西吉縣肉牛養(yǎng)殖情況的調(diào)查和分析

藺 蕙，王學(xué)義，伏耀明，張兆祥，王瑞剛，張刊兔，宋金蘭

(寧夏回族自治區(qū)固原市西吉縣動物疾病預(yù)防控制中心，寧夏 西吉 756299)

0 引言

寧夏西吉縣位于六盤山西麓，地勢南低北高，海拔1 688～2 633 m，東經(jīng)105°20′-106°04′，北緯35°35′～36°14′，總面積3 144 km2，屬于西北黃土高原干旱丘陵地區(qū)，山大溝深，自然條件惡劣，縣境主要以東北土石山區(qū)、西南及東部黃土丘陵及溝壑區(qū)、中南葫蘆河川道河谷平原區(qū)3種地貌構(gòu)成。西吉縣也是寧夏人口大縣，主要以農(nóng)業(yè)人口為主。肉牛產(chǎn)業(yè)是西吉縣最具優(yōu)勢和潛力的地方支柱產(chǎn)業(yè)，也是西吉縣農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效和農(nóng)民脫貧致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，對推動西吉縣脫貧攻堅和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)揮了重要作用[1-4]。

西吉縣是寧夏優(yōu)質(zhì)牛羊肉生產(chǎn)核心區(qū)，其肉牛養(yǎng)殖主要采取“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的模式，家家種草，戶戶養(yǎng)牛，肉牛產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出規(guī)模化發(fā)展、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的強勁發(fā)展勢頭[2]，全縣肉牛飼養(yǎng)量不斷提升，養(yǎng)殖規(guī)模不斷壯大，基礎(chǔ)設(shè)施不斷改善，養(yǎng)殖效益不斷提高，產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸，防疫保障體系不斷完善，科技支撐不斷健全，糞污資源化綜合利用初見成效。

西吉縣普遍以舍飼性格溫順、增重速度快、符合當(dāng)?shù)鼐用竦南M習(xí)慣的安格斯和西門塔爾為主[4]。截至2021年上半年，全縣養(yǎng)殖戶達(dá)到6.5萬戶，其中存欄10～50頭養(yǎng)殖大戶4 300戶，全縣累計建成標(biāo)準(zhǔn)化暖棚圈舍4.43萬棟，共374.4 km2，投放飼草料加工機(jī)械5.8萬臺(套)，青貯池2.34萬座、224.2萬m3，可青貯飼草160萬t；肉牛飼養(yǎng)量達(dá)30.9萬頭，肉牛存欄量占固原市存欄量的41.96%，肉牛出欄量占固原市肉牛出欄量的34.1%，肉產(chǎn)量占固原市的34.1%，分別比2020年上半年增長了3.58、0.86、1.26個百分點，2020年肉牛產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)19.8億元，提供農(nóng)民人均可支配收入2 194.8元，較2019年相比分別增長9.4%和8.4%。西吉縣肉牛產(chǎn)業(yè)占據(jù)了固原市肉牛產(chǎn)業(yè)的主要組成部分，帶動固原地區(qū)肉牛養(yǎng)殖發(fā)展壯大，為推動固原市肉牛肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力保障。

近年來，西吉縣出臺了一系列扶持肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策，聚焦肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收為核心，以加快肉牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級為重點，堅持“優(yōu)質(zhì)+高端”雙輪驅(qū)動，構(gòu)建現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系，推進(jìn)布局區(qū)域化，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，經(jīng)營規(guī)模化，發(fā)展產(chǎn)業(yè)化，調(diào)優(yōu)種養(yǎng)結(jié)構(gòu)、調(diào)大經(jīng)營規(guī)模、調(diào)強加工能力、調(diào)長產(chǎn)業(yè)鏈條。重點推行“家家種草，戶戶養(yǎng)牛，自繁自育，適度規(guī)?！钡纳a(chǎn)經(jīng)營方式，推廣“50”家庭經(jīng)營模式、種養(yǎng)結(jié)合循環(huán)模式、“5·3·30”、“2652”示范村建設(shè)等模式，推動產(chǎn)業(yè)擴(kuò)群增量、精深加工、品牌營銷，實現(xiàn)肉牛產(chǎn)業(yè)高端化、綠色化、智能化、融合化發(fā)展。初步形成了以什字鄉(xiāng)、興隆鎮(zhèn)、馬蓮等鄉(xiāng)(鎮(zhèn))為核心，輻射帶動葫蘆河川道區(qū)的肉牛生產(chǎn)基地；培育發(fā)展了興隆鎮(zhèn)王河、單家集，吉強鎮(zhèn)楊坊、大灘，什字鄉(xiāng)馬溝，馬蓮鄉(xiāng)張堡塬村等一批肉牛養(yǎng)殖示范村；主推了飼草加工調(diào)制、黃牛冷配改良2項關(guān)鍵技術(shù)；狠抓基礎(chǔ)母畜補欄和肉牛養(yǎng)殖擴(kuò)量2個重點，調(diào)整產(chǎn)業(yè)布局，促進(jìn)了全縣肉牛產(chǎn)業(yè)擴(kuò)量增效。通過這些惠企惠民政策，以實現(xiàn)肉牛產(chǎn)業(yè)高端化、綠色化、智能化、融合化發(fā)展，但肉牛產(chǎn)業(yè)仍然面臨著飼養(yǎng)管理粗放、疫病防控監(jiān)測、診斷和治療滯后等問題，這些問題影響著西吉縣肉牛產(chǎn)業(yè)的健康綠色發(fā)展。

