醬酒專用高粱豐產(chǎn)栽培技術(shù)

羅 力

（古藺縣金蘭街道辦農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，四川 古藺 646500）

古藺縣將醬酒專用高粱生產(chǎn)、醬酒釀造、紅色文化、農(nóng)民致富有機(jī)結(jié)合，投入巨資，傾力打造“中國(guó)醬香酒谷”“中國(guó)郎高粱現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)”的戰(zhàn)略部署。針對(duì)古藺十年九旱、春季寒潮頻繁等實(shí)際情況，醬香型白酒生產(chǎn)“12987”釀造工藝，即端午制曲、重陽(yáng)下沙、一年生產(chǎn)周期、兩次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7 次取酒的特點(diǎn)，釀醬香白酒用的高粱，要求高粱種皮厚、玻璃質(zhì)高、支鏈淀粉多、單寧含量適中、釀酒不易糊化。

1 品種選擇

通過(guò)多年實(shí)踐，生產(chǎn)醬香型白酒用的高粱品種現(xiàn)在主要有“青殼洋”“紅纓子”“瀘州紅”“郎糯19”等品種，平均單產(chǎn)270 kg/0.067 hm2，產(chǎn)量低，效益差，糧農(nóng)不愿意種植，嚴(yán)重制約醬香型白酒和高粱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2 育苗技術(shù)—漂浮育苗

高粱漂浮育苗是將種子播于裝有輕質(zhì)育苗基質(zhì)或配置育苗營(yíng)養(yǎng)土的泡沫穴盤，漂浮在盛有營(yíng)養(yǎng)液的標(biāo)箱池水面上，在人工控制的條件下，提供高粱幼苗生長(zhǎng)所需的光、溫、水、氧氣、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等條件，使秧苗在漂盤孔穴中扎根生長(zhǎng)，并能從基質(zhì)和標(biāo)箱水池中吸收水分和養(yǎng)分的育苗方法。

2.1 苗床地的選擇

選擇避風(fēng)向陽(yáng)、交通方便、靠近水源的地方建棚；建棚地點(diǎn)要求地勢(shì)平坦，地下水位低，地溫回升快；與家禽、家畜等隔離；不宜在風(fēng)口、山腳、地下水位高的菜地或發(fā)病田建棚。

2.2 苗棚與營(yíng)養(yǎng)池的建設(shè)

2.2.1 苗棚建設(shè)

各地可根據(jù)實(shí)際情況選擇鋼管塑料大、中棚或小拱棚。

大、中棚建棚規(guī)格為：寬10 m、高2.5 m、長(zhǎng)20～30 m（根據(jù)種植面積而定），以南北走向?yàn)橐恕Ｅ锬みx用聚氯乙烯無(wú)滴膜（厚度為0.1±0.02 mm，寬為6 m 左右），棚內(nèi)可容納2 個(gè)以上的營(yíng)養(yǎng)池。搭棚的材料要因地制宜地選擇，一般采用鋼管或竹木結(jié)構(gòu)，兩端必須設(shè)固定門，一是方便人員進(jìn)出管理，二是可起通風(fēng)換氣作用。

小拱棚建棚規(guī)格為：寬1.1 m、高0.6～0.8 m、長(zhǎng)4.5 m 左右，以南北走向?yàn)橐?。棚膜選用聚氯乙烯無(wú)滴膜（厚度為0.1±0.02 mm，寬為1.2 m 左右），搭棚的材料一般采用竹木結(jié)構(gòu)。

2.2.2 營(yíng)養(yǎng)池的構(gòu)造

營(yíng)養(yǎng)池可采用磚砌池或木質(zhì)材料制成的木柜，大、中棚中一般每個(gè)營(yíng)養(yǎng)池（標(biāo)準(zhǔn)箱）長(zhǎng)10 m、寬1.1 m、深15 cm、兩側(cè)走道40 cm，并且加入清潔水，水深10 cm。

小拱棚只建一營(yíng)養(yǎng)池，長(zhǎng)4.5 m、寬1.1 m、深15 cm；池底制作要嚴(yán)格，內(nèi)鋪墊聚乙烯薄膜，以防漏水和保溫。為防地下害蟲咬破薄膜導(dǎo)致漏水，可在鋪膜前均勻地在棚內(nèi)和棚外四周噴施“勁彪”（進(jìn)口高效氯氟氰菊脂）等殺蟲農(nóng)藥。營(yíng)養(yǎng)池制好后應(yīng)檢查是否漏水，如有漏水應(yīng)及時(shí)放水補(bǔ)膜。

