驢牛產(chǎn)業(yè)助推禹城市縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展

文│郭秀梅（山東省禹城市委黨校）

山東省禹城市地處魯西北黃河沖積平原，面積990平方千米，常住人口48萬(wàn)余人，交通四通八達(dá)，所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)車輛平均在20分鐘內(nèi)進(jìn)入高速公路；境內(nèi)擁有徒駭河，農(nóng)業(yè)資源非常豐富，特別適合發(fā)展畜牧業(yè)。全市養(yǎng)殖畜種繁多，共11個(gè)畜種，49個(gè)畜禽品種，畜牧總產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值46%以上，其中最突出的是驢和牛，現(xiàn)存欄德州驢3000余頭，年出欄驢苗2000余頭，年可向社會(huì)提供無(wú)公害驢肉300噸；牛存欄34461頭，其中肉牛13027頭，奶牛21452頭；驢牛產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為推動(dòng)禹城市縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

一、禹城市驢牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.驢牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好。德州驢是惟一以德州命名的地方畜禽品種，主要分布在禹城、夏津等地，于2007年被國(guó)家列為地方品種保護(hù)名錄，是我國(guó)五大優(yōu)良大型驢中最優(yōu)良的地方驢種，禹城市培育的德州驢分三粉驢、烏頭驢兩大類，其特點(diǎn)體型大、挽力強(qiáng)、耐粗飼、肉質(zhì)鮮嫩，素有“天上龍肉，地上驢肉”的美譽(yù)。近年來(lái)，禹城市以德州驢為載體打造精品、打響品牌、做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)存欄德州驢3000多頭，“寧舍孩子娘，不舍驢板腸”足以說(shuō)明驢板腸深受大眾喜愛(ài)。禹城市還是傳統(tǒng)的奶牛、肉牛養(yǎng)殖大縣，現(xiàn)有奶牛3.4萬(wàn)多頭，奶牛場(chǎng)8處，其中萬(wàn)頭以上的2處，國(guó)家級(jí)示范場(chǎng)2處、省級(jí)示范場(chǎng)2處，大型乳制品加工企業(yè)2處，年產(chǎn)鮮奶16萬(wàn)多噸，奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；潭冗_(dá)到100%。禹城市倫鎮(zhèn)視界牧業(yè)牧場(chǎng)現(xiàn)存欄奶牛1.2萬(wàn)頭，飼養(yǎng)7000多頭荷斯坦奶牛，日可供生鮮乳180噸。近年來(lái)，禹城市先后培育出荷雜牛、夏雜牛、利雜牛等優(yōu)質(zhì)肉牛品種，其生長(zhǎng)速度比地方牛高30%以上，屠宰率可達(dá)55%，目前有5家肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)存欄1000頭以上，存欄100頭以上的有50多家，還有220家專業(yè)戶。

2.產(chǎn)業(yè)鏈條進(jìn)一步延伸。禹城市已加大對(duì)畜牧業(yè)新型經(jīng)營(yíng)主體的培育力度，完善“企業(yè)＋農(nóng)戶”生產(chǎn)模式，培育全省乃至全國(guó)的畜牧品牌，緊緊扭住東君乳業(yè)、惠民驢業(yè)、和美食品等龍頭企業(yè)。惠民有限公司德州黑驢種驢存欄600多頭，肥驢1200多頭，是山東省內(nèi)惟一一家“德州黑驢”原種繁育基地，是專注集德州黑驢種業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)銷售、驢肉加工的龍頭企業(yè)。山東君君乳酪有限公司年處理牛奶3萬(wàn)噸，增加600個(gè)就業(yè)崗位，帶動(dòng)周邊群眾增加收入；山東牧歌公司是禹城市第一家奶牛器械公司，現(xiàn)已擁有7家分公司，獲得10項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利，產(chǎn)品供不應(yīng)求，并走出國(guó)門。近年來(lái)，帶動(dòng)配套企業(yè)15家、配套生產(chǎn)專業(yè)村6個(gè)，從業(yè)人員2500余人，產(chǎn)值近2個(gè)億，上繳利稅達(dá)2000多萬(wàn)元。

