董秀萍,謝伊莎,秦 磊,李 淋,宋 爽,黃旭輝,朱蓓薇*
(1.大連工業(yè)大學(xué) 食品學(xué)院,遼寧 大連 116034;2.大連工業(yè)大學(xué) 國家海洋食品工程技術(shù)研究中心,遼寧 大連 116034;3.西華大學(xué) 食品與生物工程學(xué)院,成都 610039)
目前,我國高等教育正處于不斷發(fā)展及改革的狀態(tài),教育部于2018 年推出了“雙萬計劃”,與“兩性一度”的“金課”標(biāo)準(zhǔn),即建設(shè)具有一定高階性、創(chuàng)新性和挑戰(zhàn)度的各類型線上、線下、線上線下混合式、虛擬仿真和社會實踐性課程[1]。中共中央、國務(wù)院于2019 年印發(fā)了《中國教育現(xiàn)代化2035》,部署教育現(xiàn)代化戰(zhàn)略任務(wù),提出利用現(xiàn)代技術(shù)加快推動人才培養(yǎng)模式改革,實現(xiàn)規(guī)?;逃c個性化培養(yǎng)的有機結(jié)合[2]。同年,在《加快推進(jìn)教育現(xiàn)代化實施方案(2018—2022 年)》(以下簡稱《實施方案》)中深入明確基于信息技術(shù)的新型教育教學(xué)模式、教育服務(wù)供給方式以及教育治理新模式的構(gòu)建,以推進(jìn)教育現(xiàn)代化?!秾嵤┓桨浮诽岢隽舜龠M(jìn)信息技術(shù)與教育教學(xué)深度融合,支持學(xué)校充分利用信息技術(shù)開展人才培養(yǎng)模式和教學(xué)方法改革,逐步實現(xiàn)信息化教與學(xué)應(yīng)用師生覆蓋[3-4]。以海洋資源開發(fā)技術(shù)專業(yè)培養(yǎng)國家戰(zhàn)略性新興海洋產(chǎn)業(yè)需求的高素質(zhì)應(yīng)用型人才,支撐藍(lán)色產(chǎn)業(yè)鏈,助力藍(lán)色經(jīng)濟(jì)發(fā)展的目標(biāo),水產(chǎn)品加工工藝學(xué)課程需要跟隨時代發(fā)展的需求在教學(xué)模式及方式上做出改變,從而使學(xué)生的知識、能力和素質(zhì)得到全面發(fā)展。
2020 年新冠肺炎疫情突然爆發(fā),根據(jù)政府防控要求,全國各地區(qū)的高校響應(yīng)“停課不停學(xué)”的號召,有序開展線上教學(xué),不論教師、學(xué)生或是教學(xué)管理工作人員都積極開展線上工作與學(xué)習(xí),促進(jìn)我國現(xiàn)代信息技術(shù)與教育教學(xué)深度融合[5]。經(jīng)歷疫情反復(fù)考驗后,我們要認(rèn)識到教育信息化建設(shè)的重要性和積極作用,在后疫情時代開展線上線下混合式教學(xué)的必要性。
慕課、超星泛雅平臺等線上教學(xué)平臺的蓬勃發(fā)展,現(xiàn)代信息技術(shù)與教育教學(xué)的融合,借助線上教學(xué)平臺,教師可以上傳各種課程教學(xué)視頻、課件文件、參考文獻(xiàn)及課程計劃等教學(xué)資源并發(fā)布作業(yè),學(xué)生可以突破時間及地域的制約學(xué)習(xí)、吸收知識。在線上教學(xué)過程中,長期面對屏幕會使學(xué)生感到課程枯燥,興趣衰退并形成敷衍的學(xué)習(xí)態(tài)度,導(dǎo)致學(xué)習(xí)成績下滑,這促使高校開展線上線下混合式教學(xué)模式改革。有學(xué)者對線上線下混合式教學(xué)模式的內(nèi)涵進(jìn)行分析,認(rèn)為混合式教學(xué)是以建構(gòu)主義和行為主義為理論指導(dǎo),依托互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)和現(xiàn)代教育技術(shù)優(yōu)化組織并整合教育資源,深度融合傳統(tǒng)課堂教學(xué)和網(wǎng)絡(luò)在線教學(xué)的教學(xué)模式[6]。