沉浸式親子餐廳室內(nèi)空間的交互設(shè)計(jì)研究

陳雪晴 曹瑩

關(guān)鍵詞：沉浸式 交互設(shè)計(jì) 情感體驗(yàn) 親子餐廳 餐飲空間

引言

隨著三胎政策的開放，兒童數(shù)量的增加，兒童經(jīng)濟(jì)在未來擁有巨大的商業(yè)潛能。《2019中國餐飲大數(shù)據(jù)白皮書》中顯示，中國在餐飲方面的花費(fèi)逐漸增加。成為父母群體的80/90后已成為餐飲市場(chǎng)的中堅(jiān)力量，全國二三線城市的兒童餐飲、食品消費(fèi)占家庭支出的比重逐年增高，越來越多的父母開始注重兒童撫養(yǎng)陪伴、提升孩子的成長空間，親子餐廳作為餐飲空間與娛樂空間的結(jié)合，較好地滿足了家長兒童的親子互動(dòng)需求。目前親子餐廳娛樂形式和空間營造形式較為傳統(tǒng)，室內(nèi)空間同質(zhì)化，服務(wù)過程無法脫離家長對(duì)兒童的看護(hù)。隨著5G背景下時(shí)代技術(shù)的發(fā)展，基于虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)（VR）、大數(shù)據(jù)、人工智能（AI）等技術(shù)的未來智慧餐廳概念，成為餐飲行業(yè)未來重要的發(fā)展方向，通過“互聯(lián)網(wǎng)+智能硬件＋新媒介”的解決方案給顧客營造沉浸式氛圍中和一體化就餐流程的智慧餐廳，既節(jié)省了顧客排隊(duì)點(diǎn)餐、等餐的時(shí)間，提高餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)效率，節(jié)省人力成本，也將餐廳展示內(nèi)容與互動(dòng)內(nèi)容綜合聯(lián)動(dòng)起來，為親子提供了更好的用戶體驗(yàn)。

一、沉浸式親子餐廳交互設(shè)計(jì)的相關(guān)概念

（一）沉浸式體驗(yàn)：在2009年Slater將感官信息描述為沉浸式技術(shù)的獨(dú)特性體現(xiàn)，通過感官向用戶提供高質(zhì)量或數(shù)量的感官信息的技術(shù)。在2017年，Soliman，Peetz和Davydenko將沉浸式技術(shù)定義為模糊物理世界和虛擬世界之間界限的技術(shù)，創(chuàng)造沉浸感并增強(qiáng)虛擬體驗(yàn)的真實(shí)感[1]。虛擬現(xiàn)實(shí)的核心是構(gòu)建虛擬環(huán)境，隨著科技的發(fā)展，多種技術(shù)開始與傳感器技術(shù)相融合發(fā)展，如應(yīng)用于虛擬可視化的異步時(shí)間扭曲技術(shù)（Asynchronous Timewarp）1、異步空間扭曲（AsynchronousSpacewarp）2、虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)（VR）、增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)技術(shù)（AR）、混合現(xiàn)實(shí)技術(shù)（MR）、影像現(xiàn)實(shí)技術(shù)（CR）創(chuàng)建出一個(gè)用戶能長時(shí)間將注意力融入其中的氛圍空間。

（二）交互設(shè)計(jì)：在交互設(shè)計(jì)的理念中，“人”是為設(shè)計(jì)活動(dòng)的主體，1940-1970年，勒溫 、巴克、吉布森、奈瑟、布倫瑞克等人倡導(dǎo)將交互作用原則作為主要研究原則，通過揭示人和環(huán)境的“交互關(guān)系”來研究、解釋和預(yù)測(cè)現(xiàn)實(shí)生活中的行為和心理現(xiàn)象，研究目的在于提升個(gè)體的生活質(zhì)量與滿意度，實(shí)現(xiàn)人與環(huán)境的最優(yōu)相處模式。[2]通過室內(nèi)空間的交互模式協(xié)調(diào)用戶與環(huán)境之間的情感聯(lián)系，提升體驗(yàn)用戶體驗(yàn)。

