關(guān)于高校開展食品安全宣傳教育的對(duì)策探索

食品安全關(guān)乎每一個(gè)人的身體健康和生命安全，是社會(huì)性管理工作的重中之重，一直以來都得到了黨和國家的高度重視。從近年來的食品安全管理工作來看，雖然取得了較好的成效，但食品安全問題卻屢禁不止，一些食品安全問題造成不良的社會(huì)影響，也讓食品安全得到普遍關(guān)注。高校在立德樹人、培育創(chuàng)新人才中發(fā)揮著重要作用，是高素質(zhì)人才高密度集中的地方。因此，高校必須確保學(xué)生的飲食安全?？偟膩碚f，高校的食品安全宣傳教育還存在較多問題和短板，如宣傳教育力度不足以及宣傳教育的方式方法有待創(chuàng)新，還未實(shí)現(xiàn)最佳的食品安全宣傳教育成效。針對(duì)于此，高校需要進(jìn)一步革新和優(yōu)化食品安全宣傳教育的對(duì)策。

1 高校開展食品安全宣傳教育的重要意義

在高校的食品安全宣傳教育中，最終的目標(biāo)是提高學(xué)生的食品安全意識(shí)，全力提升食品安全工作水平，全方位、強(qiáng)有力地保障好學(xué)生的飲食安全[1]。認(rèn)真做好食品安全宣傳教育的重要意義集中體現(xiàn)在3個(gè)方面。①切實(shí)保障好學(xué)生的飲食安全和身體健康。②維護(hù)食品安全。③幫助學(xué)生提高對(duì)食品質(zhì)量的辨別能力。

1.1 在保障學(xué)生的飲食安全和身體健康方面

高校學(xué)生的飲食相對(duì)特殊，用餐時(shí)間、地點(diǎn)相對(duì)集中，如果出現(xiàn)食品安全問題，則會(huì)造成嚴(yán)重的不良后果。從高校餐廳管理的角度來講，做好食品安全宣傳教育可以有力控制食品安全中的一些不利因素，使食品生產(chǎn)加工更加規(guī)范，進(jìn)而保障學(xué)生的飲食安全和身體健康，讓他們吃得安全、吃得舒心。

1.2 在維護(hù)食品安全方面

大范圍、深度化的食品安全宣傳教育，可以增強(qiáng)學(xué)生、教育管理者、餐廳管理者的食品安全意識(shí)，使其更加注重食品生產(chǎn)加工質(zhì)量的把控。從學(xué)生的角度來講，可以使其更加關(guān)注食品安全，增強(qiáng)購買食品時(shí)的安全意識(shí)，不僅可以維護(hù)好自己舌尖上的安全，也對(duì)促進(jìn)食品安全生產(chǎn)具有重要意義。

1.3 在提高學(xué)生對(duì)食品質(zhì)量的辨別能力方面

食品安全宣傳教育可以幫助學(xué)生提高自我認(rèn)識(shí)，了解更多的食品安全知識(shí)，保障學(xué)生所購買到的食品質(zhì)量，降低食品安全問題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。例如，學(xué)生在超市購物時(shí)，會(huì)關(guān)注食品更多的細(xì)節(jié)信息（如食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和配方）以及提高食品質(zhì)量的辨別能力。

2 高校食品安全宣傳教育中所存在的短板

當(dāng)前，高校的食品安全宣傳教育取得了較好的成效。高?？梢远ㄆ诨虿欢ㄆ诘剡M(jìn)行食品安全宣傳教育，將理論教育與實(shí)踐教育有機(jī)結(jié)合起來，幫助學(xué)生更好地掌握食品安全知識(shí)[2]。但在取得這些成效的同時(shí)，高校食品安全宣傳教育中還存在著一些問題和短板。目前，高校食品安全宣傳教育中主要存在3個(gè)方面的短板。①食品安全宣傳教育有待常態(tài)化。②食品安全宣傳教育存在獨(dú)立性問題。③學(xué)生的食品安全意識(shí)還較為薄弱。

