有機(jī)茶葉優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)探討

夏玉明

（湖北省武漢市新洲區(qū)果茶技術(shù)服務(wù)站，湖北 武漢 430400）

現(xiàn)代社會對食品的安全性與環(huán)保性提出了更高要求，作為一種綠色、天然類健康飲品，有機(jī)茶葉越來越受到人們的歡迎與青睞。有機(jī)茶葉栽培過程十分繁瑣復(fù)雜，系統(tǒng)嚴(yán)苛，由于在種植中嚴(yán)禁使用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑，有機(jī)茶葉的種植效率較一般茶葉普遍要低。面對日益繁榮的有機(jī)茶葉市場，種植人員只有探索高效優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)，才能在保證茶葉生產(chǎn)品質(zhì)的基礎(chǔ)上，提高茶葉的生產(chǎn)效率。

1.選址與規(guī)劃

選址是栽培有機(jī)茶葉的基礎(chǔ)和首要環(huán)節(jié)，選址是否科學(xué)直接影響有機(jī)茶葉栽培的質(zhì)量。有機(jī)茶葉對生產(chǎn)地的環(huán)境、灌溉水源、土壤等有著較高的要求。為滿足有機(jī)茶種植的環(huán)境條件，必須選擇遠(yuǎn)離城市和工業(yè)區(qū)，空氣符合國家大氣環(huán)境一級標(biāo)準(zhǔn)的地點(diǎn)作為栽培地址，建設(shè)有機(jī)茶園區(qū)。于是，茶園百米之外不得建廁所、糞坑、牲圈等。與此同時，還應(yīng)確保所選地址周邊的水源不受污染，其水質(zhì)要達(dá)到國家地面水環(huán)境質(zhì)量一級標(biāo)準(zhǔn)。在選址時，種植人員應(yīng)對地址周邊的水源進(jìn)行實(shí)地勘察，確保水質(zhì)未被污染后才能將所選區(qū)域作為種植園區(qū)。在土壤方面，適合有機(jī)茶葉種植的土壤需要滿足有機(jī)質(zhì)含量＞1.5%，pH值在4.5至6.5之間這些基礎(chǔ)條件。因此，所選地區(qū)的土壤狀況應(yīng)與其相當(dāng)，或相近。

選址確定后，還應(yīng)對有機(jī)茶園進(jìn)行建設(shè)規(guī)劃。在充分研究選址地形、地貌的基礎(chǔ)上，需因地制宜地設(shè)置茶區(qū)、綠化區(qū)、道路區(qū)，將茶園建設(shè)成一個小的生態(tài)系統(tǒng)，以確保茶樹的優(yōu)質(zhì)生長。通常來說，規(guī)劃茶園地塊時，不宜過大，最好使地塊面積≦6670m2。至于茶行，可根據(jù)茶園建設(shè)的實(shí)際需要進(jìn)行規(guī)劃，原則上茶行的長度需≦50m。

2.土壤管理

有機(jī)茶葉對土壤的要求很高，選擇肥力高的土壤，并做好土壤管理，這樣更有助于為茶樹的生長創(chuàng)造健康優(yōu)良的環(huán)境條件。土壤覆蓋措施是一種有效的土壤管理方式，其可防止因雨水過度沖刷而造成土壤肥力流失，故種植人員可選擇有山草的土壤進(jìn)行覆蓋。山草覆蓋確實(shí)可穩(wěn)定土壤養(yǎng)分，保持水肥含量，但山草本身可能攜帶蟲害、病菌，不利于茶樹健康生長。為規(guī)避這一缺陷，可提前對山草進(jìn)行暴曬、消毒、堆腐處理，在最大限度消除病菌、蟲害后再進(jìn)行土壤覆蓋。具體而言，可將山草置于陽光下暴曬，或在堆腐中借助高溫進(jìn)行蟲害、病菌查殺。此外，還可在搜集一定量的山草后，對山草集中噴灑5%的石灰水進(jìn)行消毒。

有機(jī)茶葉栽培對土壤的厚度、稀松度、通透性等有一定要求。一般情況下，80cm的總厚度更適合茶樹生長，臨近土壤表層的0～45cm厚度需保證足夠的養(yǎng)分，以滿足茶樹的生長需要：有機(jī)質(zhì)含量＞15g/kg、氮＞120mg、磷＞20mg、鉀＞100mg。另外，土壤稀松度、通透性要好。為達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)，除了增施一定有機(jī)肥之外，還應(yīng)采用飼養(yǎng)蚯蚓的方式來改善土壤，提升土壤肥力。蚯蚓在土壤中的活動范圍廣，可起到疏松土壤、增加通透性的效果。另外，蚯蚓還可分解土壤中的有機(jī)肥和枯枝爛葉，并且它本身在土壤中死亡腐爛后，可增加土壤中的氮元素，豐富土壤養(yǎng)分，滿足茶樹生長所需養(yǎng)分要求。

