上海地區(qū)凡納濱對(duì)蝦淡水土池三級(jí)養(yǎng)殖模式探索

丁鋒 馮奇飛 姜強(qiáng)

(上海市金山區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站，上海 201599)

凡納濱對(duì)蝦(Litopenaeusvannamei)俗稱南美白對(duì)蝦，隸屬于節(jié)肢動(dòng)物門(mén)、甲殼綱、十足目、枝鰓亞目、對(duì)蝦科、濱對(duì)蝦屬，具有耐高溫、抗病力強(qiáng)、生長(zhǎng)速度快、出肉率高、營(yíng)養(yǎng)豐富等一系列優(yōu)良經(jīng)濟(jì)性狀，是世界公認(rèn)的優(yōu)良養(yǎng)殖蝦類之一[1]。據(jù)上海市金山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)2021年水產(chǎn)年報(bào)統(tǒng)計(jì)，金山區(qū)凡納濱對(duì)蝦的養(yǎng)殖水面積為426 hm2，占全區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖水域面積(777.93 hm2)的一半以上，是當(dāng)?shù)刂饕a(chǎn)養(yǎng)殖品種之一。

土池養(yǎng)殖模式是金山區(qū)傳統(tǒng)的凡納濱對(duì)蝦養(yǎng)殖方式，養(yǎng)殖過(guò)程會(huì)大量消耗水資源，生產(chǎn)方式較為粗放。該模式不僅容易造成養(yǎng)殖水體污染，還可能會(huì)給周邊水環(huán)境帶來(lái)不利影響，同時(shí)還極易引起蝦類病害的發(fā)生。2019年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等10部委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加快推進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展的若干意見(jiàn)》，要求加快推進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展，促進(jìn)漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。開(kāi)展水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范創(chuàng)建，發(fā)展生態(tài)健康養(yǎng)殖模式已經(jīng)成為當(dāng)前水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的重要任務(wù)和方向。

有別于在同一池塘將蝦苗養(yǎng)至成蝦的傳統(tǒng)土池養(yǎng)殖模式，淡水土池三級(jí)養(yǎng)殖模式把對(duì)蝦的養(yǎng)殖周期分為蝦苗暫養(yǎng)、幼蝦養(yǎng)殖、成蝦養(yǎng)成這3個(gè)階段[2]。具體做法是：根據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖綠色生產(chǎn)的要求和淡水土池養(yǎng)殖的特點(diǎn)，確定每個(gè)養(yǎng)殖階段的土池面積比、養(yǎng)殖周期和放養(yǎng)密度，完善各階段養(yǎng)殖池的設(shè)施設(shè)備，按已有淡水養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)對(duì)池塘進(jìn)行消毒、肥水后，開(kāi)展對(duì)蝦的三級(jí)養(yǎng)殖[3]。筆者團(tuán)隊(duì)于2019年在上海市金山區(qū)開(kāi)展了凡納濱對(duì)蝦土池三級(jí)養(yǎng)殖模式試驗(yàn)，對(duì)該模式中各級(jí)養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)和參數(shù)進(jìn)行了探索，同時(shí)確保養(yǎng)殖尾水排放達(dá)到《淡水池塘養(yǎng)殖水排放要求》(SC/T 9101—2007)，以期完善并形成凡納濱對(duì)蝦淡水土池三級(jí)養(yǎng)殖模式，為上海地區(qū)開(kāi)展凡納濱對(duì)蝦生態(tài)健康養(yǎng)殖提供參考。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料和場(chǎng)地

試驗(yàn)在上海廊下水產(chǎn)專業(yè)合作社的金山區(qū)廊下鎮(zhèn)中聯(lián)村1001號(hào)基地進(jìn)行。該基地按上海市標(biāo)準(zhǔn)化水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)的要求建設(shè)，周邊環(huán)境無(wú)污染，水源符合《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》(GB 11607—1989)規(guī)定。試驗(yàn)設(shè)置一級(jí)養(yǎng)殖池1口，面積為0.1 hm2(4 m×25 m)；二級(jí)養(yǎng)殖池3口，其中2#池塘面積0.27 hm2，3#池塘面積0.28 hm2，4#池塘面積0.27 hm2；三級(jí)養(yǎng)殖池3口，其中7#池塘面積0.55 hm2，8#池塘0.50 hm2，9#池塘0.55 hm2。

