高粱干酒糟及其可溶物營(yíng)養(yǎng)特性分析及在豬生產(chǎn)上的應(yīng)用

毛昌發(fā) 吳有林 丁能水

（福建傲農(nóng)生物科技集團(tuán)股份有限公司/福建省生豬營(yíng)養(yǎng)與飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，福建漳州 363000）

我國(guó)飼料資源短缺問(wèn)題愈發(fā)嚴(yán)重。2021年，我國(guó)進(jìn)口玉米、高粱、大麥、DDGS、木薯干等合計(jì)5 606萬(wàn)噸，大豆進(jìn)口量達(dá)到9 652萬(wàn)噸[1]。高粱DDGS是生產(chǎn)白酒和乙醇的副產(chǎn)物，含有較高的蛋白質(zhì)、纖維、磷和礦物質(zhì)。我國(guó)每年生產(chǎn)的白酒超過(guò)1 200萬(wàn)噸，其副產(chǎn)物超過(guò)3 000萬(wàn)噸[2]，在飼料生產(chǎn)中具有很大的應(yīng)用前景。本文分析了高粱DDGS的營(yíng)養(yǎng)特性，并闡述了近年來(lái)關(guān)于高粱DDGS在豬生產(chǎn)上的應(yīng)用進(jìn)展，為高粱DDGS在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用提供參考。

1 高粱DDGS的營(yíng)養(yǎng)特性

DDGS主要由低發(fā)酵的阿拉伯木聚糖、纖維素和木質(zhì)素等不溶性淀粉多糖組成[3]，同時(shí)含有高水平的纖維[4]。DDGS的粗蛋白含量一般在26%以上。目前有新技術(shù)可以在發(fā)酵前去除不可發(fā)酵成分，最終得到粗蛋白含量約40%的高蛋白DDGS[5]。但DDGS往往具有較低的賴氨酸和色氨酸含量，DDGS的質(zhì)量取決于作物的質(zhì)量、發(fā)酵工藝、干燥溫度和時(shí)間等因素[6]。與玉米DDGS相比，高梁DDGS含有更高的粗蛋白、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維，但粗脂肪和亞油酸含量較低[7]。高粱DDGS的營(yíng)養(yǎng)特性見(jiàn)表1。

表1 高粱DDGS的營(yíng)養(yǎng)特性

2 高粱DDGS在豬生產(chǎn)上的應(yīng)用

DDGS可以替代一定量的常規(guī)飼料原料，從而降低飼料成本[12,13]。Yang等[14]報(bào)道，含有高DDGS的日糧會(huì)對(duì)豬的生產(chǎn)性能產(chǎn)生負(fù)面影響。但DDGS的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以通過(guò)微生物發(fā)酵或酶降解得到改善。玉米和高粱等谷物中的淀粉經(jīng)過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生乙醇，而谷物的纖維、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和礦物質(zhì)構(gòu)成了DDGS。谷物的纖維在發(fā)酵的過(guò)程中不會(huì)轉(zhuǎn)化為乙醇，因此，可以在含有DDGS的日糧中添加非淀粉多糖酶來(lái)提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[15]。體外發(fā)酵可以有效地提高動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的生物利用率[16]，通過(guò)發(fā)酵可以增加纖維素和半纖維素的降解[17]、降低植酸和提高蛋白質(zhì)的消化率。研究表明酵母產(chǎn)品在養(yǎng)豬生產(chǎn)中具有促進(jìn)生長(zhǎng)和潛在替代抗生素的特性[18-21]，因此，酵母發(fā)酵的DDGS可能有助于提高DDGS在動(dòng)物日糧中的添加水平，尤其是對(duì)單胃動(dòng)物而言[22]。

在生長(zhǎng)性能方面，豬日糧中添加高粱DDGS會(huì)顯著降低豬的日增重（ADG）、日均采食量（ADFI），但飼料轉(zhuǎn)化效率（FCR）結(jié)果卻不一致[23-26]；在豬的育肥階段添加酵母發(fā)酵的高粱DDGS不影響豬的生長(zhǎng)性能[27,28]，但添加酶制劑可能無(wú)法抵消高粱DDGS的負(fù)面影響[29]。在肉品質(zhì)方面，添加高粱DDGS對(duì)豬的背膘厚度的影響結(jié)果并不一致，高粱DDGS可以顯著提高豬背膘脂肪中不飽和脂肪酸含量，但不影響豬的胴體重量、胴體產(chǎn)量和滴水損失[25,26]；添加發(fā)酵的高粱DDGS則可以獲得更好的豬肉品質(zhì)[27]。在母豬繁殖性能方面，添加發(fā)酵的高粱DDGS可以提高母豬的繁殖性能[30]，但在玉米、高粱日糧中添加同樣的高粱DDGS的效果并不一致[31]。在保育階段，玉米或高粱日糧中添加30%的高粱DDGS與玉米DDGS相比，不影響保育豬的生長(zhǎng)性能[10]。DDGS降低生產(chǎn)性能可能是高纖維日糧誘導(dǎo)內(nèi)臟器官的生長(zhǎng)[32]和消化液的分泌[12]，因而增加了用于維持而不是分解代謝的能量消耗[33]。另一種可能的解釋是，高粱DDGS中含有單寧和真菌毒素，影響了豬的生長(zhǎng)并抵消了DDGS的益處。此外，不同研究結(jié)果的差異可能歸因于高粱DDGS的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一致以及添加的比例不同所造成的。高粱DDGS對(duì)豬生產(chǎn)的影響見(jiàn)表2。

表2 日糧中添加高粱干酒糟及其可溶物對(duì)豬的影響

表3 高粱DDGS對(duì)豬胴體品質(zhì)和肉品質(zhì)的影響

3 小結(jié)

高粱DDGS具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且價(jià)格便宜，有降低飼料成本的潛力。但在日糧中直接添加高粱DDGS可能會(huì)對(duì)豬的生產(chǎn)性能產(chǎn)生一些負(fù)面影響，如影響豬肉的品質(zhì)。通過(guò)添加一些酶制劑或運(yùn)用發(fā)酵手段，提高高粱DDGS中纖維素的消化率和利用率。在生產(chǎn)應(yīng)用中需考慮高粱DDGS的制作工藝、高粱的來(lái)源、存放時(shí)間、溫度和添加比例等因素，可能會(huì)影響到高粱DDGS的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用效果。