世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐青年名廚專業(yè)委員會(huì)成立大會(huì)暨星耀·星廚2022國(guó)際中餐青年名廚創(chuàng)新論壇在京舉行

11 月8 日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐青年名廚專業(yè)委員會(huì)成立大會(huì)暨星耀·星廚2022 國(guó)際中餐青年名廚創(chuàng)新論壇在京舉行。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)監(jiān)事會(huì)主席、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎、副會(huì)長(zhǎng)尚哈玲，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、北京大董餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)董振祥，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)面食產(chǎn)業(yè)分會(huì)榮譽(yù)主席王志強(qiáng)、清真餐飲（食品）產(chǎn)業(yè)委員會(huì)常務(wù)副主席馬志和，與來(lái)自全國(guó)各地的企業(yè)家、青年名廚以及媒體等350 余人，通過(guò)線上線下方式與會(huì)。

楊柳主席在致辭中指出，當(dāng)前正值全國(guó)上下認(rèn)真學(xué)習(xí)二十大精神的重要時(shí)期。黨的二十大報(bào)告指出，廣大青年要堅(jiān)定不移聽(tīng)黨話、跟黨走，懷抱夢(mèng)想又腳踏實(shí)地，敢想敢為又善作善成。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)作為國(guó)際性的中餐行業(yè)組織，成立國(guó)際中餐青年名廚專業(yè)委員會(huì)，團(tuán)結(jié)、培養(yǎng)和引領(lǐng)中青年廚師，是一項(xiàng)非常重要、非常有意義的工作。青年廚師不僅是行業(yè)向上的創(chuàng)造者，也是美好未來(lái)的開(kāi)拓者。國(guó)際中餐青年名廚專業(yè)委員會(huì)的成立必將為廣大青年廚師搭建一個(gè)施展才華、成長(zhǎng)成才的新平臺(tái)。希望國(guó)際中餐青年名廚專業(yè)委員會(huì)成立后，做好高技能人才供需預(yù)測(cè)和培育規(guī)劃，創(chuàng)新學(xué)習(xí)模式、拓展交流渠道、積極為青年搭建舞臺(tái)、創(chuàng)造條件，引導(dǎo)大家匠心匠德，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)和發(fā)揮行業(yè)優(yōu)秀人才的積極性、主動(dòng)性、創(chuàng)造性；要站得高、看得遠(yuǎn)，要有大視野、大格局，肩負(fù)起推動(dòng)中走出去的使命和責(zé)任，積極舉辦和參與國(guó)際性的技藝和飲食文化交流。今天舉辦2022 國(guó)際中餐青年名廚創(chuàng)新論壇，演講嘉賓都是非常優(yōu)秀的青年人，希望大家深入交流、認(rèn)真學(xué)習(xí)，共同開(kāi)創(chuàng)中餐業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新未來(lái)。

△世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)監(jiān)事會(huì)主席、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳

△世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、北京大董餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)董振祥

△青年名廚委員會(huì)籌備組副組長(zhǎng)王菊好

△世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)尚哈玲

△新當(dāng)選主席王海東

邢穎會(huì)長(zhǎng)在致辭中指出，成立國(guó)際中餐青年名廚專業(yè)委員會(huì)是貫徹落實(shí)二十大精神的具體舉措，是貫徹落實(shí)中辦、國(guó)辦《關(guān)于加強(qiáng)新時(shí)代高技能人才隊(duì)伍建設(shè)的意見(jiàn)》的行業(yè)作為，是世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)的發(fā)展實(shí)踐與口碑基礎(chǔ)之上的新成果。青廚委與名廚委一脈相承，共為一體，同等重要；二者都是聯(lián)合會(huì)的分支機(jī)構(gòu)，相對(duì)獨(dú)立，各自堅(jiān)守宗旨、發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，共同服務(wù)行業(yè)發(fā)展；青廚委是名廚委的后備軍。他希望青廚委的各位委員一要傳承，弘揚(yáng)工匠精神、勞模精神和勞動(dòng)精神，立志做大國(guó)工匠、能工巧匠；二要學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技能，向行業(yè)前輩學(xué)習(xí)，向市場(chǎng)學(xué)習(xí)；三要?jiǎng)?chuàng)造，要為企業(yè)、社會(huì)和個(gè)人創(chuàng)造價(jià)值；四要心中充滿愛(ài)，愛(ài)家人、愛(ài)師傅、愛(ài)徒弟、愛(ài)生活、愛(ài)行業(yè)。

董振祥副會(huì)長(zhǎng)在致辭中指出，青年名廚委員會(huì)的成立是行業(yè)的一件大事，這是青年廚師的新舞臺(tái)。希望青年名廚委與青年廚師一是不忘初心，順勢(shì)而為，堅(jiān)守行業(yè)，服務(wù)于人們美好飲食生活需要；二是堅(jiān)持美食的本性：安全健康，有滋有味，把優(yōu)秀傳統(tǒng)風(fēng)味與現(xiàn)代美學(xué)、藝術(shù)相結(jié)合，并注重品位和消費(fèi)場(chǎng)景體驗(yàn)；三是堅(jiān)持匠人匠心，把中國(guó)美食帶到世界烹飪舞臺(tái)去表達(dá)。

