西瓜翠衣的營養(yǎng)保健成分及藥用價值研究進展

◎ 周藝璇

（浙江中醫(yī)藥大學(xué) 藥學(xué)院，浙江 杭州 311400）

西瓜翠衣即西瓜皮，是西瓜最外層含有蠟質(zhì)的青皮，古籍《丹溪心法》記載：“治口瘡甚者，西瓜皮燒灰敷之”；《要藥分劑》記載其“能解皮膚間熱”；《本草再新》記載其有“化熱除煩，去風(fēng)利濕”的功效。西瓜翠衣性涼，味甘，是清熱解暑、生津止渴之良藥，可以治療多種熱盛津傷的疾病，有“天生白虎湯”之稱。目前已有國內(nèi)外學(xué)者對西瓜翠衣進行了研究，發(fā)現(xiàn)其營養(yǎng)保健成分主要為黃酮類化合物、氨基酸、多糖、礦物質(zhì)和維生素[1-3]。本文對西瓜翠衣的營養(yǎng)保健成分和藥用價值的研究進展進行概述，為西瓜翠衣的臨床應(yīng)用提供參考，同時也為更好地開發(fā)利用其藥用價值提供思路。

1 營養(yǎng)保建成分

1.1 黃酮類化合物

試驗也已證實黃酮類化合物的清除自由基、抗氧化、抑菌等作用[4]。韓明等[1]用超聲輔助法提取并測定西瓜翠衣中總黃酮的含量為355.521 7 mg·g-1，同時也得出了西瓜翠衣黃酮提取物對羥基自由基有較強的清除作用，且在測定濃度范圍內(nèi)，清除率與提取物量成正相關(guān)。

1.2 氨基酸

西瓜翠衣中氨基酸不僅含量較高，為西瓜瓤中氨基酸含量的3倍，而且種類多達17種，其中7種為人體必需氨基酸，即賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和丙氨酸。西瓜中含有豐富的瓜氨酸，其主要存在形式為L-瓜氨酸，它能促進血液循環(huán)，保護心血管，也可以作為抗衰老、提高免疫力的保健品和女性護膚去斑的美容品[5]。程志強等[6]用無水甲醇-6 mol·L-1HCl（v/v=9∶1）提取并測定西瓜中的L-瓜氨酸，發(fā)現(xiàn)西瓜翠衣中L-瓜氨酸含量豐富，某些品種瓜皮中L-瓜氨酸的含量甚至超過瓜瓤。

1.3 多糖

植物多糖有廣泛的生物活性，如免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗輻射、抗疲勞、抗衰老、降糖以及降脂等[7-10]。李粉玲等[11]對西瓜翠衣中的多糖含量進行了超聲提取，以水作為浸提劑，在料液比1∶40、超聲波溫度60 ℃、超聲波功率300 W和超聲波時間30 min的條件下獲得的西瓜翠衣多糖含量高達9.383 mg·g-1。果膠是一種天然的、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子多糖，其主要成分為D-半乳糖醛酸。果膠具有良好的控制血糖、血脂功能，因此被廣泛用在藥品和保健食品中。張露等[12]通過正交試驗得出：在果皮量5 g、pH為3、加熱溫度70 ℃以及加熱時間90 min的條件下，果膠的提取率為0.764%。鄒榮[13]用優(yōu)化后的酸法提?。姿崤c亞硫酸做提取劑，在pH為2.5、溫度為80 ℃下提取100 min）、酶法（以纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶3種酶混合而成的混合酶做浸提劑，在pH為4.0、溫度為40 ℃下浸提5 h）提取西瓜翠衣中的果膠，并在pH為3.8的條件下用2.5倍提取液體積的乙醇進行醇沉，西瓜翠衣果膠得率可達1.235%，果膠中半乳糖醛酸含量為45.17%。

