淺談發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果

向正寅

（巴東縣水布埡鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心，湖北 恩施 444329）

畜牧業(yè)的迅猛發(fā)展對生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)也提出了全新的要求，如何減少抗生素藥品的使用，為食品安全提供保障，已經(jīng)成為了當(dāng)前生豬養(yǎng)殖戶與消費者共同關(guān)注的重點課題。本文通過對發(fā)酵飼料的作用原理與應(yīng)用效果進(jìn)行了詳細(xì)分析，為促進(jìn)發(fā)酵飼料的進(jìn)一步發(fā)展提供了理論依據(jù)，有助于生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

1 發(fā)酵飼料的概述

1.1 發(fā)酵飼料的定義

利用微生物發(fā)酵技術(shù)將豆粕、花生殼、麩皮、秸稈、玉米等農(nóng)作物進(jìn)行二次加工，最后所生產(chǎn)出的動物飼料或飼料原料也就是發(fā)酵飼料。在發(fā)酵飼料中蘊含著大量的微生物以及微生物代謝產(chǎn)物，這些物質(zhì)中所含有的乳酸菌成分、酵母菌成分以及有機酸成分等，對于動物的健康發(fā)育十分有益。總而言之，發(fā)酵飼料實質(zhì)相當(dāng)于融合了活菌制劑與發(fā)酵底物的綜合產(chǎn)物，這主要是由于發(fā)酵飼料的主要原料底物都是以植物性農(nóng)副產(chǎn)品為主，并且在微生物的代謝作用下，原料底物中的大分子物質(zhì)，如部分多糖、蛋白質(zhì)以及脂肪等，已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)榱擞袡C酸、可溶性多肽等物質(zhì)，這些物質(zhì)都屬于小分子，是發(fā)酵飼料中的綠色添加劑。因此，發(fā)酵飼料不僅適口性好，而且營養(yǎng)極為豐富、含有大量的活菌，能夠有效取代傳統(tǒng)飼料中的抗生素[1]。

1.2 發(fā)酵飼料的類別

發(fā)酵飼料的種類繁多，主要可通過發(fā)酵原理、發(fā)酵工藝、發(fā)酵設(shè)備以及發(fā)酵所需的微生物等來進(jìn)行區(qū)分。根據(jù)發(fā)酵原理可將發(fā)酵飼料分為四類，分別為微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵類、生物工程細(xì)胞發(fā)酵類、微生物酶發(fā)酵類以及微生物菌體發(fā)酵類；根據(jù)發(fā)酵工藝可將發(fā)酵飼料分為三類，分別為液態(tài)發(fā)酵類、固態(tài)發(fā)酵類以及復(fù)合發(fā)酵類；根據(jù)發(fā)酵設(shè)備可將發(fā)酵飼料分為四類，分別為深層式發(fā)酵類、密封式發(fā)酵類、淺盤式發(fā)酵類以及敞口式發(fā)酵類；根據(jù)發(fā)酵所需的微生物可將發(fā)酵飼料分為兩類，即好氧發(fā)酵類與厭氧發(fā)酵類[2]。

2 發(fā)酵飼料的作用原理

2.1 發(fā)酵飼料能夠促進(jìn)生豬消化養(yǎng)分

在傳統(tǒng)飼料原料中含有大量抗?fàn)I養(yǎng)因子，不利于生豬的消化，容易導(dǎo)致生豬的腸粘膜過敏，還會降低生豬體內(nèi)消化酶的活性。而發(fā)酵飼料能夠?qū)@些抗?fàn)I養(yǎng)因子起到清除作用，從而使飼料中的營養(yǎng)成分能夠被生豬更好地吸收。