（三）親子餐廳：親子餐廳是將兒童娛樂、餐飲融于一體，比兒童游樂空間更強(qiáng)調(diào)舒適感且提供美食的親子餐飲類空間?，F(xiàn)階段的親子餐廳更像是一個(gè)主題樂園。國內(nèi)外親子餐廳可分為以下三類：主題類、室內(nèi)游樂類、主題與室內(nèi)游樂相結(jié)合類。根據(jù)【餐廳內(nèi)部娛樂類型】將以上餐廳分【主題裝飾類】和【游樂設(shè)施類】兩類，根據(jù)服務(wù)流程中【娛樂區(qū)設(shè)置目的】將餐廳分為【實(shí)用性】和【趣味性】兩類。國內(nèi)大多以室內(nèi)游樂場(chǎng)為例（如南京粒粒堡親子樂園），國外多以交互體驗(yàn)式（德國摩比樂園Hob體驗(yàn)中心）和主題感官沉浸式體驗(yàn)為主（如日本新媒體藝術(shù)團(tuán)隊(duì)Teamlab的無邊界展覽館），將不同類型的餐廳進(jìn)行分析，總結(jié)出不同類型親子餐廳營造方式的區(qū)別如表1。

二、沉浸式體驗(yàn)與未來親子餐廳結(jié)合的可行性

沉浸式利用多媒體技術(shù)與交互傳感技術(shù)的結(jié)合，將文本、圖像、聲音等營造再現(xiàn)為某個(gè)環(huán)境，空間中的交互傳感技術(shù)具有很強(qiáng)的實(shí)時(shí)反饋性和娛樂性，環(huán)境的臨場(chǎng)性和互動(dòng)的引導(dǎo)性將兒童感官認(rèn)知、情感體驗(yàn)更好地融合在一起，帶來全身心投入體驗(yàn)感。研究內(nèi)容圍繞親子餐廳的“評(píng)估親子餐廳發(fā)展現(xiàn)狀－采集分析親子餐廳用戶人群需求－沉浸式體驗(yàn)室內(nèi)空間的營造方式－沉浸式親子餐廳室內(nèi)空間的交互設(shè)計(jì)”四部分展開，如圖1。設(shè)計(jì)策略重點(diǎn)關(guān)注對(duì)空間氛圍的營造和趣味性交互設(shè)計(jì)，沉浸式裝置使用在陳設(shè)和游樂設(shè)施的規(guī)劃可以取得理想的效果—通過AR技術(shù)，壓力傳感器、LED電子墻、智能運(yùn)輸車等手段，在保證安全、不影響就餐過程的基礎(chǔ)上，建立有趣、易與周邊環(huán)境、周邊人形成互動(dòng)的游玩氛圍。

（一）幻想場(chǎng)景的營造滿足審美：與主題的相關(guān)性是產(chǎn)生沉浸式體驗(yàn)的重要前提和必要條件，各類媒介材料因自身的獨(dú)特性呈現(xiàn)出不同的感官效果，如VR和AR技術(shù)具有可控性和可改性，兒童處于為沉浸式體驗(yàn)在親子餐廳的應(yīng)用中提供了更靈活可能性。學(xué)齡前兒童（3-6歲）和學(xué)齡兒童（7-12歲）圖形認(rèn)識(shí)能力更強(qiáng)，文字僅作為輔助信息，因此，沉浸式體驗(yàn)通過信息化和數(shù)字化的信息傳達(dá)方式能夠有效引導(dǎo)家長兒童理解使用，提供更加舒適易用且趣味的室內(nèi)空間環(huán)境。依托于餐廳主題設(shè)定幻想空間環(huán)境改變親子對(duì)物理空間的感知，讓觀者產(chǎn)生與現(xiàn)實(shí)空間分離的幻覺，如在空間中通過LED電子屏、全息影像、幻像投影等技術(shù)等傳遞非實(shí)體的數(shù)字化視覺符號(hào)，通過多媒介技術(shù)讓室內(nèi)空間設(shè)計(jì)能夠與人體感官進(jìn)行協(xié)調(diào)聯(lián)系，帶給參與者“浸入”虛幻空間的氛圍感知體驗(yàn)。也因此幻想沉浸式空間對(duì)技術(shù)部分要求較高，只有當(dāng)技術(shù)與主題合二為一時(shí)，隱含在光影空間中的餐廳的主題才能得以傳遞。

