不同羽形修水黃羽烏雞體尺性能及蛋品質(zhì)的測(cè)定分析

吳康琦，付戴波，易松強(qiáng)，姜樹林，許翔，楊珍，于士蒙，郭志豪，周明芳，林春斌，劉水兵，張文韜，劉秋紅，李言凱，胡曉龍，陳彪，龔平，毛輝榮*，劉三鳳

（1.江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，江西 南昌 330045；2.九江市畜牧獸醫(yī)局；3.江西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心；4.修水黃羽烏雞原種場(chǎng)）

修水黃羽烏雞是江西省畜禽資源普查時(shí)新發(fā)現(xiàn)的地方雞群，原產(chǎn)于江西省修水縣黃坳鄉(xiāng)，地處九嶺山脈中段，生活在相對(duì)封閉的自然環(huán)境中,飼養(yǎng)歷史悠久，經(jīng)人工及自然選擇形成的獨(dú)具特色的地方稀有黃羽烏雞群體。該雞多數(shù)體型纖巧，頭昂尾翹，羽毛緊湊，呈黃色且色澤光亮[1]，在外觀上具有“五烏一黃”的典型特征，即烏皮、烏舌、烏肉、烏骨、烏爪和黃羽。修水黃羽烏雞現(xiàn)有繁殖群體中存在兩種羽毛形態(tài)類型，分別是平羽和翻羽，現(xiàn)有關(guān)于修水黃羽烏雞的性能測(cè)定研究均集中在平羽群體[2]。而關(guān)于修水黃羽烏雞翻羽群體的研究鮮見報(bào)道，Chen等（2021）利用全基因組重測(cè)序技術(shù)成功鑒別了影響修水黃羽烏雞翻羽的因果突變位點(diǎn)為KRT75L4基因內(nèi)15-bp堿基缺失導(dǎo)致[3]，而關(guān)于翻羽和平羽個(gè)體在體尺和蛋品質(zhì)方面的比較研究尚未見報(bào)道?；诖?，本研究以43周齡的平羽、翻羽修水黃羽烏雞為材料，對(duì)體尺性能和蛋品質(zhì)進(jìn)行測(cè)定和比較分析，為修水黃羽烏雞的品種鑒定提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)動(dòng)物來源于江西省九江市修水縣修水黃羽烏雞保種場(chǎng)籠上飼養(yǎng)的修水黃羽烏雞，隨機(jī)選擇100羽43周齡的修水黃羽烏雞，其中平羽公雞30羽，翻羽公雞10羽，不同羽毛形態(tài)的母雞各30羽，上述雞群均采用相同飼養(yǎng)方式和管理。并分別收集43周齡平羽（39枚）和翻羽（35枚）的新鮮蛋進(jìn)行蛋品質(zhì)測(cè)定。

1.2 測(cè)量指標(biāo)和測(cè)量方法

根據(jù)《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法》(NY/T823—2020)和《鮮蛋等級(jí)規(guī)格》(NY/T 1758—2009)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)體尺、體重、蛋品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定[4~5]。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

數(shù)據(jù)采用Excel軟件進(jìn)行初步處理，使用SPSS 24軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，統(tǒng)計(jì)均值、標(biāo)準(zhǔn)差及差異顯著性檢驗(yàn)。數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 修水黃羽烏雞體尺測(cè)定結(jié)果

由表1可知，43周齡修水黃羽烏雞的體斜長、龍骨長、胸寬、胸深、胸圍、髖骨寬、脛長、脛圍體尺測(cè)量數(shù)據(jù)中，公雞的數(shù)值均顯著高于母雞（P<0.05）。同性別不同羽毛形態(tài)比較中，平羽公、母雞的體斜長、龍骨長、胸寬、胸深、胸圍、脛長、脛圍等體尺數(shù)據(jù)均高于翻羽公、母雞，其中體斜長、胸圍顯著高于翻羽的公、母雞，平羽母雞的脛長顯著高于翻羽母雞（P<0.05），公雞則無差異（P>0.05）；平羽母雞的髖骨寬低于翻羽母雞但無顯著差異（P>0.05），公雞的髖骨寬則平羽高于翻羽但無差異（P>0.05）。

表1 43周齡修水黃羽烏雞公、母不同羽毛形態(tài)的體尺測(cè)量結(jié)果 cm

2.2 修水黃羽烏雞蛋品質(zhì)測(cè)定結(jié)果

由表3可知43周齡不同羽型的蛋品質(zhì)指標(biāo)中，平羽蛋的蛋形指數(shù)、蛋白高度、哈氏單位、蛋黃比率和血肉斑率數(shù)值均高于翻羽蛋且無顯著差異(P>0.05)；蛋重、蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度是翻羽蛋數(shù)值高于平羽蛋且無顯著差異(P>0.05)。

