低磷低蛋白飼糧中添加酶制劑對崇仁麻雞生長性能、血清生化指標及營養(yǎng)物質表觀消化率的影響

徐建民 ，饒煜玲 ，陳小連 ，鄒志恒 ，韋啟鵬 ，劉林秀 ，宋瓊莉 *

（1.豐城市農業(yè)農村局，江西 宜春 331100；2.江西省農業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所）

在玉米、豆粕等常規(guī)飼糧中，植酸磷占總磷的60%~90%，無法被單胃動物有效吸收利用，僅能利用10%~30%[1]。在動物營養(yǎng)中，植酸已被描述為抗營養(yǎng)因子和不可被消化利用的營養(yǎng)素[2]。植酸會和蛋白質形成不溶性復合物并降低消化酶的活性，影響蛋白質等營養(yǎng)物質的消化和利用[3]。植酸酶能分解植酸，改善飼糧中植物性磷的利用率，提高飼糧中磷的利用率和動物的生產性能，并減少糞氮、磷的排泄對環(huán)境造成的污染[4]。Emami 等近年來在家禽上的研究表明[5]，與正常磷水平飼糧相比，低磷飼糧中添加植酸酶在生長性能、磷的利用率提升上有更加顯著的效果。武玉珺等研究添加復合酶制劑能提高飼糧中AME 和CP 的表觀消化率[6]。隨著酶制劑研究的不斷發(fā)展，外源性添加酶制劑，如α- 半乳糖苷酶、木聚糖酶、果膠酶以及纖維素酶等，能夠水解非淀粉多糖，提高豆粕的利用效率，消除其抗營養(yǎng)作用，提高生產性能[7~9]，但很少報道耐熱植酸酶與復合酶制劑聯(lián)合作用在肉雞中的影響。本試驗以崇仁麻雞為對象，研究添加耐熱植酸酶和復合酶等對崇仁麻雞的生長性能及營養(yǎng)物質利用率的影響，對提高鈣磷利用率、減少氮磷排放量以及合理利用耐熱植酸酶和復合酶，為地方雞生產作參考。

1 材料與方法

1.1 試驗設計

選擇1 日齡體重相近的崇仁麻雞400 羽（公母各半），隨機分為4 個組，每組設5 個重復，每重復20 羽。4 個組雞分別飼喂不同日糧，Ⅰ組（對照組）飼喂正常水平磷和蛋白的基礎飼糧（有效磷0.47%、粗蛋白20.04%），Ⅱ組試驗組飼喂低磷、低蛋白飼糧（有效磷0.35%、粗蛋白18.38%），Ⅲ組試驗組飼喂低磷、低蛋白飼糧+500 U/kg 新型耐熱植酸酶，Ⅳ組試驗組飼喂低磷、低蛋白飼糧+500 U/kg 新型耐熱植酸酶+0.05 g/kg 復合酶。試驗基礎飼糧為玉米-豆粕型飼糧，并補充限制性氨基酸使其達到平衡。具體原料組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎飼糧組成及營養(yǎng)水平 %、MJ/kg

1.2 試驗材料

耐熱植酸酶，酶活性含量5 000 U/g，北京某公司提供。復合酶，主要含有纖維素酶、木聚糖酶、蛋白酶和α- 半乳糖苷酶等，北京某公司提供。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗雞采用網上分欄飼養(yǎng)，采用自然光照和燈光結合，自由采食和飲水，每日早、中、晚各投一次料。按常規(guī)程序進行消毒和免疫。試驗預試期7d，正式試驗28d，共計35d。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 生長性能指標。飼養(yǎng)期間以重復為單位記錄試驗雞初始重和末重和各組雞的喂料量、剩余料量，由此計算各組雞的平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G）等。

1.4.2 堿性磷酸酶和尿素氮含量。試驗結束第30天，分別從各重復選取2 只健康且中等體重的雞采血 5 mL，3 000 r/min 離心，分離血清，-20℃保存，待用于測定堿性磷酸酶（ALP）、甘油三酯(TG)、總膽固醇(TCHO)和尿素氮（BUN）含量。

1.4.3 營養(yǎng)物質表觀消化率。用內源指示劑法測定各營養(yǎng)物質消化率，通過測定飼料和糞便中粗蛋白、鈣、磷的含量來計算。在飼養(yǎng)試驗結束前3 d，每個重復連續(xù)3 d 收集新鮮糞樣，收集完畢，先清理干凈糞便上的雞毛、皮屑和飼料（扣除采食量），然后將糞便充分混合，準確取200g 左右于（65±1）℃烘干，回潮24h 稱重，后粉碎至40 目制成風干糞樣保存?；曳?、鈣及磷含量均參考《飼料分析及飼料質量檢測技術》測定[10]。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)分析采用SPSS 16.0 統(tǒng)計軟件進行單因素方差分析，差異顯著性采用Ducan 氏進行多重比較，結果以“平均值±標準差”表示。

2 結果

2.1 低磷低蛋白飼糧中添加酶制劑對對崇仁麻雞生長性能的影響

表2 數(shù)據(jù)顯示，初始體重都是差異不顯著(P>0.05)，經過28d 的生長，Ⅳ組崇仁麻雞的體重和平均日增重顯著高于Ⅱ組(P<0.05)，料重比Ⅳ組顯著低于Ⅱ組(P<0.05)，平均日采食量各組差異不顯著(P>0.05)。

表2 低磷低蛋白飼糧中添加酶制劑對崇仁麻雞生長性能的影響

2.2 低磷低蛋白飼糧中添加酶制劑對崇仁麻雞血清生化指標的影響

表3 數(shù)據(jù)顯示，各組血清中甘油三酯、總膽固醇、尿素氮和堿性磷酸酶含量差異均不顯著（P>0.05）。其中，Ⅱ組（低磷低蛋白）堿性磷酸酶和尿素氮含量最低，Ⅲ組和Ⅳ組堿性磷酸酶和尿素氮含量與Ⅰ組和Ⅱ組相比有不同程度提高。