這種教學(xué)模式貫徹落實以學(xué)生為主體,教師為主導(dǎo)的教學(xué)理念,為學(xué)生提供充足教學(xué)資源和良好學(xué)習(xí)平臺,有效改善學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣、學(xué)習(xí)態(tài)度和學(xué)習(xí)方式,促使學(xué)生具有學(xué)習(xí)主動性和意志力,提高學(xué)生利用所學(xué)知識分析、解決問題的能力。教師能夠隨時根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)動態(tài)、學(xué)習(xí)效果修改教學(xué)方案,真正成為傳道授業(yè)解惑者。大連工業(yè)大學(xué)依托超星泛雅平臺進(jìn)行線上水產(chǎn)品加工工藝學(xué)課程建設(shè),圍繞干制水產(chǎn)品、冷凍水產(chǎn)品、魚糜和魚糜制品等主要水產(chǎn)品的加工原理和工藝開展教學(xué),同時融合相關(guān)領(lǐng)域和行業(yè)的前沿動態(tài),提高課程教學(xué)內(nèi)容的前瞻性和實效性,為疫情期間學(xué)生學(xué)習(xí)提供了優(yōu)質(zhì)學(xué)習(xí)資源,并取得了良好應(yīng)用成效。
線上線下混合式教學(xué)模式結(jié)合了面授教學(xué)與線上自主學(xué)習(xí)的優(yōu)勢,充分發(fā)揮教師的引導(dǎo)啟發(fā)和監(jiān)督管理作用,同時提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性[7]。
傳統(tǒng)面授教學(xué)課堂中教師、學(xué)生和書本間構(gòu)成“教—學(xué)—書”的三維網(wǎng)絡(luò)體系[8]。水產(chǎn)品加工工藝學(xué)教學(xué)中應(yīng)用線上線下混合式教學(xué)模式,教師能夠提供更多的教學(xué)資源,學(xué)生能夠靈活選擇學(xué)習(xí)時間。該教學(xué)模式具有實體課堂的直觀、近距離交流優(yōu)勢;利用互聯(lián)網(wǎng)豐富資源和時間靈活的特點,促進(jìn)學(xué)生在線上查找水產(chǎn)品加工的實用知識,了解行業(yè)專業(yè)知識,拓展思維理念;搭建師生多維度的交流互動平臺,有利于師生間的良好溝通?;谠摻虒W(xué)模式,學(xué)生在課后做到查缺補漏、拓寬知識面,在線學(xué)習(xí)感興趣的其他學(xué)科知識和/或課程中不清楚的知識點,主觀能動性得到調(diào)動,學(xué)習(xí)效率和研究能力得以提高。
線上授課和科研國際交流合作不受地點空間的限制,與以往線下方式相比,具有高效和便捷的特性,方便國內(nèi)外專家和學(xué)者討論,利于高校間建立合作關(guān)系。此外,線上授課具有多種形式,授課和研討會內(nèi)容可錄制,參會人員可以隨時進(jìn)入會議室或回看會議報告,減少參會人員旅途時間與費用,整個過程更加便捷、經(jīng)濟(jì)和環(huán)保,提高交流的有效性[9]。線上授課可以實時更新課程內(nèi)容,相關(guān)國內(nèi)外領(lǐng)域前沿的科研成果、產(chǎn)業(yè)市場的發(fā)展方向可作為背景知識和案例納入課堂,同時結(jié)合學(xué)生講述、師生研討等形式,課程內(nèi)容與時俱進(jìn),提高學(xué)生的興趣和積極性。
依托超星泛雅平臺開展線上水產(chǎn)品加工工藝學(xué)課程建設(shè),采取“線上實時授課”“線上非實時授課”,班級QQ 群答疑等混合式教學(xué)模式讓學(xué)生更深層次地理解基礎(chǔ)的專業(yè)課程知識,課程教學(xué)流程可分為3 個部分(如圖1 所示),課程教學(xué)設(shè)計如圖2 所示。
圖1 水產(chǎn)品加工工藝學(xué)線上線下混合式教學(xué)流程
圖2 水產(chǎn)品加工工藝學(xué)線上線下混合式教學(xué)設(shè)計
1.課前預(yù)習(xí)