試驗(yàn)用凡納濱對(duì)蝦蝦苗來(lái)自海南海生種苗有限公司，體長(zhǎng)為0.5～0.6 cm，體表干凈，肌肉飽滿，個(gè)體整齊，外觀健康，活力強(qiáng)。

試驗(yàn)飼料為凡納濱對(duì)蝦專用飼料(浙江明輝飼料有限公司生產(chǎn))，根據(jù)對(duì)蝦的生長(zhǎng)選擇相應(yīng)的適口飼料。開(kāi)口粉料的粗蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為45%，幼蝦料的粗蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為41%，中蝦料的粗蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為38%。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)準(zhǔn)備

試驗(yàn)前，在一級(jí)養(yǎng)殖池的上方加蓋塑料保溫大棚，并配備相應(yīng)的加溫系統(tǒng)和0.5 kW底部微孔增氧系統(tǒng)(底部縱向鋪設(shè)2根微孔曝氣管)，二、三級(jí)池塘配備葉輪式增氧機(jī)和水車式增氧機(jī)。

進(jìn)水前，清除池底的污物雜物，并用生石灰(用量為225 g/ m2)進(jìn)行干法清塘，以清除敵害生物、致病生物和病原中間宿主等。清塘3 d后，注入清水沖洗2遍。然后進(jìn)水，投放硫酸鉀復(fù)合肥(新洋豐農(nóng)業(yè)科技股份有限公司)作為基肥肥水，5～7 d后，視水體透明度情況，適時(shí)追肥，維持水體透明度在30～40 cm[1-2]。

1.2.2 一級(jí)養(yǎng)殖管理

放苗前，在一級(jí)養(yǎng)殖池中注入新水，通過(guò)添加“海水晶”，將養(yǎng)殖池水的鹽度調(diào)節(jié)至與蝦苗出苗池水的鹽度一致。調(diào)整池水溫度在25 ℃以上。24 h不間斷增氧，水體溶解氧保持在5 mg/L以上。

2019年4月9日，100萬(wàn)尾凡納濱對(duì)蝦蝦苗空運(yùn)抵達(dá)基地。將蝦苗袋置于養(yǎng)殖池中10～15 min后拆袋放養(yǎng)，放養(yǎng)密度為1萬(wàn)尾/m2[3]。調(diào)節(jié)池水溫度比蝦苗袋內(nèi)水溫高0.5～1.0 ℃。放養(yǎng)6 h后，經(jīng)5～10 h將水溫逐漸升高至26～28 ℃，之后維持這一水溫。保持池塘水深在0.5 m左右。蝦苗經(jīng)過(guò)7 d暫養(yǎng)，其間逐漸加水淡化，養(yǎng)殖池水的鹽度保持在3左右[4]。

每日投飼6次，每4 h投飼1次，日投飼量為蝦苗體質(zhì)量的80%～150%，具體根據(jù)蝦苗體質(zhì)量、放養(yǎng)密度、攝食狀況等進(jìn)行調(diào)整。養(yǎng)殖全程投喂蝦片、開(kāi)口粉料。每日觀察并記錄蝦苗的胃腸飽滿度和蝦苗活力等情況。

淡化暫養(yǎng)25 d(5月4日)后，養(yǎng)殖池水經(jīng)不斷補(bǔ)充淡水后鹽度已接近于0，此時(shí)幼蝦體長(zhǎng)已達(dá)3～4 cm。計(jì)數(shù)并將幼蝦轉(zhuǎn)移至二級(jí)池塘。

在第1茬蝦出池后，即可對(duì)一級(jí)養(yǎng)殖池進(jìn)行消毒、培肥。于6月6日放養(yǎng)第2茬共計(jì)120萬(wàn)尾蝦苗，開(kāi)始進(jìn)行第2茬蝦苗的淡化馴養(yǎng)。具體管理方式與第1茬基本相同。

