怒江峽谷8種中熟芒果營(yíng)養(yǎng)成分分析與評(píng)價(jià)

郭艷東，張 騰，馮月梅，任 遠(yuǎn)，米 飛，張霓裳，魯 靜，董壽堂，鐘讀波，殷建忠，4*

(1保山中醫(yī)藥高等專科學(xué)校，云南保山 678000；2昆明醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品研究所，昆明 650500；3云南云測(cè)質(zhì)量檢驗(yàn)有限公司，昆明 650217；4云南省高校營(yíng)養(yǎng)與食品安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，昆明 650500)

芒果是我國(guó)最具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的熱帶水果之一[1-2]。云南省是全國(guó)芒果的老產(chǎn)區(qū)和主產(chǎn)地之一[2]。地處怒江干熱河谷區(qū)的云南省隆陽(yáng)區(qū)潞江鎮(zhèn)，因其獨(dú)特的氣候條件使得該地區(qū)芒果種類多、產(chǎn)量高[3]，以熱農(nóng)1號(hào)、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、貴妃、帕拉英達(dá)、青皮芒、金煌、三年芒、杉林1號(hào)為代表的中熟品種，市場(chǎng)占有率最高，廣受消費(fèi)者喜愛(ài)。研究表明，芒果營(yíng)養(yǎng)成分豐富，具有抗炎、抗氧化、預(yù)防心血管疾病等功效[4-8]。目前，國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)芒果的研究主要包括貯藏與保鮮、芒果的病蟲(chóng)害防治、芒果香氣成分等方面，但缺乏對(duì)芒果營(yíng)養(yǎng)和功效成分兩者結(jié)合的評(píng)價(jià)[9-11]。不同品種中熟芒果果肉營(yíng)養(yǎng)和功效成分的分析評(píng)價(jià)及品種間差異的研究較少，本研究以怒江峽谷8個(gè)中熟芒果品種為材料，分析了不同中熟芒果品種間的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差異，為怒江峽谷芒果優(yōu)良品種的開(kāi)發(fā)利用、優(yōu)勢(shì)芒果品牌創(chuàng)建提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

以怒江峽谷主要栽種的8個(gè)中熟芒果品種(熱農(nóng)1號(hào)、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、貴妃、帕拉英達(dá)、青皮芒、金煌、三年芒、杉林1號(hào))為研究對(duì)象，所有品種均采摘自云南省農(nóng)科院熱經(jīng)所潞江壩科研基地，各品種樹(shù)齡相同，樹(shù)體大小相似，品種純正，共計(jì)8份樣品。按采用原則，每一品種采摘時(shí)間為盛花后同一成熟期，采摘無(wú)病蟲(chóng)害和機(jī)械傷害的中熟芒果約3 kg[12]，置于鋪有彈性材料的泡沫保溫箱，內(nèi)襯保鮮專用袋，冷鏈運(yùn)至實(shí)驗(yàn)室。

1.2 試劑

無(wú)水乙醇(分析純)，安徽安特食品股份有限公司；鹽酸、濃硫酸(分析純)，重慶東川化工有限公司；石油醚(分析純)，廣東光華科技股份；硝酸、對(duì)苯二酚、苯酚、檸檬酸鈉、氫氧化鈉(分析純)，國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司；鉬酸銨(分析純)，天津虎穴試劑四廠；甲醇、乙腈(色譜純)，國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司。

1.3 儀器與設(shè)備

DHP9070恒溫干燥箱，上海安寧科學(xué)儀器廠；KSW-12-12電爐恒溫控制器，北京市永光明醫(yī)療儀器有限公司；UDK159凱氏定氮儀，意大利VELP；GZX-9240MBE數(shù)顯鼓風(fēng)干燥箱，上海博迅實(shí)業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠；F30400209膳食纖維測(cè)定儀，意大利VELP公司；AA-7000F原子吸收分光光度計(jì)、LC-20A高效液相色譜儀、MS-2020液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀，島津國(guó)際貿(mào)易上海有限公司；AFS-8510原子熒光光度計(jì)，北京海光儀器有限公司；UV-1200紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)，上海美譜達(dá)儀器有限公司；LC-2030plus液相色譜儀，島津企業(yè)管理中國(guó)有限公司。

1.4 方法

營(yíng)養(yǎng)成分由通過(guò)CNAS認(rèn)證的第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)云南云測(cè)質(zhì)量檢驗(yàn)有限公司檢測(cè)并出具報(bào)告。

