■ 當(dāng)代水產(chǎn) 楊帆 張恒 陳莉莉 文/圖[微信公眾號:tsfish]
斑點(diǎn)叉尾鮰又火了,可以說是2022年最熱門的轉(zhuǎn)養(yǎng)品種之一,廣東、廣西、江蘇、四川等主養(yǎng)區(qū)掀起養(yǎng)殖潮,整體投苗量或?qū)⒓ぴ?0%~40%,全國飼料市場容量有望突破60萬t。
自從乘上預(yù)制菜這股東風(fēng),華麗轉(zhuǎn)身成水產(chǎn)預(yù)制菜爆品之后,叉尾鮰在國內(nèi)市場上的地位又上升了一個梯度,內(nèi)銷量占比逐漸提升到90%以上,并支撐著這兩年的魚價穩(wěn)居高位。目前全國塘口均價超10元/斤,單畝純利潤輕松超1萬~2萬元。
那么,當(dāng)前叉尾鮰養(yǎng)殖行業(yè)的現(xiàn)狀如何呢?養(yǎng)殖大熱的背后又存在哪些痛點(diǎn)問題?業(yè)內(nèi)資深人士對這條魚的后市發(fā)展有著怎樣的預(yù)判?本刊為此進(jìn)行了一番調(diào)查與梳理,僅供參考。
眾所周知,隨著這兩年我國預(yù)制菜的爆發(fā)式增長,叉尾鮰踏上這個賽道也迎來了高光時刻。叉尾鮰的銷售渠道進(jìn)一步拓寬,市場容量更是大幅度增長。
從2021年5~6月份之后,叉尾鮰魚價就一路飆漲,并持續(xù)到現(xiàn)在。當(dāng)前廣東規(guī)格魚(1.3~2斤/尾規(guī)格)的塘頭價穩(wěn)定在10元/斤左右。
自新冠疫情以來,我國暫停或大幅減少境外凍品的進(jìn)口,巴沙魚是其中之一。作為餐飲行業(yè)中使用量很高的食材,巴沙魚在過去幾年,每年正進(jìn)口總量接近100萬t。如今,隨著巴沙魚進(jìn)口量斷崖式下降,消費(fèi)端的巨大缺口給予了叉尾鮰充分的“鮰春”動力。
“一方面因巴沙魚進(jìn)口受限,讓叉尾鮰成為巴沙魚的首選替代品種;另一方面得益于近幾年預(yù)制菜爆發(fā)式的增長,而叉尾鮰又是預(yù)制菜常用的原料魚,兩大因素疊加,拉升了叉尾鮰的價格行情。過去幾年,叉尾鮰價格總體比較平穩(wěn),市場養(yǎng)殖量不是特別多,養(yǎng)殖量也比較穩(wěn)定。在這兩年需求和魚價快速提升后,叉尾鮰養(yǎng)殖規(guī)模也逐年快速擴(kuò)增?!狈鹕绞许樀聟^(qū)豐華飼料實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理馮桂榕說道。
據(jù)他透露,“在華南地區(qū),今年叉尾鮰、加州鱸、生魚是關(guān)注度較高的三個品種。去年以來,這三條魚價格都持續(xù)高位運(yùn)行,養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性很高,有一部分草魚、羅非魚、黃骨魚,甚至鰻魚養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)養(yǎng)叉尾鮰?!?/p>
部分業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì),2022年,廣東整體投苗量比去年增加了30%~40%,據(jù)說全國種苗供應(yīng)量暴增40%~50%,全國孵化苗產(chǎn)量至少增加40%左右。
“去年年底開始叉尾鮰持續(xù)好行情,廣東今年養(yǎng)殖面積擴(kuò)增了30%左右,主養(yǎng)集中區(qū)在廣州白云的江高和神山鎮(zhèn),而江門、佛山、肇慶、珠海等地養(yǎng)殖面積都在增加?!睆V東通威飼料有限公司服務(wù)部經(jīng)理曾波說道。
成都三陽科技實(shí)業(yè)有限公司一位區(qū)域經(jīng)理稱,今年叉尾鮰苗價是近幾年最高的,養(yǎng)殖規(guī)模激增是支持苗價飆升的主因,全國養(yǎng)殖量至少增加20%~30%,廣東、江蘇、湖南、湖北、四川、河南、廣西等地均增量明顯。