3.糞污利用和糧改飼造就良好生態(tài)環(huán)境。良好的生態(tài)環(huán)境是最大的民生。習(xí)近平總書(shū)記強(qiáng)調(diào)，“加快推進(jìn)養(yǎng)殖廢棄物處理和資源化利用，關(guān)系6億多農(nóng)村居民生產(chǎn)生活環(huán)境，是一件利國(guó)利民利長(zhǎng)遠(yuǎn)的大好事”。近年來(lái)，深入推進(jìn)畜禽糞污資源化利用，探索出一條種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧循環(huán)、養(yǎng)防并重的糞污利用新模式，先后獲得全國(guó)畜牧技術(shù)推廣示范站、山東省畜牧技術(shù)推廣工作先進(jìn)集體等榮譽(yù)，現(xiàn)有174家規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)，35處無(wú)公害畜產(chǎn)品認(rèn)證基地，驢牛糞污利用率達(dá)到90%以上。秉承做牛文章、吃生態(tài)飯、念文旅經(jīng)的理念，禹城市視界牧業(yè)萬(wàn)頭奶牛牧場(chǎng)以奶牛養(yǎng)殖為突破口，將奶牛糞污發(fā)酵生產(chǎn)清潔能源沼氣，完善沼氣收集方式，使沼氣產(chǎn)量大增，進(jìn)而發(fā)電并入公共電網(wǎng)，年處理牧場(chǎng)糞污36萬(wàn)多噸，發(fā)電2100萬(wàn)多千瓦時(shí)、處理廢水近11萬(wàn)噸，生產(chǎn)有機(jī)肥7.5萬(wàn)多立方米。糧改飼工作有序推進(jìn)，禹城市連續(xù)五年榮獲國(guó)家級(jí)糧改飼示范縣，構(gòu)建起糧經(jīng)飼統(tǒng)籌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，五年來(lái)，共收貯全株青貯玉米75萬(wàn)多噸，青貯玉米種植面積共45萬(wàn)余畝。奶牛存欄3.1萬(wàn)頭，年產(chǎn)鮮奶16萬(wàn)多噸，飼草料生產(chǎn)基地5萬(wàn)多畝，優(yōu)質(zhì)示范基地1200畝，所有奶牛場(chǎng)均飼喂全株玉米青貯和全混合日糧。

4.現(xiàn)代科技推動(dòng)驢牛產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展?，F(xiàn)代畜牧產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展要插上科技翅膀。2021年禹城市多措并舉賦能驢牛產(chǎn)業(yè)，舉辦驢牛養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)班5次，累計(jì)培訓(xùn)500余人次，邀請(qǐng)山東省農(nóng)科院專家送課上門，引導(dǎo)科學(xué)飼養(yǎng)驢牛，提高其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；縣鄉(xiāng)兩級(jí)畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣站人員深入驢牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶進(jìn)行示范推廣、技術(shù)培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；對(duì)驢牛生產(chǎn)和繁殖的?；技膊?、重大疾病成立專項(xiàng)課題組，結(jié)合本地支柱產(chǎn)業(yè)開(kāi)展果寡糖試驗(yàn)，收到顯著效果。果寡糖能抑制有害菌生長(zhǎng)，同時(shí)對(duì)動(dòng)物腸道調(diào)節(jié)具有雙向調(diào)節(jié)作用，既可防止腹瀉也可防治便秘，可促進(jìn)腸道有益菌增殖，抑制病原菌和腐敗菌，促進(jìn)鈣、磷、鎂吸收，增強(qiáng)免疫力，改善生產(chǎn)性能。實(shí)踐證明，長(zhǎng)期添加果寡糖可顯著提升窩產(chǎn)數(shù)量。目前，試驗(yàn)動(dòng)物免疫力提升和對(duì)消化道疾病的有效預(yù)防給養(yǎng)殖戶吃下了“定心丸”；隨著禹城市電商產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，新冠肺炎疫情防控期間，電子商務(wù)為緩解畜牧產(chǎn)品滯銷發(fā)揮了積極作用。直播帶貨帶來(lái)了可觀的成交量，書(shū)記牌驢肉、縣長(zhǎng)牌牛肉深受歡迎、暢銷不衰，同時(shí)也帶動(dòng)了禹城市“互聯(lián)網(wǎng)旅游”新業(yè)態(tài)發(fā)展。

