寓教于“農(nóng)”提升鄉(xiāng)村學(xué)前教育發(fā)展內(nèi)驅(qū)力
——以“好吃的荷藕”課程設(shè)計(jì)與組織為例

■文/揚(yáng)州市寶應(yīng)縣夏集鎮(zhèn)中心幼兒園 王素晴

掃描二維碼與幼兒一起探秘荷藕

民族要復(fù)興，鄉(xiāng)村必振興；鄉(xiāng)村振興，教育先振興。2018年頒布的《中共中央 國務(wù)院關(guān)于實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的意見》中強(qiáng)調(diào)“優(yōu)先發(fā)展農(nóng)村教育事業(yè)”，明確了教育發(fā)展在鄉(xiāng)村振興中的重要地位。學(xué)前教育是國家基礎(chǔ)教育的重要組成部分，發(fā)展農(nóng)村學(xué)前教育是助力鄉(xiāng)村振興、實(shí)現(xiàn)教育公平的重要舉措。幼兒園距離城區(qū)40公里，周圍遍布水田、村莊、魚塘和樹林，是一所地地道道的鄉(xiāng)鎮(zhèn)幼兒園。近年來，幼兒園因地制宜，寓教于“農(nóng)”，結(jié)合幼兒的身心特點(diǎn)和發(fā)展需要，圍繞知農(nóng)、研農(nóng)、學(xué)農(nóng)、親農(nóng)等教育途徑，組織、設(shè)計(jì)與實(shí)施了一系列活動，提升鄉(xiāng)村學(xué)前教育發(fā)展內(nèi)驅(qū)力，下面以荷藕課程設(shè)計(jì)與組織為例，介紹我們的具體做法。

一、知“農(nóng)”——聚焦問題導(dǎo)向

生活區(qū)里，幼兒正在玩“果蔬拼盤”游戲?！吧厦嬖趺从行】祝俊避岳蚰闷鹋浩嶂X袋問蘭蘭?！扒虚_的藕片之間有長長細(xì)細(xì)的絲連著！”“藕生長在哪里？”“它會開花嗎？”“它的葉子是什么樣的？”……其他幼兒也提出了各自的疑問。

《幼兒教育指導(dǎo)綱要（試行）》（以下簡稱《綱要》）強(qiáng)調(diào)要“善于發(fā)現(xiàn)幼兒感興趣的事物、游戲和偶發(fā)事件中所隱含的教育價值，把握時機(jī)，積極引導(dǎo)?！苯處煈?yīng)該尊重和保護(hù)幼兒的好奇心和學(xué)習(xí)興趣，通過豐富與拓寬幼兒對荷藕的認(rèn)識，為后續(xù)活動積累感性經(jīng)驗(yàn)。

1.發(fā)現(xiàn)問題

“發(fā)現(xiàn)問題是解決問題的開始。”除了感官能直接觀察到的問題，教師還引導(dǎo)幼兒關(guān)注潛在問題，如“藕農(nóng)是如何將水里的荷藕淘出來的”“如何制作藕粉丸子”等等，引導(dǎo)其逐步樹立問題意識。為了體現(xiàn)針對性，教師還支持幼兒梳理、提煉和匯總問題。最終，以問題為導(dǎo)向，幼兒將“有本有源的荷藕之生長收獲”“有聲有色的荷藕之外形特征”“有作有為的荷藕之價值作用”作為探究和學(xué)習(xí)內(nèi)容。

2.建立聯(lián)系

《素養(yǎng)何以在課堂中生長》一書中強(qiáng)調(diào)：“兒童通過已有知識或經(jīng)驗(yàn)構(gòu)建與新知識、情境的廣泛聯(lián)結(jié)，并在與他人互動的實(shí)踐中產(chǎn)生新知識或新經(jīng)驗(yàn)?！睋?jù)此，我們圍繞以下三點(diǎn)開展工作：一是新舊知識的聯(lián)系，幼兒之前認(rèn)識水生植物如芡實(shí)、菱角等，于是，教師鼓勵幼兒將荷藕的外形特征與之進(jìn)行了對比和分析；二是情境聯(lián)系，教師帶領(lǐng)幼兒參觀荷塘，觀看藕農(nóng)勞作的場面，讓他們置身于真實(shí)場景之中；三是社會性聯(lián)系，教師組織幼兒訪問農(nóng)科站工作人員，了解荷藕的栽培和管理方法。

