古法窨制的茉莉花，請(qǐng)君品嘗這一口好茶

關(guān)于茉莉花茶，給人最直接的印象，莫過(guò)于香。一盞茶推到跟前，花香透過(guò)茶湯彌散，澄澈、輕靈、滿室芬芳。入口如飲花露，花香透入茶骨，香氣從喉底向口腔擴(kuò)展，美好得十分直接。

茉莉花茶，雅稱“茉莉香片”，是花茶中富有聲名的一種，主要產(chǎn)區(qū)位于廣西橫縣，但窨制工藝悠久、傳統(tǒng)的還要數(shù)福州。茉莉花是福州的市花，距今已有上千年的栽培史。這里不但有得天獨(dú)厚的茉莉花田，更是集中了全國(guó)經(jīng)驗(yàn)豐富、手藝精湛的制花人。2014年11月，福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝還被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄呢。

好茶雖好，但等一朵茉莉，到底有多辛苦？

茉莉花茶的制作，始于初春3月茶坯制作，而最為關(guān)鍵的窨制則是夏季茉莉花的登場(chǎng)。福州茉莉花茶，每年僅有一個(gè)茶期。三伏天，茉莉的精油濃度高、花香純凈，方能做出茉莉花茶高境界的“冰糖甜”。此時(shí)花農(nóng)們要頂著烈日，采花、等花開、茶花拌和，幾乎無(wú)機(jī)器可取代，茶人們通常需幾個(gè)不分晝夜的制作，才能完成。我們喝到的每一口茉莉花茶，都凝結(jié)了茶人們的心血。

茉莉花茶的工序繁多、費(fèi)心費(fèi)力，且十分考驗(yàn)工藝、經(jīng)驗(yàn)。“窨”，是老福州茉莉花茶的精髓。窨制過(guò)程中，花以香入茶，茶以味鎖香。花茶等級(jí)的秘密則是：茶底質(zhì)量越好、投花量越大、窨制次數(shù)越多，花茶的品質(zhì)也越好。這次師姐給你們推薦的是五窨茉莉花茶，雖然比不上七八窨茉莉花茶，但勝在性價(jià)比高啊。

整個(gè)制作過(guò)程，要?dú)v經(jīng)制坯、養(yǎng)花、篩花、窨花、通花、起花等多道工序，方可完成。原料、工藝、天氣也都會(huì)影響茉莉花茶最終的滋味。就這樣，4月的春茶，8月的伏花，歷半年之秋，方才泡好一壺鮮活芬郁的茉莉花茶。

茉莉花茶沖泡方法多樣，既可蓋碗沖泡，也可直接大杯品嘗。

大杯泡可使用玻璃杯，直接觀察到茉莉花茶展開的姿態(tài)。茶葉淺淺鋪滿杯底即可，倒入開水后靜待兩分鐘即可飲用。蓋碗或茶壺沖泡建議使用陶瓷蓋碗或茶壺，激發(fā)花香。溫杯后投入約5g的茉莉花茶，倒入開水后第一道可約20秒出湯，四道后可逐漸增加五秒至十秒出湯，可連續(xù)沖泡八道以上，仍有滋味。而師姐最喜歡的喝法是冷泡，茶葉淺淺鋪滿杯底，倒入冰塊或者直接投入礦泉水，放入冰箱靜待一兩個(gè)小時(shí)即可飲用。

一罐是125g，一份是兩罐裝，性價(jià)比直接拉滿好吧。隨手一杯，細(xì)咂滿口生津，花香隨茶湯在口腔游走，如何讓人不愛？

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