1.2.3 二級(jí)養(yǎng)殖管理

5月4日，將淡化馴養(yǎng)25 d后的幼蝦移入二級(jí)養(yǎng)殖池，具體放養(yǎng)數(shù)量和密度見(jiàn)表1[3]。在放養(yǎng)前10 d，二級(jí)養(yǎng)殖池注水60～80 cm，池水經(jīng)孔徑為0.18 mm(80目)的篩絹過(guò)濾。施肥以培育浮游生物，保持水體透明度為30～40 cm，水溫在22 ℃以上。

表1 二級(jí)養(yǎng)殖池塘放苗基本情況

每日按蝦體質(zhì)量的10%投喂幼蝦配合飼料，日投3次(8:00、12：00、17：00)，白天投飼量與夜間投飼量的比例為1∶1.2～1.5。根據(jù)殘飼量、對(duì)蝦生長(zhǎng)情況等調(diào)整投飼量，通常以投飼后1.5～2.0 h攝食完為準(zhǔn)。當(dāng)發(fā)現(xiàn)有大量幼蝦蛻皮或即將蛻皮時(shí)，應(yīng)及時(shí)減少投飼量甚至不投飼，待大部分蝦完成蛻殼24～48 h后再足量投喂。另外，視水質(zhì)和天氣情況調(diào)整投飼量，如悶熱、大雨天氣應(yīng)減少投飼甚至不投飼[5]。

養(yǎng)殖期間不換水，但應(yīng)及時(shí)補(bǔ)水以保持池水在滿水位。每天開(kāi)啟增氧機(jī)2次，其中下午開(kāi)啟2～3 h，傍晚一直開(kāi)啟至翌日上午8：30(日出后)，并根據(jù)天氣、養(yǎng)殖時(shí)長(zhǎng)、放養(yǎng)密度、對(duì)蝦規(guī)格、水質(zhì)等情況進(jìn)行調(diào)整，確保池水溶解氧保持在5 mg/L以上。

每隔7～10 d施用1次芽孢桿菌復(fù)合制劑(0.3～0.6 g/m2)。養(yǎng)殖期間保持水體透明度在30～40 cm，水色為黃綠色或黃褐色，pH為7.8～8.6，溶解氧在5 mg/L以上，氨氮在0.5 mg/L以下，亞硝酸氮在0.02 mg/L以下[6]。

二級(jí)養(yǎng)殖為期31 d，幼蝦體長(zhǎng)已達(dá)到6～8 cm。6月5日，采用地籠網(wǎng)捕撈全部幼蝦(剩余少量蝦放水用網(wǎng)袋收取)，將幼蝦轉(zhuǎn)移至三級(jí)養(yǎng)殖池。

在第1茬幼蝦出池后，即可用生石灰(225 g/m2)對(duì)二級(jí)養(yǎng)殖池進(jìn)行清塘消毒，7 d后注水進(jìn)行培肥。于6月25日將第2茬幼蝦自一級(jí)養(yǎng)殖池移入二級(jí)養(yǎng)殖池，具體管理方式與之前一致。

表3 三級(jí)池塘養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)果

1.2.4 三級(jí)養(yǎng)殖管理

6月5日，將2#池塘中共21萬(wàn)尾幼蝦移入7#池塘，3#池塘中共24萬(wàn)尾幼蝦移入8#池塘，4#池塘中共23萬(wàn)尾幼蝦移入9#池塘(7#、8#、9#均為三級(jí)養(yǎng)殖池)，具體放養(yǎng)數(shù)量和密度見(jiàn)表2。

表2 三級(jí)養(yǎng)殖池塘放苗基本情況

三級(jí)養(yǎng)殖管理方式與二級(jí)養(yǎng)殖類似。放養(yǎng)前10 d，養(yǎng)殖池進(jìn)水，水深100 cm，養(yǎng)殖用水經(jīng)孔徑為0.18 mm(80目)的篩網(wǎng)過(guò)濾，然后進(jìn)行培肥。蝦放養(yǎng)后，每日投喂配合飼料3次 (8:00、12:00、17：00)，日投飼量為蝦體質(zhì)量的3%～5%，并添加2%的益生菌拌飼投喂。每日開(kāi)啟增氧機(jī)，注意觀察水質(zhì)狀況，確保池水溶解氧在5 mg/L以上[7]。

