幼兒園開展節(jié)約糧食教育的途徑

福建省霞浦縣第一幼兒園 張玉玲

2020年8月，習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費(fèi)行為做出重要指示。他指出，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心。強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)立法，強(qiáng)化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機(jī)制，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

自古以來，中華民族對糧食都心存尊重與敬畏?！吨熳蛹矣?xùn)》中說：“一粥一飯，當(dāng)思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱?！北疚木劢构?jié)約糧食教育，以幼兒園教育為切入點(diǎn)，引導(dǎo)幼兒領(lǐng)悟“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的真諦，深入探討節(jié)約糧食的實(shí)踐策略，以期幫助幼兒養(yǎng)成節(jié)約糧食和文明就餐的良好習(xí)慣。

一、對幼兒進(jìn)行節(jié)約糧食教育的價值意蘊(yùn)

幼兒園教育引導(dǎo)幼兒學(xué)會節(jié)約糧食、勤儉節(jié)約是新時代中國教育落實(shí)立德樹人根本任務(wù)，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人的要求，也是中國教育改革“五育融合”的基本趨勢和重要內(nèi)容。

幼兒期是形成行為習(xí)慣的關(guān)鍵時期。所謂“少成若天性，習(xí)慣成自然”，幼兒教育如何抓住這一有利時機(jī)，及時培養(yǎng)幼兒勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣是素質(zhì)教育的重要內(nèi)容?！队變簣@教育指導(dǎo)綱要（試行）》對幼兒行為習(xí)慣養(yǎng)成教育提出了具體的要求：幼兒能理解并遵守日常生活中基本的社會行為規(guī)則；能努力做好力所能及的事，不怕困難，有初步的責(zé)任感。因此，在幼兒園實(shí)施節(jié)約糧食的教育，重視幼兒勤儉節(jié)約良好習(xí)慣培養(yǎng)，既是我國優(yōu)秀的教育傳統(tǒng)，也是新時期對幼兒教育提出的一種現(xiàn)實(shí)要求。

二、幼兒園開展節(jié)約糧食教育的途徑

（一）開展豐富多彩的愛惜糧食教育活動

1.主題活動滲透，知糧食來之不易

古詩中寫道：“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！痹谌粘；顒又?，筆者常常告訴孩子們糧食是來之不易的，每一顆糧食都是農(nóng)民辛辛苦苦用汗水換來的。但是孩子們的體會只是浮于表面，不能付諸行動。為此，我們開展“愛惜糧食”系列主題活動，如生動有趣的繪本《米粒的一生》《跟著飯團(tuán)去插秧》《甜甜米想吃面條》；以“粒粒皆辛苦”“光盤行動”為主題的繪畫活動；“認(rèn)識五谷雜糧”，請家長們和孩子一起到超市雜糧區(qū)認(rèn)識五谷雜糧，并選一種谷物帶到班上的“雜糧坊”與同伴分享交流，認(rèn)識糧食；大班幼兒給玉米葉做彩繪，并裝飾成玉米葉做的花束和女孩子們喜歡的兔子耳朵發(fā)箍；帶領(lǐng)幼兒到農(nóng)田看農(nóng)民勞作并參與體驗(yàn)收割稻谷、挖紅薯等，讓幼兒了解稻谷、玉米、紅薯等糧食作物的生長過程，讓幼兒明白每一粒糧食都是農(nóng)民伯伯辛勤勞動的結(jié)晶，懂得“一粥一飯，來之不易”的道理。孩子們在活動中感知種糧的辛苦，知道了糧食是來之不易的，要珍惜糧食。

2.以游戲?yàn)榛净顒樱瑔⒚捎變簮巯ЪZ食的意識

幼兒的學(xué)習(xí)是以直接經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，在游戲和日常生活中進(jìn)行的。教育者要珍視游戲和生活的獨(dú)特價值，創(chuàng)設(shè)豐富的教育環(huán)境，最大限度地支持和滿足幼兒通過直接感知、實(shí)際操作和親身體驗(yàn)獲取經(jīng)驗(yàn)的需要。區(qū)域游戲活動是幼兒園重要的教學(xué)形式，將游戲活動區(qū)環(huán)境創(chuàng)設(shè)富有生活情境，與幼兒一起討論準(zhǔn)備“生活坊”所需的工具，如刨絲器、削皮器、石磨等。孩子們一起參與準(zhǔn)備游戲所需的材料，并通過扮演小廚師親身嘗試、探索、發(fā)現(xiàn)知識。