2.3 育苗盤與基質(zhì)的選用

2.3.1 育苗盤

最好選用聚乙苯乙烯泡沫塑料制成的育苗盤，質(zhì)地輕，承載吸濕的基質(zhì)和高梁苗能漂浮于水面上，耐水泡、耐腐蝕，有一定的機(jī)械強(qiáng)度，一般可用3～5年，可節(jié)省成本?，F(xiàn)使用的是漂浮盤規(guī)格為長(zhǎng)55 cm、寬33 cm，每盤160孔穴。

2.3.2 育苗基質(zhì)

一是購(gòu)買統(tǒng)一配制的育苗基質(zhì)；二是用腐熟有機(jī)肥、地皮灰各30%和細(xì)肥土40%自行配制營(yíng)養(yǎng)土，每100 kg 用“升氏”硅唑·多菌靈100 g 與營(yíng)養(yǎng)土和勻消毒，堆放待用；三是用稿稈、谷殼等附屬物粉碎用腐桿靈或磷肥加適量的水混合用地膜蓋好腐熟，在播種前10 d 左右將堆放的附屬物篩好，每100 kg用“升氏”硅唑·多菌靈100 g和勻消毒堆放待用。

2.3.3 營(yíng)養(yǎng)液的配制

第一種配制方法：1 m2（N∶P∶K=15：15：15）復(fù)合肥150 g；第二種配制方法：用基質(zhì)廠生產(chǎn)配置營(yíng)養(yǎng)肥（N∶P∶K為15∶10∶18）150 g/m2；第三種配制方法：1 m2用（N∶P∶K=15∶15∶15）復(fù)合肥150 g+勇壯（鰲合態(tài)水溶中性復(fù)合肥料，植物可在6℃～8℃低溫條件下吸收）5 g+百肥（腐植酸）1 g+凱普克（海藻酸水溶性肥料）1 g。以上3 種方法都能基本保證秧苗的需要量，但第三種方法更有利于秧苗的生長(zhǎng)。

2.4 裝盤播種

2.4.1 消毒

播種前用“升氏”硅唑·多菌靈800 倍液或0.05%～0.1%高錳酸鉀對(duì)育苗盤等器具噴霧消毒，噴霧結(jié)束后將育苗盤等器具放在棚內(nèi)，密封存放1～2 d；營(yíng)養(yǎng)池使用的水1 m2用硫酸銅3 g消毒，以免水池生青苔。

2.4.2 裝盤

先把配制好的基質(zhì)濕潤(rùn)，達(dá)到手握成團(tuán)、松手即散狀就可裝盤，購(gòu)買的基質(zhì)直接裝盤。裝盤時(shí)保證穴內(nèi)基質(zhì)自然填充，不架空、不過(guò)緊。

2.4.3 播種

種子應(yīng)先精選浸泡12 h 后慮起待播種。每穴內(nèi)播2～3粒，播完一盤后用手指輕壓，使種子陷入基質(zhì)中，用配好的基質(zhì)蓋種后刮去苗盤表面多余的基質(zhì)，確保平整，然后將苗盤放入營(yíng)養(yǎng)池內(nèi)。

2.5 苗床的管理

2.5.1 加強(qiáng)溫度管理

漂浮育苗棚內(nèi)的溫度應(yīng)保持在20℃～28℃，以利于高梁苗的出苗和生長(zhǎng)，溫度過(guò)低或過(guò)高都會(huì)影響出苗和生長(zhǎng)。因此，要加強(qiáng)溫度管理，出苗后若超過(guò)30℃，應(yīng)及時(shí)打開(kāi)兩邊和揭開(kāi)四周膜通風(fēng)。棚內(nèi)溫度不能超過(guò)35℃。晴天每天10時(shí)—16 時(shí)兩邊要及時(shí)揭膜，到16 時(shí)后又應(yīng)及時(shí)蓋好膜保溫，確保晚上棚內(nèi)的溫度。

小拱棚要特別注意棚內(nèi)溫度。出苗后，晴天9 時(shí)必須揭開(kāi)兩邊地膜通風(fēng)，以防高溫?zé)纾?6 時(shí)后又應(yīng)及時(shí)蓋好膜保溫，確保晚上棚內(nèi)的溫度。

