誰能決定飲用水的未來？

孟剛文

近段時(shí)間，天然礦泉水市場(chǎng)熱鬧非凡。主流產(chǎn)品紛紛降價(jià)，各品牌在水源地比拼方面也不遺余力。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)不斷提升，天然礦泉水在一定程度上代表了整個(gè)飲用水行業(yè)的發(fā)展方向。

大打價(jià)格牌

中研產(chǎn)業(yè)研究院日前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，我國瓶裝水市場(chǎng)規(guī)模從2014年的1237億元增長(zhǎng)至2021年的2000多億元。2021年全國終端零售銷量統(tǒng)計(jì)顯示，飲用純凈水、天然水占比分別為60.44%、18.44%，天然礦泉水僅占7.49%。

雖然天然礦泉水的市場(chǎng)占有率最低，但這也意味著其市場(chǎng)擴(kuò)容空間較大。如今，越來越多的品牌紛紛推出了天然礦泉水產(chǎn)品，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)激烈。

記者近日走訪北京部分商場(chǎng)超市發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上主流天然礦泉水售價(jià)在每瓶不足5元的情況下，平均單價(jià)進(jìn)一步下探，部分品牌產(chǎn)品售價(jià)已和售價(jià)2元的主流飲用天然水、純凈水產(chǎn)品齊平。

記者來到卜蜂蓮花超市朝陽路店，在飲用水貨架上，沒有見到售價(jià)超過3元/瓶的天然礦泉水。此前售價(jià)5元、定位為中高端產(chǎn)品的恒大冰泉，新裝上市產(chǎn)品每瓶售價(jià)為2元；正大所以潤(rùn)天然礦泉水售價(jià)為2.5元/瓶、百歲山天然礦泉水570毫升裝售價(jià)為2.2元、農(nóng)夫山泉長(zhǎng)白雪售價(jià)為2.4元/瓶、長(zhǎng)白森林天然礦泉水買一送一售價(jià)僅為1元/瓶、可蘭礦泉水售價(jià)為3元/瓶。

記者了解到，除了上述產(chǎn)品及西藏5100、昆侖山、依云、巴黎水、斐泉等品牌產(chǎn)品外，越來越多的新產(chǎn)品出現(xiàn)在市場(chǎng)上。例如，元?dú)馍滞瞥銎煜碌V泉水子品牌“有礦”，白酒企業(yè)安徽迎駕貢酒集團(tuán)推出迎駕山泉，好麗友推出好麗友熔巖泉，伊利推出了伊刻活泉，良品鋪?zhàn)有律弦豢蠲麨椤傲计坊钊弊杂衅放频V泉水等。

隨著入局者增多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，部分中高端產(chǎn)品也紛紛調(diào)價(jià)。昆侖山將其經(jīng)典裝礦泉水產(chǎn)品價(jià)格從6元/瓶下調(diào)至4元/瓶；元?dú)馍帧坝械V”系列終端零售價(jià)從4元/瓶下調(diào)至3元/瓶。此前每瓶售價(jià)超過10元、定位于高端產(chǎn)品的依云水價(jià)格也逐漸走低，記者7月29日在某電商平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn)，一箱24瓶、500毫升裝的產(chǎn)品售價(jià)為84元，平均3.5元/瓶。

水源地成核心競(jìng)爭(zhēng)力

根據(jù)GB 8537-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》，飲用天然礦泉水指的是從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的，含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分，在一定區(qū)域未受污染并采取預(yù)防措施避免污染的水。

此前，上海市地礦工程勘察院高級(jí)工程師喬建敏接受媒體采訪時(shí)表示，國內(nèi)飲用礦泉水必須要包含鍶、鋅、硒、溴、碘、鋰等合計(jì)9個(gè)元素中的一種，才可以定義為天然礦泉水，如果達(dá)到一種或兩種以上就是優(yōu)質(zhì)的礦泉水。

因此，天然礦泉水的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于水源地。水源地的好壞直接決定礦泉水的口感、品質(zhì)高低、礦物質(zhì)含量、是否適合長(zhǎng)期飲用等。