（二）新媒體裝置分豐富空間中的互動(dòng)內(nèi)容：沉浸式設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)互動(dòng)發(fā)生的過程，人在氛圍中和“物”的互動(dòng)過程。通過技術(shù)手段的支持下親子能夠通過裝置進(jìn)入可以展開行動(dòng)的虛幻模擬環(huán)境中。親子的體驗(yàn)參與行為，在使作品外觀形式發(fā)生改變的同時(shí)，也引發(fā)了周邊親子的好奇心和參與體驗(yàn)。將交互設(shè)計(jì)加入親子餐廳室內(nèi)空間設(shè)計(jì)中，合理地把握室內(nèi)設(shè)計(jì)中就餐、游樂內(nèi)容與空間信息傳遞的關(guān)系，通過隱式交互設(shè)計(jì)降低家長兒童認(rèn)知難度、操作負(fù)荷，使不熟悉智能化設(shè)備的家長幼兒感受不到高難技術(shù)的存在，不被操作要求困擾的同時(shí)，又能享受到技術(shù)的便利性，因此在親子餐廳融入將設(shè)計(jì)融入未來，根據(jù)隱式交互框架從注意力需求和主動(dòng)性兩個(gè)維度來建立室內(nèi)空間環(huán)境。

（三）沉浸式空間體驗(yàn)強(qiáng)調(diào)人情感的發(fā)生過程：人與人之間的互動(dòng)參與作為最重要的媒介而生成了最終的交互式沉浸空間藝術(shù)，通過空間營造，合作游戲等交互行為集成到即時(shí)存在的情境中，使親子進(jìn)入當(dāng)下空間情境。交互性通過技術(shù)手段采集參與者的行為動(dòng)作通過計(jì)算給與某種特定反饋，將參與者的行為動(dòng)作與接收行動(dòng)反饋的數(shù)字空間聯(lián)系起來[3]，親子餐飲空間作為兒童家長可投入較長時(shí)間的娛樂休閑場(chǎng)所，應(yīng)當(dāng)融入沉浸式交互理念，通過信息化、智能化技術(shù)和手段優(yōu)化親子餐飲空間室內(nèi)空間交互設(shè)計(jì)。

三、南京威斯汀親子餐廳的用戶人群分析

在親子設(shè)計(jì)領(lǐng)域，對(duì)用戶需求的分析主要集中在兒童身上，忽略看護(hù)家長的需求，存在一定的用戶局限性，各類親子餐飲空間，未來發(fā)展趨勢(shì)中不僅以兒童作為目標(biāo)主體，同時(shí)注重父母的就餐需求。未來親子餐飲空間通過將大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)的定量數(shù)據(jù)與用戶行為的定性研究結(jié)果進(jìn)行整合，可以幫助大數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)分析數(shù)據(jù)背后的行為需求，實(shí)現(xiàn)更加親子需求的智慧服務(wù)。通過田野觀察法，在威斯汀親子餐廳進(jìn)行實(shí)地調(diào)研觀察，對(duì)調(diào)研場(chǎng)地進(jìn)行記錄與分析，從而探討家長兒童的親子空間互動(dòng)形式，通過問卷調(diào)查、用戶訪談尋找家長兒童在就餐過程中、娛樂過程中的情感體驗(yàn)和改進(jìn)意見，最終通過文獻(xiàn)調(diào)研法，學(xué)習(xí)研究優(yōu)秀設(shè)計(jì)實(shí)例，探討需要解決的問題。