教師根據(jù)課程重點和難點,安排教學(xué)進(jìn)度,結(jié)合學(xué)生特點、教學(xué)目標(biāo)及教學(xué)內(nèi)容,整合水產(chǎn)品加工工藝學(xué)教學(xué)方案、授課視頻和課前討論等一并上傳至超星泛雅平臺。在線下授課前,學(xué)生提前觀看和學(xué)習(xí)相關(guān)資料,思考教案中的問題,自主查閱文獻(xiàn)等資料,尋找解決方法,促使學(xué)生循序漸進(jìn)地學(xué)習(xí)。學(xué)生在遇到疑難問題時,可通過線上平臺將信息反饋給教師,便于教師及時了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況,對知識難點進(jìn)行重點設(shè)計,在課堂授課過程中為學(xué)生答疑解惑,突破課程學(xué)習(xí)難點[10]。
2.課堂教學(xué)
遵循學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律,將分散的課程知識進(jìn)行整合。以地方特色腌制水產(chǎn)品糟青魚、醉蟹為例,首先引導(dǎo)學(xué)生自行闡述腌制水產(chǎn)品的原理,進(jìn)而引入鹽漬、熟成等重要概念,由此介紹多種鹽漬方法,后續(xù)通過深入探究腌制過程的質(zhì)量變化提出提高腌制水產(chǎn)品品質(zhì)的方案,同時開展工藝實驗,讓學(xué)生通過實習(xí)真正掌握腌制水產(chǎn)品加工章節(jié)的重點。課程主線的設(shè)計符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律,層層推進(jìn),最大限度地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
開創(chuàng)實驗操作場景,高效引導(dǎo)科研創(chuàng)新內(nèi)容。新技術(shù)新方法的建立與在水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用都是基于科研人員多年的經(jīng)驗積累,但對本科生而言,這些內(nèi)容過于學(xué)術(shù),不易理解。通過導(dǎo)入課程視頻和虛擬仿真平臺,抓住學(xué)生眼球,激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。如水產(chǎn)品加工高新技術(shù)這一章節(jié)中,玻璃化(vitrification)的概念來自材料科學(xué)。玻璃化凍存技術(shù)是近年來發(fā)展的一項新興技術(shù),當(dāng)食品處于玻璃化狀態(tài)時,其內(nèi)部各組分間的物質(zhì)轉(zhuǎn)移及擴散已停止,超低溫抑制了水產(chǎn)品中蛋白質(zhì)和脂肪的氧化變質(zhì),保持制品原有的品質(zhì),實現(xiàn)水產(chǎn)品長期保鮮的目的。突出課程重點難點,優(yōu)化教學(xué)質(zhì)量。教師在授課和實習(xí)過程中結(jié)合課程教學(xué)方案與學(xué)生對未來工作崗位的需求,引導(dǎo)學(xué)生思考和實踐,學(xué)思并行,促進(jìn)專業(yè)知識消化并提升技能[11]。例如,通過同學(xué)們動手進(jìn)行魚糜加工實驗,將理論與實踐進(jìn)行結(jié)合,掌握魚糜制品的制作方法及分析魚糜凝膠形成原理,自主思考加工過程中影響魚糜及魚糜制品品質(zhì)的各方面因素。
3.課后交流
學(xué)生在課后可以根據(jù)教師發(fā)布的線上課程資源,結(jié)合教材認(rèn)真復(fù)習(xí)并分組討論,完成課后作業(yè)。學(xué)生和教師可以在網(wǎng)上留言,提出課程中遇到的問題或感悟,實現(xiàn)師生和生生共享資源、深入交流,同時教師可以引導(dǎo)學(xué)生思考,提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力。
1.展現(xiàn)我國水產(chǎn)品加工領(lǐng)域科研帶頭人和重要學(xué)術(shù)成果,厚植學(xué)生愛國主義情懷