例如，我國生豬養(yǎng)殖戶大多會采用豆粕作為蛋白質(zhì)飼料原料，而豆粕中所包含的胰蛋白酶抑制因子、不良低聚糖以及抗原球蛋白等，都屬于抗?fàn)I養(yǎng)因子，不利于生豬的營養(yǎng)吸收。其中，胰蛋白酶抑制因子能夠使生豬體內(nèi)的胰蛋白酶活性降低，導(dǎo)致生豬出現(xiàn)胰腺分泌紊亂的癥狀，造成生豬的內(nèi)源性氮大量流失；而不良低聚糖可導(dǎo)致生豬出現(xiàn)腹瀉癥狀或者使生豬消化不良產(chǎn)生脹氣；對于幼豬而言腸道較為嬌嫩，抗原球蛋白可導(dǎo)致幼豬出現(xiàn)腸道過敏的癥狀。根據(jù)相關(guān)研究表明，發(fā)酵技術(shù)對飼料原料進(jìn)行二次加工能夠有效減少豆粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量，其中大豆球蛋白的含量可下降55%左右、β-伴大豆球蛋白的含量可下降60%左右、胰蛋白酶抑制因子的含量可下降60%左右、棉籽糖的含量可下降80%左右以及水蘇糖的含量可下降80%左右。由此可見，發(fā)酵飼料能夠有效減少飼料原料中的有害成分，促進(jìn)營養(yǎng)成分的吸收與消化[3]。

2.2 發(fā)酵飼料能夠提高生豬的免疫力

生豬消化道內(nèi)的微生物普遍具有重要作用，如幫助生豬消化代謝營養(yǎng)物質(zhì)、增加生豬免疫力以及幫助腸液分泌等，尤其是一些有益微生物，附著于生豬的腸黏膜上，能夠幫助生豬抵抗病原菌的侵襲，避免病原菌在生豬腸道內(nèi)定殖。而經(jīng)過發(fā)酵技術(shù)二次加工之后的飼料原料，能夠產(chǎn)生更多的有益微生物，如枯草芽孢桿菌、乳酸菌以及酵母菌等。這些有益微生物能夠幫助生豬改善胃腸道內(nèi)的微生態(tài)環(huán)境，幫助腸道爭奪氧氣、代謝產(chǎn)物、抑制有害菌的繁殖，從而有助于提高生豬的機體免疫力。其中，枯草芽孢桿菌與酵母菌都屬于好氧菌，不僅能夠幫助乳酸菌營造厭氧環(huán)境使其加速繁殖，還可以爭奪好氧病原菌的氧氣，使好氧病原菌處于厭氧環(huán)境內(nèi)，進(jìn)而抑制其生長與繁殖。另外，在生物發(fā)酵技術(shù)的作用下，飼料原料中的大分子蛋白質(zhì)會被降解，轉(zhuǎn)變?yōu)樾‰奈镔|(zhì)，而這些小肽物質(zhì)很多都有抗氧化的作用，能夠幫助生豬體內(nèi)的免疫系統(tǒng)抵抗自由基，減少因自由基過量而導(dǎo)致的損傷[4]。

2.3 發(fā)酵飼料能夠幫助生豬補充營養(yǎng)

根據(jù)相關(guān)研究表明，通過發(fā)酵技術(shù)二次加工的飼料原料，不僅能夠減少有毒物質(zhì)與抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量，而且還能夠使飼料原料的原有營養(yǎng)物質(zhì)構(gòu)成發(fā)生改變。這主要是由于，在發(fā)酵技術(shù)的作用下，飼料原料中蛋白質(zhì)、脂肪酸以及多糖等物質(zhì)都受到了降解，進(jìn)而轉(zhuǎn)變?yōu)樾‰?、甲酸以及乳酸等物質(zhì)，因此這些小分子物質(zhì)更容易被生豬的腸道所吸收。與此同時，在微生物發(fā)酵過程中，還會產(chǎn)生各種各樣的不飽和脂肪酸以及其他能產(chǎn)生芳香的物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠激發(fā)生豬的食欲，滿足生豬對飼料適口性的需求。此外，發(fā)酵飼料中所含有的有益微生物還能夠幫助生豬加強對營養(yǎng)成分的吸收，降低生豬腸道環(huán)境中的pH值，有助于內(nèi)源酶的分泌，從而促進(jìn)生豬的生長發(fā)育[5]。

3 發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果

3.1 發(fā)酵飼料在生豬生產(chǎn)性能上的應(yīng)用效果

首先，通過對母豬的觀察發(fā)現(xiàn)，采用發(fā)酵飼料不僅能夠刺激母豬的食欲，而且能夠增加母豬初乳營養(yǎng)，有助于提升母豬產(chǎn)仔數(shù)與仔豬成活率。其中，發(fā)酵液體飼料不僅能夠降低母豬的便秘發(fā)病率，而且能夠增加初生仔豬的均重、斷奶仔豬的均重以及仔豬的平均日增重量，有助于減少窩均弱子數(shù)與死胎數(shù)、避免仔豬因頻繁腹瀉而死亡。