（一）不同年齡的兒童有不同的認(rèn)知需求：根據(jù)維果斯基認(rèn)知發(fā)展理論，0-2歲的兒童，還處在以輔食為主的階段，行動(dòng)能力較弱，以直接的情緒互動(dòng)為主要需求，較難理解沉浸式交互游樂設(shè)施的使用，并需要極大的人力看護(hù)成本；12歲以上的孩子，主導(dǎo)活動(dòng)已經(jīng)變?yōu)榱松鐣?huì)公益類活動(dòng)，對(duì)于兒童樂園熱情消減。因此親子餐廳的目標(biāo)人群以2-12歲兒童為主體，將兒童用戶區(qū)分為學(xué)齡期前兒童（2-6）和學(xué)齡兒童（6-12），這個(gè)年齡的兒童已具備對(duì)周邊環(huán)境的認(rèn)知能力，能夠理解沉浸式空間中可視化視覺材料和音頻，并能與具體的交互設(shè)施進(jìn)行互動(dòng)。不同年齡段的家長，有著不同的個(gè)體需求、兒童互動(dòng)需求和自我需求，根據(jù)兒童的餐廳活動(dòng)流程梳理了親子餐廳的用戶體驗(yàn)流程，如圖2。

（二）不同親子需求：每個(gè)兒童都具有其特有的個(gè)性，父母不同的教育方式造就了其不同的行為習(xí)慣與性格。青年家長充滿活力、需要陪伴參與兒童互動(dòng)、有家長彼此間的交流空間，可陪伴男孩進(jìn)行挑戰(zhàn)性活動(dòng)，陪伴女孩進(jìn)行探索性活動(dòng)；中年家長追求安靜、希望陪伴參與兒童智力游戲互動(dòng)、需要獨(dú)立放松的空間，可陪伴男孩進(jìn)行搭建、益智類游戲，陪伴女孩進(jìn)行模擬廚房類靜態(tài)、有序、無競(jìng)爭(zhēng)活動(dòng)；老年家長體能下降、靜態(tài)看護(hù)兒童的同時(shí)需要交流空間，可陪伴男孩進(jìn)行空間范圍較少、群體性合作的游戲，陪伴女孩進(jìn)行角色扮演、過家家等安靜活動(dòng)。兒童性格與親子互動(dòng)密切相關(guān)，不同因此在親餐廳設(shè)計(jì)過程中需創(chuàng)造更豐富的空間環(huán)境從而提高親子互動(dòng)質(zhì)量。目前親子餐廳隨著互聯(lián)網(wǎng)餐飲的發(fā)展，主要將年輕父母群體和兒童作為用戶人群進(jìn)行重點(diǎn)需求研究，隨著傳統(tǒng)家庭模式的變革，陪伴家長年齡差異較大，不同年齡下就餐游玩需求也是不同的。家長、兒童不同年齡段的不同主導(dǎo)活動(dòng)類型，不同性別的興趣活動(dòng)也有多樣的差異性。在設(shè)計(jì)中將無人技術(shù)考慮應(yīng)用在了餐廳內(nèi)，減少服務(wù)人員壓力，更多用于兒童安全看護(hù)上，將家長的放松需求也考慮在內(nèi)，為用戶提供一個(gè)更自然和富有情感的場(chǎng)所體驗(yàn)，增加用戶黏度，提升親子餐廳商業(yè)性和競(jìng)爭(zhēng)力。

四、南京德基廣場(chǎng)二期威斯汀親子餐廳的室內(nèi)交互設(shè)計(jì)

南京德基廣場(chǎng)位于南京市玄武區(qū)中山路18號(hào)，分為一期和二期兩部分，占地面積達(dá)到41244平方米，總建筑面積超過30萬平方米，坐落在新街口東北角，是一個(gè)定位中高端人群的標(biāo)志商業(yè)性綜合購物中心，是中國僅有的兩座銷售額超過百億的大型商場(chǎng)之一。在親子餐廳整體設(shè)計(jì)中，將一層主要分為等候區(qū)、就餐區(qū)、包間區(qū)、游玩區(qū)、閱讀區(qū)和智能交互區(qū)六部分，在滿足功能的同時(shí)，動(dòng)靜分離，將接待區(qū)、用餐區(qū)、靜態(tài)活動(dòng)區(qū)域、動(dòng)態(tài)活動(dòng)區(qū)域區(qū)分開，如圖3。