青年名廚委員會(huì)籌備組副組長(zhǎng)王菊好介紹籌備工作情況。

尚哈玲副會(huì)長(zhǎng)宣讀《關(guān)于同意成立世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐青年名廚專業(yè)委員會(huì)的批復(fù)》。

大會(huì)審議并通過(guò)《世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐青年名廚專業(yè)委員會(huì)工作條例》，選舉產(chǎn)生了以王海東為主席的委員會(huì)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、榮譽(yù)職務(wù)、秘書處成員名單。

新當(dāng)選主席王海東在發(fā)言中感謝世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、行業(yè)同仁、各位委員的信任和認(rèn)可，感謝籌備工作團(tuán)隊(duì)的辛勤付出。他說(shuō)，今天的成立大會(huì)標(biāo)志著世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐青年名廚專業(yè)委員會(huì)正式誕生，標(biāo)志著一個(gè)專屬于國(guó)際中餐青年廚師的國(guó)際交流平臺(tái)、創(chuàng)新學(xué)習(xí)平臺(tái)、產(chǎn)品研發(fā)平臺(tái)、文化宣傳平臺(tái)和多方服務(wù)平臺(tái)正式誕生。我將不負(fù)重托，堅(jiān)守宗旨與職責(zé)，堅(jiān)持匠人匠心，廣泛團(tuán)結(jié)青年名廚和行業(yè)同仁，不斷推動(dòng)中國(guó)烹飪技藝的守正創(chuàng)新，為中餐的高質(zhì)量發(fā)展作出努力與貢獻(xiàn)。

△邢穎會(huì)長(zhǎng)向王海東主席頒發(fā)證書

△尚哈玲副會(huì)長(zhǎng)、王海東主席向執(zhí)行主席頒發(fā)證書

△尚哈玲副會(huì)長(zhǎng)、王海東主席向副主席頒發(fā)證書

△王海東主席向王菊好秘書長(zhǎng)頒發(fā)證書

△王海東主席向智資餐創(chuàng)創(chuàng)始人郭曉東頒發(fā)創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師證書

智資餐創(chuàng)創(chuàng)始人郭曉東作了主題為“體系與手藝——新時(shí)代青年名廚必須具備的兩種能力”的分享。堅(jiān)持自己的認(rèn)知力和探索力是適應(yīng)新時(shí)代的能力，具備這些能力就會(huì)有更加美好的前景。

北京廚房創(chuàng)始人古志輝作了主題為“當(dāng)?shù)嘏c當(dāng)季——策劃招牌菜品的餐廳秘籍”的分享。明星餐廳自然有明星菜品，菜品的策劃是有門道的，差異化、高人氣、盈利性強(qiáng)、出品強(qiáng)都是招牌菜的有力保證。

紫光園集團(tuán)總裁劉政作了主題為“做社區(qū)的創(chuàng)領(lǐng)者——鄰里文化： 親民、便民、惠民”的分享。紫光園一直專注社區(qū)餐飲22 年，堅(jiān)持看得見(jiàn)、進(jìn)得來(lái)、買得起、經(jīng)常買的經(jīng)營(yíng)理念。疫情以來(lái)，紫光園逆勢(shì)而上，堅(jiān)守品質(zhì)，新開(kāi)設(shè)140 余家直營(yíng)店，服務(wù)社區(qū)居民的餐飲消費(fèi)需求。

福建大廈行政總廚孫連江作了主題為“新‘食’代·新征程——廚師永遠(yuǎn)不會(huì)消失”的分享。中餐對(duì)技藝要求高，還有個(gè)性化的需求，廚師不會(huì)消失。廚師需要堅(jiān)守匠人匠心，不斷推動(dòng)中國(guó)烹飪技藝的守正創(chuàng)新，滿足人們對(duì)品質(zhì)餐飲的要求。

太太樂(lè)北京分公司總經(jīng)理孫旭磊作了主題為“推動(dòng)中餐的開(kāi)拓創(chuàng)新”的分享。從“鮮”字的起源，到鮮與人類的健康，再到鮮味的秘密，對(duì)中餐的開(kāi)拓創(chuàng)新非常重要。

整場(chǎng)論壇干貨滿滿，領(lǐng)略到中國(guó)餐飲人敢想敢為又善作善成，有理想、敢擔(dān)當(dāng)、能吃苦、肯奮斗的志氣。中餐是體現(xiàn)中國(guó)特色及文化的代表性媒介，是中國(guó)寶貴的資產(chǎn)，也是世界共同的“語(yǔ)言”。用我們共同的努力，讓中餐行業(yè)在全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家的火熱實(shí)踐中綻放絢麗之花。

論壇和成立大會(huì)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)視頻號(hào)、騰訊視頻進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)直播。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)視頻號(hào)直播共2000 余人次觀看，2.2 萬(wàn)人次觀看圖文直播。

論壇和成立大會(huì)分別由北京昌平職校主任段志禹、北京廣播電視臺(tái)節(jié)目主持人吳冰主持。

△智資餐創(chuàng)創(chuàng)始人郭曉東

△福建大廈行政總廚孫連江

△北京廚房創(chuàng)始人古志輝

△太太樂(lè)北京分公司總經(jīng)理孫旭磊

△紫光園集團(tuán)總裁劉政

△論壇現(xiàn)場(chǎng)