緩釋堿性礦物金屬陽離子復(fù)合物對育肥豬生長性能及豬肉風味的效果研究

李 亮鄧志堅 廖炳華 祁 松李慶林張小剛 樊福好

（1廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，廣東廣州 510520；2北京金娜爾生物技術(shù)有限公司，北京 100085；3清遠市農(nóng)業(yè)科技推廣服務(wù)中心，廣東清遠 511518；4廣州悅洋生物技術(shù)有限公司，廣東廣州 510320）

在養(yǎng)豬行業(yè)中，為了提高其生產(chǎn)性能，過去會在飼料中大量添加抗生素，這樣會使豬產(chǎn)生耐藥性、藥物殘留、二次感染并導(dǎo)致豬出現(xiàn)多種疾病綜合征等許多問題。這些問題危害著人類的健康，也嚴重阻礙著養(yǎng)殖業(yè)的高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展，因此，相關(guān)管理部門先后出臺了多部法律法規(guī)，禁止在食品動物日糧中添加抗生素。此后，找到一種能夠有效促生長、抗應(yīng)激、且無殘留的新型飼料添加劑來代替抗生素的作用，就顯得尤為重要。相關(guān)研究表明，在不使用抗生素或不接種疫苗的情況下，在豬日糧中添加一定量的堿性礦物金屬陽離子，能夠調(diào)節(jié)豬體的新陳代謝，增強其免疫機能和抗病力，并促進其生長，提高經(jīng)濟效益[1]。

為進一步探索堿性礦物金屬陽離子在實際生產(chǎn)中應(yīng)用效果的深度與廣度，本研究在廣東省佛山市三水區(qū)樂平鎮(zhèn)赤崗豬場開展動物試驗，以育肥豬為研究對象，通過在基礎(chǔ)飼糧中添加堿性礦物金屬陽離子，研究其對改良飼料特性、提高動物健康度、提升生長性能及改善肉品質(zhì)等方面的具體作用及其影響趨勢。

1 材料與方法

1.1 時間與地點

動物試驗于2021年11月15日至2022年3月15日在廣東省佛山市三水區(qū)樂平鎮(zhèn)赤崗豬場進行；實驗室檢測工作在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種豬質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（廣州）動物健康管理實驗室進行；豬肉品質(zhì)品鑒評分工作在廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心進行。

1.2 試驗材料

1.2.1 堿性礦物金屬陽離子

由北京金娜爾生物技術(shù)有限公司提供。試驗品共2種，對應(yīng)商品名分別為：巴爾吡爾（Powerfeel）、巴爾麥氏（Powermix），標稱特性見表1。

表1 堿性礦物金屬陽離子標稱特性

1.2.2 試驗動物

外購45～50日齡小豬80頭，體重約16～20 kg，無外傷、疝氣等，肢蹄健康，精神狀態(tài)良好，非洲豬瘟病毒、豬藍耳病病毒、豬偽狂犬病病毒等核酸、抗體檢測均為陰性。

1.2.3 基礎(chǔ)日糧

采用某公司商品配合飼料，試驗前28 d使用331S乳豬配合飼料（見表2），后92 d使用302S小豬配合飼料（見表3）。

表2 331S乳豬配合飼料成份分析保證值 （%）

表3 302S小豬配合飼料成份分析保證值 （%）

1.3 試驗方法

1.3.1 方法與步驟

將小豬隨機分成4組，每組20頭。試驗Ⅰ組為巴爾吡爾組：基礎(chǔ)日糧中添加巴爾吡爾4 mL/kg；試驗Ⅱ組為巴爾麥氏組：基礎(chǔ)日糧中添加巴爾麥氏4 g/kg；試驗Ⅲ組為巴爾吡爾+巴爾麥氏組：基礎(chǔ)日糧中添加巴爾吡爾2 mL/kg和巴爾麥氏2 g/kg。對照組為普通基礎(chǔ)日糧，不再添加任何物質(zhì)。4個試驗組豬除添加巴爾吡爾和巴爾麥氏數(shù)量不同外，其他日糧、飼喂時間、管理人員、飼養(yǎng)環(huán)境等條件均相同，所有豬不接種任何疫苗，日糧中不添加任何抗生素。

1.3.2 豬唾液采集時間

進豬當天對各組豬稱重，分別于進豬第1 d、第15 d、第30 d、第45 d、第60 d，采集豬唾液送檢，檢測唾液“朊度”值。

1.3.3 出欄時間及指標統(tǒng)計

所有豬飼養(yǎng)120 d后同期出欄，出欄時全部稱重，計算日增重、料肉比等經(jīng)濟指標；從屠宰場、超市取得豬肋部五花肉及肩胛部瘦肉開展大眾品鑒投票評分。