1.4.1 基本營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定 水分含量測(cè)定采用GB 5009.3—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定》[13]；灰分含量測(cè)定采用GB 5009.4—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定》[14]；蛋白質(zhì)含量測(cè)定采用GB 5009.5—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》[15]；脂肪含量測(cè)定采用GB 5009.6—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定》[16]；膳食纖維含量測(cè)定采用GB 5009.88—2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中膳食纖維的測(cè)定》[17]；碳水化合物含量測(cè)定按式(1)計(jì)算：

碳水化合物含量=100-(水分含量+蛋白質(zhì)含量+脂肪含量+膳食纖維含量+灰分含量)

(1)

1.4.2 礦物質(zhì)元素的測(cè)定 鉀、鈉含量測(cè)定采用 GB 5009.91—2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉀、鈉的測(cè)定》[18]；鈣含量測(cè)定采用 GB 5009.92—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鈣的測(cè)定》[19]；鐵含量測(cè)定采用 GB 5009.90—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鐵的測(cè)定》[20]；鋅含量測(cè)定采用 GB 5009.14—2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鋅的測(cè)定》[21]；硒含量測(cè)定采用 GB 5009.93—2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測(cè)定》[22]；鎂含量測(cè)定采用 GB 5009.241—2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎂的測(cè)定》[23]；磷含量測(cè)定采用 GB 5009.87—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中磷的測(cè)定》[24]；銅含量測(cè)定采用 GB 5009.13—2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中銅的測(cè)定》[25]；錳含量測(cè)定采用 GB 5009.242—2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中錳的測(cè)定》[26]。

1.4.3 維生素的測(cè)定 維生素E含量測(cè)定采用 GB 5009.82—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素A、D、E的測(cè)定》[27]；β-胡蘿卜素含量測(cè)定采用 GB5009.83—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中β-胡蘿卜素的測(cè)定》[28]；維生素C含量測(cè)定采用 GB 5009.86—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素C的測(cè)定》[29]；維生素B1含量測(cè)定采用 GB 5009.84—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素B1的測(cè)定》[30]；維生素B2含量測(cè)定采用 GB 5009.85—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素B2的測(cè)定》[31]；煙酸含量測(cè)定采用 GB 5009.89—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中煙酸的測(cè)定》[32]；維生素B6含量測(cè)定采用 GB 5009.154—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素B6的測(cè)定》[33]。

1.4.4 氨基酸的測(cè)定 依據(jù)AJS-01氨基酸分析方法包測(cè)定氨基酸含量。

1.4.5 功效成分的測(cè)定 參考劉常凱等[8]方法測(cè)定芒果苷含量；依據(jù)《保健食品理化及衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)指導(dǎo)原則(2020年版)》測(cè)定總黃酮含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 基本營(yíng)養(yǎng)成分

由表1可知，不同品種的怒江峽谷中熟芒果基本營(yíng)養(yǎng)成分存在差異。水分含量分布于76.3～88.6 g/100 g，由高到低的順序?yàn)闊徂r(nóng)1號(hào)、帕拉英達(dá)、貴妃、金煌和杉林1號(hào)、三年芒、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、青皮芒；灰分含量分布于0.24～0.45 g/100 g，由高到低的順序?yàn)榍嗥っ?、金煌、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、三年芒、杉林1號(hào)、貴妃和熱農(nóng)1號(hào)、帕拉英達(dá)；蛋白質(zhì)含量分布于0.30～1.06 g/100 g，由高到低的順序?yàn)榍嗥っ?、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、三年芒、金煌、貴妃、熱農(nóng)1號(hào)、帕拉英達(dá)、杉林1號(hào)；脂肪含量分布于0.5～1.4 g/100 g，由高到低的順序?yàn)榍嗥っⅰ⑴_(tái)農(nóng)1號(hào)和帕拉英達(dá)和貴妃、金煌、熱農(nóng)1號(hào)、杉林1號(hào)、三年芒；膳食纖維含量分布于1.42～1.91 g/100 g，由高到低的順序?yàn)榍嗥っ?、金煌、杉?號(hào)、帕拉英達(dá)、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、貴妃、熱農(nóng)1號(hào)、三年芒；碳水化合物含量分布于8.42～18.48 g/100 g，由高到低的順序?yàn)榍嗥っⅰ⑴_(tái)農(nóng)1號(hào)、三年芒、杉林1號(hào)、貴妃、金煌、帕拉英達(dá)、熱農(nóng)1號(hào)。