湖北三湖漁業(yè)有限公司股東楊春山透露,“今年卵黃苗銷售大概是20億尾,公分苗銷量在5億尾左右,比去年多了2億尾。今年需求量最大的還是廣東市場,海南也有明顯增長,往年海南要苗量不多,但今年到現(xiàn)在都有需求,不過由于現(xiàn)階段天氣炎熱,運(yùn)輸效果不是很好,訂單會相對延遲?!?/p>
他表示,隨著需求量不斷增大,苗價比去年漲了一倍?!皬乃ǖ揭?guī)格苗都漲了,現(xiàn)在規(guī)格為 300 尾/斤的叉尾苗已經(jīng)賣到1,600元/萬尾?!?/p>
華南地區(qū)叉尾鮰養(yǎng)殖模式一般是高產(chǎn)精養(yǎng)模式,以及叉尾鮰與草魚、大頭、鯽魚、羅非的混養(yǎng)模式。如廣州白云區(qū)、花都等地混養(yǎng)投放密度5,000尾/畝,畝產(chǎn)大概在6,000~7,000斤。順德區(qū)域叉尾鮰精養(yǎng)模式每畝放養(yǎng)密度達(dá)到8,000~10,000尾,分級養(yǎng)殖。
每年在4~5月份,由于天氣不穩(wěn)定,降雨頻繁,叉尾鮰發(fā)病率相對較高,到了中秋節(jié)以后生長速度達(dá)到頂峰,即9~11月份是一年中長得最快的時候,氣溫適宜才可正常投料,否則溫度偏高投喂過多,則容易引發(fā)“套腸病”。
隨著叉尾鮰養(yǎng)殖量的激增,病害問題日益凸顯,如“套腸病”、爆頭爛身、病毒病、水質(zhì)問題等常見病無一不困擾著養(yǎng)殖戶,一旦染病則發(fā)病快、死亡率高,且用藥難,給養(yǎng)殖戶造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。
除了病害問題之外,叉尾鮰養(yǎng)殖無法大面積推廣的最大問題是種苗問題。養(yǎng)殖戶一般都是從湖北購入水花或幾百口規(guī)格的小苗養(yǎng)殖,自己標(biāo)苗再轉(zhuǎn)塘養(yǎng)成商品魚,從標(biāo)苗到商品魚出售養(yǎng)殖周期需要一年多時間,資金周轉(zhuǎn)的“戰(zhàn)線”拖得太長,這讓以前養(yǎng)四大家魚的養(yǎng)殖戶難以接受。
此外,據(jù)終端市場反饋,目前很多叉尾鮰養(yǎng)殖戶采購飼料是以價格為主要參考指標(biāo),而不是從飼料的本質(zhì)——“質(zhì)量”上入手。養(yǎng)殖戶選用便宜低檔飼料后,為了加快長速,往往就會盲目加大投喂量,反而對魚體造成極大的負(fù)荷,引發(fā)后續(xù)一系列的病害問題。
“叉尾鮰有別于其他品種,其他品種可以通過打樣的方式,去測它不同階段的料比和長速,但是叉尾這條魚很難去打樣。因?yàn)橥慌~的規(guī)格參差不齊,大魚和小魚之間差距懸殊,這種情況下打樣出來的數(shù)據(jù)沒有代表性?!痹ㄕf道。
而選用低檔飼料的后果一方面是消化吸收利用率低,飼料殘餌通過糞便排到魚塘里,導(dǎo)致水質(zhì)和底質(zhì)惡化,氨氮亞鹽長期超標(biāo),高溫期養(yǎng)殖戶基本上每周都必須改底、調(diào)水;另一方面低檔飼料在投喂不能增加的情況下,長速將明顯下降,養(yǎng)殖周期被拉長,如養(yǎng)殖戶5月份購入的水花要養(yǎng)到次年的清明前后才能分塘,將近一年時間才從水花養(yǎng)到1~2兩規(guī)格。
