保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中動物檢疫的作用分析

尤 波

四平市梨樹縣榆樹臺鎮(zhèn)綜合服務(wù)中心，吉林梨樹 136500

畜產(chǎn)品是現(xiàn)代人日常飲食的主要構(gòu)成部分，近些年人們對畜產(chǎn)品的需求量不斷增加，而畜產(chǎn)品自身質(zhì)量安全方面也出現(xiàn)了各種問題，影響著人們的身體健康與生命安全。有關(guān)部門要積極采用相關(guān)措施確保畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，進(jìn)而為廣大消費(fèi)者提供安全、健康的畜產(chǎn)品。為達(dá)成以上目標(biāo)，就應(yīng)加大動物檢疫力度，及時(shí)檢查出感染疫病的動物，以防其流入至市場。相關(guān)部門及人員應(yīng)充分認(rèn)識到動物檢疫的重要性、必要性，不斷提升檢疫水平，以使畜產(chǎn)品質(zhì)量安全得到更大的保障。

1 畜產(chǎn)品存在的主要安全問題

1.1 畜禽飼養(yǎng)環(huán)境的安全問題

一些動物飼養(yǎng)場的運(yùn)行模式尚不規(guī)范，環(huán)境管控不到位，在幼畜飼養(yǎng)、水質(zhì)質(zhì)量監(jiān)測、各類廢物處置等多個方面存在著不足，缺少嚴(yán)格的檢測檢驗(yàn)過程，相關(guān)信息記錄也不夠全面，污染問題治理不及時(shí)，動物疫苗注射不科學(xué)，直接影響動物免疫效果，給畜禽養(yǎng)殖過程中埋下安全隱患。因?yàn)樵谛笄蒿曫B(yǎng)環(huán)境和標(biāo)準(zhǔn)要求之間存在較大差距，勢必會對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生負(fù)面影響。

1.2 畜禽食用營養(yǎng)安全問題

因?yàn)樾笄葜g個體差異性，外加生長環(huán)境不同等，畜禽發(fā)育期間對營養(yǎng)需求也不盡相同。飼料、豆粕、玉米及部分農(nóng)產(chǎn)品等是畜禽動物營養(yǎng)來源的主要途徑，一些飼料投喂前沒有執(zhí)行嚴(yán)格的檢測程序，或一些飼料廠商加工飼料時(shí)加入過量添加劑，生產(chǎn)的飼料產(chǎn)品不合格。給畜禽投喂的農(nóng)產(chǎn)品被化肥或重金屬污染，殘存的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)到畜禽體內(nèi)，對畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全構(gòu)成威脅，危及畜產(chǎn)品食用者的身體健康。

1.3 畜禽屠宰加工運(yùn)輸?shù)陌踩珕栴}

當(dāng)前，畜禽基本采用集中屠宰的方式，屠宰之前如果相關(guān)部門沒有嚴(yán)格執(zhí)行檢驗(yàn)工作，導(dǎo)致攜帶病菌、病毒的畜禽進(jìn)入屠宰場，很容易引起疫病。屠宰場內(nèi)的案板、刀具等工具均屬于公用資源，若消毒不到位，很容易引起交叉感染的情況。屠宰操作過程不規(guī)范，部分畜禽毛發(fā)及排泄物等隨意堆置均可能引起感染情況。還有部分屠宰商家為了謀得更多經(jīng)濟(jì)效益，而運(yùn)用化學(xué)藥劑處理畜禽產(chǎn)品，對畜產(chǎn)品造成嚴(yán)重污染，以致其安全質(zhì)量顯著降低。

1.4 畜產(chǎn)品的經(jīng)營安全問題

雖然國家相關(guān)部門加大畜產(chǎn)品經(jīng)營的監(jiān)督檢查力度，但依然有一些經(jīng)營單位在沒有獲得經(jīng)營許可證時(shí)就開展了畜產(chǎn)品的經(jīng)營活動，對畜禽產(chǎn)品來源掌握不清，也沒有嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)工作，以致很多沒有檢驗(yàn)標(biāo)志的畜禽產(chǎn)品陸續(xù)流進(jìn)市場，消費(fèi)者食用后對自身健康構(gòu)成一定危害。畜禽產(chǎn)品的經(jīng)營涉及諸多環(huán)節(jié)，應(yīng)在相關(guān)法律規(guī)定的約束下推進(jìn)，加強(qiáng)質(zhì)量安全控制，減少或規(guī)避產(chǎn)品污染問題，只有這樣才能使畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全得到保障。