2.5.2 間苗、煉苗

（1）間苗。出苗后長(zhǎng)到2葉1心時(shí)間苗，每孔留2苗。

（2）煉苗。漂浮育苗一定要加強(qiáng)煉苗工作，在移栽前2～3 d 要循序漸進(jìn)地揭開(kāi)兩側(cè)薄膜煉苗，以提高高梁苗的抗逆性和移栽成活率；高粱漂浮苗長(zhǎng)勢(shì)很快，應(yīng)先將移栽高粱的土地整好待秧苗生長(zhǎng)到4葉起即可移栽；并加快移栽速度，盡量在2～3 d內(nèi)移栽完，以防老苗。

2.6 注意事項(xiàng)

2.6.1 育苗

種子要精選，浸泡；秧苗在苗床上時(shí)間不宜太長(zhǎng)，一般10～20 d（4 葉開(kāi)始移栽），時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，秧苗根系穿過(guò)漂浮盤孔太多，移栽取苗時(shí)易傷根，影響秧苗的成活；漂浮育苗須根發(fā)達(dá)，移栽時(shí)秧苗在窩心扶正后用土掩蓋好即可，不宜重壓。

該育苗法與傳統(tǒng)的方塊、肥團(tuán)、撒播育苗法比較，具有節(jié)省育苗用地、便于高粱苗管理、有利于培育壯苗、提高成苗率、減少移栽用工、培育出無(wú)病、莖高均勻一致的壯苗等優(yōu)點(diǎn)。移栽后，高粱苗的整齊度好、根系發(fā)達(dá)，沒(méi)有還苗期，并能有效地減少大田病害的發(fā)生。

2.6.2 雙行起埂

育苗漂盤進(jìn)棚后需立即整地。按1.1～1.2 m 開(kāi)箱，箱開(kāi)好，起埂，埂高10～15 cm。

2.6.3 地膜覆蓋

整地、起埂、施肥結(jié)束后，將箱面樹枝、秸稈、亂石揀凈，然后待下雨，土壤墑情好轉(zhuǎn)，在箱面噴撒農(nóng)藥，防止地下害蟲危害高粱苗，在埂面上每0.067 hm2用30～40 mL 2.5%高效氯氟氰菊脂兌水30 kg 噴撒埂面后即可蓋膜。膜內(nèi)栽培每0.067 hm2用3～3.5 kg，100 cm寬，0.004～0.006 mm微膜將埂面覆蓋嚴(yán)；膜側(cè)栽培每0.067 hm2用2～2.5 kg，60 cm 寬，0.004～0.006 mm微膜將埂面覆蓋嚴(yán)。

2.6.4 有機(jī)菌肥深施

每個(gè)埂面上距中心點(diǎn)25 cm 開(kāi)兩條施肥溝，在施肥溝內(nèi)每0.067 hm2用100～120 kg 有機(jī)復(fù)合微生物菌肥，一次性施足。肥施好復(fù)土將肥料蓋嚴(yán)?；虬?.1～1.2 m 開(kāi)箱，箱開(kāi)好，距溝30 cm 每0.067 hm2用100～120 kg 有機(jī)復(fù)合微生物菌肥，一次性施足，然后起埂，埂高10～15 cm。

2.6.5 寬窄行錯(cuò)窩定植

待高粱苗生長(zhǎng)到4.5～5 葉開(kāi)始移栽，每個(gè)埂面栽兩行，每窩栽2株。

肥力中上地塊按1.2 m開(kāi)廂，行株距（40～75 cm）×25 cm，每窩2 株。即：小行40 cm、大行75 cm，退窩25 cm；肥力中下地塊：按1.1 m 即3.3 尺開(kāi)廂，行株距（40 cm+60 cm）×25 cm，每窩2株。即：小行40 cm、大行60 cm，退窩25 cm。

膜內(nèi)栽培，用木棍在埂面上打孔（打孔時(shí)錯(cuò)窩打）移栽，每窩栽2 株，每個(gè)埂面栽兩行，膜側(cè)栽培，用木棍在膜的兩側(cè)打孔（打孔時(shí)錯(cuò)窩打）移栽，每窩栽2株，移栽好后自然形成寬窄行。

高粱對(duì)光照條件要求特別高，要獲得最佳產(chǎn)量，在高密度栽培條件下必須保證通風(fēng)透光。因此，要大力推廣拉繩定距、寬窄行、錯(cuò)窩栽培技術(shù)。