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗期間，嚴格做好各項生物安全措施，保持各組溫度、通風、光照等條件一致，自由采食與飲水。試驗期間觀察豬的采食、飲水、皮毛、糞便及精神狀態(tài)。每天觀察溫度和濕度等情況，記錄豬的腹瀉、死亡等異常情況。其他管理按豬場常規(guī)操作程序進行。

1.5 測定指標與方法

試驗過程中記錄豬總增重=（結(jié)束體重-開始體重）、豬耗料量=消耗飼料總量、料肉比=（耗料量÷增重）、出欄率=（出欄豬頭數(shù)÷豬總頭數(shù)×100%）、日增重=（總增重÷天數(shù)）、毛利潤=（增重×豬價-耗料量×飼料價格）。試驗過程中觀察生長期豬的毛色、豬舍內(nèi)氣味等；屠宰后取肉樣進行大眾品鑒評分；豬的唾液樣本檢測“朊度”；根據(jù)試驗期內(nèi)所消耗的飼料、堿性礦物金屬陽離子等原料成本等進行經(jīng)濟效益分析。

1.6 數(shù)據(jù)處理

使用WPSExcel軟件收集整理試驗數(shù)據(jù)，使用R語言對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計學分析，過程涉及multcomp等程輯包。

2 結(jié)果與分析

2.1 堿性礦物金屬陽離子能夠顯著提高豬唾液“朊度”值

豬場進豬當日定為第1 d，分析數(shù)據(jù)可知（見表4），與對照組相比，各試驗組豬唾液“朊度”值都有極顯著提升（＜0.01），試驗組間呈現(xiàn)試驗Ⅰ組＜試驗Ⅱ組＜試驗Ⅲ組的趨勢，但組間差異不顯著（＞0.05）。第60d時試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組朊度均值比對照組分別提高68.5%、70.5%、77.9%。

表4 堿性礦物金屬陽離子顯著提高豬唾液 “朊度”值

在動物的唾液學（Salivology）研究中，發(fā)現(xiàn)唾液中的可溶性蛋白（包含各種酶、激素和抗體）濃度與機體的健康度具有相關(guān)性，可認為這些可溶性蛋白同時也代表了機體的免疫能力。樊福好提出以“朊度”（Initial degree）具象化半定量評價機體健康度，根據(jù)微量蛋白膠體分散體系協(xié)同指定波長光通透性測量基本原理，發(fā)明微型檢測儀，即可以用于飼料品質(zhì)評判，又可以用于機體體質(zhì)監(jiān)測[2]。利用儀器測量唾液“朊度”可得到“健康度”的量化數(shù)據(jù)，“朊度”值越高，認為動物機體具有較高的“健康度”，數(shù)據(jù)具有良好重復(fù)性、穩(wěn)定性，可用于橫向及縱向?qū)Ρ冉沂緞游餀C體健康度變化規(guī)律，在一線生產(chǎn)中具有重要的實用現(xiàn)實意義。

圖1 用于 “朊度”值檢測的 “唾液檢測儀”

根據(jù)表4數(shù)據(jù)，可認為試驗組豬唾液“朊度”值明顯升高，是因為基礎(chǔ)日糧中添加堿性礦物金屬陽離子及其復(fù)合物，結(jié)合生產(chǎn)實際表現(xiàn)，可認為試驗組豬的健康度顯著優(yōu)于對照組。

2.2 堿性礦物金屬陽離子能夠顯著提高育肥豬生長性能

由表5可知，與對照組相比，試驗Ⅰ組試驗豬平均出欄重和日增重均值分別比對照組高12.85kg、0.147kg，出欄率提高20%，料肉比下降0.59；試驗Ⅱ組豬平均出欄重和日增重均值分別比對照組高13.55 kg、0.154 kg，出欄率提高20%，料肉比下降0.63；試驗Ⅲ組試驗豬平均出欄重和日增重均值分別比對照組高14.1kg、0.157kg，出欄率提高20%，料肉比下降0.64。