三級(jí)養(yǎng)殖為期35～60 d，當(dāng)成蝦規(guī)格達(dá)到70～80尾/kg時(shí)，即可開(kāi)始起捕上市。本試驗(yàn)于7月10日開(kāi)始采用地籠網(wǎng)分批捕撈，捕大留小，最后排水干塘，收捕剩余的蝦。

7月25日—7月27日，連續(xù)曬塘3 d后，潑撒生石灰消毒。于8月7日將第2茬幼蝦自二級(jí)養(yǎng)殖池移入三級(jí)養(yǎng)殖池，開(kāi)始第2茬成蝦養(yǎng)殖。第2茬蝦于9月26日開(kāi)始起捕上市，于10月9日干塘，收捕結(jié)束。

1.2.5 排放水監(jiān)測(cè)

對(duì)照《淡水池塘養(yǎng)殖水排放要求》(SC/T 9101—2007)，依照《水質(zhì) 樣品的保存和管理技術(shù)規(guī)定》(HJ 493—2009)采集各級(jí)養(yǎng)殖池塘的排放水樣本，每級(jí)池塘采樣2次。采用堿性過(guò)硫酸鉀消解紫外分光光度法(HJ 636—2012)、鉬酸銨分光光度法(GB/T 11893—1989)、高錳酸鹽指數(shù)的測(cè)定(GB/T 11892—1989)分別測(cè)定總氮(TN)、總磷(TP)和化學(xué)耗氧量(CODMn)。

2 結(jié)果

2.1 凡納濱對(duì)蝦三級(jí)養(yǎng)殖模式養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)果

三級(jí)池塘養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表3。

第1茬蝦放苗量為100萬(wàn)尾，在一級(jí)養(yǎng)殖池淡化馴養(yǎng)25 d后，蝦苗體長(zhǎng)為3～4 cm，出苗75萬(wàn)尾，成活率為75%；二級(jí)養(yǎng)殖約1個(gè)月后，幼蝦體長(zhǎng)達(dá)到6～8 cm，共捕獲幼蝦68萬(wàn)尾，成活率為(90.6±2.7)%；經(jīng)三級(jí)養(yǎng)殖35～45 d，成蝦的單位產(chǎn)量為(3 399±344)kg/hm2，成活率為(62.2±1.8)%。

第2茬蝦的放苗量為120萬(wàn)尾，在一級(jí)養(yǎng)殖池淡化馴養(yǎng)22 d后，蝦苗體長(zhǎng)為3～4 cm，共出苗86萬(wàn)尾，成活率為71.57%；經(jīng)二級(jí)養(yǎng)殖1個(gè)月后，幼蝦體長(zhǎng)達(dá)到6～8 cm，共捕獲幼蝦74萬(wàn)尾，成活率為(86.2±5.4)%；三級(jí)養(yǎng)殖50～60 d ，成蝦的單位產(chǎn)量為(3 456±108)kg/hm2，成活率為(53.2±1.1)%。

2.2 三級(jí)養(yǎng)殖模式排放水的水質(zhì)狀況

由表4可見(jiàn)，各級(jí)養(yǎng)殖池塘尾水的總氮、總磷、CODMn等水質(zhì)指標(biāo)均達(dá)到了《淡水池塘養(yǎng)殖水排放》(SC/T 9101—2007)的二級(jí)排放標(biāo)準(zhǔn)，部分指標(biāo)達(dá)到一級(jí)排放標(biāo)準(zhǔn)。

表4 各養(yǎng)殖池塘水質(zhì)指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果 單位：mg/L

