酒店管理專業(yè)學(xué)生“工匠精神”培養(yǎng)路徑

尹文竹

（平頂山技師學(xué)院，河南 平頂山 467000）

新時(shí)代背景下，酒店行業(yè)發(fā)展飛速，對專業(yè)人才的需求量暴增，各院校有必要加大酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)力度。在2016年召開的全國兩會上，李克強(qiáng)總理首先倡導(dǎo)各行各業(yè)注重培育精益求精的“工匠精神”。因此，各院校必須注重培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生“工匠精神”，為酒店企業(yè)與行業(yè)發(fā)展提供有益助力。

1 “工匠精神”在酒店管理行業(yè)中的具體含義

“工匠精神”一詞對于我國人民而言并不陌生，古代中國多項(xiàng)偉大成就均得益于工匠精湛技藝與一絲不茍的“工匠精神”。比如，神匠魯班沉心于生產(chǎn)實(shí)踐，并經(jīng)過反復(fù)研究、試驗(yàn)發(fā)明出了曲尺、墨斗、刨子、鋸子等木工工具；戰(zhàn)國時(shí)期水利工程專家李冰主持興建了中國早期灌溉工程都江堰，等等。新時(shí)代背景下，“工匠精神”內(nèi)涵又有發(fā)展，具體到酒店管理專業(yè)來說，具體包括：

1.1 實(shí)事求是，認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)

酒店管理行業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)繁多，要求該專業(yè)學(xué)生必須具備實(shí)事求是、認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹肮そ尘瘛保瑖?yán)格把關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量，堅(jiān)決避免不合格產(chǎn)品進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域，切實(shí)保障消費(fèi)者正當(dāng)權(quán)益，并為消費(fèi)者提供良好消費(fèi)體驗(yàn)。比如，消費(fèi)者通常要求酒店能夠?yàn)槠涮峁┝己盟攮h(huán)境，因此，在酒店管理過程中，必須注重營造利于睡眠的酒店環(huán)境與氛圍，有效保障或改善消費(fèi)者睡眠質(zhì)量。

1.2 愛崗敬業(yè)，堅(jiān)持不懈

酒店必須同時(shí)滿足消費(fèi)者需求與住宿需求，因此，從業(yè)人員必須具備愛崗敬業(yè)、堅(jiān)持不懈的“工匠精神”，堅(jiān)持為旅客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，最大程度地滿足旅客需求。以日本“國寶級匠人”新津春子為例，其作為羽田機(jī)場清掃工，數(shù)十年如一日地堅(jiān)守本職工作，從無懈怠。[1]而酒店管理從業(yè)人員也須如此，在熱愛自身工作崗位的同時(shí)，還要做到堅(jiān)持不懈，始終以飽滿熱情、積極姿態(tài)面對并解決各項(xiàng)工作問題。

1.3 注重創(chuàng)新，提高產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量

追求近乎完美的產(chǎn)品質(zhì)量一直都是“工匠精神”中極為重要的一點(diǎn)，而這便需要從業(yè)者注重創(chuàng)新工作方法，切實(shí)提高工作效率與產(chǎn)品質(zhì)量。具體到酒店管理行業(yè)來說，無論是產(chǎn)品還是酒店產(chǎn)品與服務(wù)，均需面對較高質(zhì)量要求，因此，從業(yè)人員必須爭當(dāng)行業(yè)工匠，積極創(chuàng)新工作方法，確保為旅客提供高質(zhì)量、人性化產(chǎn)品與服務(wù)。

2 酒店管理專業(yè)學(xué)生“工匠精神”培養(yǎng)現(xiàn)存問題

“工匠精神”內(nèi)涵豐富，需要各院校高度重視，將其成功融入日常課程教學(xué)過程中，有效培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生“工匠精神”。然而，就當(dāng)前現(xiàn)狀來看，各院校培養(yǎng)工作雖已取得一定成果，卻也存在部分問題。