表3 低磷低蛋白飼糧中添加酶制劑對崇仁麻雞血清生化指標的影響

2.3 低磷低蛋白飼糧中添加酶制劑對崇仁麻雞營養(yǎng)物質表觀消化率的影響

表4 數(shù)據(jù)顯示，粗蛋白表觀消化率Ⅳ組與Ⅰ組差異顯著（P<0.05），總磷的表觀消化率Ⅲ組和Ⅳ組與Ⅰ組差異顯著（P<0.05），灰分和鈣的表觀消化率各組差異不顯著（P>0.05），其中Ⅲ組和Ⅳ組在一定程度上可提高灰分和鈣的表觀消化率。

表4 低磷低蛋白飼糧中添加酶制劑對崇仁麻雞營養(yǎng)物質表觀消化率的影響 %

3 討論

3.1 低磷低蛋白飼糧中添加酶制劑對崇仁麻雞生長性能的影響

隨著玉米和豆粕的價格逐年上漲，怎樣提高飼料利用率和降低養(yǎng)殖成本備受飼料行業(yè)關注。玉米和豆粕細胞壁結構成分的分析表明，在玉米- 豆粕型日糧中應用酶制劑仍具有潛力。生長性能直接反映添加劑在動物飼喂中的營養(yǎng)和作用效果。本試驗條件下，低磷、低蛋白的日糧營養(yǎng)水平使肉雞生產性能下降，這表明日糧中足量磷和蛋白質水平對肉雞生產性能起重要作用。在低磷、低蛋白營養(yǎng)水平的日糧中添加500 U/kg 植酸酶，肉雞日增重和采食量有所提高，在植酸酶組日糧的基礎上組合添加0.5 g/kg 復合酶可顯著提高肉雞的體重、日增重和顯著降低料重比。盡管組合添加酶制劑組相比對照組生產性能指標差異不顯著，但還是有一定程度的提高，這就表明在本試驗條件下添加復合酶還是能提高飼糧中的蛋白質表觀消化率，提高肉雞的生產性能。這與易中華等研究結果一致[11]。

3.2 低磷低蛋白飼糧中添加酶制劑對崇仁麻雞血清生化指標的影響

血清TG 含量能反映機體脂類代謝水平，其含量過高對機體健康不利[12]。本試驗中對照組血清TG 含量為0.18 mmol/L，其它組的含量均不高于對照組，保證了肉仔雞機體的健康，進而為促進肉仔雞的生長代謝奠定基礎。機體膽固醇降低的調控機制較多，比如抑制肝臟膽固醇合成、促進膽固醇向膽汁酸的轉化、提高小腸中膽汁酸的排泄、降低小腸對膳食膽固醇的吸收等[13]，本試驗中試驗組血清中TCHO 含量都低于對照組的2.05 mmol/L，說明在飼糧中添加復合酶制劑能降低血清TCHO 含量，促進脂肪的代謝，進而促進肉仔雞的生長代謝。血清尿素氮含量是衡量動物體內蛋白質代謝和氨基酸平衡的一個重要指標，氨基酸平衡良好時，血清尿素氮值下降，本試驗結果顯示，除低磷低蛋白日糧堿性磷酸酶和尿素氮含量比正?；A降低外，在低磷低蛋白日糧的基礎上添加植酸酶和復合酶可提高崇仁麻雞堿性磷酸酶和尿素氮含量，表明在低磷低蛋白日糧情況下添加植酸酶和復合酶可促進磷和氮的吸收，試驗結果與韓進誠等、周佳萍等研究結果相似[14~15]。

3.3 低磷低蛋白飼糧中添加酶制劑對崇仁麻雞營養(yǎng)物質表觀消化率的影響

大量的研究已證實，植酸酶能釋放出與植酸結合的蛋白質、鈣、磷及一些消化酶，提高這些物質在機體中的消化率，改善這些物質的表觀消化率和生物學效價[16]。從本試驗結果來看，植酸酶添加組在營養(yǎng)物質表觀消化率上基本達到甚至超過無機磷添加組，基本好于低磷日糧組，與許多關于植酸酶的研究結果相似[17~18]。植酸酶+復合酶組與植酸酶組相比，對崇仁麻雞粗蛋白、鈣、磷的利用率都有一定的提高。生長早期肉仔雞對鈣磷等營養(yǎng)物質的需要量高于后期，因而在肉仔雞生長早期植酸酶的作用效果更大，植酸酶能夠根據(jù)動物機體需要水解植酸釋放無機磷使動物機體達到攝入和排出的平衡，來滿足動物的生長代謝需要，這與前人研究得到的低磷日糧中添加植酸酶效果較好的結論相似[19~20]。關于植酸酶和以非淀粉多糖酶為主的復合酶的協(xié)同作用，還未見系統(tǒng)報道，這可能試驗結果會與飼料成分、使用的酶制劑種類和酶活等因素有關。

4 結論

低磷、低蛋白飼糧中添加500 U/kg 耐熱植酸酶+0.05 復合酶在一定程度上促進了崇仁麻雞的生長性能，起到與基礎日糧相同甚至更好的作用。

低磷、低蛋白飼糧中添加添加500 U/kg 耐熱植酸酶+0.05 復合酶提高雞血清中堿性磷酸酶和尿素氮含量，促進磷和氮的吸收。

低磷、低蛋白飼糧中添加500 U/kg 耐熱植酸酶+0.05 復合酶顯著提高崇仁麻雞蛋白質、磷利用率，從而大幅度降低氮、磷排放量。