山 楂

陳永燦

南楂不與北楂同，妙制金糕數(shù)匯豐。

色比胭脂甜如蜜，解醒消食有兼功。

露水白時(shí)山里紅，冰糖晶塊市中融。

兒童喜食歡猴鼠，也解攜歸敬老翁。

——清·楊靜亭《都門(mén)雜詠》

這首詩(shī)首句指出南山楂和北山楂是山楂的不同品種，因地域不同，味道和功效差異大。金糕即山楂糕，舊時(shí)以北京匯豐齋的最有名。金糕有很多品種，如八寶金糕、桂花蜜糕和水晶金糕等，味道有別，各具特色。金糕的顏色如胭脂，味道甜如蜜，并且具有解渴、醒神、消食等功效。秋天白露時(shí)節(jié)是山楂成熟的季節(jié)，山里紅果郁郁很好看，采下來(lái)的新鮮山楂加融化后的冰糖制成冰糖葫蘆，晶瑩剔透，讓兒童喜上眉梢，歡快爭(zhēng)食，活蹦亂跳，難能可貴的是他們還不忘帶回家孝敬老者。

山楂，又名山里紅、紅果、山里果等，在我國(guó)食用、藥用已有上千年的歷史。家喻戶(hù)曉的冰糖葫蘆最早就是以山楂為原料制作的，是宋代的一名中醫(yī)發(fā)明的。南宋紹熙年間，一名中醫(yī)為貴妃治病，用山楂制成冰糖葫蘆，讓她當(dāng)零食吃，貴妃按此方法服用后，果然如期病愈。

山楂如此廣為人知，不僅因其酸甜可口、紅艷悅目，更重要的還在于它的藥用價(jià)值。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，山楂味酸、甘，性微溫，山楂具有消食健胃、活血化瘀、收斂止痢等功效，可用于治療肉積痰飲、痞滿(mǎn)吞酸、小兒乳食停滯等病癥。因山楂具有一定活血化瘀的作用，故是血瘀型痛經(jīng)患者的食療佳品。