2.1 對酒店管理專業(yè)“工匠精神”存在認(rèn)知偏差

（1）認(rèn)為我國不存在“工匠精神”。德國與瑞士一直都是歐洲“工匠精神”杰出代表，極為注重產(chǎn)品質(zhì)量，而從某種程度上講，其產(chǎn)品質(zhì)量也的確優(yōu)于我國。因此，便有不少人斷然認(rèn)定我國缺乏“工匠精神”與自主創(chuàng)新能力，進(jìn)而對我國產(chǎn)品失去信心。事實(shí)上，我國歷來便有推崇“工匠精神”的優(yōu)良傳統(tǒng)，比如前文列舉的神匠魯班與戰(zhàn)國水利工程專家李冰等，一直飽受國民景仰。只是受近代戰(zhàn)爭與不完善體制影響，“工匠精神”一度陷入沉寂，未經(jīng)良好發(fā)展。但在新時(shí)代背景下，國家體制漸趨完善，為“工匠精神”的傳承與發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)與廣闊空間。

（2）認(rèn)為酒店管理行業(yè)并不需要“工匠精神”。不少人認(rèn)為，“工匠精神”僅與傳統(tǒng)制造業(yè)和手工業(yè)有關(guān)，而與酒店管理行業(yè)并無關(guān)聯(lián)。然而事實(shí)并非如此，酒店管理行業(yè)同樣需要從業(yè)者發(fā)揮“工匠精神”，做到實(shí)事求是、認(rèn)真謹(jǐn)慎、愛崗敬業(yè)、堅(jiān)持不懈、追求創(chuàng)新，注重提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。相關(guān)專業(yè)學(xué)生必須秉持工匠態(tài)度，正視并認(rèn)真處理各類工作問題，比如規(guī)劃景點(diǎn)路線、把控產(chǎn)品質(zhì)量以及改善酒店衛(wèi)生服務(wù)等，爭當(dāng)優(yōu)秀管理人員。

（3）認(rèn)為在校生不需要具備“工匠精神”。許多院校錯誤地以為“工匠精神”與在校生無關(guān)，學(xué)生僅需學(xué)習(xí)專業(yè)知識，而不需要具備“工匠精神”，因而普遍側(cè)重傳授專業(yè)技能，而不注重培養(yǎng)學(xué)生的相關(guān)職業(yè)精神。常言道：做事先做人，而培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)精神便是在引導(dǎo)學(xué)生做人，使其能夠抱持端正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度處理各類工作問題。

2.2 不注重培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生“工匠精神”

當(dāng)前，多所院校因?yàn)樯钕菡J(rèn)識誤區(qū)而存在一個通病：注重傳授專業(yè)技能而忽視培養(yǎng)學(xué)生精神素養(yǎng)，其中自然也包括“工匠精神”。這就導(dǎo)致許多酒店管理專業(yè)學(xué)生在其日常學(xué)習(xí)過程中僅注重習(xí)得知識、掌握技能，卻因缺乏良好職業(yè)素養(yǎng)而無法很好地適應(yīng)工作環(huán)境、達(dá)成工作要求，在處理各類工作問題時(shí)無法做到精益求精、持之以恒。

2.3 學(xué)生“工匠精神”培養(yǎng)方式落后

各所院校雖然一向重視開展學(xué)生思想教育工作，卻因教育方式落后而難以達(dá)成預(yù)期目標(biāo)。培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生“工匠精神”，僅靠“紙上談兵”遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需注重實(shí)踐教學(xué)，積極為學(xué)生提供實(shí)習(xí)崗位，引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)踐中養(yǎng)成精益求精的“工匠精神”。