學(xué)科的發(fā)展與科學(xué)家科研成果沉淀相輔相成,可作為課程教學(xué)的思政教育切入點[12]。在水產(chǎn)品加工工藝學(xué)發(fā)展史中引入我國科研學(xué)者對學(xué)科發(fā)展的貢獻(xiàn),如大連工業(yè)大學(xué)朱蓓薇院士研究的海參自溶酶控制技術(shù),解決了海參加工過程中存在的瓶頸問題,從理論上揭示了海參自溶的本質(zhì),該技術(shù)榮獲2005 年國家技術(shù)發(fā)明二等獎,為海產(chǎn)品加工行業(yè)開辟了一條高科技含量的新途徑。在引進(jìn)魚糜及其制品生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備的基礎(chǔ)上,我國勵建榮、范大明等科研工作者,在魚類精深加工和綜合利用技術(shù)方面作了大量研究,開發(fā)了冷凍嫩魚丸、膳食纖維魚糜蔬菜餅干等新型高檔的魚糜制品和冷凍調(diào)理食品[13-15],促進(jìn)我國水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展。再如我國華中農(nóng)業(yè)大學(xué)熊善柏教授課題組在國內(nèi)率先提出并研究了淡水水產(chǎn)品冰溫氣調(diào)保鮮技術(shù)[16-18],為我國水產(chǎn)品貯藏提供了極為重要的技術(shù)支持。通過介紹學(xué)科的發(fā)展史和人物史,樹立了學(xué)生的民族自尊心和自豪感,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情,在教授專業(yè)知識的基礎(chǔ)上厚植學(xué)生的愛國主義情懷。
2.深入挖掘?qū)I(yè)課程中的思政要素,全面提升學(xué)生思政素養(yǎng)
在水產(chǎn)品加工工藝學(xué)授課過程中,有許多可以切入的思政要素。水產(chǎn)品中潛在的細(xì)菌、病毒和寄生蟲會造成食源性疾病傳播,影響人體健康,在講述冷凍水產(chǎn)品時,可以帶領(lǐng)學(xué)生回顧微生物等課程關(guān)聯(lián)知識,引導(dǎo)學(xué)生明白食品安全重要性,同時更加重視自身專業(yè)知識的積累。講述魚糜及魚糜制品時,提及采肉后分離出的魚骨中含有硫酸軟骨素可用于骨關(guān)節(jié)炎等疾病的治療,啟迪學(xué)生要有物盡其用和提升資源利用率的意識,以及建立通過自己的創(chuàng)造力為社會提供價值的人生觀,為以后職業(yè)素養(yǎng)的樹立奠定了思想基礎(chǔ);水產(chǎn)品凍藏過程中溫度的波動會造成水產(chǎn)品冰晶成長、干耗和凍結(jié)燒,進(jìn)而影響產(chǎn)品品質(zhì),引申事物的不足或過量均會對其品質(zhì)產(chǎn)生不良影響,引導(dǎo)學(xué)生看待事物要注意適度,培養(yǎng)學(xué)生的唯物辯證思維能力。
3.結(jié)合社會熱點,挖掘水產(chǎn)品加工工藝學(xué)課程中的思政元素
習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想“十四個堅持”在關(guān)于“堅持人與自然和諧共生”“堅持新發(fā)展理念”中分別強調(diào)了“建設(shè)生態(tài)文明是中華民族永續(xù)發(fā)展的千年大計”“貫徹創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念”。水產(chǎn)品加工工藝學(xué)授課過程中,在講述各種水產(chǎn)品傳統(tǒng)加工的基礎(chǔ)上,延伸介紹傳統(tǒng)加工副產(chǎn)物的高值化應(yīng)用,深化學(xué)生的生態(tài)文明意識與可持續(xù)發(fā)展理念,讓大家更深刻體悟到科學(xué)無價?!笆膫€堅持”中關(guān)于“堅持社會主義核心價值體系”還明確指出“文化自信是一個國家、一個民族發(fā)展中更基本、更深沉、更持久的力量”。在講解魚糜制品的凝膠特性時,以常見火鍋中各種水產(chǎn)丸子為例導(dǎo)入課堂內(nèi)容,將抽象知識形象具體化,使學(xué)生充分感受到所學(xué)專業(yè)知識與生活密切相關(guān),培養(yǎng)學(xué)生的民族自豪感、樹立愛國主義情懷和增強文化自信,激勵大家“不忘本來、吸收外來、面向未來”,當(dāng)下努力學(xué)習(xí),求索創(chuàng)新,未來才能肩負(fù)起水產(chǎn)品加工行業(yè)的重任。