（一）等候區(qū)：大廳等候區(qū)如圖4，是親子餐廳中功能復(fù)合最多的區(qū)域，室內(nèi)空間其主要包括前臺(tái)、等候區(qū)、零售空間、和物品存放區(qū)。等候區(qū)地面桌椅以木制為主，整體氛圍對(duì)于孩子而言溫馨安全，墻面設(shè)置層層木架擺放兒童玩具和讀物，將空間生動(dòng)有趣高低錯(cuò)落起來，營造出能讓孩子們自主選擇娛樂內(nèi)容的自由空間，也好減輕陪玩家長看護(hù)負(fù)擔(dān)。孩子本身對(duì)高低起伏的空間和五顏六色的色彩更感興趣，在暖色基調(diào)上裝飾綠色、橙色、淺粉色不僅用來區(qū)分空間又與視覺主題相呼應(yīng)。室內(nèi)空間風(fēng)格考慮更多兒童使用、家長的休閑、陪玩和看護(hù)。由于5G技術(shù)的發(fā)展，手機(jī)的普及，線上App的影響力擴(kuò)大，家長可在等候區(qū)前運(yùn)用線上App提前進(jìn)行預(yù)約、點(diǎn)單和營養(yǎng)查看，大數(shù)據(jù)收集分析并預(yù)測(cè)用戶需求偏好，智慧化服務(wù)流程減少人流擁擠節(jié)省用戶時(shí)間提升用戶體驗(yàn)，通過線上服務(wù)體系的優(yōu)化設(shè)計(jì)塑造更佳的用戶體驗(yàn)。

（二）用餐區(qū)—AR就餐體驗(yàn)：通過室內(nèi)交互媒介提高親子就餐過程中的參與感，環(huán)境中設(shè)置的臨場(chǎng)性和引導(dǎo)性將兒童感官認(rèn)知、情感體驗(yàn)融合在一起。因此，設(shè)計(jì)重點(diǎn)關(guān)注細(xì)節(jié)對(duì)空間整體氛圍的營造，并針對(duì)兒童趣味性需求進(jìn)行設(shè)計(jì)，在點(diǎn)餐、等餐或就餐過程中通過手機(jī)和智能桌面觀賞趣味AR動(dòng)畫，生動(dòng)有趣老少皆宜的藝術(shù)氛圍。沉浸式的體驗(yàn)空間，不僅與親子餐廳主題相呼應(yīng)，也避免用餐區(qū)和兒童游玩區(qū)產(chǎn)生分離感，同時(shí)滿足兒童就餐過程中的趣味性和新奇感，減輕家長看護(hù)壓力。室內(nèi)空間的環(huán)境交互設(shè)計(jì)改進(jìn)了傳統(tǒng)兒童空間中，家長與周邊設(shè)施無法產(chǎn)生共鳴，用餐體驗(yàn)枯燥，只能看護(hù)兒童等餐或與手機(jī)互動(dòng)的冰冷畫面，親子互動(dòng)與探索的趣味油然而生。

（三 ）用餐區(qū)—觸屏桌面智能點(diǎn)餐：用餐區(qū)是親子餐廳的主要功能區(qū)，也是家長進(jìn)行親子互動(dòng)的區(qū)域，作為親子餐廳最重要的功能性空間之一，其主要滿足親子就餐和交流。通過觸屏桌面智能點(diǎn)餐技術(shù)、無人送餐車等技術(shù)在點(diǎn)餐環(huán)節(jié)父母與孩子共同點(diǎn)餐就是創(chuàng)造性互動(dòng)的機(jī)會(huì)點(diǎn)，與送餐機(jī)器人的互動(dòng)為父母與孩子帶來積極的創(chuàng)造體驗(yàn)，通過桌面菜單查詢、兒童通訊、廚房信息、小游戲、服務(wù)人員等快捷按鈕，家長與兒童可以通過App、智能餐桌即時(shí)與娛樂區(qū)內(nèi)的兒童通過智能手環(huán)聯(lián)系或聯(lián)系服務(wù)人員，在保證安全、不影響就餐的基礎(chǔ)上觀看廚房烹飪過程或打開桌面小游戲，建立有趣、易與周邊環(huán)境、周邊人形成互動(dòng)的游玩氛圍，如圖5。