世界衛(wèi)生組織所公布的必須通報的疾病中，與牛相關(guān)的疾病共用29種，動物疾病關(guān)系到人與動物的健康及環(huán)境安全，也影響著西吉縣肉牛產(chǎn)業(yè)健康綠色發(fā)展[5]。為了有效防控疾病，筆者通過對全縣肉牛主要疫病進(jìn)行調(diào)查，提出針對性的預(yù)防、治療、控制措施，為西吉縣肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供基礎(chǔ)保障。

1 材料與方法

對西吉縣19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)295個行政村的養(yǎng)牛場(戶)進(jìn)行調(diào)查，每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)隨機(jī)抽取一個肉牛集中養(yǎng)殖村，通過問卷調(diào)查形式，對所有抽取的肉牛養(yǎng)殖戶、官方獸醫(yī)、獸醫(yī)社會化服務(wù)組織防疫人員、獸藥店負(fù)責(zé)人等相關(guān)人員開展常見病問卷調(diào)查，本次調(diào)查存欄牛234 395頭，完成調(diào)查問卷235份，有效問卷235份。

2 結(jié)果分析

2.1 養(yǎng)殖管理方面的調(diào)查結(jié)果

2.1.1 配套設(shè)施

西吉縣的養(yǎng)牛場(戶)具有主要交通公路、距離村鎮(zhèn)中心及周圍養(yǎng)牛場(戶)較近，72.5%的養(yǎng)牛場(戶)距離主要交通公路在5～1 000 m，82.4%的養(yǎng)牛場(戶)距離村鎮(zhèn)中心在0.2～5 km，94.0%的養(yǎng)牛場(戶)周圍的其他養(yǎng)牛場(戶)數(shù)在2～50戶，87.5%的養(yǎng)牛場(戶)的牛舍面積在80～500 m2，80%的養(yǎng)牛戶建有干草棚，規(guī)模場建有干草棚的比例為89.4%，有青貯池的養(yǎng)牛場(戶)接近調(diào)查總數(shù)的1/3，其余的配套設(shè)施擁有量都較低，有小部分養(yǎng)牛場(戶)除了牛舍，未建有任何配套設(shè)施，并且70%以上養(yǎng)牛場(戶)的生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)不分離。

2.1.2 飼養(yǎng)管理

西吉縣82%的養(yǎng)牛場(戶)為自繁自養(yǎng)型，其余的為販養(yǎng)戶，混合型；57%的養(yǎng)牛場(戶)采用混合養(yǎng)殖方式，43%的養(yǎng)牛場(戶)采用舍飼養(yǎng)殖方式。生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)分離的養(yǎng)牛場(戶)約占1/3，牛飲用水幾乎全部采用自來水，73.2%的養(yǎng)牛場(戶)在引進(jìn)牛前沒有要求開具產(chǎn)地檢疫證明，70.6%的養(yǎng)牛場(戶)會對新購進(jìn)牛先集中隔離后再混群，能對發(fā)病牛進(jìn)行隔離飼養(yǎng)的約占1/3。

2.1.3 牛群繁殖技術(shù)

西吉縣母牛配種方式主要以人工授精為主(占93.1%)，肉牛的主要品種為西門塔爾，約占牛群的90%以上，其次為夏洛萊、安格斯、秦川和利木贊，養(yǎng)牛場(戶)人員采用人工授精選擇的品種絕大多數(shù)首選西門塔爾，少數(shù)會選擇安格斯、夏洛萊、利木贊和秦川。77.8%養(yǎng)牛場(戶)母牛的第一次配種時間在16～18月齡，少數(shù)的在10～12月齡。母牛產(chǎn)后多數(shù)在60～90 d進(jìn)行配種(80.4%)，能繁母牛的年受胎率大都在70%以上，10%養(yǎng)牛場(戶)反映人工授精沒法一次成功受孕，有的甚至需要配種好幾次，母牛懷孕后能夠100%產(chǎn)犢的在70%左右，其中能順產(chǎn)的占72.9%，其余的需要養(yǎng)殖人員或獸醫(yī)助產(chǎn)。