1.4 微量元素

西瓜翠衣中含有多種微量元素，這些微量元素與機體新陳代謝、酶組成、氧化反應(yīng)、還原反應(yīng)和血液循環(huán)系統(tǒng)密切相關(guān)。韓明等[1]在西瓜皮營養(yǎng)成分分析研究的結(jié)果表明，西瓜翠衣富含對人體有益的鈣（6.389 mg·g-1）、鈉（2.514 mg·g-1）、鎂（2.171 mg·g-1）、鐵（0.129 mg·g-1）、鋅（0.038 mg·g-1）、銅（0.012 mg·g-1）、錳（0.012 mg·g-1）等微量元素，且西瓜翠衣中含鉀量很高（18.800 mg·g-1，約為西瓜瓤中含鉀量的1.3倍），而含鈉量又很低（為其含鉀量的1/8），作為一種高鉀低鈉的食物，它有益于穩(wěn)定血壓，降低血脂。

1.5 維生素

西瓜翠衣中富含維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素和尼克酸等維生素，韓明等[1]研究表明，西瓜瓜瓤中維生素C含量為3.82 mg/100 g，而西瓜翠衣中維生素C的平均含量為10.996 mg/100 g，為西瓜瓜瓤的3倍左右。

2 主要藥用價值

2.1 降血糖、防治糖尿病

西瓜翠衣中的多糖具有調(diào)節(jié)消化液和胰島素的分泌，降低血糖和血清膽固醇，輔助治療糖尿病的作用[14]。郎杰等[15]給正常小鼠測血糖后進行腹腔注射四氧嘧啶造高血糖模型小鼠，西瓜翠衣多糖按低、高劑量連續(xù)灌胃15 d后再次測定血糖值，發(fā)現(xiàn)西瓜翠衣多糖低、高劑量組的血糖分別為模型對照的83.6%和80.5%，表明西瓜翠衣多糖具有一定的降血糖作用。黃旭龍等[16]采用網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)的方法對西瓜翠衣活性營養(yǎng)成分防治糖尿病的作用進行靶點和通路預(yù)測，通過通路富集分析，發(fā)現(xiàn)了31條通路和54個生物過程直接或間接參與防治糖尿病的作用。有研究表明，西瓜翠衣防治糖尿病的作用機制也與細胞缺氧反應(yīng)、信號轉(zhuǎn)導(dǎo)、晝夜節(jié)律等多種生物學(xué)過程的調(diào)控有關(guān)，可以改善代謝，增加組織對胰島素的敏感性，降低心血管疾病的并發(fā)癥，從而發(fā)揮多成分、多靶點、多途徑防治糖尿病的生物學(xué)效應(yīng)[17]。

2.2 抗衰老、抗氧化

朗杰等[15]發(fā)現(xiàn)西瓜翠衣多糖可以防止因衰老造模帶來的超氧化物歧化酶（SOD）和過氧化氫酶（CAT）活性下降及丙二醛（MDA）含量增加。在進一步的抗氧化試驗中，發(fā)現(xiàn)西瓜翠衣多糖可提高小鼠血中SOD和CAT水平，最高為對照的141.0%和124.7%[18]。李粉玲等[11]分析了西瓜翠衣多糖溶液清除羥自由基（·OH）及超氧自由基（·O2-）的能力，并對西瓜翠衣多糖的抗氧化活性做了初步研究。結(jié)果顯示，·OH和·O2-的清除作用明顯，表明西瓜皮多糖具有較好的抗衰老和抗氧化活性。除了西瓜翠衣多糖，西瓜翠衣中所含的瓜氨酸也有較強的抗氧化和抗衰老能力，它不僅能夠清除·OH，增加NO合成所需的精氨酸，還可防止DNA及PMN受到氧化反應(yīng)的侵害[19-20]。

王園園等[21]對西瓜翠衣抑制酪氨酸酶、抗自由基的作用及其成分的含量進行測定，結(jié)果表明，其中西瓜翠衣的酪氨酸酶抑制率和DPPH自由基清除率分別達到58.12%和56.82%，確定其具有抗衰老和抗氧化的作用。