2.1 食品安全宣傳教育有待常態(tài)化

食品安全問題時(shí)刻影響到學(xué)生的身體健康和生命安全，所以食品安全宣傳教育一刻都不能停，要努力推進(jìn)食品安全宣傳教育的常態(tài)化[3]。高校應(yīng)將食品安全宣傳教育融入校園文化和教育教學(xué)工作中，確保學(xué)生時(shí)刻都可以學(xué)習(xí)到食品安全知識(shí)，促使學(xué)生的食品安全意識(shí)處于不斷提高的狀態(tài)。但目前來看，有較多的高校還未做好這一方面的工作，多是在固定時(shí)間進(jìn)行食品安全宣傳教育，或存在食品安全宣傳教育流于形式的情況，無法真正意義上幫助學(xué)生提高食品安全意識(shí)，食品安全宣傳教育也未能達(dá)成預(yù)期的成效。

2.2 食品安全宣傳教育存在獨(dú)立性

基于高校的教育教學(xué)特點(diǎn)和要求，單純?cè)O(shè)置時(shí)間進(jìn)行大范圍的食品安全宣傳教育是不科學(xué)的，且可行性不強(qiáng)[4]。為此，高校應(yīng)該考慮將食品安全宣傳教育融入學(xué)科教學(xué)、校園活動(dòng)，必要時(shí)可以開設(shè)食品安全選修課程，以求常態(tài)化開展食品安全宣傳教育。但目前來看，較多的高校將食品安全宣傳教育與教學(xué)工作分離開來，導(dǎo)致食品安全宣傳教育獨(dú)立存在，并未對(duì)學(xué)生起到潛移默化的教育效果。

2.3 學(xué)生的食品安全意識(shí)還較為薄弱

在高校的食品安全宣傳教育中，主要對(duì)象是學(xué)生，最終要幫助學(xué)生提高食品安全意識(shí)，使其具備辨別食品質(zhì)量的能力。為此，食品安全宣傳教育要始終圍繞學(xué)生展開，且要使用學(xué)生喜聞樂見的形式，這樣可以最大限度提高學(xué)生的食品安全意識(shí)?？偟膩碚f，高校學(xué)生的食品安全意識(shí)還較為薄弱，多數(shù)學(xué)生的認(rèn)知相對(duì)模糊不清，未能關(guān)注自己日常就餐、購物的一些細(xì)節(jié)。還有一些學(xué)生有較高的食品安全意識(shí)，但所掌握的飲食衛(wèi)生常識(shí)性知識(shí)不足，無法精準(zhǔn)鑒別自己日常就餐、購物時(shí)所存在的食品質(zhì)量隱患，難以有效確保飲食安全[5]。

3 高校開展食品安全宣傳教育的科學(xué)對(duì)策

為達(dá)成食品安全宣傳教育的最佳成效，高校要從多個(gè)方面入手，針對(duì)性地解決當(dāng)前食品安全宣傳教育中所存在的問題，并重點(diǎn)優(yōu)化食品安全宣傳教育的方式方法[6]。結(jié)合當(dāng)前高校在食品安全宣傳教育中所積累的成功經(jīng)驗(yàn)，高質(zhì)量開展食品安全宣傳教育時(shí)，可以重點(diǎn)從以下3個(gè)方面入手。

3.1 發(fā)揮好宣傳教育載體的作用

食品安全宣傳教育中，要積極創(chuàng)新和優(yōu)化方式方法，利用好當(dāng)前已有的宣傳教育載體，努力實(shí)現(xiàn)全員、全過程、全方位的食品安全宣傳教育[7]。在發(fā)揮宣傳教育載體的作用時(shí)，可以重點(diǎn)抓好3點(diǎn)。