3.選種與種植

合理選種，科學(xué)種植是有機(jī)茶葉優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的必要條件。茶葉栽培時，應(yīng)選擇符合國家規(guī)定的種苗標(biāo)準(zhǔn)，且具有良好抗病性、抗蟲性的優(yōu)良品種，只有這樣，栽培的茶葉才會更天然、有機(jī)、無公害。值得注意的是，在選擇種苗時，不得采用基因種苗，即種子種苗必須來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，禁止通過基因工程來獲得有機(jī)茶葉栽培種苗。在種植時，應(yīng)根據(jù)有機(jī)茶園地形、地貌的實(shí)際情況進(jìn)行茶行設(shè)置，明確到底是采用單行種植形式，還是雙行種植形式。如果采用單行種植，要符合以下種植要求：保持6萬株每公頃、每穴定株2～3株，規(guī)格為150cm×33cm。如果采用雙行種植方式，同樣要滿足一定要求：雙行種植分大行距、小行距，前者的距離為160cm，后者的距離為40cm。保持每公頃7.6萬株、每穴定株2株，株距一般為33cm～35cm。

4.施肥

科學(xué)施肥對于有機(jī)茶葉優(yōu)質(zhì)高效栽培必不可少。從目前我國有機(jī)茶葉施肥現(xiàn)狀來看，綠肥和秸稈還田是最主要的施肥方式。有機(jī)茶葉栽培時，嚴(yán)禁施用化學(xué)復(fù)合肥、葉面肥、化學(xué)氮肥、磷肥和鉀肥等。施肥時，應(yīng)根據(jù)不同類型的茶園，選用不同的施肥方式和肥料進(jìn)行施肥。在對換期茶園和新種植茶園進(jìn)行施肥時，一般采用施綠肥的方式，同時適當(dāng)增施一些落葉、枯草，或采用牲畜的糞便來提升土壤肥力。值得注意的是，在施用牲畜糞便時應(yīng)保證熟牲畜飼養(yǎng)時未食用過飼料。具體施肥時，需嚴(yán)格參照有機(jī)茶園施肥準(zhǔn)則，并基于茶樹營養(yǎng)學(xué)特征，以及土壤理化性質(zhì)，在不同時期增施不同量、不同類的肥料。

4.1 基肥要“重施”

基肥對有機(jī)茶葉的健康生長十分重要，要想確保茶葉健康有機(jī)、無污染、無公害，就必須首先使基肥達(dá)到有機(jī)、無公害的標(biāo)準(zhǔn)。人畜糞便是有機(jī)茶樹天然、豐富的基肥，但在施用時應(yīng)嚴(yán)禁使用未經(jīng)腐熟的新鮮人糞尿、畜禽糞便，如需使用，就必須通過專業(yè)的無公害處理技術(shù)，消滅糞便中含有的寄生蟲卵、病原菌等物質(zhì)，直至肥料內(nèi)部的重金屬、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等達(dá)到國家公認(rèn)的有機(jī)茶施肥要求。

基肥要早施，也要“重施”。盡早施加基肥一則有助于肥料提前礦化，釋放出養(yǎng)分，二則有助于茶樹更好地抵御寒冬，萌發(fā)嫩芽、長出新梢?！爸厥被誓艹浞职l(fā)揮基肥的肥力，為茶樹后期的健康、無公害生長創(chuàng)造良好肥沃的土壤環(huán)境。“重施”基肥可從以下兩點(diǎn)做起：

第一，深度要合理，施肥要足量。茶樹是深根系植物，其扎根越深、生命力越旺盛，整個植株也就越枝繁葉茂。并且，茶樹的根系具有較強(qiáng)的向肥性，只有保證施肥的深度、并施夠足量的肥料，才能促進(jìn)茶樹根系發(fā)育，讓茶樹更繁茂。在施肥深度上，成齡茶園在進(jìn)行基肥溝施時能保證施肥深度＞25cm，而幼齡茶園深度可稍淺，一般而言深度≥15cm。在施肥量上，整體來說，一個茶園基肥量應(yīng)超過茶樹年施肥量的50%，對于成林茶園來說，每畝的年堆肥量不得小于1000kg。第二，應(yīng)保證所施基肥的質(zhì)量。基肥能起到改良土壤結(jié)構(gòu)、提高土壤營養(yǎng)成分的效果。為給茶樹提供更充足的營養(yǎng)，應(yīng)在基肥內(nèi)部添加一些菜籽餅、豆餅粉、魚粉等有機(jī)礦物肥料，確?；蕛?nèi)磷、鉀、鎂等物質(zhì)含量充足。

4.2 催芽肥需“早施”