其次，通過對斷奶仔豬的觀察發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵飼料能夠降低仔豬發(fā)生腹瀉的頻率，促進(jìn)斷奶仔豬的生長發(fā)育。這主要是由于在發(fā)酵技術(shù)的作用下，飼料原料的營養(yǎng)成分發(fā)生了改變，其中增加了大量的乳酸成分與揮發(fā)性脂肪酸物質(zhì)，這些物質(zhì)的pH值呈酸性，不僅能夠滿足仔豬的適口性需求、激發(fā)仔豬的食欲，而且能夠使仔豬獲得更加均衡的營養(yǎng)。

最后，通過對生長育肥期的生豬進(jìn)行觀察發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵飼料在育肥豬上的應(yīng)用效果沒有在仔豬上的應(yīng)用效果明顯。這主要是由于生長育肥豬的消化系統(tǒng)與免疫系統(tǒng)正在日益完善，因此隨著生豬日齡的增加，發(fā)酵飼料的影響力也會隨之減弱。但在實際的研究過程中可以看出，在添加發(fā)酵飼料后，育肥豬日進(jìn)食量與日增重還是有明顯提高的趨勢[6]。

3.2 發(fā)酵飼料在豬肉品質(zhì)上的應(yīng)用效果

根據(jù)相關(guān)研究表明，采用發(fā)酵飼料來進(jìn)行生豬養(yǎng)殖，不僅能夠使生豬的生產(chǎn)性能得以提升，而且能夠為生豬的豬肉品質(zhì)提供保障。因為發(fā)酵飼料能夠強化生豬的抗氧化能力，使生豬更具抗應(yīng)激能力。在這種情況下，當(dāng)生豬被屠宰后，其體內(nèi)肌紅細(xì)胞中糖酵解的速度會因此而降低，再加上發(fā)酵飼料中小肽或游離氨基酸的作用，能夠大幅度改善豬肉品質(zhì)，使豬肉的鮮味可以提升。

例如，將構(gòu)樹全株發(fā)酵飼料添加到低蛋白飼料中，能夠使生豬肌肉中的肌內(nèi)脂肪與游離氨基酸的含量有所提升，同時還可減少生豬的平均背膘厚，從而極大豐富豬肉的營養(yǎng)價值。再如，將發(fā)酵飼料桑粉添加到傳統(tǒng)生豬飼料中，能減少豬肉中的板油含量，優(yōu)化生豬肌肉中的脂肪酸構(gòu)成，使豬肉更加鮮嫩多汁[7]。

3.3 發(fā)酵飼料在生豬免疫功能上的應(yīng)用效果

發(fā)酵飼料中含有多種有益菌種，如乳酸菌、酵母菌以及芽孢桿菌等，這些有益菌不僅能夠在生豬腸道內(nèi)形成微生物屏障，而且能夠起到消滅病原菌、有害菌的作用。

例如，將復(fù)合菌發(fā)酵飼料添加到傳統(tǒng)飼料中，能夠有效提升生豬結(jié)腸內(nèi)丁酸的含量。再如，用復(fù)合益生菌發(fā)酵飼料喂養(yǎng)斷奶仔豬，能夠觀測到仔豬腸道內(nèi)的大腸桿菌含量明顯有所下降，而雙歧桿菌和乳酸桿菌的含量則有明顯提升。由此可見，發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用，對于生豬腸道菌群結(jié)構(gòu)的改善，具有十分重要的作用，有助于提升生豬的機體免疫力。

4 結(jié)論

通過本文的分析與研究，發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用，有助于生豬更好地吸收飼料養(yǎng)分，提高生豬的機體免疫力?；诖?，本文對發(fā)酵飼料在生豬生產(chǎn)性能上的應(yīng)用效果、發(fā)酵飼料在生豬肉質(zhì)品質(zhì)上的應(yīng)用效果、發(fā)酵飼料在生豬免疫功能上的應(yīng)用效果等方面對發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果進(jìn)行了分析，從分析結(jié)果可知，發(fā)酵飼料不僅能夠增加生豬養(yǎng)殖收益，而且能夠提高豬肉食品質(zhì)量，具有廣闊的發(fā)展前景。