表5 堿性礦物金屬陽離子能夠提高育肥豬生產(chǎn)性能

2.3 日糧中使用堿性礦物金屬陽離子能改善豬肉風味

試驗結(jié)束后，從屠宰場取每組至少3頭豬的胸肋五花肉及肩部瘦肉，將肉分別切片，按照相同方法烹飪后，擺入4個盤中，邀請60位普通消費者開展大眾品鑒評分。每位品鑒者不清楚每個盤中豬肉對應(yīng)哪組，依次品嘗4盤豬肉后，依香氣、口感等主觀指標，以1～10分為豬肉評分。同時每位品鑒者發(fā)放2顆豆子，品鑒完成后投入自己感覺好吃的豬肉對應(yīng)的盒子里，評分結(jié)果見表6。

表6 大眾品鑒豬肉評分對比

普通大眾的口感是評價豬肉最好的指標，因為他直接與市場消費掛鉤。分析數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，試驗組的豬肉更受大眾歡迎，說明在日糧中添加堿性礦物金屬陽離子確實能夠改善豬肉的風味。也有可能是由于改善了豬的健康，豬機體健康使豬肉不帶有病態(tài)的味道[3]，從而間接地改變了豬肉的風味[4]，讓試驗組的豬肉在對比中脫穎而出。

2.4 使用堿性礦物金屬陽離子經(jīng)濟效益分析

由表7可知，本試驗的豬飼養(yǎng)120 d出欄后，對照組和試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組的毛利潤（增重×豬價-消耗飼料×飼料價格）分別是8 611.2元、14 700元、16 444.8元、16 009.2元。相比對照組，試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組分別增收6 088.8元、7 833.6元、7 398元，平均每頭豬增收分別為304.44元、391.68元、369.9元。雖然使用堿性礦物金屬陽離子增加了一些使用成本，但大幅提高了生產(chǎn)成績，為養(yǎng)殖場增加了更多的收益，取得了明顯的經(jīng)濟效益。

表7 堿性礦物金屬陽離子對育肥豬經(jīng)濟效益影響

數(shù)據(jù)表明，在飼糧中添加堿性礦物金屬陽離子及其復(fù)合物可促進豬的生長，增加肉豬采食量和飼料轉(zhuǎn)化率。試驗中還發(fā)現(xiàn)，育肥豬的生產(chǎn)過程中添加堿性礦物金屬陽離子能顯著提高豬的抗病力，試驗組豬更加健康且全程零死亡，大大減輕了豬場的獸醫(yī)、獸藥投入和被動淘汰損失。這可能與堿性礦物金屬陽離子能提高機體非特異性免疫力有關(guān)。

此外，試驗過程中發(fā)現(xiàn)試驗組豬舍的空氣質(zhì)量大幅優(yōu)于對照組，可能是堿性礦物金屬陽離子及其復(fù)合物通過改變?nèi)庳i的腸道微生物群落結(jié)構(gòu)，在增加飼料吸收效率的同時，減少了硫化氫、氨氣等的排放，因此，添加堿性礦物金屬陽離子及其復(fù)合物可能增加豬對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和改善肉豬的生活環(huán)境，有助于其生長發(fā)育及改善健康狀況。

3 結(jié)論與展望

通過在3個試驗組育肥豬日糧中添加0.4%不同成分的堿性礦物金屬陽離子及其復(fù)合物，分別能將豬的“朊度”值提高68.5%、70.5%、77.9%，可顯著提高豬的非特異性抗病力，減少育肥豬生產(chǎn)過程中的死淘數(shù)量，提高出欄率；料肉比分別降低0.59、0.63、0.64；平均每頭豬可增收304.44元、391.68元、369.9元；同時，可明顯減少豬舍中的臭味，大幅改善豬舍養(yǎng)殖與工作環(huán)境。通過品鑒活動可知，在日糧中添加堿性礦物金屬陽離子及其復(fù)合物，可極顯著改善豬肉風味，增加豬肉附加值。

在養(yǎng)豬行情復(fù)雜波動，同時面對新冠肺炎疫情與非洲豬瘟疫情雙重影響，及外部國際環(huán)境帶來的巨大不確定性，如果能將好的添加劑科學有效地應(yīng)用于養(yǎng)殖行業(yè)，無疑會在“減少人豬爭糧”、提高糧食效率、提升食品安全與質(zhì)量等層面帶來巨大而有益的效果。

本研究取得的數(shù)據(jù)對于中小型豬場有著重要的參考意義。同時，為著眼各地實際生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)及疫情防控要求，向行業(yè)提供更多參考，未來將進一步拓展堿性礦物金屬陽離子及其復(fù)合物在復(fù)雜溫濕度環(huán)境、多種封閉或開放型立體豬舍、不同系統(tǒng)性管理模式豬場中的應(yīng)用效果研究。