2 動物檢疫對畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的保障作用

2.1 產(chǎn)地檢疫

產(chǎn)地檢疫，即在畜禽出欄或運(yùn)輸銷售前，產(chǎn)地動物檢疫部門或有關(guān)技術(shù)工作人員嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化程序，在專業(yè)技術(shù)方法的協(xié)助下檢測疫病發(fā)生情況及進(jìn)行行政監(jiān)督管理的行為。大部分情況下，產(chǎn)地檢疫工作執(zhí)行過程中快速、準(zhǔn)確的診斷出動物常見疫病，比如豬瘟、口蹄疫、豬藍(lán)耳病等，及時(shí)發(fā)現(xiàn)與處理，防控出現(xiàn)帶有疫病的畜禽流入市場的情況，對疫病的傳播、蔓延起到控制作用。產(chǎn)地檢疫工作具體實(shí)施過程中，要認(rèn)真檢查畜禽動物的精神狀態(tài)、行走姿勢、采食及飲水狀況等，發(fā)現(xiàn)疑似疫病的動物時(shí)，要即刻禁止動物調(diào)運(yùn)行為，對其進(jìn)行封鎖隔離處理，并作出科學(xué)診斷，確定疾病類型。對于重大動物疫病，要規(guī)范的進(jìn)行封鎖、隔離、撲殺、無害化處理。如果面對的是二類、三類動物疫病，要依照疫情類型進(jìn)行對癥醫(yī)治，反復(fù)檢測檢驗(yàn)確定動物恢復(fù)健康之后才可以銷運(yùn)。嚴(yán)格的開展產(chǎn)地檢疫活動，能有效防控病害動物的流行情況，規(guī)避部分病害動物進(jìn)入屠宰加工過程，輔助提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

2.2 屠宰檢疫

新時(shí)期下，肉制品安全是全社會關(guān)注的焦點(diǎn)，相關(guān)部門及人員要持續(xù)做好屠宰檢疫工作。屠宰前后的檢疫工作內(nèi)容也存在著一定差異。動物屠宰之前，主要是觀察動物呼吸、皮膚、體溫等生命體征,初步判斷其是否患有疾病，應(yīng)嚴(yán)格控制每一個測評環(huán)節(jié)有效結(jié)合檢疫工作經(jīng)驗(yàn)和有關(guān)操作技術(shù)，確保屠宰前的檢疫工作不留死角。屠宰結(jié)束后，要重點(diǎn)檢疫呼吸器官等功能，如果探查到出現(xiàn)肺出血、肺硬化、氣管充血、淋巴結(jié)節(jié)腫大或按壓存在溶血等狀況，均可以據(jù)此判斷其患病[1]。規(guī)范開展屠宰檢疫工作能診斷出肉眼無法辨識的病癥，以防帶病畜禽產(chǎn)品流進(jìn)市場，使畜禽肉產(chǎn)品質(zhì)量安全得到保障。結(jié)合現(xiàn)實(shí)狀況出具屠宰檢疫報(bào)告，檢疫部門在以上過程中具有重要作用，在各個環(huán)節(jié)認(rèn)真履行職責(zé)的基礎(chǔ)上，基于檢疫報(bào)告對畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全作出肯定，使消費(fèi)群體吃得放心、買得安心。政府部門也要積極參與其中，引導(dǎo)檢疫、工商等部門之間加強(qiáng)協(xié)調(diào)聯(lián)動，針對劣質(zhì)肉或帶病肉產(chǎn)品流入市場的行為要做到嚴(yán)懲不貸，逐漸建立健全防控機(jī)制。

3 提升動物檢疫水平的措施

3.1 加強(qiáng)宣傳力度，營造良好的社會氣氛

政府機(jī)構(gòu)、有關(guān)主管部門及動物防疫工作人員應(yīng)從思想上認(rèn)識到規(guī)范開展畜禽動物檢疫工作的必要性，加大宣傳教育力度，增強(qiáng)基層百姓的動物檢疫意識，調(diào)動他們參與該項(xiàng)工作的能動性。組織養(yǎng)殖戶運(yùn)用閑暇時(shí)間參與集中培訓(xùn)學(xué)習(xí)活動，不斷提升對動物檢疫工作的認(rèn)識水平，讓動物制品在離開產(chǎn)地前要主動上報(bào)相關(guān)部門進(jìn)行檢疫，輔助提升本地動物檢疫工作體系的執(zhí)行效果。運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)、電視、手機(jī)App等多種宣傳方法，不斷拓展動物檢疫知識的傳播范圍，在社會層面上營造一個良好的檢疫氛圍，及時(shí)探查到畜禽動物檢疫中形成的疏漏，及時(shí)上報(bào)與處理。