案例一：推紅薯絲。自選到這個區(qū)域的幼兒帶來1—2個紅薯，在活動區(qū)中運(yùn)用刨絲器，將紅薯刨成絲，教師提醒幼兒在操作過程中要細(xì)心，用眼睛看，注意不要讓紅薯絲掉到碗外面，如果紅薯絲有掉到碗外面的要撿起來。幼兒將刨出來的紅薯絲曬到竹簸箕上，晚上放學(xué)收起來帶回家請媽媽幫忙加到大米里煮紅薯絲飯，美味的紅薯絲飯幼兒吃得津津有味。此活動，幼兒運(yùn)用各種感官，動手操作，獲得直接經(jīng)驗(yàn)，充分認(rèn)識了“紅薯”這一農(nóng)作物，體驗(yàn)自己動手制作食物，懂得糧食的寶貴，明白要愛惜糧食。

案例二：磨豆?jié){?！吧罘弧崩飦砹诵鹿ぞ摺碌男∈ィ∨笥褌兌挤浅：闷?，辰辰和其他小朋友都來問教師：“這是什么，做什么用的呢？”“石磨，可以用來磨我們‘生活坊’里的黃豆、大米等。”教師回答完之后，孩子們躍躍欲試，都想大顯身手。磨盤雖小，重量不輕，每個上陣的小朋友都使出全身力氣推磨盤，推動磨盤的那一刻，孩子們的臉上綻放出花兒般的笑容。孩子們在游戲區(qū)中磨豆?jié){時發(fā)現(xiàn)了很多的問題：“我第一次磨豆?jié){不成功，水放太少了，黏糊糊的，第二次磨豆?jié){就成功了?！薄拔业谝淮螞]有磨出來，感覺很硬，是因?yàn)槎棺記]有泡水?！薄拔业谝淮渭犹嗨耍话胗性?，一半沒有渣?！薄拔矣镁G豆來磨，磨出綠泡泡。”孩子們把磨出來的豆?jié){帶回家中，請媽媽煮豆?jié){，與家人一起品嘗香濃的豆?jié){。此活動也受到家長的好評，小朋友們體會到勞動的快樂，體驗(yàn)勞作的艱辛。

“生活坊”游戲區(qū)是小朋友最喜愛的課程，在“生活坊”，孩子自己動手操作，每個孩子都化身廚師。這樣既能讓孩子們充滿喜愛，又能鍛煉他們的動手能力；既培養(yǎng)了孩子們生活技能，讓他們明白勞動光榮，又能讓他們學(xué)會珍惜糧食，懂得感恩父母。在活動中教師重視幼兒自身的情感與體驗(yàn)，有效地將“愛惜糧食”的意識扎根于幼兒心中。

3.參與勞動，讓幼兒體驗(yàn)收獲成果

教育家陳鶴琴先生曾說：“大自然是我們的教科書，我們要張開眼睛去仔細(xì)看看，要伸出兩手去縝密地研究?！蓖高^“自然角”這塊小小的天地，可擴(kuò)大孩子們的視野，增長其知識，激發(fā)他們的好奇心、求知欲；通過與動植物的互動，可以培養(yǎng)他們的觀察力、責(zé)任心。孩子們會對種植區(qū)發(fā)生的一點(diǎn)一滴十分好奇——小種子發(fā)芽了嗎？小蔬菜長高了沒有？需不需要澆澆水？