（四）走廊—壓感交互技術(shù)：通過交互體驗(yàn)營造室內(nèi)空間文化語境，讓親子在空間中的參與行為成為這個(gè)娛樂環(huán)節(jié)的重要組成部分。通過隱式交互式技術(shù)、編程技術(shù)、壓力傳感器等將親子的行為動(dòng)作和信息化反饋聯(lián)系起來，由親子的行為反饋進(jìn)行采集后用過編程技術(shù)即時(shí)反饋能與空間場(chǎng)所融合在一起的視聽符號(hào)。在走廊地面放置壓感交互裝置，當(dāng)被踩踏感應(yīng)到壓力時(shí)激活出現(xiàn)數(shù)字化風(fēng)景，引發(fā)兒童與他人，兒童與自我的探索互動(dòng)，激發(fā)孩子對(duì)餐廳細(xì)節(jié)陳設(shè)裝置的好奇心和探索欲以及對(duì)藝術(shù)想象力的無限潛能。讓親子由被動(dòng)參與向主動(dòng)探索發(fā)展，通過觸覺、聽覺和視覺等多層感官來探索新事物，滿足親子對(duì)新事物的好奇心。

（五）兒童智能手環(huán)—滿足親子活動(dòng)自由度：目前親子餐廳主要存在與一、二線城市內(nèi)，為了給予家長足夠的休息空間，滿足兒童獨(dú)自行動(dòng)的行為需求，創(chuàng)建服務(wù)看護(hù)人員和兒童家長之間的需求即時(shí)反饋系統(tǒng)，在硬件設(shè)施上可以考慮將智能手環(huán)如圖6作為餐廳引導(dǎo)，智能手環(huán)信息架構(gòu)上將個(gè)人形象、鬧鐘提醒、聯(lián)系家長、聯(lián)系工作人員、查看菜單作為基礎(chǔ)功能，更好地保障兒童安全性問題，兒童也可通過手表建立個(gè)簡單人檔案并與其他兒童建立交流交友窗口，提升兒童的情感體驗(yàn)。

結(jié)論

新趨勢(shì)下的親子空間模式加入沉浸式主題體驗(yàn)的創(chuàng)新概念，讓家長和兒童在不同主題體驗(yàn)的過程中的感覺于平時(shí)不同的身心體驗(yàn)，為父母和孩子保留彼此的私人娛樂空間，減少親子之間的距離推動(dòng)親子情感溝通。在娛樂區(qū)滿足兒童游玩、社交、認(rèn)知提升需求，同時(shí)滿足家長自身的休閑社交需求，在同一空間滿足雙方需求。因此各類親子餐廳未來發(fā)展趨勢(shì)中不僅以兒童作為目標(biāo)主體，同時(shí)注重父母的就餐需求，整體性主題營造沉浸式親子餐廳氛圍、交互設(shè)計(jì)優(yōu)化親子餐廳用戶體驗(yàn)、動(dòng)靜分區(qū)合作共享理念構(gòu)建引導(dǎo)兒童社交游戲。通過更加趣味吸引兒童注意力的創(chuàng)新空間的表達(dá)手法，餐廳主題氛圍營造，適合親子協(xié)作操作的交互界面，與兒童感知發(fā)展特點(diǎn)相符合的交互體驗(yàn)活動(dòng)，將深層次情感體驗(yàn)融入到室內(nèi)設(shè)計(jì)之中。