3 酒店管理專業(yè)學(xué)生“工匠精神”培養(yǎng)路徑

3.1 正確認(rèn)識酒店管理專業(yè)“工匠精神”內(nèi)涵

“工匠精神”是各行業(yè)人員均需具備的良好職業(yè)素養(yǎng)。以日本與德國為例，其二者向來極度推崇“工匠精神”，追求極高產(chǎn)品質(zhì)量，并因而成為世界多家長壽企業(yè)聚集地，成功贏得了消費(fèi)者信賴，建立了穩(wěn)定的客戶群。有效教學(xué)實(shí)踐需以正確觀念認(rèn)識為先導(dǎo)，因此，各所院校必須糾正原本存在的各類認(rèn)識誤區(qū)，正確認(rèn)識酒店管理專業(yè)“工匠精神”內(nèi)涵，積極創(chuàng)設(shè)良好思想教育氛圍，幫助學(xué)生樹立文化自信，引導(dǎo)學(xué)生提高其對于“工匠精神”的重視程度，有效培養(yǎng)學(xué)生“工匠精神”，助力其職業(yè)發(fā)展。

3.2 建設(shè)具備“工匠精神”的師資隊(duì)伍

教師作為教學(xué)主體，在酒店管理專業(yè)學(xué)生“工匠精神”培養(yǎng)工作中占據(jù)重要地位。然而，受傳統(tǒng)教育理念影響，不少教師在教學(xué)過程中存在“重專業(yè)知識技能傳授而輕職業(yè)精神培養(yǎng)”的問題，因此，要想成功培養(yǎng)學(xué)生“工匠精神”，院校首先需要積極建設(shè)具備“工匠精神”的師資隊(duì)伍，建立科學(xué)合理的教學(xué)評價(jià)機(jī)制，將教師是否注重培養(yǎng)學(xué)生“工匠精神”作為重要評價(jià)指標(biāo)，引導(dǎo)教師在傳授專業(yè)知識技能的同時(shí)，也高度重視對學(xué)生“工匠精神”的培養(yǎng)。[2]

3.3 打造健全酒店管理專業(yè)課程體系

課程是教學(xué)工作主要載體，因此，院校有必要打造健全課程體系。具體可從以下三方面入手：（1）講好開學(xué)“第一課”。院校需在專業(yè)課程講授開始之前，講好開學(xué)“第一課”，向?qū)W生講明酒店管理行業(yè)從業(yè)人員所需具備的基本職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)精神，包括掌握專業(yè)知識、酒店管理知識、心理學(xué)知識以及餐桌禮儀等，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確職業(yè)觀念，為后期培養(yǎng)其“工匠精神”打下基礎(chǔ)。（2）開設(shè)職業(yè)素養(yǎng)培育課程。在開設(shè)專業(yè)課程的基礎(chǔ)上，院校還需開設(shè)一部分職業(yè)素養(yǎng)培育課程，以進(jìn)一步充實(shí)酒店管理專業(yè)課程體系，引導(dǎo)學(xué)生熟悉行業(yè)文化背景知識與相關(guān)禮儀常識，使學(xué)生得以在相對輕松的教學(xué)氛圍中養(yǎng)成基本職業(yè)素養(yǎng)。此外，在課程講授過程中，還需注重加強(qiáng)思想教育，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的職業(yè)觀念，養(yǎng)成精益求精、追求卓越的職業(yè)精神。（3）注重開展實(shí)踐教學(xué)。成功培養(yǎng)學(xué)生“工匠精神”，必須注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，定期安排學(xué)生到相關(guān)企業(yè)進(jìn)行觀摩、參與實(shí)習(xí)，使學(xué)生得以在實(shí)踐過程中切身領(lǐng)會“工匠精神”內(nèi)涵。[3]相應(yīng)地，還需健全考核機(jī)制，將學(xué)生實(shí)習(xí)成績納入考核體系，進(jìn)一步提高學(xué)生“工匠精神”培養(yǎng)實(shí)效。

4 結(jié)語

酒店管理中的“工匠精神”具備豐富內(nèi)涵，直關(guān)相關(guān)專業(yè)學(xué)生職業(yè)前程。然而在現(xiàn)階段，多所院校在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生“工匠精神”方面尚且存在一些問題，亟須有針對性地摸索有效培養(yǎng)路徑，正確認(rèn)識酒店管理專業(yè)“工匠精神”內(nèi)涵，建設(shè)具備“工匠精神”的師資隊(duì)伍，并打造健全酒店管理專業(yè)課程體系，切實(shí)改善培養(yǎng)工作實(shí)效。