施加催芽肥可讓茶葉盡早發(fā)芽，生長與成熟，便于茶葉及早上市。為確保茶葉優(yōu)質(zhì)高效栽培，越早施加催牙肥越合適。催芽肥對于茶樹新梢萌發(fā)十分重要，在施加催芽肥時，應(yīng)選擇合適的肥料進(jìn)行施加。例如，可將腐熟或經(jīng)過無公害處理的人畜糞便、速效有機(jī)肥等作為催芽肥，也可以根據(jù)相關(guān)專家的建議采用專門的有機(jī)肥料作為催芽肥。施加催芽肥時，應(yīng)合理控制施肥深度，催芽肥的施肥深度不宜過深，也不宜過淺，一般保持在10～15cm之內(nèi)最佳。

4.3 追肥與根外肥應(yīng)“酌情”

在對茶園茶樹進(jìn)行追肥時，需結(jié)合季節(jié)的差異性酌情、適當(dāng)追加。通常情況下，春茶和夏茶葉開采后，就應(yīng)適當(dāng)考慮為秋茶追肥。在秋茶追肥時，要注意先修剪茶樹枝丫，修剪到位后再及時追肥，并且需在追肥時間上錯開“伏旱”天氣，以免影響茶樹吸收肥料的養(yǎng)分。追肥時，所選用的肥料主要有速效有機(jī)肥、經(jīng)過處理的人畜糞便等，這點(diǎn)與催芽肥十分類似。在茶樹生長的過程中，應(yīng)對茶樹生長情況密切觀察，一旦發(fā)現(xiàn)茶樹營養(yǎng)不良，就應(yīng)該及時進(jìn)行根外追肥。當(dāng)然，追肥時，應(yīng)根據(jù)茶樹營養(yǎng)成分缺失的具體情況，酌情追施根外肥。如果茶樹生長正常，只是稍微出現(xiàn)葉片狹小這一營養(yǎng)不良的癥狀，可追施一定量的有機(jī)葉面肥；如果茶樹出現(xiàn)嫩芽淡黃有斑、葉邊緣枯焦卷曲、葉片狹小枯萎等嚴(yán)重的缺素癥，便應(yīng)追施微量元素肥料。噴施微量元素肥料時，需掌握好肥料的濃度，一般微量元素肥料濃度不超過0.01%。

5.灌溉

除施肥之外，灌溉在有機(jī)茶樹的生長中也同樣不可或缺。有機(jī)茶葉對水分的要求較高，茶園內(nèi)茶樹土壤深層次的保水量只有達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)時，才能為有機(jī)茶葉生長提供充足的水分。國家有關(guān)有機(jī)茶葉種植的標(biāo)準(zhǔn)顯示，有機(jī)茶葉深層次的土壤保水量需在75%～90%。為滿足這一標(biāo)準(zhǔn)，單靠雨水是不行的，必須通過先進(jìn)的灌溉技術(shù)對茶葉生長進(jìn)行水分補(bǔ)充。在氣候相對濕潤時，可通過在茶園土壤表面覆蓋薄膜的方法進(jìn)行土壤節(jié)水、保水，并適當(dāng)引水灌溉，以保證土壤內(nèi)有足量水分；在氣候比較干旱時，應(yīng)根據(jù)茶樹的缺水情況進(jìn)行多渠道、多方式的飲水灌溉。茶葉灌溉的技術(shù)方式有多種，如噴灌、滴灌、流灌、澆灌。從整體灌溉的效果來看，噴灌省力便捷，十分受歡迎，對于缺水不嚴(yán)重的茶園來說尤為適用。但從省水、節(jié)水上看，滴灌很實(shí)用。有機(jī)茶葉栽培時，應(yīng)酌情、合理、科學(xué)地選擇灌溉方式。

6.茶園養(yǎng)護(hù)

茶園養(yǎng)護(hù)在有機(jī)茶葉優(yōu)質(zhì)高效栽培中起著重要作用。修剪枝條是茶園養(yǎng)護(hù)的重要內(nèi)容，茶葉枝條過于稠密將導(dǎo)致茶樹營養(yǎng)不足，不利于茶樹健康、茁壯生長。因此，在茶樹生長過程中，應(yīng)定期地對枝條進(jìn)行修剪處理，保證茶樹枝條的稠密、粗細(xì)在正常范圍內(nèi)。在修剪時，茶樹的樹冠需保持完整的形狀，種植人員應(yīng)在此前提下適當(dāng)?shù)匦藜糁l，并且枝條修剪應(yīng)保持良好的度，避免過度修剪或修剪過輕。具體可來說，可酌情采用輕度修剪、中度修剪、全面修剪等專業(yè)的技術(shù)對枝條修剪的程度進(jìn)行合理控制。需要注意的是，在對新枝條進(jìn)行修剪時，還應(yīng)同時處理掉一些殘敗、衰老的枝條。