部分業(yè)內(nèi)人士建議:1、改變養(yǎng)殖觀念和用料觀念,應(yīng)該從魚的營養(yǎng)需求方面出發(fā)選擇飼料,而不是一味追求眼前短暫的低廉。低檔料會導(dǎo)致病害的高發(fā)、生長周期的延長、飼料的料比變高,成本不減反增;2、從種苗板塊突破,建立大量專業(yè)的苗種場,為養(yǎng)殖戶提供大規(guī)格的種苗,完善產(chǎn)業(yè)鏈;3、借鑒中山草魚細(xì)分養(yǎng)殖環(huán)節(jié),不同區(qū)域養(yǎng)殖戶只養(yǎng)一個階段,降低養(yǎng)殖成本和風(fēng)險(xiǎn),讓養(yǎng)殖方式更聚焦,更專業(yè),入行門檻也更低。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),2021年全國叉尾鮰飼料市場容量達(dá)40萬~50萬t,今年或?qū)⒃鲩L30%,叉尾鮰飼料市場容量有望突破60萬t。
從今年普水魚料的市場情況來看,普水魚料的總銷量肯定是下降的,華南草魚料預(yù)計(jì)萎縮30%~40%,羅非魚料也估計(jì)掉量20%以上。華東、華中地區(qū)的鯽魚料、鯉魚料估計(jì)也是跌幅不小。因此,叉尾料是唯一一個顯著增量的普水養(yǎng)殖品種。今年廣東叉尾料銷量大概會達(dá)到15萬~16萬t,今年預(yù)計(jì)將會突破18萬t。
在廣東,傳統(tǒng)叉尾鮰養(yǎng)殖用料方式大致可分為四大類:一是全程投喂屠宰場的下腳料模式;二是普水料+屠宰場下腳料的混合模式;三是投喂非專業(yè)叉尾鮰料模式,例如投喂羅非魚料、草魚料、鯉魚料或者特種魚料等;四是投喂專業(yè)叉尾鮰料模式。由于近年來叉尾鮰價格行情較好,使用專業(yè)的叉尾鮰料養(yǎng)殖叉尾鮰逐漸成為行業(yè)的主導(dǎo)模式。
進(jìn)入8月份,因高溫天氣拉網(wǎng)容易損耗,且老魚存塘量僅有2~3成,養(yǎng)殖戶出魚意愿不強(qiáng),所以叉尾鮰近期因供應(yīng)不足,而加工廠收購量只增不減,魚價得以一直穩(wěn)居高位。
目前,全國叉尾鮰塘口均價為10.3~10.5元/斤,廣東1.8斤以上規(guī)格穩(wěn)定在11元/斤,四川1.5斤以上報(bào)價11.5元/斤左右。江蘇北京貨(2.1~3.2斤規(guī)格)在11元/斤左右,加工廠1.8~2.8斤規(guī)格在10.5元/斤左右,河南2斤以上報(bào)價10.8元/斤。
流通商李老板認(rèn)為,這波好行情會延續(xù)至明年新魚上市,3、4月份魚價將會抵達(dá)最高位,9、10月份進(jìn)入出魚高峰期之后,屆時魚價必將開始下行。
對于這條魚的后市展望,陳校輝表示,目前我國叉尾鮰年產(chǎn)量約在60萬t左右,其中,開背魚、烤魚等預(yù)調(diào)理和預(yù)制菜以及魚片出口加工量約占到總產(chǎn)量的30%~40%。這幾年隨著國內(nèi)市場的進(jìn)一步開拓以及一些大型預(yù)制菜企業(yè)的進(jìn)駐,對這條魚來說,可謂利好不斷。
對于養(yǎng)殖戶今年要不要追高養(yǎng)殖叉尾鮰?
馮桂榕則建議養(yǎng)殖戶要理性看待每一條養(yǎng)殖魚的行情起落問題。他表示,雖然叉尾鮰現(xiàn)在的價格很吸引,也備受行業(yè)關(guān)注,但是盲目跟風(fēng)養(yǎng)殖還是存在很大的風(fēng)險(xiǎn)。
一是大多數(shù)轉(zhuǎn)養(yǎng)的養(yǎng)殖戶不具備基本養(yǎng)殖條件,例如資本實(shí)力、池塘硬件設(shè)施等;二是很多轉(zhuǎn)養(yǎng)的養(yǎng)殖戶也不具備過硬的養(yǎng)殖技術(shù),對日常管理和病害防治不到位;三是魚價有漲就必然有跌,高位入場一不小心就可能站在山頂上了;四是明后年國家對進(jìn)口冷凍制品的政策仍然不明朗。假如國家恢復(fù)巴沙魚的正常進(jìn)口政策,那么對叉尾鮰的價格沖擊一定會非常大。
不過據(jù)他預(yù)測,在明年6月份前的叉尾鮰應(yīng)該還會有較好的價格。