2.1.4 犢牛培育技術(shù)

新生犢牛產(chǎn)后護(hù)理措施中，能清理口鼻黏液的養(yǎng)牛場(戶)占調(diào)查總戶數(shù)的97.3%，但能進(jìn)行斷臍消毒的農(nóng)戶僅占13.4%，能加強保育護(hù)理的農(nóng)戶超過一半，采取的主要措施是保溫。只有極少數(shù)牛規(guī)模場對出生后的犢牛進(jìn)行稱重編號，新生犢牛在25 d后進(jìn)行補飼。選擇新生犢牛在4月齡斷奶的養(yǎng)牛場(戶)最多(占58.8%)，其次為斷奶時間在5月齡(占23.3%)，選擇6月齡斷奶的有2戶，斷奶時間在3月齡共有28戶，犢牛斷奶過遲會影響母牛發(fā)情，從而影響當(dāng)?shù)厝馀Ｕw的繁殖率。

2.1.5 飼草料使用

養(yǎng)牛場(戶)養(yǎng)殖過程中主要的精飼料為玉米(100%)、麩皮(99.5%)和油渣(99.5%)，約1/2的場(戶)會添加豆粕，還有少數(shù)會添加燕麥、小麥、糜子或豆子，75.5%的場(戶)同時使用3～4種精飼料，僅有少數(shù)養(yǎng)牛場能使用全價飼料，使用濃縮飼料或預(yù)混料的戶數(shù)不多。多數(shù)養(yǎng)殖場(戶)使用青貯玉米、紫花苜蓿、玉米秸稈、大燕麥草、小麥秸稈飼喂牛。90%的養(yǎng)牛場(戶)都自己種植玉米，但仍然有超過半數(shù)的場(戶)需要外購飼草料。

2.2 經(jīng)濟(jì)效益方面的調(diào)查結(jié)果

2.2.1 肉牛交易流通方式

育肥牛和淘汰母牛的銷售渠道主要是牛販子上門收購，占80.6%，其次是拉到集市上交易，或拉到屠宰場進(jìn)行屠宰后銷售。少數(shù)養(yǎng)殖戶直接把牛賣給附近養(yǎng)殖戶，還有3戶在網(wǎng)絡(luò)快手平臺上銷售。

2.2.2 肉牛經(jīng)濟(jì)效益

本次問卷調(diào)查除了對牛常見疾病和養(yǎng)牛場(戶)的養(yǎng)?；A(chǔ)設(shè)施和日常飼養(yǎng)管理等情況進(jìn)行調(diào)查外，對養(yǎng)牛的成本效益方面也開展了簡單調(diào)查，其中母牛每次發(fā)情期的輸精費用主要在50～100元/頭，占比90.8%，最少的為每次50元/頭，最高的每次200元/頭。對肉牛養(yǎng)殖成本進(jìn)行統(tǒng)計后，可以看出每頭育肥牛平均每天的日糧成本高于母牛，平均治療費用也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于母牛。調(diào)查結(jié)果顯示，2021年第一、二季度育肥牛的出售價格在30～40元/kg，多數(shù)在34～36元/kg，宰后的凈肉價格在72～76元/kg；淘汰母牛的出售價格也在28～33元/kg，但多數(shù)在30～31元/kg；80%的場(戶)表示，活牛出售時是按照等級出售。

2.3 疾病發(fā)生情況

2.3.1 養(yǎng)牛場(戶)人員對牛傳染病的知曉率

通過對抽取的235個養(yǎng)牛場(戶)相關(guān)人員進(jìn)行訪談，得知養(yǎng)牛人員對調(diào)查的14種牛傳染病(布魯氏菌病、炭疽、牛病毒性腹瀉、牛支原體肺炎、牛出血性敗血癥、牛口炎、牛感冒、牛前胃弛緩、牛便秘、牛胃腸炎、牛異食癖、瘤胃積食/鼓氣、牛皮膚病、牛蹄叉腐爛)的知曉率以口蹄疫最高，90%的養(yǎng)殖人員都了解?？谔阋呒捌渲饕Y狀，其次是牛布魯氏菌病，多數(shù)養(yǎng)殖人員也都了解牛支原體肺炎和牛病毒性腹瀉，只有47.4%的養(yǎng)殖場(戶)人員知道布魯氏菌病，對牛放線菌病和牛出血性敗血癥了解的人員最少，僅有幾位人員知曉牛結(jié)節(jié)性皮膚病和梭菌病。

