回憶永寧鎮(zhèn)的榆錢

□張萬成

永寧鎮(zhèn)是一師阿拉爾市四團建鎮(zhèn)的名字，地處天山腳下。我的家就在天山腳下的永寧鎮(zhèn)，兵團老一輩人在開墾初期，就大量種植了耐寒耐旱的沙棗樹、榆樹、柳樹,其中榆樹多種植在連隊房前屋后。

初春時節(jié)，我們見到最多的是寂寞了一冬的榆樹，緊隨“碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲絳”的柳樹步伐，開始在枝頭搖曳出串串新綠。春風里，花一樣的榆錢，攜黃帶綠，一簇簇緊擁著，燦爛陽光下好似鍍上了一層金色，一片片通體透亮，散發(fā)著光澤。那光澤，又如一把調(diào)羹，勾起我對往昔歲月與味覺的雙重回憶。

榆樹喜光，是種耐旱、耐寒、耐貧瘠的樹種，特別適合在我們這片廣袤的土地上生長。

我們小時候，跟著大人去采榆錢。一開始，榆樹鼓出密密、小小的紫色花苞，不易覺察，待猛然發(fā)現(xiàn)的時候，枝上已經(jīng)綴滿榆錢。仔細瞧，那薄薄的，中間稍稍鼓起的一串串榆錢，像極了過去的銅錢。

長大了，查資料，知道了榆錢來歷，又名榆莢，既是花，也是果，因形似古時的銅錢，故名榆錢。《本草綱目》記載：“榆未生葉時，枝條間生榆莢，形狀似錢而小，色白成串，俗呼榆錢?！庇苠X花既可觀賞，又可入饌。由于榆錢與“余錢”諧音，因而深得人們的喜愛。民間也有“一樹榆錢半月糧”之說。饑荒年代，榆錢不光名字吉利，寓意吉祥，還是老百姓的救命糧。

榆錢不同于別的野菜，出自泥土，長在地面，而是高高地開在樹上。那一個個綠色的“銅錢”，因其鮮嫩和略帶一股淡淡的清甜，是春天里不可多得的一道美食。

記得七十年代的春季，我剛上小學，每當榆錢剛剛顯露枝頭，我就和同伴們飛奔到林帶。每人胸前掛一個布兜或書包，像猴子一樣“嗖嗖”爬到樹上，像捋沙棗一樣捋榆錢。盡管出門時母親才千叮嚀萬囑咐，不讓我們生吃榆錢，但那帶著清香的榆錢捋在手里時，哪里還能等到回家煮熟了再吃呢？先往嘴里塞一把再說。嫩生生的榆錢，汁液飽滿，咬一口，清甜美味，滿是春天的味道。我們一邊捋一邊吃，笑聲在林間繚繞，在樹梢蕩漾。等我們的布兜、書包塞得鼓鼓囊囊時，肚子也已圓溜溜的了。

平常里，榆錢的吃法有很多種：生吃、煮粥、煲湯或是做包子餡兒均可。不過，最常見的是蒸著吃。先將榆錢的蒂摘除，清水洗凈，瀝干，然后摻進玉米面或白面，用手捏成大小均勻的團狀，上籠蒸20分鐘左右就可以出鍋。吃的時候，再根據(jù)個人口味，適當加入蒜末、鹽、醋、辣椒油、香油等，那融合了香辣酸甜多種味道和菜面合一的特殊口感很棒。

有一年，母親將雞蛋打入洗凈的榆錢中，放入食鹽，用筷子攪勻，然后倒入油鍋大火翻炒。蛋液炒至凝塊時，一盤香噴噴的榆錢炒蛋就做好了，真是一個創(chuàng)意的吃法。在以前青黃不接的時候，別說吃了，僅僅看一眼那金黃的蛋塊與碧綠菜葉之間的完美結(jié)合，就讓人難以自持。

印象中，榆錢開得最旺的那段日子，母親還給我們攤過榆錢煎餅，烙過榆錢燙面餅。那味道堪稱一絕，至今難忘。

榆錢的生長期極短，十天半月后，那原本青翠的葉片就會發(fā)黃變老。最后，只能是“風吹榆錢落如雨，繞林繞屋來不住”“蝴蝶成團榆莢飛，輕狂恰似五銖衣”。不過，在榆錢飄落的同時，你會發(fā)現(xiàn)榆樹的葉子一片片抽出，一片片茁壯，生機勃勃的榆樹又繁育出另一個春天。

無論走到天山腳下的什么地方，都能在公路邊、田埂旁、農(nóng)家院落，甚至公園也能覓見它的身影。

今非昔比?，F(xiàn)在細糧鮮菜，不乏大魚大肉，變著花樣吃，總感覺吃啥也不香，總是吃不出媽媽做的那個榆錢炒蛋味道。