表1 不同中熟芒果的基本營(yíng)養(yǎng)成分 單位：g/100 g

2.2 礦物質(zhì)含量

由表2可知，不同品種的怒江峽谷中熟芒果礦物質(zhì)含量存在差異。K含量分布于59.9～178 mg/100 g，由高到低的順序?yàn)榍嗥っⅰ⑴_(tái)農(nóng)1號(hào)、熱農(nóng)1號(hào)、杉林1號(hào)、金煌、貴妃、帕拉英達(dá)、三年芒；Na含量分布于5.64～18.4 mg/100 g，含量由高到低的順序?yàn)槿昝?、杉?號(hào)、貴妃、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、帕拉英達(dá)、金煌、青皮芒、熱農(nóng)1號(hào)；Ca含量分布于48.3～79.4 mg/kg，含量由高到低的順序?yàn)樯剂?號(hào)、青皮芒、三年芒、貴妃、金煌、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、帕拉英達(dá)、熱農(nóng)1號(hào)；Fe含量分布于2.6～9.8 mg/kg，含量由高到低的順序?yàn)槿昝ⅰ⑴_(tái)農(nóng)1號(hào)、青皮芒、杉林1號(hào)、貴妃、金煌、帕拉英達(dá)、熱農(nóng)1號(hào)；Zn含量<3 mg/kg；Se含量<0.006 mg/kg；Mg含量分布于51.2～131 mg/kg，含量由高到低的順序?yàn)榍嗥っ?、三年芒、杉?號(hào)、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、貴妃、帕拉英達(dá)、金煌、熱農(nóng)1號(hào)；P含量<20 mg/100 g；Cu含量分布于0.54～4.0 mg/kg，含量由高到低的順序?yàn)樯剂?號(hào)、貴妃、三年芒、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、金煌、熱農(nóng)1號(hào)、青皮芒、帕拉英達(dá)；Mn含量分布于<0.5～1.64 mg/kg，含量由高到低的順序?yàn)榍嗥っⅰ⑸剂?號(hào)、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、三年芒、貴妃、金煌、帕拉英達(dá)、熱農(nóng)1號(hào)?？梢?jiàn)，品種可能是影響芒果中礦質(zhì)元素含量的重要因素之一。

表2 不同中熟芒果的礦物質(zhì)元素含量

2.3 維生素含量

由表3可知，不同品種的怒江峽谷中熟芒果維生素含量存在差異。維生素B1和Nicotinic acid未檢出；維生素E含量分布于0.206～1.75 μg/100 g，含量由高到低的順序?yàn)榕_(tái)農(nóng)1號(hào)、金煌、杉林1號(hào)、青皮芒、貴妃、帕拉英達(dá)、三年芒、熱農(nóng)1號(hào)；β-Carotene含量分布于65.2～1.04×103μg/100 g，含量由高到低的順序?yàn)榍嗥っ?、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、帕拉英達(dá)、三年芒、金煌、貴妃、杉林1號(hào)、熱農(nóng)1號(hào)；維生素C含量分布于22.7～84.5 mg/100 g，含量由高到低的順序?yàn)榍嗥っ?、帕拉英達(dá)、熱農(nóng)1號(hào)、杉林1號(hào)、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、貴妃、三年芒、金煌；維生素B2在熱農(nóng)1號(hào)、帕拉英達(dá)、金煌未檢出，臺(tái)農(nóng)1號(hào)、貴妃、三年芒、杉林1號(hào)含量<0.05 mg/100 g，青皮芒最高，含量為0.052 2 mg/100 g；維生素B6含量分布于0.146～0.507 mg/100 g，含量由高到低的順序?yàn)樯剂?號(hào)、青皮芒、三年芒、貴妃、帕拉英達(dá)、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、金煌、熱農(nóng)1號(hào)。

表3 不同中熟芒果的維生素含量

2.4 氨基酸組成與評(píng)價(jià)