二、存在的問(wèn)題和短板

1.良種不良問(wèn)題突出。養(yǎng)殖戶不注重選育保種工作，驢群結(jié)構(gòu)不合理，造成驢群種質(zhì)退化；牛業(yè)發(fā)展規(guī)模由弱變強(qiáng)，但牛種業(yè)長(zhǎng)期積累的矛盾也愈發(fā)凸顯，一是聯(lián)合育種機(jī)制缺乏，牛的良種繁育周期長(zhǎng)、投入高，潛在的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)較大，育種企業(yè)投資回報(bào)率低。二是種牛企業(yè)綜合實(shí)力偏弱，如果培育新品種，周期更長(zhǎng)，投入更大。三是沒(méi)實(shí)力育種，近年來(lái)，禹城市雖涌現(xiàn)出一些牛的育種企業(yè)，但在資金、技術(shù)、人才等核心競(jìng)爭(zhēng)力普遍偏低。

2.可持續(xù)發(fā)展能力不足。目前肉牛價(jià)格受市場(chǎng)制約，小養(yǎng)殖戶不能左右市場(chǎng)行情，養(yǎng)殖量多，價(jià)格下降；一旦價(jià)格上漲，存欄又少，沒(méi)有牛賣，周而復(fù)始形成惡性循環(huán)，養(yǎng)殖戶始終處于被動(dòng)狀態(tài)，無(wú)法持續(xù)發(fā)展。驢繁殖周期長(zhǎng)，生產(chǎn)管理水平落后，育肥慢，主要以分散養(yǎng)殖為主，沒(méi)形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)，養(yǎng)殖場(chǎng)戶效益低。

3.防疫工作落實(shí)不到位。俗話說(shuō)：“家有萬(wàn)貫，帶毛的不算”。疫情防控工作對(duì)驢牛業(yè)十分重要，受驢炭疽病、破傷風(fēng)等疾病影響，小規(guī)模養(yǎng)殖戶資金較為緊張，補(bǔ)欄意愿較弱，產(chǎn)能恢復(fù)主要依靠大中規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)。養(yǎng)牛雖然沒(méi)有出現(xiàn)大規(guī)模疫情，但像口蹄疫、肺炎會(huì)明顯提升牛群死亡率，讓一些養(yǎng)牛場(chǎng)破產(chǎn)。

4.養(yǎng)殖成本不斷加大。隨著養(yǎng)殖成本不斷走高（如飼料價(jià)格上揚(yáng)、人工越來(lái)越貴、養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)設(shè)施等成本投入不斷加大），養(yǎng)殖戶對(duì)生產(chǎn)資金的需求隨之增大，但又缺乏穩(wěn)定的籌資渠道，導(dǎo)致市場(chǎng)疲軟時(shí)難以抵御風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)活躍時(shí)又不能擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化程度低，造成驢牛養(yǎng)殖綜合成本較高，科技人才缺乏，技術(shù)薄弱，開(kāi)發(fā)不足，政策不完整，缺少政策、資金扶持。