3.個性化表達(dá)

個性化表達(dá)是本階段學(xué)習(xí)成果的展示。可以是關(guān)于荷藕特征、習(xí)性、作用的調(diào)查結(jié)果，也可以是故事、兒歌、圖片、視頻的呈現(xiàn)以及繪畫、舞蹈表演等藝術(shù)表現(xiàn)形式。多元化的表達(dá)，促進(jìn)了幼兒創(chuàng)造力和想象力的發(fā)展，更好地驅(qū)動個人和團(tuán)體的共同進(jìn)步。

二、玩“農(nóng)”——拓寬實(shí)施途徑

“老師，我們下周做荷藕美食吧！”幾名幼兒跑過來對教師說。“好?。∧銈兇蛩阍趺醋?？”教師笑著問他們?！拔蚁雵L嘗藕粉糊糊，看它和豆奶粉的味道有什么不同？”“我想和咪咪、妞妞、青青搓藕粉丸子?！薄皨寢屧诩依锝涛易鲞^藕餅了，她說過幾天教我做藕夾子?！?“我想和大一班的萱萱用平板電腦查找荷藕美食的圖片。”……

“你們打算怎么做？”是一個高質(zhì)量的開放性問題，教師獲取了幼兒內(nèi)在需要的信息?！毒V要》指出：“幼兒園的教育活動，是教師以多種形式有目的、有計(jì)劃地引導(dǎo)幼兒生動、活潑、主動活動的教育過程?！薄敖逃顒拥慕M織形式應(yīng)根據(jù)需要合理安排，因時、因地、因內(nèi)容、因材料靈活地運(yùn)用?！奔w活動、區(qū)域活動、“互通式”活動、親子活動等都是課程重要的實(shí)施途徑。

1.集體活動

做藕餅之前，需要將切成碎塊的藕片用料理機(jī)碾碎，但大部分幼兒不了解這個方法。在和面粉環(huán)節(jié)，他們對于水和面粉的比例也把握不準(zhǔn)。于是，教師在集體活動中通過語言講解、動作展示等方式對幼兒進(jìn)行指導(dǎo)。集體活動能夠幫助大部分幼兒解決共性問題。

2.區(qū)域活動

區(qū)域活動能夠滿足幼兒個性化、小組化的學(xué)習(xí)需求。教師根據(jù)幼兒發(fā)展需要和學(xué)習(xí)特點(diǎn)創(chuàng)設(shè)“荷藕美食大賣場”（角色區(qū)）、“藕粉制作體驗(yàn)館”（科學(xué)區(qū)）、“荷葉美工坊”（美工區(qū)）、“荷葉茶制作閣”（生活區(qū)）等區(qū)域活動。在“荷藕美食大賣場”區(qū)域中，幼兒搓藕粉丸子、做荷藕夾子、蒸錘藕、烤藕餅、泡荷葉茶、做藕粉糊糊、剝蓮子……幼兒將食品包裝好后，貼上價格標(biāo)簽，分類置于貨架之上，“顧客”按照需要挑選相應(yīng)的食品。游戲過程中，幼兒自行設(shè)計(jì)游戲情節(jié)，自主分配游戲角色，積極履行角色義務(wù)。區(qū)域活動體現(xiàn)了幼兒主動、自由、自主、愉悅、創(chuàng)造的游戲氛圍。

3.“互通式”活動

每個班級圍繞“好吃的荷藕”積極打造班本特色課程。如，大一班通過問題“如何制作藕粉”驅(qū)動幼兒探究藕粉的制作方法。大二班在碾碎的荷藕里分別摻入面粉、米粉和豆粉，烘焙后請幼兒品嘗，引導(dǎo)其進(jìn)行鑒別。大三班收集圖片、視頻等相關(guān)資料，開展“荷藕美食展覽會”。我們鼓勵大、中、小班幼兒打破班級界限，開展“互通式”活動，通過優(yōu)化班級之間的資源配置，促進(jìn)幼兒多元發(fā)展。