2.3 修復(fù)皮膚屏障

西瓜翠衣中富含的L-瓜氨酸具有促進人體皮膚新陳代謝、美白滋潤皮膚、淡化痘印的功效[22]。中醫(yī)認為西瓜翠衣有透肌膚、走表里之功效，故能恢復(fù)皮膚腠理疏泄功能?！兑幏謩分杏涊d其“能解皮膚間熱”，采用新鮮的西瓜皮能夠鎮(zhèn)靜并治療被曬傷的皮膚，尤其置于冰箱冷藏后效果更佳，并且經(jīng)常使用有較明顯的增白作用。康峰瑞[23]以西瓜翠衣鮮品外用或搗碎糊狀外敷為主，同時干品入湯藥內(nèi)服，對165例皮膚屏障功能損傷性疾病的患者進行治療觀察，好轉(zhuǎn)治愈率高達88.37%。通過臨床實踐證明，西瓜翠衣修復(fù)皮膚屏障的效果明顯，能促進傷口愈合及人體皮膚的新陳代謝，且不良反應(yīng)少，成本低廉。

2.4 抗炎、止痛

鄒培標等[24]研究表明，西瓜乙醇提取物對巴豆油所致小鼠耳廓腫脹及小鼠棉球肉芽腫的生長有顯著的抑制作用且呈劑量依賴性，說明西瓜乙醇提取部位能有效抑制炎癥。劉麗霞、李明娟等[25-26]研究推斷，西瓜翠衣中多糖組分可能為抗炎的活性成分。

此外《本草綱目》中記載，西瓜翠衣味甘、性涼、無毒，常用來治療口干口渴、咽喉干燥疼痛、瘡瘍紅腫。《治喉捷要》中用于治療白喉的“瓜霜散”，便是以西瓜霜為主藥制成的喉科要方。把西瓜翠衣研末外用可治口瘡；西瓜翠衣煮水代茶，還可消炎降壓[27]；風(fēng)火牙痛時，取西瓜翠衣，研成碎末后加少量的冰片，涂搽在牙痛處，止痛消炎的效果明顯。

3 結(jié)語

西瓜在我國種植范圍廣、產(chǎn)量高，且鮮切西瓜也被廣泛應(yīng)用在眾多餐飲和加工食品等各方面。與此同時，面對鮮切西瓜產(chǎn)生的多余皮渣，如果不及時處理，很容易發(fā)生腐敗、霉變，導(dǎo)致資源浪費，并且有研究表明，西瓜皮渣，即西瓜翠衣中含有豐富的果膠、纖維素、黃酮、維生素和人體所必需的微量元素等，對于食療保健方面有很大可以挖掘的潛能，如降血糖、防治糖尿病、抗衰老和抗氧化等，此外也有許多中醫(yī)藥典籍記載了西瓜翠衣的藥用價值。因此，如何高效利用該資源也是一個值得研究的課題。

近年來，隨著對西瓜翠衣的營養(yǎng)價值和藥用價值的深入研究，除了烹飪雕刻外，西瓜翠衣再加工利用的產(chǎn)品也得到了一定程度的開發(fā)，制作的保健食品有西瓜翠衣汁飲料[28]、西瓜皮酒[29]以及西瓜皮果脯、西瓜皮糖條等西瓜食品[30]，不僅變廢為寶，提高了西瓜的經(jīng)濟價值，也在一定程度上解決了環(huán)保問題。因此，可以在此基礎(chǔ)上對西瓜翠衣產(chǎn)品進行進一步開發(fā)。

此外，在對西瓜翠衣醫(yī)藥價值進行綜述研究時發(fā)現(xiàn)，目前在關(guān)于其臨床作用的化學(xué)物質(zhì)及其機理研究中尚存在著一些空白；在科研方向上，缺少在小分子和大細胞水平上研究，故進一步深入開展有關(guān)藥物活性研究和重要的藥效物質(zhì)基礎(chǔ)分析具有重要意義。