自2020 年初使用線上平臺教學(xué)以來,課程建設(shè)不斷深化,統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示水產(chǎn)品加工工藝學(xué)(圖3)課程累計瀏覽量、參與課程互動的次數(shù)等均較為平穩(wěn)。同時,學(xué)生自主學(xué)習(xí)人數(shù)增加,有助于師生在課程教學(xué)過程中的互動,促進(jìn)課程建設(shè)和發(fā)展。通過對學(xué)生學(xué)習(xí)規(guī)律的理解和認(rèn)識,采用線上線下雙維教學(xué)手段和多元化方法,加強對課前、課堂和課后學(xué)生學(xué)習(xí)的設(shè)計和引導(dǎo),強調(diào)課后學(xué)習(xí)過程的跟蹤與激勵,促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新精神、創(chuàng)新能力和工程水平的提升;借助網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺的靈活性和豐富的學(xué)習(xí)資源,激發(fā)學(xué)生的興趣,引導(dǎo)學(xué)生開展研究性學(xué)習(xí)和自主學(xué)習(xí),調(diào)動學(xué)生的主觀能動性,提高學(xué)習(xí)效率,實現(xiàn)傳統(tǒng)課堂的有效延伸。
圖3 水產(chǎn)品加工工藝學(xué)網(wǎng)絡(luò)統(tǒng)計數(shù)據(jù)
線上線下混合式教學(xué)模式將學(xué)生自學(xué)與教師輔導(dǎo)結(jié)合,以學(xué)生為中心,教師在教學(xué)中引導(dǎo)學(xué)生圍繞課程中遇到的問題,依據(jù)教材和課外資料,積極思考、探索和發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)生的原因和解決方法,培養(yǎng)高校學(xué)生獨立思考、獨立鉆研和獨立探索的學(xué)習(xí)態(tài)度和執(zhí)著追求的精神。此外,鼓勵學(xué)生以小組形式匯報學(xué)習(xí)成果,在課堂上進(jìn)行討論,由課程教師評分和學(xué)生打分綜合計算成績。這樣的教學(xué)模式可以讓學(xué)生將學(xué)習(xí)到的理論知識聯(lián)系實際,同時培養(yǎng)了團(tuán)隊協(xié)作能力和學(xué)生的表達(dá)能力。
師資隊伍是衡量一個教學(xué)團(tuán)隊水平的重要指標(biāo)。水產(chǎn)品加工工藝學(xué)教學(xué)團(tuán)隊隸屬于食品學(xué)院,近年來學(xué)校和學(xué)院從資金、政策等方面都加強了對線上線下師資隊伍的建設(shè)力度。水產(chǎn)品加工工藝學(xué)教學(xué)團(tuán)隊是一支年齡結(jié)構(gòu)分布合理、分工協(xié)作清晰的團(tuán)隊,其中專職授課教師2 人,主要負(fù)責(zé)日常授課和線上平臺建設(shè);外籍教授1 人,為學(xué)生提供部分內(nèi)容的英語授課、拓展國際視角;黨總支書記1 人,指導(dǎo)授課教師進(jìn)行思政元素的挖掘和展示模式研討;青年助課教師1 人,實現(xiàn)老教師與青年教師的傳幫帶,為教學(xué)團(tuán)隊的可持續(xù)性發(fā)展做好儲備。近年來,食品學(xué)院先后投入資金對食品工藝實驗室、食品理化實驗室等教學(xué)設(shè)施和設(shè)備進(jìn)行了升級改造,同時不斷加強虛擬仿真實驗平臺建設(shè),為混合式教學(xué)模式改革奠定了堅實基礎(chǔ)。
