黃韭綠色栽培技術(shù)

張瑞捧 張瑞雪 吳文靜

（1 深州市東安莊鄉(xiāng)政府 河北 深州 053800；2 衡水市植物保護(hù)檢疫站 河北 衡水 053000； 3 衡水市土壤肥料工作站 河北 衡水 053000）

黃韭以其“馨香撲鼻、鮮嫩色美”而聞名，自古就被譽(yù)為“菜中珍品”，深受人們喜愛(ài)。衡水市黃韭種植基地以深州市為中心，輻射帶動(dòng)了周圍饒陽(yáng)、武強(qiáng)、武邑等縣市區(qū)，種植面積10 000 多畝，總產(chǎn)值1.6 億元。近年來(lái)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門(mén)開(kāi)展了大量的黃韭生產(chǎn)技術(shù)試驗(yàn)、示范、推廣工作，對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析及總結(jié)，得出的科研成果及經(jīng)驗(yàn)，為黃韭綠色栽培、病蟲(chóng)害綜合防治和安全控制提供了生產(chǎn)依據(jù)，為實(shí)現(xiàn)黃韭生產(chǎn)達(dá)到豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、安全、高效的目標(biāo)提供了保障。

1 地塊選擇

為減少病蟲(chóng)害發(fā)生，選擇前茬未栽培蔥蒜類蔬菜的地塊種植黃韭。

2 品種選擇

選用抗病蟲(chóng)、抗寒、耐熱、分蘗力強(qiáng)、休眠期短、外觀和內(nèi)在品質(zhì)好的品種，如金鉤、大白根、韭王、鐵桿等。

3 韭根的生產(chǎn)

3.1 育苗。一般在4 月中下旬～5 月上中旬播種。每畝用種1.0 ～1.5 kg。種子處理：可直接干籽播種；也可用溫水浸種除去秕籽和雜質(zhì)，然后將種子上的黏液晾干后播種。播種深度1 ～1.5 cm。

3.2 水肥管理

3.2.1 基肥?；室詢?yōu)質(zhì)有機(jī)肥為主，常用化肥、復(fù)混肥為輔。在中等肥力條件下，結(jié)合整地畝撒施優(yōu)質(zhì)牛糞腐熟后的有機(jī)肥4 000 kg、復(fù)合微生物肥80 kg(或磷酸二銨40 kg)、生物有機(jī)菌肥40 kg，將肥料深翻入土。

3.2.2 澆水追肥。播種后2 ～3 d 澆水1 次，保持土表濕潤(rùn)，要見(jiàn)干見(jiàn)濕。出苗后，可根據(jù)土壤干濕度選擇性澆水。高濕雨季注意排水防澇。韭根在生長(zhǎng)前期一般不追肥，待立秋后可進(jìn)行第1 次追肥，結(jié)合澆水一般畝追施有機(jī)復(fù)合肥40 kg；白露節(jié)前后進(jìn)行第2 次追肥，結(jié)合澆水一般畝追施有機(jī)復(fù)合肥40 kg。

3.3 病蟲(chóng)草防治。按照“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針，堅(jiān)持以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔的防治原則。農(nóng)藥的選擇和使用應(yīng)符合NY/T 393 及GB/T 8321 的要求。

3.3.1 除草。生長(zhǎng)期間要注意及時(shí)鏟除雜草，播種后出苗前，可畝用除草劑20%二甲戊靈懸浮劑200 g 兌水噴霧1 次，防止雜草長(zhǎng)出；出齊苗后，6 月上旬畝用15.8%精喹禾靈乳油25 ml 兌水噴霧1 次；此后，結(jié)合鋤地松土進(jìn)行人工拔草。