3 討論

與傳統(tǒng)土池養(yǎng)殖模式相比，凡納濱對(duì)蝦淡水土池三級(jí)養(yǎng)殖模式的主要優(yōu)勢(shì)有兩點(diǎn)：一是分階段養(yǎng)殖。在第1茬蝦養(yǎng)殖過(guò)程中，當(dāng)一級(jí)養(yǎng)殖池進(jìn)行蝦苗馴養(yǎng)培育時(shí)，二級(jí)和三級(jí)養(yǎng)殖池塘空置，當(dāng)一級(jí)、二級(jí)養(yǎng)殖池開(kāi)展養(yǎng)殖時(shí)，三級(jí)池塘空置，這就使得養(yǎng)殖池有更多的時(shí)間進(jìn)行“休養(yǎng)生息”，有利于恢復(fù)初級(jí)生產(chǎn)力；二是各級(jí)養(yǎng)殖均為單茬、低密度養(yǎng)殖，水產(chǎn)養(yǎng)殖投入品的用量較少，對(duì)養(yǎng)殖水體造成的壓力較小，進(jìn)而有利于降低對(duì)蝦發(fā)病幾率和實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖排放水達(dá)標(biāo)[7]。開(kāi)展凡納濱對(duì)蝦淡水土池三級(jí)養(yǎng)殖模式試驗(yàn)的主要目的是探索每級(jí)池塘的面積比例和放養(yǎng)密度的關(guān)聯(lián)性，養(yǎng)殖周期和多茬養(yǎng)殖的銜接性，放養(yǎng)密度和發(fā)病率、產(chǎn)量與尾水水質(zhì)是否達(dá)標(biāo)排放的平衡性。

由水質(zhì)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)可以看到，各級(jí)養(yǎng)殖的排放水在沒(méi)有經(jīng)過(guò)尾水處理設(shè)施處理的前提下，其總磷、總氮、CODMn基本都達(dá)到了《淡水池塘養(yǎng)殖水排放》(SC/T 9101—2007)中的二級(jí)排放標(biāo)準(zhǔn)，部分指標(biāo)還達(dá)到了一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)于金山區(qū)傳統(tǒng)土池養(yǎng)殖模式的排放水水質(zhì)指標(biāo)。

從產(chǎn)量來(lái)看，本次試驗(yàn)共開(kāi)展兩茬凡納濱對(duì)蝦養(yǎng)殖，單茬單位產(chǎn)量為(3 427±230)kg/hm2，兩茬合計(jì)單位產(chǎn)量為(6 855±452)kg/hm2，且每口三級(jí)池塘的兩茬合計(jì)單位產(chǎn)量均超過(guò)6 000 kg/hm2，達(dá)到了試驗(yàn)的預(yù)期目標(biāo)。

與常規(guī)的單級(jí)單茬養(yǎng)殖模式相比，本試驗(yàn)單產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)并不明顯，而且因?yàn)橛?次“稀苗”和3次放苗操作，單茬養(yǎng)殖的成活率也沒(méi)有明顯優(yōu)勢(shì)，甚至低于一些常規(guī)單茬養(yǎng)殖模式。但是，本次三級(jí)養(yǎng)殖試驗(yàn)過(guò)程中，不僅沒(méi)有發(fā)生特定的病害，也不存在疫病情況，穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)勢(shì)明顯，更重要的是每茬每級(jí)養(yǎng)殖池塘的排放水在未經(jīng)處理的情況下即可達(dá)標(biāo)排放，對(duì)水環(huán)境造成的壓力遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式。綜合來(lái)看，凡納濱對(duì)蝦兩茬三級(jí)養(yǎng)殖模式作為一種健康生態(tài)養(yǎng)殖模式適合在上海地區(qū)進(jìn)行推廣。

在凡納濱對(duì)蝦淡水土池三級(jí)養(yǎng)殖過(guò)程中，移苗是極為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，在移苗過(guò)程中應(yīng)盡量將所有苗種捕盡，盡量近距離帶水操作，縮小各級(jí)池塘的環(huán)境差異，減少可能會(huì)刺激對(duì)蝦的因素或環(huán)節(jié)，降低對(duì)蝦的應(yīng)激反應(yīng)，提高對(duì)蝦的成活率[7]。

在現(xiàn)有的三級(jí)養(yǎng)殖模式基礎(chǔ)上，還可以對(duì)養(yǎng)殖技術(shù)和方法進(jìn)行完善和探索，例如套養(yǎng)魚(yú)蝦、在池塘中種植水生植物、綜合運(yùn)用多種調(diào)水方式等，以期實(shí)現(xiàn)在進(jìn)一步提高單位產(chǎn)量的同時(shí)，養(yǎng)殖尾水達(dá)標(biāo)排放的目的。