根據(jù)國標(biāo)要求，礦泉水的標(biāo)簽內(nèi)容需要標(biāo)示天然礦泉水水源點(diǎn)。記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品均符合國標(biāo)要求標(biāo)有水源地，例如，1升裝百歲山產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注有“惠州市博羅羅浮山脈百歲山”。記者登錄百歲山官網(wǎng)獲悉，這僅是其在全國范圍內(nèi)的天然礦泉水水源之一。記者梳理發(fā)現(xiàn)，目前國內(nèi)市場(chǎng)主流產(chǎn)品的水源地還包括長(zhǎng)白山、峨眉山、昆侖山、嶗山、大別山等地。

京東發(fā)布的《2022年京東超市礦泉水消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，礦泉水的水源地成為消費(fèi)者購買決策的關(guān)鍵因素，越來越多的品牌在產(chǎn)品上添加了水源地標(biāo)識(shí)。例如，農(nóng)夫山泉的天然礦泉水品牌“長(zhǎng)白雪”，中糧旗下水品牌悅活推出“悅活峨眉山”，加多寶旗下的昆侖山礦泉水、青島嶗山推出的嶗山礦泉水等。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，今年以來，產(chǎn)品添加水源地品牌數(shù)量同比增長(zhǎng)67%。

除了在品牌中直接標(biāo)注水源地，一些品牌在宣傳其產(chǎn)品水源地方面也是不遺余力。例如，北歐挪威高端瓶裝水VOSS（芙絲）開發(fā)了國內(nèi)丹霞山水源地；元?dú)馍址矫娼榻B，元?dú)馍挚疾炝烁鞯亟?0處水源地，將云南大理蒼山地質(zhì)公園水源列為第一個(gè)水源地；迎駕山泉的取水地是安徽霍山縣，為首批國家級(jí)生態(tài)保護(hù)與建設(shè)示范區(qū)的核心區(qū)，森林覆蓋率達(dá)76%以上。

中國礦業(yè)聯(lián)合會(huì)天然礦泉水專業(yè)委員會(huì)主任委員、中國地質(zhì)科學(xué)院水文地質(zhì)環(huán)境地質(zhì)研究所副所長(zhǎng)張兆吉表示，水源地海拔越高，其所經(jīng)過的天然過濾時(shí)間就越長(zhǎng)，水質(zhì)就更加純凈，礦物質(zhì)含量也會(huì)更為豐富和均衡。

飲用水正處于提質(zhì)升級(jí)關(guān)鍵階段

上述報(bào)告顯示，過去12個(gè)月，飲用天然水的銷量份額高于礦泉水15個(gè)百分點(diǎn)。但在銷售額增速上，礦泉水超過飲用天然水8個(gè)百分點(diǎn)。

天然礦泉水市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，成為不少企業(yè)發(fā)力的新方向。天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國目前有近3.3萬家企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍含“天然水或礦泉水”，且狀態(tài)為“在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出”的礦泉水相關(guān)企業(yè)。值得一提的是，超過60%的相關(guān)企業(yè)成立于近5年內(nèi)。

中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國瓶裝水行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》顯示，2020年，中國礦泉水市場(chǎng)規(guī)模約為690億元，且在未來仍將以10%左右的增速繼續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2024年礦泉水市場(chǎng)規(guī)模將突破1000億元。

朱丹蓬認(rèn)為，由于最初品類長(zhǎng)期被依云、巴黎水、斐泉等進(jìn)口礦泉水占領(lǐng)，使得產(chǎn)品在消費(fèi)端的滲透較慢。如今，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)不斷提升，整個(gè)飲用水產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化。從礦泉水品類銷售額的增長(zhǎng)可以看出，消費(fèi)端正不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新升級(jí)以及迭代，這也是近幾年國內(nèi)飲用水出現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的一個(gè)很重要的原因。

資料顯示，我國經(jīng)評(píng)定合格的礦泉水水源有4000多處，允許開采的資源量為18億立方/年，目前開發(fā)利用的礦泉水資源量約5000萬立方/年，占允許開采量的3%。

張兆吉認(rèn)為，隨著居民生活水平的提高，國民更加關(guān)注飲水健康，中高端天然礦泉水“天然、營(yíng)養(yǎng)、無公害、綠色”的健康屬性迎合了這種消費(fèi)趨勢(shì)。目前，我國人均礦泉水消費(fèi)量較低，消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大。如何做好礦泉水資源的合理開發(fā)與保護(hù)利用，如何實(shí)現(xiàn)礦泉水資源生態(tài)效益、社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益的多贏，是礦泉水行業(yè)發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。