4.親子活動

親子活動既能促進(jìn)親子之間和諧關(guān)系的建立，又能形成家園教育合力。首先，教師圍繞“你小時候吃過哪些荷藕美食？”“你打算如何教自己的孩子做荷藕食品？”等問題向家長發(fā)放調(diào)查表，激發(fā)其參與討論。其次，舉辦“荷藕美食秀”活動，邀請家長來園和幼兒一起制作美食。最后，通過家長會、微信群對活動成果（家長心得、活動視頻、制作技巧）進(jìn)行評價和展示。

三、 親“農(nóng)”——促進(jìn)課程生長

“喝了奶奶煮的藕汁，我嗓子不痛了?！薄白蛱?，爸爸教我讀‘出淤泥而不染，濯清漣而不妖’這句話，它贊揚(yáng)了荷花高潔的品質(zhì)?！薄白蛱?，我用做藕餅的方法嘗試做糯米餅，竟然成功啦！”……自由活動時間，幼兒自由愉快地交談著。

教師發(fā)現(xiàn)，在感知荷藕的生長習(xí)性、外形特征以及探究制作荷藕美食的方法后，幼兒仍然對荷藕“情有獨(dú)鐘”。因此，讓課程保持繼續(xù)生長的態(tài)勢，能夠進(jìn)一步拓展幼兒的游戲經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)視野。

1.“荷詩”欣賞

中國文化博大精深，古詩詞是其中閃亮的“珍珠”。唐代李商隱的《荷花》、宋代楊萬里的《曉出凈慈寺送林子方》等古詩都在描寫荷花，其中《小池》最令幼兒喜愛：“泉眼無聲惜細(xì)流，樹陰照水愛晴柔。小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭。”教師通過設(shè)置“詩中有哪些可愛的景象？”“你能說一說詩句的意思嗎？”“你能畫出《小池》的內(nèi)容嗎？”等問題，促進(jìn)幼兒對古詩內(nèi)容的欣賞與理解。

2.“荷品”學(xué)習(xí)

“荷藕除了可以吃，還有其他優(yōu)點(diǎn)嗎？”教師提問。沁沁說：“藕從淤泥里長出來，它卻是干干凈凈的。藕片像雪花一樣白，荷葉像綠色的大玉盤，荷花像美麗的仙女?！碧m蘭說：“荷塘夜色特別美，天熱可以去那里納涼。”力力說：“我家書房里掛著一幅畫，上面有一朵荷花，爺爺說天天看它，人就會變得像它一樣高潔?！薄勗捇顒樱黄屏擞變簩膳旱母行哉J(rèn)識，閃耀著童心之下的理性光芒。

3.“荷宴”敬老

“實(shí)踐鍛煉法”是品德教育的方法之一?！皯?yīng)該讓敬老院的爺爺奶奶嘗嘗我們的手藝?！敝仃柟?jié)快到了，幼兒準(zhǔn)備了新鮮的荷藕及輔助食材。他們先是挑揀、清洗、去皮，接著或刀切或碾碎，在家長、教師的幫助下，采用清炒、蒸煮、鹵制、水燉、煨熟等方式制作了多種荷藕美食?？粗鵂敔斈棠虈谝黄?，吃著自己制作的美食，他們開心極了。

《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》強(qiáng)調(diào)：“幼兒的發(fā)展是一個整體，要注重領(lǐng)域之間、目標(biāo)之間的相互滲透和整合，促進(jìn)幼兒身心全面發(fā)展，而不應(yīng)片面追求某一方面或幾方面的發(fā)展?！痹凇昂贸缘暮膳骸闭n程設(shè)計(jì)與組織過程中，除了健康領(lǐng)域，我們還整合了語言、社會、科學(xué)、藝術(shù)、勞動、德育等方面的內(nèi)容，旨在促進(jìn)幼兒多元發(fā)展?！耙詥栴}為導(dǎo)向”“拓寬實(shí)施途徑”“促進(jìn)課程生長”三種設(shè)計(jì)和組織策略，是否就是實(shí)施“農(nóng)”課程的最好方法？我想，寓教于“農(nóng)”，教師不僅要有專業(yè)素養(yǎng)和人文溫度，更要有基于兒童立場的教育情懷，這樣，鄉(xiāng)村學(xué)前教育才能獲得更好的發(fā)展。