清除雜草也是茶園養(yǎng)護(hù)的重要環(huán)節(jié)。在茶園水源充足的情況下，茶樹雖然得到了茁壯生長，但同時雜草也因吸收了賴以生存的養(yǎng)分而瘋狂生長。雜草過多不僅會與茶樹爭搶水分、養(yǎng)分，而且還可能造成一定的病蟲害，影響茶樹的健康生長。因此，必須做好茶園雜草的處理。種植人員可采用人工除草、機(jī)械除草、生物防治等方式，嚴(yán)禁使用任何化學(xué)藥劑進(jìn)行除草。人工除草是最原始的方式，雖然費(fèi)時費(fèi)力，但除草效果相對較好。進(jìn)行機(jī)械除草時，可運(yùn)用割草機(jī)進(jìn)行切割。生物防治是指在茶園放養(yǎng)食草性動物，以減少茶園中的雜草。需要注意的是，無論是人工除草、機(jī)械除草，還是生物除草，種植人員都要確保在雜草尚未結(jié)籽前對其進(jìn)行清除。

7.病蟲害防治

有機(jī)茶葉在生長過程中容易出現(xiàn)茶蠶、毛蟲、麗綠刺蛾、刺卷蛾、茶餅病等一些病蟲害。對這些病蟲害進(jìn)行防治，是保證有機(jī)茶葉優(yōu)質(zhì)高效栽培的必要手段。普通茶葉在進(jìn)行病蟲害防治時，可采用化學(xué)藥劑防治，但對于有機(jī)茶葉來說，病蟲害的防治需采用物理防治、植物源和礦物源農(nóng)藥防治的方法，以避免藥劑對茶葉產(chǎn)生化學(xué)污染。

物理防治是有機(jī)茶葉栽培中病蟲害防治的常用方法。物理防治主要是根據(jù)害蟲的趨光性、趨化性等特點(diǎn)，采用一些工具（如黑光燈）、無公害液體（如糖醋液）等對害蟲進(jìn)行誘導(dǎo)捕殺。例如，可將黑光燈置于茶園中，每日夜間，利用害蟲的趨光性特點(diǎn)對刺卷蛾、天牛等害蟲進(jìn)行誘殺；還可將糖醋液置于茶園中，對地老虎、卷葉蛾等進(jìn)行誘殺。具體來說，可將糖醋按照一定的比例混合，制定糊狀粘液，然后將其涂在準(zhǔn)備好的盆缽上，這樣當(dāng)害蟲靠近時，便可利用其趨化性特點(diǎn)將其誘殺。人工捕殺也是一種有效的物理防治方式，其主要是指種植人員通過摘除、剪掉病蟲枝丫的方式實(shí)現(xiàn)殺蟲的目的。例如，很多茶樹枝丫上含有茶蠶、毛蟲、麗綠刺蛾等群居害蟲，種植人員可將這些枝丫剪掉，對病害進(jìn)行集中消殺處理。

植物源和礦物源農(nóng)藥對于有機(jī)茶葉病蟲害的防治也十分有效。市面上有專門有用于有機(jī)茶病蟲害防治的植物源、礦物質(zhì)源農(nóng)藥，種植人員在栽培過程中，可根據(jù)需要恰當(dāng)選擇此類農(nóng)藥對一些蟲害進(jìn)行誘殺。為防治鱗翅目類蟲害，種植人員可購買苦參堿、除蟲菊等一些常見的植物源農(nóng)藥，并且在幼蟲1～2齡期進(jìn)行誘殺，這樣能起到良好的防治效果；在對螨類病害預(yù)防時，可選用礦物油、波爾多液等一些礦物源農(nóng)藥。噴施礦物源農(nóng)藥時要注意，用藥后10d內(nèi)不能采茶，因此要把握好用藥的時期，盡量不在采茶期用藥。

8.結(jié)語

在有機(jī)茶葉的栽培過程中，應(yīng)注意選擇無污染、無公害的地址作為茶園。種植前，應(yīng)做好茶園規(guī)劃、土壤管理、選種等一系列準(zhǔn)備工作。在栽培的過程中，種植人員應(yīng)采用科學(xué)的施肥技術(shù)與灌溉技術(shù)，以保證有機(jī)茶葉生長所需要的水肥條件。茶園養(yǎng)護(hù)是有機(jī)茶葉栽培中不可忽視的環(huán)節(jié)，種植人員應(yīng)做好對園中雜草的清除、修剪等工作。為保證茶樹的采摘壽命，還要加強(qiáng)對茶葉病蟲害的防治，根據(jù)不同的病蟲害類別選擇科學(xué)的防治方式，以提高有機(jī)茶的栽培效率，保障有機(jī)茶葉的飲用質(zhì)量。