夏季保存茶葉 小心“高溫高濕”

夏季高溫高濕，茶葉保存是需要多注意的，以免影響茶葉的質(zhì)量和口感。

茶葉在炒制過程中會(huì)蒸發(fā)掉大量水分，所以成品茶葉具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放茶葉時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適宜，超過70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生變質(zhì)。

茶葉最佳保存溫度為0℃至5℃。當(dāng)環(huán)境溫度過高時(shí)，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)分解，使茶葉的質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。如果茶葉長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，很多物質(zhì)易與空氣中的氧結(jié)合，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大大降低。

此外，綠茶中含有高分子棕櫚酶和萜烯類化合物。這類物質(zhì)生性活潑，極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，此類茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，會(huì)吸收異味而且無法祛除。