案例一：春是生長，耕耘播種，萬物復(fù)蘇的季節(jié)。筆者與孩子們一起開展了春季種植主題活動，聯(lián)合孩子和家長，通過發(fā)放調(diào)查問卷、帶領(lǐng)孩子們觀察討論、征求小朋友意見，以及與家長溝通種植事宜等工作，討論出適合春季班級種植區(qū)種植的植物。如，美觀的蔬菜有西紅柿、辣椒，還有爬藤蔬菜絲瓜、黃瓜。孩子們播種種子。大班幼兒學(xué)習(xí)自主管理，每日晨間來到幼兒園時，要去學(xué)習(xí)照顧種植物—— 澆水、拔草、給水培種子換上新鮮的水。孩子們照顧植物時收獲了許多體驗(yàn)：妍妍養(yǎng)的胡蘿卜，根莖越長越長，嫩綠可愛；而晨晨養(yǎng)的胡蘿卜，根莖卻長得不長；洛洛養(yǎng)的白蘿卜爛了，之后換了一個白蘿卜又爛了……種植一個月后，孩子們看到嫩綠的黃瓜從藤上長了出來，欣喜萬分。種植活動使幼兒愿意觀察、探索、發(fā)現(xiàn)，并記錄植物不同時期的生長變化，了解植物的生長過程，從而認(rèn)識植物。幼兒不僅體驗(yàn)了種植的快樂，萌發(fā)了熱愛自然的情感，通過勞動實(shí)踐和自我服務(wù)活動也使孩子體驗(yàn)了勞動的辛苦和食物的珍貴。

案例二：曬玉米。幼兒收集了許多玉米，幼兒之間互相討論后，開展了曬玉米活動。小朋友和教師一起將玉米葉子剝開，并幫玉米葉編辮子，做成可愛的玉米娃娃，將玉米掛在種植區(qū)架子上曬。玉米曬干了，幼兒將曬干的玉米送到班級“生活坊”剝玉米粒，孩子們開始認(rèn)真忙碌起來，開心地收獲了許多玉米粒。有趣的話題聊開了：“玉米在太陽中曬黑了。”“我感覺玉米變瘦了?！薄坝衩妆惶栒丈鋾r脫水了?！焙⒆觽凅w驗(yàn)到勞動的樂趣，在收獲果實(shí)的過程中鍛煉勞動意識，懂得勞動成果的來之不易，讓節(jié)儉糧食的意識從小深入幼兒心中。

（二）倡導(dǎo)激勵性評價，培養(yǎng)幼兒節(jié)約糧食的習(xí)慣

激勵性評價是每個孩子都喜愛的，孩子能從中得到發(fā)展，形成良好的行為習(xí)慣，并增強(qiáng)其自信心。幼兒園午餐環(huán)節(jié)作為幼兒一日生活的重要組成部分，蘊(yùn)含著廣泛的教育價值，教師應(yīng)把握進(jìn)餐活動這一教育時機(jī)，巧妙運(yùn)用激勵性評價促進(jìn)幼兒節(jié)約糧食美德的培養(yǎng)。

案例一：光盤行動。教師利用午餐環(huán)節(jié)制訂“光盤行動，從我做起”的計(jì)劃，倡導(dǎo)幼兒以“吃光自己盤中的飯菜”實(shí)際行動，培養(yǎng)幼兒愛惜糧食、節(jié)約糧食的良好品質(zhì)。班級先開展一番討論——為什么要光盤？孩子們眼中的“光盤”確有很多理由：“農(nóng)民伯伯種每一粒米都很辛苦，來之不易，我們不能浪費(fèi)糧食。”“因?yàn)槌怨饬?，就是愛惜糧食。”“因?yàn)楣獗P可以讓我們長高?！睘榱思钣變耗芄獗P，班級創(chuàng)設(shè)“光盤請亮燈”活動，能吃光自己一份飯菜的幼兒，請亮起自己的一盞燈。大班幼兒可以做《光盤日記》，記錄每天班上能光盤的是幾人、不能光盤的是幾人，進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。教師也要關(guān)注不能光盤的幼兒，進(jìn)行個別談話，了解不能光盤的原因，如果是因?yàn)轱埵⑻嗔?，教師可根?jù)個別幼兒進(jìn)行調(diào)整，讓幼兒按需取飯。日復(fù)一日，光盤小燈一天比一天閃亮，孩子們的光盤也無比閃光。班級增設(shè)“我是光盤小天使”“文明餐桌”等稱號，激發(fā)幼兒比一比誰的盤子會發(fā)光，不剩一粒飯。從而讓幼兒領(lǐng)悟“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的真諦，教育孩子們從現(xiàn)在做起，從自身做起，讓孩子們養(yǎng)成節(jié)約糧食和文明就餐的良好習(xí)慣。