3.2 提升動物檢疫行為的規(guī)范性

動物檢疫工作執(zhí)行全過程，明確要求獸醫(yī)人員嚴(yán)格遵守檢疫相關(guān)規(guī)定程序。定期組織獸醫(yī)參與檢疫理論知識教育及技術(shù)培訓(xùn)活動，不斷吸收檢疫前沿理論與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，精準(zhǔn)掌握各項(xiàng)技術(shù)及設(shè)備應(yīng)用要點(diǎn)，只有這樣才能高效率的執(zhí)行各項(xiàng)檢疫工作任務(wù)。認(rèn)真貫徹落實(shí)檢疫申報(bào)現(xiàn)場、檢疫結(jié)果處置、檢疫操作流程記錄等工作事宜，確保動物檢疫工作的具體化、全面性。嚴(yán)格按照上級指示要求做好檢疫受理、申報(bào)、管理工作內(nèi)容，切要推行申報(bào)責(zé)任機(jī)制，嚴(yán)禁出現(xiàn)未進(jìn)行申報(bào)就進(jìn)行檢疫的不良工作行為，從根本環(huán)節(jié)確保動物檢疫工作執(zhí)行過程的規(guī)范性。建立健全無公害處理制度，針對因病死亡的畜禽動物要應(yīng)用適宜且到位的方法處理，特別是要做好屠宰與養(yǎng)殖過程的無害化處理，防控不合格或帶病的肉類產(chǎn)品流入市場。

3.3 加大動物檢疫硬件設(shè)施的建設(shè)力度

動物檢疫是一個系統(tǒng)性強(qiáng)、專業(yè)技術(shù)含量高的工作，具體實(shí)施過程中不僅要配備高素質(zhì)的人才，也要有高精尖的儀器設(shè)備做支撐。最近幾年中，國內(nèi)很多地區(qū)動物疫病發(fā)生流行且有新的特征表現(xiàn)，很多疫病發(fā)生混合、繼發(fā)感染的情況，一些動物疫病的癥狀表現(xiàn)較類似，僅依靠觀察癥狀表現(xiàn)與病理解剖結(jié)果很難確保疾病診斷的精準(zhǔn)度。不斷完善檢疫工作的硬件設(shè)備條件，能幫助檢疫人員快速探查到患病動物，及時(shí)采集、檢測病料，確定具體致病原。動物檢疫工作是一個風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)高、高暴露的工作，很多疫病是人畜共患病，如果檢疫部門硬件設(shè)施不夠完善，則很容易導(dǎo)致參與檢疫工作的人員因個人防護(hù)不到位而染上人畜共患病，損害身體健康[2]。地方政府要給予以上情況較高重視，適時(shí)劃撥專項(xiàng)資金，并在政策上做出傾斜，確保檢疫部門能有足夠的資金采購高端的檢疫設(shè)備，使檢疫檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)度得到保障，使畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全得到保障。

3.4 優(yōu)化檢疫隊(duì)伍

首先，在選聘動物檢疫人員時(shí)，應(yīng)提升人員準(zhǔn)入門檻，確保選聘人才專業(yè)素質(zhì)高、技術(shù)精湛，確保檢疫工作規(guī)范、合理推進(jìn)；其次，加大檢疫人員的管理力度，建立健全獎懲機(jī)制，對檢疫人員工作行為起到一定管束、規(guī)范作用，獎罰分明，提升檢疫人員工作的能動性；最后，加大對現(xiàn)有檢疫人員專業(yè)技術(shù)的培訓(xùn)力度，不斷完善培訓(xùn)方案，確保檢疫人員能及時(shí)掌握先進(jìn)的理論知識與技術(shù)方法，提升整個工作隊(duì)伍的綜合能力。

4 結(jié)束語

隨著我國人民經(jīng)濟(jì)收入的增加，對畜禽肉產(chǎn)品的需求量也增多，這在很大長度上也確立了動物檢疫工作的重要地位。檢疫部門應(yīng)主動承擔(dān)起自身職責(zé)，認(rèn)真落實(shí)動物檢疫制度，規(guī)范開展產(chǎn)地及屠宰檢疫工作，盡早發(fā)現(xiàn)及處理動物疫情，以防疫病傳播及流行，確保畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全，提升人們餐桌健康水平。