3.3.2 病蟲(chóng)害防治。主要病蟲(chóng)害有韭蛆、蔥薊馬、蔥斑潛蠅、灰霉病等。①防治韭蛆。在發(fā)生初期，可用75%滅蠅胺可濕性粉劑200 ～300 g/667 m2灌根防治；在低齡幼蟲(chóng)發(fā)生初期，使用0.5%苦參堿水劑1 000～2 000 ml/667 m2灌根；幼蟲(chóng)為害盛期可用10%氟鈴脲懸浮劑200 ～300 g/667 m2灌根；成蟲(chóng)期可用4.5%高效氯氰菊酯乳油35 ～50 ml/667 m2噴霧防治。②防治蔥薊馬。蔥薊馬發(fā)生初期，可用25%噻蟲(chóng)嗪水分散粒劑10 ～15 g/667m2噴霧防治。③防治蔥須鱗蛾。發(fā)生初期可用4.5%高效氯氰菊酯30 ～50 ml/667 m2噴霧防治，或用3%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽微乳劑60 ～80 ml/667 m2噴霧。④防治灰霉病。發(fā)病前或初期可用40%嘧霉胺懸浮劑50 ～75 ml/667 m2噴霧防治。

3.4 收獲。韭菜整個(gè)生長(zhǎng)期內(nèi)不要割，以養(yǎng)根為主，培育壯根。立冬后小雪前待地上韭菜葉片干枯后，用鋤先將地上部枯葉鋤掉，然后用犁將韭菜根挖出，清理雜土，剔除蟲(chóng)根病根，篩選后作為黃韭的生產(chǎn)原料。

4 黃韭的生產(chǎn)

4.1 棚室挖壕。一般南邊深1 m，北邊高1.7 m，寬3 m，長(zhǎng)12 m，北半面搭棚，南低北高搭塑料草苫。

4.2 韭壕的管理

4.2.1 捋韭根入壕。韭根入壕前應(yīng)整齊扎捆。選取肥壯的韭根，將莖盤(pán)處整齊，捆成35 ～50 cm 的方形捆入壕，捆與捆之間的角上留有空隙的，可用散秧根填實(shí)擠嚴(yán)。并每1.6 m 左右豎一隔坯，坯兩側(cè)用泥抹好，防水互相貫通，每?jī)傻栏襞鳛橐黄琛６笤诤灸线呁币凰?，中間插入塑料管通入池內(nèi)。

4.2.2 澆水。小雪之后捋韭根入壕，入壕后先澆1 次小水，水深達(dá)根的1/3 為宜，待水滲后，將隔坯踩實(shí)，再灌1 次大水，以灌至平茬為宜。

4.2.3 蓋麥糠后管理。水滲后，蓋麥糠及干枯韭葉，一般厚30 cm 左右。注意四邊厚些，中間薄些，然后用草苫子蓋嚴(yán)壕口，防止透風(fēng)漏氣。韭根入壕后起麥糠前一般不用澆水，只需白天掀苫晾曬，夜間蓋好草苫即可。4～5d 后注意檢查溫度，溫度應(yīng)控制在35℃～40 ℃，在7～8 d 時(shí)可將中間的韭葉麥糠向外扒開(kāi)，以保全畦新芽生長(zhǎng)一致。待新芽長(zhǎng)出3～5cm 時(shí)用鐵耙將麥糠等摟出。

4.2.4 起麥糠后管理。起麥糠后灌1 次小水，以灌到韭根的1/3 為宜。起麥糠后的前2 ～3 d 整日蓋苫，不宜晾曬。以后可根據(jù)先短后長(zhǎng)由每天揭苫2 ～3 h 逐漸增加到6 ～7 h，但有風(fēng)及陰雨天氣要少晾或不晾。灌水量要依據(jù)先小后大的原則，前期灌水量要小，后期可適當(dāng)加大，以防爛葉，一般以5 ～6 d 灌1 次水為宜。20 ～30 d 即可割第1 茬黃韭。收割第1 茬之后，可將草苫夜蓋日曬2 ～3 d，然后晝夜覆蓋3 ～5 d，其后管理與第1 茬相同。

4.2.5 施肥及噴藥。整個(gè)生長(zhǎng)期不施用化肥、農(nóng)藥。

5 采收及包裝

黃韭高30～50cm時(shí)即可采收，收割后按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類，將去雜的同一等級(jí)的黃韭扎捆后放入紙質(zhì)包裝箱內(nèi)。

6 追溯方法

對(duì)生產(chǎn)中育苗、田間管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)所采取的主要措施進(jìn)行詳細(xì)記錄并建立生產(chǎn)檔案；所有記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范，并具有可追溯性。