①利用好校園的每一個(gè)角落和宣傳教育載體，主要是宣傳欄、微信公眾號(hào)、微博賬號(hào)、廣播站。以微信公眾號(hào)為例，由專人負(fù)責(zé)，每日推送食品安全的相關(guān)知識(shí)和事件，向?qū)W生介紹說明校園內(nèi)的食品安全知識(shí)；也可以搜集社會(huì)層面上的、正面的或反面的食品安全宣傳教育知識(shí)，以此幫助學(xué)生深刻學(xué)習(xí)食品安全的相關(guān)知識(shí)[8]。另外，微信公眾號(hào)還應(yīng)該承擔(dān)起“上傳下達(dá)”的效能，及時(shí)整理學(xué)生所反饋的食品安全問題，盡早解決，并動(dòng)態(tài)公示食品安全問題的解決情況。再以校園食品安全專題網(wǎng)頁的應(yīng)用為例，可以定期通報(bào)和公開校園內(nèi)的食品安全管理情況，也可以允許學(xué)生發(fā)布自己有關(guān)于食品安全的見解或發(fā)生在身邊的食品安全事件，營造良好的食品安全宣傳教育氛圍。②學(xué)院、系部、班級(jí)均要發(fā)揮好各自的職能，積極參與食品安全宣傳教育。以班級(jí)宣傳員為例，可以按照實(shí)際需求制作食品安全教育的電子周刊，繼而在微信群、QQ群、微博群轉(zhuǎn)發(fā)，便于學(xué)生在空閑時(shí)間自主學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，提高對(duì)食品安全知識(shí)的理解程度[9]。“三無食品”對(duì)學(xué)生身體健康有很大的危害，所以應(yīng)將其作為食品安全宣傳教育的重點(diǎn)之一，且將關(guān)注點(diǎn)放在“食物中毒原因”“身邊的食品安全事件”“三無食品和食物添加劑”“三餐吃什么和如何吃”。除此之外，學(xué)院和系部要發(fā)揮好引導(dǎo)作用，不僅要做好線上的食品安全宣傳教育，還可以組織線下的食品安全宣傳活動(dòng)，吸引學(xué)生積極參與和學(xué)習(xí)；還可以設(shè)計(jì)食品安全宣傳的小節(jié)目，以此增強(qiáng)食品安全宣傳教育的趣味性。③圖書館在教育教學(xué)中發(fā)揮著重要作用，可以作為食品安全宣傳教育的載體。具體來說，圖書館管理員要重視食品安全宣傳教育，采購和配備食品安全的書籍資料，如《食品衛(wèi)生與安全》《中國居民膳食指南》《公共營養(yǎng)學(xué)》《食品添加劑》[10]?？紤]到高校學(xué)生每日的學(xué)習(xí)壓力和負(fù)擔(dān)較重，圖書館所配備的食品安全的書籍資料應(yīng)具有足夠的趣味性，避免純文字性的書籍資料，優(yōu)先配備圖文并茂、詼諧生動(dòng)、故事情節(jié)豐富的書籍資料，調(diào)動(dòng)學(xué)生的閱讀積極性。

除此之外，高校要利用好當(dāng)前的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)手段，提高食品安全宣傳教育的智慧化水平，努力讓學(xué)生接受沉浸式的食品安全知識(shí)學(xué)習(xí)。例如，高?？梢耘c食品企業(yè)建立良好的合作關(guān)系，帶領(lǐng)學(xué)生了解食品企業(yè)的生產(chǎn)詳況，借助計(jì)算機(jī)技術(shù)、人工智能、傳感器技術(shù)構(gòu)建智慧學(xué)習(xí)場(chǎng)景，幫助學(xué)生進(jìn)行智慧化的學(xué)習(xí)，提高食品安全宣傳教育的成效。

3.2 開設(shè)食品安全選修課程

為將食品安全宣傳教育融入至教育教學(xué)活動(dòng)中，達(dá)到更好的教育效果，高校應(yīng)考慮開設(shè)食品安全選修課程。開設(shè)食品安全選修課程時(shí)，要考慮學(xué)生的食品安全意識(shí)和水平，同時(shí)考慮專業(yè)教學(xué)的實(shí)際情況，使其足夠貼近學(xué)生的實(shí)際生活。食品安全選修課程的內(nèi)容應(yīng)集中于食品衛(wèi)生、食品法律法規(guī)、食品安全3個(gè)方面，堅(jiān)持理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合。在食品安全選修課程的形式設(shè)計(jì)中，內(nèi)容的呈現(xiàn)方式應(yīng)具有足夠的實(shí)用性和趣味性。例如，引入故事情節(jié)和生活案例，讓食品安全選修課程既有理論高度，也有案例講解。