案例二：餐前播報。為了激發(fā)幼兒在午餐時吃光飯菜，愛上幼兒園的午餐，引導(dǎo)他們不挑食不偏食以及良好的用餐習(xí)慣，班級開展“餐前播報”活動。教師在午餐前為幼兒介紹食物都有什么，并給幼兒講解食物的營養(yǎng)價值，如胡蘿卜吃了眼睛會明亮、米飯吃了小朋友會長高。教師又給孩子們講解了《憫農(nóng)》背后的故事，讓孩子們明白農(nóng)民勞動的艱辛和糧食的來之不易，教導(dǎo)幼兒要常懷感恩之心?！安颓安蟆被顒硬粌H豐富了幼兒的健康營養(yǎng)知識，在日復(fù)一日的堅(jiān)持中，也讓幼兒慢慢懂得在午餐時要不挑食、不剩飯，幫助幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

（三）家園合力，增強(qiáng)幼兒愛惜糧食的意識

1.榜樣示范，正確引導(dǎo)

教育孩子，家長首先要做好榜樣，要有愛惜糧食的行為，并且在生活中能給孩子正確的引導(dǎo)。面對孩子挑食的問題，可以發(fā)揮創(chuàng)意，例如親子活動“美味飯團(tuán)”，用可愛模具制作有卡通圖案的美味飯團(tuán)，幫助孩子愛上吃飯，養(yǎng)成不挑食的好習(xí)慣。在班級開展“光盤行動”的活動中，教師將幼兒在幼兒園午餐光盤的照片分享到家長交流微信群，受到家長的肯定和贊許。同時也邀請家長參與到“光盤行動”中來，讓家長和孩子在家一起開展“光盤行動”，并將在家中一起“光盤”的照片分享到班級群。家長參與進(jìn)來，大手拉小手，從而引領(lǐng)孩子從小愛惜糧食、節(jié)約糧食。家長與幼兒共同活動、共同實(shí)踐，并自覺與幼兒園密切配合，用自己良好的飲食習(xí)慣為幼兒做榜樣，不鋪張浪費(fèi)，使幼兒愛惜糧食的節(jié)約行為能夠得到有效鞏固。

2.家長學(xué)校

家長學(xué)校是教師與家長溝通教育理念、相互協(xié)作配合、實(shí)現(xiàn)家園共育、促進(jìn)孩子更好成長的橋梁和紐帶。那么，教師可根據(jù)班級的實(shí)際情況，開展有目的性的家長會。例如，孩子們在幼兒園午餐時飯粒滿桌掉、挑食，教師就可以在家長會開展“愛糧節(jié)糧”的專題活動，通過家長講座，倡導(dǎo)家長要教導(dǎo)孩子從小養(yǎng)成愛惜糧食的好習(xí)慣，并將《愛糧節(jié)糧，我承諾》倡議書發(fā)放給家長，請家長參與填寫《關(guān)于珍惜節(jié)約糧食的調(diào)查問卷》。實(shí)踐活動激發(fā)了家長愛惜糧食、珍惜糧食的意識，從而引導(dǎo)家長參與節(jié)約行動，在日常生活中注意自己的言行舉止，不鋪張浪費(fèi)。同時，通過家園聯(lián)系欄，請家長配合在家培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成愛惜糧食的習(xí)慣，家長以身作則，教育孩子從現(xiàn)在做起，從自身做起，讓孩子養(yǎng)成節(jié)約糧食和文明就餐的良好習(xí)慣，踐行綠色低碳、文明健康的生活方式。

對幼兒進(jìn)行節(jié)約糧食的養(yǎng)成教育，是一件任重而道遠(yuǎn)的事，必須遵循由易到難的原則，從細(xì)微處入手，貫徹落實(shí)到幼兒一日生活的各個環(huán)節(jié)中，讓幼兒從小就明白“愛惜糧食，從我做起”，爭當(dāng)“愛惜糧食的小公民”。教師要做表率，反復(fù)抓，抓反復(fù)，堅(jiān)持不懈，把愛惜糧食的種子扎根在孩子幼小的心靈，助幼兒養(yǎng)成愛糧節(jié)糧的美好品德。