三、對(duì)策等問(wèn)題及建議

1.加大良種培育力度，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。一是建立鄉(xiāng)鎮(zhèn)品種改良網(wǎng)絡(luò)，重點(diǎn)推廣德州驢、奶牛、肉牛人工授精技術(shù)，在每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)至少建立1個(gè)人工改良站。二是繼續(xù)建設(shè)一批起點(diǎn)高、規(guī)模大的驢牛純種場(chǎng)，抓好良種推廣和繁育改良，提高驢牛良種覆蓋面和雜交改良面。三是及時(shí)引導(dǎo)養(yǎng)殖戶進(jìn)行調(diào)整內(nèi)部養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，適度增減養(yǎng)殖規(guī)模，科學(xué)降低成本增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.增加科技含量，提高養(yǎng)殖效益。走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)，提高縣鄉(xiāng)兩級(jí)畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員的技術(shù)水平，以便更好地指導(dǎo)養(yǎng)殖戶采用新技術(shù)、新方法，提高標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理水平，抓實(shí)疫病防控，努力降低疫病和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，如春季對(duì)驢進(jìn)行炭疽芽孢苗的免疫注射，以預(yù)防炭疽??；用破傷風(fēng)類毒素定期預(yù)防注射，以預(yù)防破傷風(fēng)。大力發(fā)展飼料玉米、紫花苜蓿等飼草基地，加大玉米秸稈青貯力度，聯(lián)合青島農(nóng)業(yè)大學(xué)和山東農(nóng)業(yè)大學(xué)等專家成立省級(jí)科研實(shí)驗(yàn)室，實(shí)施科技提升工程，對(duì)驢牛業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性進(jìn)行改革，根據(jù)不同的檔次需求設(shè)計(jì)產(chǎn)品，進(jìn)而來(lái)滿足不同的市場(chǎng)需求。

3.制定品牌發(fā)展策略，打造強(qiáng)勢(shì)品牌。畜牧企業(yè)要做優(yōu)做強(qiáng)，就必須打造特色品牌，品牌是產(chǎn)品的核心內(nèi)容，可以說(shuō)品牌識(shí)別已取代產(chǎn)品識(shí)別，禹城市要立足區(qū)域資源特色和優(yōu)勢(shì)，準(zhǔn)確定位品牌發(fā)展策略，加快特色奶產(chǎn)品品牌培育、發(fā)展、營(yíng)銷，完善監(jiān)管保護(hù)機(jī)制，持續(xù)打造區(qū)域特色畜牧產(chǎn)品品牌，特別是構(gòu)建驢產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)新業(yè)態(tài)，申請(qǐng)德州驢地理標(biāo)志，保證德州驢種質(zhì)資源純正性，實(shí)施品牌帶動(dòng)戰(zhàn)略，打造全國(guó)德州驢產(chǎn)品品牌名區(qū)，形成德州驢肉、德州種驢、德州驢乳三大品牌壯大驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。

4、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，使龍頭企業(yè)做大做強(qiáng)。產(chǎn)業(yè)鏈條延展要向高端進(jìn)發(fā)，政府要提供資金扶持政策，借助糧改飼、養(yǎng)殖大縣等各種項(xiàng)目對(duì)能繁母驢牛進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或補(bǔ)貼。在原有基礎(chǔ)上延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)鏈條，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新畜牧產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制，培育產(chǎn)業(yè)集群，在做大做強(qiáng)上發(fā)力，大力發(fā)展驢肉精加工，深度開(kāi)發(fā)以驢皮、驢奶、驢血、驢骨為主的高新產(chǎn)品。成立驢牛行業(yè)協(xié)會(huì)，把零散小戶的傳統(tǒng)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變?yōu)楹献魃缫?guī)模飼養(yǎng)或拖管養(yǎng)殖，建設(shè)驢牛交易市場(chǎng)，打造數(shù)字化牧場(chǎng)，發(fā)展驢牛冷鏈深加工產(chǎn)業(yè)。繼續(xù)培植集牧草種植、奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工為一體的“種養(yǎng)加”全產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)—東君乳業(yè)集團(tuán)，提高綜合競(jìng)爭(zhēng)力和整體經(jīng)濟(jì)效益。

“十四五”時(shí)期，禹城市要立足新定位，強(qiáng)化新?lián)?dāng)、彰顯新作為，細(xì)化實(shí)化工作舉措，處理一家一戶難以解決的技術(shù)、銷售難題，繼續(xù)打造“生產(chǎn)強(qiáng)產(chǎn)業(yè)美、生態(tài)優(yōu)環(huán)境美、生活好家園美”的產(chǎn)業(yè)振興禹城樣板，探索出符合國(guó)家政策、契合當(dāng)?shù)貙?shí)際的“全產(chǎn)業(yè)鏈一體化發(fā)展”生態(tài)循環(huán)路子，推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)三產(chǎn)深度融合發(fā)展，強(qiáng)力推進(jìn)縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。