在水產(chǎn)品加工工藝學(xué)混合式教學(xué)過程中,將課程思政建設(shè)與混合式教學(xué)模式緊密結(jié)合,準(zhǔn)確把握課程教學(xué)與思政同向同行,教師在知識傳授過程中注重學(xué)生價值觀塑造,將培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力有機融入課程教學(xué)過程中。通過開展一系列教學(xué)活動,促進(jìn)師生之間交流,將一些線下內(nèi)容“輾轉(zhuǎn)騰挪”到課外,讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)教師創(chuàng)建的“虛擬仿真”等高質(zhì)量數(shù)字化資源,提升學(xué)習(xí)成效,并為高質(zhì)量課程思政教育提供了時間和載體。比如,在魚丸制作、蠔油制作等水產(chǎn)品加工實驗相關(guān)的實踐過程中,傳授學(xué)生凝膠化、凝膠劣化、魚糕化和水產(chǎn)品調(diào)味料呈味原理等知識,在學(xué)生實踐過程中傳授實際加工過程中的技巧,理論與實踐相結(jié)合,使學(xué)生通過自身經(jīng)歷強化理解,更好地掌握相關(guān)知識。開展高質(zhì)量課程思政教育,堅持“育人為本、德育為先”,教授學(xué)生在未來工作中解決困難的思路和方法,使得學(xué)生對工作規(guī)劃有更清晰準(zhǔn)確的安排,為水產(chǎn)品加工行業(yè)和食品行業(yè)樹立良好風(fēng)范。
結(jié)合學(xué)校辦學(xué)定位和專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo),認(rèn)真剖析水產(chǎn)品加工工藝學(xué)及原海洋食品工藝學(xué)課程授課過程中存在的問題,通過增加師生互動,引導(dǎo)學(xué)生開展研究性學(xué)習(xí)和自主學(xué)習(xí),培養(yǎng)具有愛國情懷、創(chuàng)新精神和適應(yīng)時代發(fā)展的高水平應(yīng)用人才,具體措施如下。
教學(xué)過程不僅追求分?jǐn)?shù)或者某個結(jié)果,更重要的是培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、學(xué)習(xí)習(xí)慣和學(xué)習(xí)態(tài)度,課程教學(xué)應(yīng)更多注重學(xué)生學(xué)習(xí)的過程。虛擬仿真平臺能夠營造實際實驗環(huán)境,提供學(xué)生操作任務(wù)分配和關(guān)鍵技術(shù)考核,結(jié)合混合式教學(xué)實現(xiàn)教學(xué)的全面性和系統(tǒng)性。水產(chǎn)品加工工藝學(xué)課程的虛擬仿真平臺可以基于真實的水產(chǎn)品加工生產(chǎn)流程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行設(shè)計,使學(xué)生不僅能夠進(jìn)一步深入熟悉設(shè)備運行原理與生產(chǎn)操作步驟,還能夠運行或設(shè)計相應(yīng)的控制系統(tǒng)來調(diào)節(jié)或穩(wěn)定生產(chǎn)過程的主要參數(shù)。通過具體的生產(chǎn)設(shè)備與生產(chǎn)環(huán)境給學(xué)生以具體的形象,讓學(xué)生身臨其境地學(xué)習(xí)實踐,校外實習(xí)校內(nèi)化,將參觀轉(zhuǎn)變?yōu)檎鎸崍鼍把萘?xí)。與此同時,混合式教學(xué)讓學(xué)生掌握水產(chǎn)品加工生產(chǎn)過程的基本理論與基本方法,虛擬仿真實驗培養(yǎng)學(xué)生的工藝設(shè)計能力、生產(chǎn)過程控制能力與工程思維能力等,將混合式教學(xué)與虛擬仿真實驗有機結(jié)合,實現(xiàn)一加一大于二的效果[19]。
