(qū)的問(wèn)題，必須念好“山字經(jīng)”，做好林業(yè)這篇大文章，大力發(fā)展竹葉菜經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)生態(tài)建設(shè)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)化。我縣高度重視竹葉菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，希望縣委、縣政府成立福貢縣竹葉菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組，辦公室設(shè)在林業(yè)局，抽調(diào)精干人員，配強(qiáng)配齊工作臺(tái)班子，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)竹葉菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作的領(lǐng)導(dǎo)，把發(fā)展竹葉菜產(chǎn)業(yè)擺在重要位置，納入重大議事日程，深入調(diào)查研究，制定出臺(tái)了《福貢縣人民政府關(guān)于竹葉菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導(dǎo)性意見(jiàn)》和《福貢縣竹葉菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展考核辦法》等重要文件，作為指導(dǎo)全縣竹葉菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策依據(jù)。嚴(yán)格按照“一個(gè)產(chǎn)業(yè)、一個(gè)規(guī)劃、一個(gè)實(shí)施方案、一個(gè)班子、一套扶持政策、一個(gè)考核獎(jiǎng)懲辦法”的要求，實(shí)行“目標(biāo)二年一定、一年一考核”，為竹葉菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力的組織保證。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)認(rèn)真結(jié)合實(shí)際，相應(yīng)成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和工作機(jī)構(gòu)，制定出臺(tái)一系列鼓勵(lì)竹葉菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措施。

5.5 加大營(yíng)銷

加大對(duì)竹葉菜的菜品開(kāi)發(fā)力度和宣傳力度，不斷提高產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外的知名度。依托品牌擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。同時(shí)，還須加強(qiáng)信息網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)信息及時(shí)了解市場(chǎng)行情，通過(guò)各種載體、形式進(jìn)行有效的品牌宣傳、推介。面向不同的消費(fèi)人群采用不同的推廣策略。精準(zhǔn)把握消費(fèi)需求和消費(fèi)者的心理預(yù)期，將竹葉菜的品牌文化即農(nóng)產(chǎn)品品牌的價(jià)值觀傳遞給消費(fèi)者,迅速提升知名度、美譽(yù)度。傳播菜品價(jià)值，促進(jìn)省內(nèi)外消費(fèi)者對(duì)菜品牌的認(rèn)可和信賴，進(jìn)而形成福貢縣竹葉菜的品牌效應(yīng)，提升產(chǎn)品的溢價(jià)能力。同時(shí)，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，更要緊跟互聯(lián)網(wǎng)傳播的特點(diǎn)和消費(fèi)觀念特點(diǎn)，采用更加貼近生活、更時(shí)尚的多種形式對(duì)竹葉菜進(jìn)行推廣。形式多樣有趣、不局限于傳統(tǒng)的推廣營(yíng)銷方式，創(chuàng)新的推廣方式更受現(xiàn)代人的喜愛(ài)，如小視頻、直播等。跟上互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展的節(jié)奏，可以讓竹葉菜品牌更貼近消費(fèi)人群的心理需求。以此來(lái)指導(dǎo)和組織生產(chǎn)，激活流通。

5.6 政府支持，制定優(yōu)惠政策

政府職能真正轉(zhuǎn)變到組織、協(xié)調(diào)、引導(dǎo)、服務(wù)的軌道上，建立健全社會(huì)服務(wù)體系，提供完善的社會(huì)服務(wù)。竹葉菜的開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)需要大量的投入和政策扶持，政府有關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)宏觀管理，做好綜合協(xié)調(diào)并制定出有關(guān)政策法規(guī)和出臺(tái)一些優(yōu)惠政策，以促進(jìn)竹葉菜產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展進(jìn)程。

6.結(jié)論

福貢縣自然條件差，生產(chǎn)方式落后，人民生活貧困。脫貧攻堅(jiān)結(jié)束后，如何鞏固拓展脫貧成果是擺在當(dāng)?shù)攸h委政府面前的一道難題。林業(yè)產(chǎn)業(yè)覆蓋范圍大，受惠群眾多，普惠面廣，是邊疆民族山區(qū)增收致富的主要途徑。綠色食品品牌是云南省委省政府“三張牌”中最具特色、最為關(guān)鍵的一張牌。竹葉菜的開(kāi)發(fā)利用符合綠色食品牌的要求，是未來(lái)福貢縣打造獨(dú)具地方特色、融入大滇西旅游一線的一張綠色食品牌。福貢縣要“打綠色牌，走特色路”，創(chuàng)造綠色經(jīng)濟(jì)，以竹葉菜產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)為龍頭，帶動(dòng)全縣綠色產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)了綠色經(jīng)濟(jì)富縣的總體目標(biāo)。