搶時(shí)移栽，要選土壤墑情較好的陰天或雨天搶栽，氣溫高的情況下盡可能不栽。如果天氣一直晴朗不利于移栽的情況下，要充分利用上午和下午氣溫較低時(shí)移栽，為確保高粱移栽成活率，減少葉面水分散失，8葉以上移栽前可將高粱秧苗上部1/3的葉片剪除。移栽后，及時(shí)澆足定根水。

2.7 合理密植

一般密度為8 000～90 000株/0.067 hm2。

2.8 病蟲害綠色防治

安裝太陽(yáng)能頻振式殺蟲燈、黃板、性誘劑等誘殺害蟲。2.67～3.33 hm2安裝一盞太陽(yáng)能頻振式殺蟲燈；高粱移栽后20 d左右，0.067 hm2高粱插黃板20 張左右；高粱移栽后10～15 d安性誘劑4～5 盞/0.067 hm2，誘殺田間成蟲，減少田間產(chǎn)卵量，減少蟲害的危害。

移栽后30 d 左右每0.067 hm2用50 g 50%多菌靈+30 mL 2.5%高效氯氟氰菊脂+4 g 70%吡蟲靈兌水30～40 L 均勻噴霧，防止中期病蟲的發(fā)生；在高粱始穗至齊穗期，每0.067 hm2用20%氯蟲苯甲酰胺（康寬）15～20 mL+愛(ài)苗15～20 mL 或每0.067 hm2用40%氯蟲苯甲酰胺·噻蟲嗪（福戈）12 g+愛(ài)苗15～20 mL，兌水30～40 kg均勻噴霧，防止整個(gè)穗期病蟲的發(fā)生。

2.9 適期收貯

2.9.1 適期收獲

高粱在臘熟期收獲較為適宜，這時(shí)80%以上植株的穗、籽粒呈現(xiàn)出本品種成熟時(shí)所固有的形狀和顏色，粒質(zhì)變硬，穗下部籽粒內(nèi)含物凝結(jié)成臘狀，用手指甲掐破已無(wú)漿液，粒色鮮艷而有光澤。若天氣好，蟲害較輕，成熟整齊一致，可以待大部分穗成熟后一次收獲完畢。如果植株成熟不一，就要先熟先收，分批收獲，有利于提高成熟度和增加產(chǎn)量。收獲過(guò)早，灌漿不充分，成熟度差，千粒質(zhì)量下降，因成熟度不夠，籽粒不飽，品質(zhì)不好。收獲過(guò)遲，遇大風(fēng)，枝?；ハ嗄p，籽粒脫落，尤其是穎殼、碼口較松的高粱脫落損失更大。成熟的籽粒，由于呼吸作用，會(huì)引起干物質(zhì)的消耗，使粒質(zhì)量下降，收獲越遲，產(chǎn)量損失越大。

2.9.2 及時(shí)脫粒、晾曬

高粱收獲一般是采用機(jī)械脫粒，在田地里，邊割邊脫粒的辦法比較好，不僅效率高，還可降低著殼率，減少蟲害、鼠害。脫粒后，通過(guò)晾曬、風(fēng)干至水分在13%左右為宜。

2.9.3 貯藏

高粱的貯藏性狀優(yōu)于水稻、玉米，容易做到安全貯藏。貯藏的方法很多，通?？刹捎醚b入大麻袋堆放、圍席圍成圈或國(guó)家科學(xué)儲(chǔ)糧彩色鋼板組合倉(cāng)貯藏。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述：醬酒專用高粱豐產(chǎn)栽培技術(shù)是在原傳統(tǒng)種子直播、撒播、方塊育苗、糞團(tuán)育苗和稀大窩栽培種植習(xí)慣上進(jìn)行一次技術(shù)革新。要大力發(fā)展醬酒專用高粱，保證古藺及周邊醬香型白酒對(duì)醬酒專用高粱的需求，提高糧農(nóng)種植醬酒專用高粱的積極性，古藺縣農(nóng)業(yè)科技人員積極開(kāi)展醬酒專用高粱種植技術(shù)的研究，提出“漂浮育苗—雙行起埂——地膜覆蓋—有機(jī)菌肥深施—寬窄行錯(cuò)窩定植—合理密植—病蟲害綠色防治—適期收獲”的豐產(chǎn)栽培技術(shù)。提高高粱產(chǎn)量，增加粱農(nóng)收入，實(shí)現(xiàn)高粱產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。