氨基酸作為重要營(yíng)養(yǎng)成分之一，是維系人體生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。由表4可知，不同品種的怒江峽谷中熟芒果氨基酸組成存在差異。TAA含量分布于0.061～0.029 g/100 g，含量由高到低的順序?yàn)榍嗥っ?、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、三年芒、熱農(nóng)1號(hào)、金煌、杉林1號(hào)、帕拉英達(dá)、貴妃。其中，His、Met、Pro未檢出；Asp含量分布于0.017～0.035 g/100 g，含量由高到低的順序?yàn)榕_(tái)農(nóng)1號(hào)、金煌、青皮芒、貴妃、帕拉英達(dá)、三年芒、熱農(nóng)1號(hào)、杉林1號(hào)；Glu含量分布于0.005 2～0.026 g/100 g，含量由高到低的順序?yàn)榕_(tái)農(nóng)1號(hào)、青皮芒、三年芒、熱農(nóng)1號(hào)、貴妃、金煌、杉林1號(hào)、帕拉英達(dá)；Ser含量分布于0.004 0～0.027 g/100 g，含量由高到低的順序?yàn)榍嗥っ?、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、三年芒、杉林1號(hào)、貴妃、帕拉英達(dá)、熱農(nóng)1號(hào)、金煌；Gly僅在青皮芒和杉林1號(hào)中檢出，含量分別為0.002 0、0.001 2 g/100 g；Thr僅在臺(tái)農(nóng)1號(hào)、青皮芒、三年芒和杉林1號(hào)中檢出，含量分別為0.004 8、0.007 6、0.004 0、0.002 3 g/100 g；Arg含量分布于0.006 5～0.17 g/100 g，含量由高到低的順序?yàn)槿昝?、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、金煌、熱農(nóng)1號(hào)、帕拉英達(dá)、青皮芒、杉林1號(hào)、貴妃；Ala含量分布于0.013～0.066 g/100 g，含量由高到低的順序?yàn)榍嗥っ?、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、三年芒、杉林1號(hào)、貴妃、熱農(nóng)1號(hào)、帕拉英達(dá)、金煌；Try在貴妃和金煌中未檢出，其余品種含量<0.009 5 g/100 g；Cystine在熱農(nóng)1號(hào)、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、帕拉英達(dá)、金煌和三年芒中未檢出，其余品種含量<0.010 0 g/100 g；Val僅在熱農(nóng)1號(hào)、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、帕拉英達(dá)、青皮芒中檢出，含量分別為0.001 4、0.001 8、0.001 4、0.003 0 g/100 g；Ile僅在帕拉英達(dá)、青皮芒、杉林1號(hào)中檢出，含量分別為<0.001 3、0.002 3、<0.001 3 g/100 g；Phe在貴妃和金煌中未檢出，其余品種含量<0.008 3 g/100 g；Lys在貴妃中未檢出，其余品種的含量分布于0.001 4～0.004 8 g/100 g，含量由高到低的順序?yàn)闊徂r(nóng)1號(hào)、三年芒、臺(tái)農(nóng)1號(hào)和金煌、青皮芒、帕拉英達(dá)和杉林1號(hào)；Leu在貴妃、金煌和三年芒中未檢出，其余品種含量<0.003 6 g/100 g；EAA在貴妃中未檢出，其余品種的含量分布于0.002 8～0.014 4 g/100 g，含量由高到低的順序?yàn)榍嗥っ?、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、三年芒、熱農(nóng)1號(hào)、杉林1號(hào)、金煌、帕拉英達(dá)。

表4 不同中熟芒果的氨基酸組成 單位：g/100 g

2.5 活性營(yíng)養(yǎng)成分

活性營(yíng)養(yǎng)成分也是構(gòu)成芒果品質(zhì)的重要組成部分。由表5可知，不同品種的怒江峽谷中熟芒果芒果苷和總黃酮含量存在差異。青皮芒的芒果苷含量最高，為0.27 g/100 g；總黃酮含量分布于0.013 0～0.037 7 g/100 g，由高到低的順序?yàn)榍嗥っ?、帕拉英達(dá)、熱農(nóng)1號(hào)、金煌、貴妃、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、杉林1號(hào)、三年芒。

表5 不同中熟芒果的芒果苷和總黃酮含量

3 討論

怒江峽谷屬歐亞和印支兩大板塊相結(jié)合部的縱向嶺谷區(qū)[34]，本研究采樣點(diǎn)潞江鎮(zhèn)位于高黎貢山腳下，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境孕育了豐富的生物多樣性[35]。目前，國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)早熟芒果的研究主要包括栽培技術(shù)、管理模式、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和對(duì)策方面[36-38]；中熟芒果的研究主要包括植物特性、果實(shí)品質(zhì)、栽培技術(shù)等方面[39-41]；晚熟芒果的研究包括栽培技術(shù)、果實(shí)性狀及營(yíng)養(yǎng)成分分析、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和對(duì)策、病蟲(chóng)害防護(hù)等方面[42-45]，但缺乏對(duì)怒江峽谷中熟芒果營(yíng)養(yǎng)成分的系統(tǒng)研究。芒果果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分是決定其是否有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素，對(duì)不同品種芒果的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行分析，能更好地了解其品質(zhì)特性，對(duì)未來(lái)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品深加工乃至指導(dǎo)保山市芒果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展具有重要意義。