開設(shè)食品安全選修課程的過程中，應(yīng)將《大學(xué)生健康教育》《大學(xué)生營養(yǎng)與健康》視為重點(diǎn)，不僅要進(jìn)行課堂講解，還應(yīng)該進(jìn)行食品安全小知識(shí)隨堂測(cè)評(píng)，動(dòng)態(tài)掌握學(xué)生的食品安全知識(shí)掌握情況。采取這種“以考促學(xué)”的方法，可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使其更加主動(dòng)且自覺地參與到食品安全選修課程的學(xué)習(xí)之中。除此之外，班級(jí)內(nèi)可以定期安排食品安全知識(shí)健康講座，引導(dǎo)學(xué)生自我學(xué)習(xí)、自我教育和自我反思。通過開設(shè)這樣的食品安全選修課程，增強(qiáng)食品安全宣傳教育的理論性，使學(xué)生的理解更為透徹。在此基礎(chǔ)上，學(xué)生在生活中可以熟練應(yīng)用食品安全知識(shí)，不斷提高對(duì)食品質(zhì)量的辨別能力，保護(hù)自己舌尖上的安全。

3.3 做好校園后勤管理者的教育與監(jiān)管工作

在高校的食品安全宣傳教育與監(jiān)督管理中，校園后勤管理者是重要的教育與監(jiān)管對(duì)象，主要是食堂管理人員和從業(yè)人員、校園超市的從業(yè)人員。①要對(duì)校園后勤管理者和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)教育，幫助他們意識(shí)到食品安全管理的重要性和必要性，使其認(rèn)清自己身上所肩負(fù)的重責(zé)，始終履行好自己的職責(zé)，為食品安全防護(hù)貢獻(xiàn)自己的力量。②要對(duì)校園后勤管理者和從業(yè)人員實(shí)施全方位的監(jiān)督管理，監(jiān)督他們的食品生產(chǎn)加工行為。以食堂的從業(yè)人員為例，進(jìn)入食堂后，應(yīng)該全程監(jiān)控，規(guī)范他們的食品生產(chǎn)加工行為，對(duì)于違法違規(guī)操作的工作人員，應(yīng)及時(shí)處理，甚至追究法律責(zé)任，以此凸顯食品安全管理的重要性、權(quán)威性和嚴(yán)肅性。

從制度管理的層面上來說，必須建立健全行之有效的校園后勤管理制度，強(qiáng)調(diào)食品安全的全過程監(jiān)管，消除和控制食品安全中所存在的風(fēng)險(xiǎn)因素。具體來說，高校應(yīng)組織專業(yè)力量，定期或不定期地對(duì)食堂、超市、校外供餐單位、小餐飲店和周邊小食品店進(jìn)行排查，所發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患要及時(shí)處理，整改不到位或未能如期整改，則應(yīng)該追究法律責(zé)任，嚴(yán)懲違法行為，真正意義上做到“一抓到底”，切實(shí)保障好食品安全。再從基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的角度來說，高校要重視良好就餐環(huán)境的營造，推行食堂“明廚亮灶”，向?qū)W生全程且直觀地呈現(xiàn)食品生產(chǎn)加工過程，確保學(xué)生可以看得見和吃得放心。

4 結(jié)語

食品安全宣傳教育是至關(guān)重要的，高校要始終將其作為重要工作來抓，幫助學(xué)生提高食品安全意識(shí)。高校落實(shí)食品安全宣傳教育的過程中，應(yīng)堅(jiān)持將食品安全宣傳教育與專業(yè)教育有機(jī)結(jié)合起來，主要從開設(shè)食品安全選修課程、發(fā)揮好宣傳教育載體的作用、強(qiáng)化食品生產(chǎn)加工的監(jiān)督管理這些方面入手，將宣傳教育優(yōu)勢(shì)、制度管理優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到位，以求為學(xué)生營造安全、舒心的飲食環(huán)境。