根施硒肥對(duì)核桃硒含量的影響

劉星明，牛小沛，王梅，李銘，劉川南

（河南省濟(jì)源市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河南濟(jì)源 459000）

硒是人體不可缺少的微量元素之一，被醫(yī)學(xué)界和營養(yǎng)學(xué)界稱為“生命的火種”“視力保護(hù)神”“肝臟保護(hù)神”和“抗癌之王”[1]，在加強(qiáng)心肌、保護(hù)心腦血管、防治癌癥等方面有很好的作用。近年來，人們生活質(zhì)量不斷提高，康養(yǎng)保健意識(shí)不斷增強(qiáng)，且隨著硒元素對(duì)人體有益作用知識(shí)的宣傳增多，硒元素對(duì)人體的保健作用被越來越多的人們認(rèn)識(shí)和理解。由于硒在人體內(nèi)無法自主合成，只能從食物和水中獲得，有效解決人體缺硒的好方法之一就是直接食用富硒食物或水。而平時(shí)食用的食物中硒主要來源于土壤，土壤中的無機(jī)硒元素被植物吸收、轉(zhuǎn)化為人體可直接吸收利用的有機(jī)硒，但是在土壤中缺硒的地區(qū)，只能通過對(duì)植物葉面噴施外源硒，或者采用植物根部施入外源硒肥的方法增加土壤中的硒元素含量。很多肥料廠根據(jù)市場(chǎng)需求正在開發(fā)富硒葉面肥、根施富硒肥料等含硒量高的肥料。種植戶對(duì)農(nóng)作物按照一定的劑量、時(shí)機(jī)和方法在根部施入富硒肥料，或者葉面噴施富硒葉面肥，通過農(nóng)作物或者果樹自身的生物運(yùn)動(dòng)，將無機(jī)硒元素吸收轉(zhuǎn)化成為有機(jī)硒元素富集在農(nóng)作物的果實(shí)、根、莖、葉中。

近幾年我國不少省市推出了富硒大米、富硒面粉、富硒魔芋、富硒蔬菜、富硒水果、富硒干果、富硒肉蛋奶等多種農(nóng)產(chǎn)品，人們的餐桌上逐漸出現(xiàn)了富硒農(nóng)產(chǎn)品，走親訪友也開始將富硒農(nóng)產(chǎn)品作為禮物進(jìn)行贈(zèng)送，人們對(duì)富硒農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)程度逐漸提高，因此對(duì)富硒農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)需求也在逐漸增強(qiáng)，市場(chǎng)潛力較大。種植或者養(yǎng)殖富硒農(nóng)產(chǎn)品將會(huì)給農(nóng)民帶來較好的收益，如果推出一村一品的富硒農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)推動(dòng)鄉(xiāng)村振興也有較大益處。種植富硒核桃時(shí)，在補(bǔ)充外源硒時(shí)有2種途徑，一種是在核桃的關(guān)鍵生物期進(jìn)行葉面噴施富硒葉面肥，一種是在核桃施基肥或追肥時(shí)根施硒肥，被核桃樹體吸收轉(zhuǎn)化，最終使核桃仁的含硒量達(dá)標(biāo)。筆者主要通過對(duì)核桃樹進(jìn)行根施硒肥，研究富硒核桃生產(chǎn)技術(shù)，為示范推廣種植富硒核桃提供技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試核桃樹品種為樹齡15年的香玲。試驗(yàn)地核桃常年管理比較到位，水平較高，生長結(jié)果正常，樹勢(shì)中庸健壯，主要采用紡錘形樹形，種植密度為5 m×6 m。供試硒肥為蘇州硒谷科技有限公司提供的基準(zhǔn)肥料。核桃樹根部撒施顆粒硒肥產(chǎn)品（代碼ETEK-BF-001），總硒含量1 000.0 mg/kg。試驗(yàn)地土壤為黏性土壤，肥力中等，土壤檢測(cè)全硒（干基）含量為0.23 mg/kg，pH為6.5～7.5，排灌水條件良好，核桃小區(qū)面積共計(jì)0.021 6 hm2。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2021年3—9月在河南省濟(jì)源市農(nóng)業(yè)科學(xué)院的核桃試驗(yàn)地和實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，每個(gè)小區(qū)長12 m、寬4.5 m，面積54 m2，種植有3株核桃樹，樹冠大小、樹勢(shì)基本一致，較穩(wěn)產(chǎn)。硒肥根施用量設(shè)置為0（CK）、0.5、1.0、2.0 kg/株，共4個(gè)梯度，每個(gè)梯度設(shè)置3次重復(fù)。