本研究對(duì)怒江峽谷8個(gè)品種中熟芒果營(yíng)養(yǎng)和功效成分進(jìn)行系統(tǒng)檢測(cè)，結(jié)果表明，8種芒果營(yíng)養(yǎng)成分在含量上均有一定程度的差異。在所有品種中K、Ca、Mg、β-Carotene、維生素C含量較高，在所有營(yíng)養(yǎng)成分中，K的含量最高，其中，青皮芒的K含量最高，是三年芒的3倍，高于蘋(píng)果、葡萄，低于香蕉、波羅蜜[46]。熱農(nóng)1號(hào)的水分含量最高，這可能是由于其組織保水力較好，但高含水量不利于芒果的保藏。青皮芒的β-Carotene含量最高，而β-Carotene具有清除自由基、降低心腦血管疾病等多種生理活性[47-48]。本研究發(fā)現(xiàn)青皮芒的β-Carotene含量是熱農(nóng)1號(hào)的22倍，但低于四川省攀枝花市的晚熟芒果[43]。青皮芒的維生素C含量最高，而維生素C除了可以預(yù)防壞血病外，還具有細(xì)胞保護(hù)作用、抗突變活性作用、血管舒張作用和抑制血小板聚集的作用[49]。青皮芒的維生素C含量是金煌的4倍，遠(yuǎn)低于鮮棗[46]，但遠(yuǎn)高于四川省攀枝花市的晚熟芒果[43]。青皮芒的膳食纖維含量最高，而膳食纖維可起到預(yù)防糖尿病、降低血糖血壓、控制體質(zhì)量、提高免疫力、降低炎性因子表達(dá)水平和患心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的作用[50]。

氨基酸的種類和含量對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)具有重要意義[51]。青皮芒的總氨基酸和必需氨基酸含量最高，含有14種氨基酸，其種類是貴妃的2倍，其種類和含量均低于劉韞滔等[5]的研究結(jié)果，這可能與其研究的對(duì)象是芒果干有關(guān)，也可能與芒果的種類有關(guān)。本研究發(fā)現(xiàn)，青皮芒的芒果苷含量最高，是其余品種的2倍，遠(yuǎn)低于劉常凱等[8]的研究結(jié)果，而芒果苷具有鎮(zhèn)咳、祛痰、平喘、抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒、抗糖尿病及抗腫瘤等功效[52]。不同芒果品種的總黃酮含量不同，三年芒<杉林1號(hào)<臺(tái)農(nóng)1號(hào)<貴妃<金煌<熱農(nóng)1號(hào)<帕拉英達(dá)<青皮芒，青皮芒的含量最高，是三年芒的4倍，但遠(yuǎn)低于劉常凱等[8]的研究結(jié)果，而總黃酮具有抗氧化、降血糖、降血脂、抗菌等作用[53]。

綜上所述，本研究?jī)H對(duì)芒果營(yíng)養(yǎng)成分、總黃酮和芒果苷含量進(jìn)行了測(cè)定，但對(duì)其他功效成分和功能尚需進(jìn)一步開(kāi)發(fā)研究。同時(shí)，本試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)不同品種芒果營(yíng)養(yǎng)和功效組成存在差異，宜選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的青皮芒加以開(kāi)發(fā)利用，同時(shí)應(yīng)重視青皮芒資源的深度挖掘，以滿足多元化市場(chǎng)需求。

4 結(jié)論

熱農(nóng)1號(hào)、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、貴妃、帕拉英達(dá)、青皮芒、金煌、三年芒、杉林1號(hào)等8種怒江峽谷中熟芒果均屬低脂、高鉀、高維生素C的水果，所含氨基酸種類齊全，符合代營(yíng)養(yǎng)健康飲食的要求。8種怒江峽谷中熟芒果中基本營(yíng)養(yǎng)成分、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸、活性成分含量存在一定的差異。熱農(nóng)1號(hào)的水分含量最高；青皮芒的灰分、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、K、Mg、Mn、β-Carotene、維生素C、維生素B2、芒果苷、總黃酮含量均最高；三年芒的Na、Fe含量最高；杉林1號(hào)的Ca、Cu、維生素B6含量最高；臺(tái)農(nóng)1號(hào)的維生素E含量最高；青皮芒的TAA和EAA含量最高，氨基酸組成最為合理。綜上所述，青皮芒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較優(yōu)，其K、維生素C、β-Carotene含量較高，總體來(lái)說(shuō)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，這可能與其生長(zhǎng)環(huán)境有密切關(guān)系。