表2 43周齡修水黃羽烏雞不同羽毛形態(tài)的蛋品質(zhì)測(cè)定結(jié)果

3 討論

3.1 修水黃羽烏雞體尺、體重分析

在現(xiàn)代家禽育種中，由于家禽的部分體尺性狀與產(chǎn)肉、產(chǎn)蛋性能關(guān)系密切，體尺作為評(píng)定家禽生長發(fā)育的重要可度量指標(biāo)，同時(shí)可作為經(jīng)濟(jì)性狀表型來選擇進(jìn)行選種培育代次，用于縮短育種時(shí)間，盡快達(dá)到選育目標(biāo)[6]。在適宜的飼養(yǎng)環(huán)境下，家禽生長發(fā)育指標(biāo)的差異可以直接或者間接評(píng)估其生產(chǎn)性能、屠宰性能的優(yōu)劣，是反映畜禽種質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)的重要性狀[7]，體尺同時(shí)是畜禽選育改良和品種鑒定的重要參考依據(jù)[8]。本研究在同一飼養(yǎng)水平下評(píng)定了修水黃羽烏雞群體不同羽毛形態(tài)間體尺指標(biāo)的差異，結(jié)果表明，43周齡的修水黃羽烏雞各體尺指標(biāo)，公雞均與母雞有顯著差異（P<0.05），說明修水黃羽公、母雞之間的生長發(fā)育存在較大的差異性且公雞體型呈現(xiàn)更大的趨勢(shì)；43周齡相同性別不同羽毛形態(tài)比較可知，平羽公雞在體斜長和胸圍均顯著高于翻羽個(gè)體(P<0.05)；平羽母雞在體斜長、胸圍和脛長上均高于翻羽個(gè)體且差異顯著(P<0.05)，說明平羽雞在體斜長和胸圍的生長發(fā)育上較翻羽雞有優(yōu)勢(shì)，可能與翻羽雞代謝能力更強(qiáng)有關(guān)，這一推論與杜炳旺等對(duì)麒麟雞的研究中認(rèn)為羽毛翻卷散熱性能好[9]、代謝快的特點(diǎn)相符合。與武艷平等的對(duì)平羽母雞體尺測(cè)定結(jié)果相比較而言[10]，差異不顯著，但前者未對(duì)翻羽的體尺性能進(jìn)行測(cè)定。

3.2 修水黃羽烏雞蛋品質(zhì)分析

雞蛋的感官品質(zhì)主要包括蛋殼顏色、蛋黃顏色、蛋重、蛋黃重、蛋清重、蛋比重、蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋白高度、哈氏單位等。本研究中測(cè)定了蛋重、蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度、蛋白高度、哈氏單位。蛋重是消費(fèi)者選購的重要參考指標(biāo)，同時(shí)也是影響種蛋孵化性能的重要指標(biāo)，是選育的重要指標(biāo)之一，本研究結(jié)果較武艷平等收集43周齡的蛋重測(cè)定結(jié)果（46.57±3.66g）偏高[10]。正常雞蛋的蛋形指數(shù)為1.32~1.39，標(biāo)準(zhǔn)為1.35，本研究的修水黃羽烏雞平羽雞蛋形指數(shù)（1.35±0.06），相較武艷平等平羽雞的蛋形指數(shù)（1.31±0.08）偏高[10]，但與正常雞蛋的蛋形指數(shù)更相符合。蛋品質(zhì)中的蛋白高度和哈氏單位兩個(gè)指標(biāo)用于衡量雞蛋的新鮮程度與蛋白質(zhì)量，蛋白高度越高、哈氏單位越大，則蛋白越粘稠、蛋白品質(zhì)越好，蛋越新鮮，按照哈氏單位分級(jí)（特級(jí)>72，一級(jí)60~72）[5]，本研究結(jié)果顯示平、翻羽的修水黃羽烏雞蛋的分級(jí)都在一級(jí)以上，這一結(jié)果也相較武艷平等的哈氏單位(62.13±8.18)偏高[10]，以上差異均可能與飼料營養(yǎng)水平有關(guān)。蛋殼在孵化中發(fā)揮重要作用，蛋殼的厚度直接影響種蛋的散熱和水分蒸發(fā)，但根據(jù)Umut等（2015）研究發(fā)現(xiàn)蛋殼厚度對(duì)種蛋的孵化率無影響[11]，翻羽蛋的蛋殼厚度大于平羽蛋且差異不顯著（P>0.05），則對(duì)種蛋孵化率也無影響。蛋殼強(qiáng)度對(duì)蛋的保存、孵化和運(yùn)輸具有重要作用[12]，翻羽蛋的蛋殼強(qiáng)度數(shù)值高于平羽蛋但差異不顯著，可以在相同情況下進(jìn)行保存、孵化和運(yùn)輸。

4 結(jié)論

修水黃羽烏雞系江西省資源普查新發(fā)現(xiàn)的地方雞群體，尚未進(jìn)行雞遺傳資源鑒定，本研究對(duì)43周齡平羽和翻羽修水黃羽烏雞群體的體尺和蛋品質(zhì)進(jìn)行了測(cè)定和比較分析，平羽個(gè)體無論公雞和母雞，其在體斜長、胸圍、脛長和胸角均顯著高于翻羽同性別的個(gè)體，一定程度反應(yīng)了平羽個(gè)體較翻羽個(gè)體其體型更優(yōu)，生長更快；修水黃羽烏雞平羽和翻羽群體在43周齡蛋品質(zhì)方面均無顯著差異，二者在血斑肉斑率上面均有較高比率。上述研究結(jié)果為修水黃羽烏雞的遺傳資源鑒定提供了參考。