2021年3月10日，核桃樹發(fā)芽前，在距核桃樹主干1 m遠(yuǎn)處開挖深30 cm、寬30 cm的環(huán)形溝，施入硒肥顆粒劑，然后覆土、踏實(shí)并灌水。核桃園管理按照常規(guī)管理進(jìn)行，各小區(qū)保持一致。

1.3 樣品采集與處理

待核桃成熟后進(jìn)行果實(shí)采樣，采收時(shí)每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取核桃果實(shí)進(jìn)行采樣，在每棵樹冠中部東南西北方向各采果20個(gè)，然后人工去青皮，晾曬干，再去殼取出核桃仁。樣品送往農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（鄭州），進(jìn)行核桃仁無機(jī)硒、有機(jī)硒、總硒含量的檢測(cè)。

2 結(jié)果與分析

經(jīng)檢測(cè)，核桃仁中未檢測(cè)到無機(jī)硒，證明無機(jī)硒幾乎都轉(zhuǎn)化成了有機(jī)硒，成為能被人體吸收的硒代蛋氨酸。從表1可以看出，核桃根部施用不同劑量的硒肥后，施入0.5 kg/株硒肥的核桃仁中硒含量較低，僅0.110 mg/kg；施入1.0 kg/株硒肥的核桃仁中硒含量也不高，為0.210 mg/kg；施入2.0 kg/株硒肥的核桃仁中硒含量適中，達(dá)0.470 mg/kg。由此可以看出，核桃樹根施硒肥0.5～2.0 kg/株，隨著硒肥用量的增加，核桃仁的含硒量呈上升趨勢(shì)。因此種植戶在種植富硒核桃時(shí)，要想生產(chǎn)出含硒量較高的核桃仁，就要加大核桃樹根施外源硒肥的用量。

表1 根施不同劑量硒肥對(duì)核桃仁硒含量的影響 mg/kg

3 結(jié)論與討論

該試驗(yàn)對(duì)相同核桃品種根施不同劑量的硒肥后，核桃仁中硒含量為0.110～0.470 mg/kg，已達(dá)到富硒農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（中華人民共和國供銷合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GH/T 1135—2017）。富硒農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定富硒干果的標(biāo)準(zhǔn)是0.10～1.00 mg/kg，但是參考一些省地方標(biāo)準(zhǔn)，根施硒肥0.5～1.0 kg/株，核桃仁硒含量剛達(dá)到富硒干果類的標(biāo)準(zhǔn)，核桃仁含硒量不是很高，根施硒肥2.0 kg/株，核桃仁含硒量達(dá)到0.470 mg/kg，完全符合干果類富硒標(biāo)準(zhǔn)，說明隨著根施硒肥劑量的增加，核桃仁的含硒量仍有很大的提升空間。

伊虎英等[2]研究表明，在低硒環(huán)境中施用硒肥，提高了土壤中硒含量，又可提高谷子籽實(shí)中硒含量和谷子質(zhì)量。張朝陽等[3]研究表明，在0～3 000 kg/hm2范圍內(nèi)，隨著富硒生物有機(jī)肥施用量的增加，藤茶嫩莖葉硒含量及產(chǎn)量均呈上升趨勢(shì)。該試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，核桃樹根施硒肥0.5～2.0 kg/株，隨著硒肥用量的增加，核桃仁的含硒量呈上升趨勢(shì)，該試驗(yàn)結(jié)果與上述試驗(yàn)研究一致。但是該試驗(yàn)沒有設(shè)置更高劑量的根施硒肥處理，不能得出核桃根施硒肥最高施用量和核桃仁中硒含量的最高值，因此還需要深入細(xì)化設(shè)計(jì)試驗(yàn)，得出更多的試驗(yàn)結(jié)論，為根施硒肥種植富硒核桃提供技術(shù)支持。