教師是教育發(fā)展的首要資源,是教育工作的中堅力量。習(xí)近平總書記高度重視教師隊伍建設(shè),明確提出成為一名黨和人民滿意的好教師要具有“四有”“四個引路人”和“四個相統(tǒng)一”標(biāo)準(zhǔn),為教師隊伍建設(shè)指明方向[20]。2020 年教師節(jié),習(xí)近平總書記提出“積極探索新時代教育教學(xué)方法,不斷提升教書育人本領(lǐng)”的新要求,這是新時代特殊背景下加速教育改革的最新指示[21]。高校教師,除了要有較高的專業(yè)素養(yǎng)和深厚的基礎(chǔ)知識以外,最根本的是要有立德樹人的初心。在高校進(jìn)行線上線下混合式教學(xué)改革時,應(yīng)加強教師自身素質(zhì)培養(yǎng),加深教師對線上線下教學(xué)的了解,引導(dǎo)教師按照具體要求對學(xué)生開展思想政治教育。邀請從事思想政治工作的教師加入水產(chǎn)品加工工藝學(xué)課程建設(shè),強化課程中所承載的思想政治教育功能,將時代的要求、社會的正能量及實現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的理想和責(zé)任等內(nèi)容引入專業(yè)課堂,融入授課、研討和作業(yè)等教學(xué)各環(huán)節(jié),潛移默化地引領(lǐng)學(xué)生樹立正確的價值觀、人生觀和道德觀,加強社會責(zé)任感與厚植愛國情懷,使專業(yè)課與思想政治理論課同向同行,形成協(xié)同效應(yīng)。
混合式教學(xué)是結(jié)合多種教學(xué)模式的教學(xué)方法,其教學(xué)配套實施不同于傳統(tǒng)教學(xué)方法[7]。在管理層面,以分管教學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)為組長、教務(wù)處等相關(guān)部門成員為組員成立混合式教學(xué)改革領(lǐng)導(dǎo)小組,充分發(fā)揮各部門職能[22];在設(shè)施建設(shè)層面,依托高效便捷的軟硬件設(shè)施,如成熟的教學(xué)平臺、暢通的校園網(wǎng)絡(luò)、便利的多媒體教室和豐富的線上教學(xué)資源庫等,最大程度滿足教師授課和學(xué)生學(xué)習(xí)的需求;在技術(shù)支撐層面,由學(xué)校網(wǎng)絡(luò)技術(shù)中心和線上教學(xué)平臺技術(shù)部門人員組成混合式教學(xué)服務(wù)團(tuán)隊,通過在線答疑、服務(wù)熱線電話等方式,及時解決師生在授課和學(xué)習(xí)過程中遇到的技術(shù)難題。針對相關(guān)課程還可以逐步提高過程化考核的比例,一定程度弱化期末考試,逐步克服和解決以往學(xué)生將學(xué)習(xí)停留在知識點應(yīng)試方面的弊端。逐步構(gòu)建以課程達(dá)成度為依據(jù)的課程考核體系,從知識、能力和素質(zhì)等方面綜合評價學(xué)生成績,對學(xué)生知識的掌握和學(xué)習(xí)能力進(jìn)行全面系統(tǒng)分析,進(jìn)而設(shè)計和引領(lǐng)學(xué)生課堂內(nèi)外的學(xué)習(xí),促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新精神、創(chuàng)新能力和工程水平的提升。
人才培養(yǎng)是大學(xué)的本質(zhì)職能,本科教育是大學(xué)的根和本。線上線下混合教學(xué)模式在大連工業(yè)大學(xué)海洋資源開發(fā)技術(shù)專業(yè)的實踐應(yīng)用,符合高校育人的目標(biāo)和水產(chǎn)品加工工藝學(xué)課程的特點,將傳統(tǒng)課堂教學(xué)延伸到課外,貫穿教學(xué)始終。通過綜合分析線上線下混合式教學(xué)優(yōu)勢和影響因素可知,提升混合式教學(xué)效果應(yīng)該重點提高學(xué)生的學(xué)習(xí)自主性,增強線上課程的吸引力,發(fā)揮課程的基礎(chǔ)作用,提升教學(xué)組織的科學(xué)性;并注重教師、學(xué)生思想和素質(zhì)等方面的提高,建立完善的線上教學(xué)與線下教學(xué)配套實施和考核制度,真正從實質(zhì)上達(dá)到提升教學(xué)質(zhì)量的目的。