對235個養(yǎng)牛場(戶)人員對歷年養(yǎng)牛過程中所養(yǎng)牛的患病情況調(diào)查結(jié)果顯示，患過感冒的最多，其次為牛前胃遲緩、腸胃炎、瘤胃積食、牛便秘、異食癖、蹄叉腐爛、皮膚病。235個養(yǎng)牛場(戶)中168個養(yǎng)牛場(戶)近三年所養(yǎng)的?；歼^1～3種病，占比71.5%。有2戶的牛群患過這9種疾病，只有5戶的牛從未患過疾病，部分養(yǎng)牛場(戶)的母牛存在繁殖障礙性疾病。有部分養(yǎng)牛戶反映小牛得肺炎或腹瀉、懷孕母牛得病死亡、母牛難產(chǎn)死亡、健壯育肥牛突然死亡等情況。

2.3.2 病牛的典型癥狀

經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，牛患病后出現(xiàn)的典型癥狀除了常見的體溫升高、食欲減退、精神不振外，咳嗽和腹瀉是病牛出現(xiàn)的最典型臨床癥狀，除此之外有些病牛也存在氣喘、流鼻涕、口爛流涎、血便、糞便干燥、肚腹脹滿、腹痛不安、踢腿腫脹、瘸腿懸蹄等癥狀。

3 調(diào)查結(jié)論

西吉縣肉牛存在一定程度的發(fā)病狀況，從感冒居多，養(yǎng)牛場(戶)人員整體上對多數(shù)牛傳染病的知曉率較低；在基礎(chǔ)設(shè)施和日常飼養(yǎng)管理方面，整體上牛場配套設(shè)施不足，飼養(yǎng)管理不夠精細(xì)，缺乏日常的生產(chǎn)管理記錄，大部分農(nóng)戶沒有對母牛進(jìn)行分段飼養(yǎng)，犢牛的產(chǎn)后護(hù)理主要以清理黏液和保溫為主，斷臍消毒意識不強，新生犢牛隔欄補飼時間都在30 d以上，斷奶時間主要集中在4月齡和5月齡，時間都相對過遲，影響母牛繁殖率；農(nóng)戶養(yǎng)殖過程中主要以玉米、麩皮、油渣、玉米秸稈或青貯玉米等為主，飼草料品種不夠豐富，育肥牛的日糧成本高于母牛。

4 防控措施

4.1 養(yǎng)殖管理

根據(jù)氣候環(huán)境等因素，建立質(zhì)量過關(guān)、空氣流通、光照充足等利于肉牛生長的圈舍[6]。養(yǎng)殖過程中，長期飼喂單一飼草料，會導(dǎo)致牛群缺乏維生素、礦物質(zhì)以及鈣、磷等元素，而缺乏這些物質(zhì)會造成牛只營養(yǎng)不良，導(dǎo)致母牛不發(fā)情、流產(chǎn)等現(xiàn)象的發(fā)生，因此根據(jù)不同生長發(fā)育期，合理搭配飼料并提供相應(yīng)配比的飼料及充足清潔的飲水、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素及微量元素等。另外，飼喂青貯飼料最好搭配小蘇打等物質(zhì)來調(diào)節(jié)瘤胃酸度，避免牛只瘤胃酸中毒和妊娠母牛流產(chǎn)。牛舍要保暖防暑，及時清理牛糞，保持牛舍干燥清潔。牛舍應(yīng)配套保暖御寒等設(shè)施，防止由于環(huán)境突變引起的疾病[6-7，10-12]。加強養(yǎng)牛人員牛病知識的培訓(xùn)，提高疾病認(rèn)識率，加強對肉牛流通從業(yè)人員的生物安全知識培訓(xùn)，對運輸車輛進(jìn)行徹底消毒，降低傳染風(fēng)險。

4.2 疫病防控

控制好牛群密度，從外地購入的牛先隔離飼養(yǎng)，確保沒有疾病后再混群，場門、入口按照國家規(guī)定建立消毒池，限制人員出人，對于確需進(jìn)場的人員進(jìn)行登記并消毒，阻斷外來病原進(jìn)人[7-8]。 積極地有計劃接種牛病相關(guān)疫苗，建立保護(hù)機(jī)制；制定科學(xué)的牛病防治程序，減少盲目用藥的情況，一旦發(fā)病，將發(fā)病牛與健康牛分開飼養(yǎng)并對癥治療，如為傳染性疾病，應(yīng)立即采取封鎖、隔離措施，實現(xiàn)對疫病傳播的有效控制，必要時對病牛進(jìn)行及時撲殺[7-12]。