關(guān)于寧夏黑果枸杞的調(diào)研報(bào)告

張 衛(wèi)

(銀川能源學(xué)院，寧夏 銀川 750100)

1 黑果枸杞的簡介

黑果枸杞國內(nèi)分布生長于寧夏，陜西北部，甘肅，青海，新疆，內(nèi)蒙古，西藏；國外主要分布于阿富汗，巴基斯坦，哈薩克斯坦，吉爾吉斯斯坦，俄羅斯，塔吉克斯坦，土庫曼斯坦，西南亞洲，歐洲。黑果枸杞是迄今為止發(fā)現(xiàn)OPC含量最高的天然野生植物?；ㄇ嗨厥亲钣行У奶烊蛔杂苫宄齽渥饔檬强寡趸?、除自由基，經(jīng)常食用可以美容養(yǎng)顏延緩衰老、降三高、保護(hù)心血管、補(bǔ)腎護(hù)肝防脫生發(fā)、改善睡眠抗疲勞、提高視力、預(yù)防癌癥、增強(qiáng)體質(zhì)等多種功效。至少有一項(xiàng)研究表明，黑果枸杞在西藏被用于治療高原反應(yīng)已有“數(shù)千年的歷史”，在傳統(tǒng)藏藥中，黑果枸杞用于治療心臟病、月經(jīng)不調(diào)、更年期紊亂、尿道及輸尿管結(jié)石、足癬、牙齦出血等。

目前國外以黑果枸杞為原料，主要用于開發(fā)藥品、飲料、保健品、食品添加劑、防腐劑等，用途廣泛，表現(xiàn)出了良好的市場前景，市場需求迫切。國內(nèi)許多科研院所、企業(yè)等對(duì)此興趣濃厚，投入大量資金、技術(shù)人力，從而興起了黑果枸杞項(xiàng)目的研究熱。如國家枸杞工程技術(shù)研究中心率先進(jìn)行了黑枸杞的“活性成分提取鑒定及功效活性”“野生資源收集與人工馴化”“人工栽培技術(shù)”等課題的研究，多家企業(yè)進(jìn)行了黑枸杞的種植、銷售，如寧夏杞鄉(xiāng)枸杞，寧夏紅，沃福百瑞，百瑞源等公司。

2 黑果枸杞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

2.1 功效成分理化指標(biāo)需要研究

黑果枸杞中含有的花青素在自然條件下主要以糖苷的形式存在，常與一個(gè)或多個(gè)葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖等通過糖苷鍵形成花色苷,而花色苷的種類很多，黑枸杞中的功效成分花色苷與其他植物中所含花色苷有何不同？其結(jié)構(gòu)如何？都需要進(jìn)一步研究討論，為充分利用黑枸杞中的功效成分開發(fā)新產(chǎn)品提供理論依據(jù)。前面提到黑果枸杞作為天然藥物，可以抗氧化、抗疲勞、抗癌、降血糖、護(hù)肝、降血脂，那么同時(shí)它一定還有毒性副作用，副作用如何？作用機(jī)制是什么？這些副作用還需要研究。另外正如前面所言，黑果枸杞中除了含有花青素外，還有黃酮、多糖、氨基酸、脂肪酸、甜菜堿、胡蘿卜素、兒茶素等化合物。寧夏農(nóng)科院枸杞中心的研究員閆亞美老師等測定了26個(gè)不同產(chǎn)地野生黑果枸杞果實(shí)中總黃酮含量，不同產(chǎn)地含量差異較大，達(dá)41．52～55．46mg·g-1；為什么不同地區(qū)之間含量差異如此大？類似這樣的疑問還有很多，都需要進(jìn)一步深入研究。

2.2 采摘困難

黑果枸杞多刺，不易采摘，許多采摘者將黑枸杞枝條裁剪下來，晾干，抖落獲得枸杞干果。由于黑果枸杞生長于沙漠邊緣，用于防風(fēng)治沙，這樣的采摘方式對(duì)果樹造成了傷害，進(jìn)而對(duì)生態(tài)環(huán)境造成了破壞。

2.3 深加工問題

黑果枸杞是生態(tài)效益與經(jīng)濟(jì)效益顯著的獨(dú)特植物，是不可多得的食品和保健原料。寧夏地區(qū)沿黃河洪泛區(qū)種植枸杞已有600多年的歷史，被許多人認(rèn)為是枸杞的原產(chǎn)區(qū)和主要產(chǎn)地(道地產(chǎn)區(qū))。這主要是得益于清水河及黃河沖積平原富含礦物的肥沃土壤，適宜的氣候條件及良好的栽培技術(shù)，因此枸杞長期在該地區(qū)種植。從黑果枸杞行業(yè)的發(fā)展來看，目前，寧夏黑果枸杞的地理優(yōu)勢、資源優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢、科研優(yōu)勢還沒有很好的結(jié)合起來，還存在一些問題。

(1)由于前幾年市場需求大，市場價(jià)格一度達(dá)到4000元/公斤，種植戶不斷擴(kuò)大種植面積，產(chǎn)量不斷提高，而國內(nèi)市場近乎飽和，從而造成競相壓價(jià)銷售，而黑果枸杞的種植、采摘成本又很高，這樣就造成了種植戶增產(chǎn)而不增收，“谷賤傷農(nóng)”的情景，許多種植戶開始改種別的經(jīng)濟(jì)作物。

(2)目前以黑果枸杞為主要原料的產(chǎn)品線延伸幾乎為零，沒有衍生產(chǎn)品，幾乎是把黑枸杞采摘回去后曬干，以干果的形式來銷售，產(chǎn)品沒有科技含量；生產(chǎn)加工技術(shù)落后，生產(chǎn)加工設(shè)備落后，導(dǎo)致了以黑果枸杞為主要原料的深加工受到了限制。

2.4 需要強(qiáng)化地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證

眾所周知，地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品是當(dāng)前我國的重要農(nóng)產(chǎn)品的公共品牌。開發(fā)和保護(hù)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，能夠傳承地域特色文化，提高和保證農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，增加 農(nóng)民收入，增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì) 發(fā)展和生態(tài)文明建設(shè)。當(dāng)前，寧夏的黑果枸杞地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)和保護(hù)十分薄弱，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)低，產(chǎn)業(yè)化模式落后，深加工及產(chǎn)業(yè)發(fā)展不足。沒有充分利用消費(fèi)者關(guān)于枸杞的觀念——“枸杞的原產(chǎn)地和主要產(chǎn)區(qū)在寧夏，寧夏是枸杞的優(yōu)質(zhì)、最佳種植區(qū)”，寧夏黑果枸杞的品牌知名度非常低，競爭優(yōu)勢沒有獲得充分的發(fā)揮。

3 思考與建議

3.1 加大力度對(duì)功效成分理化指標(biāo)研究

前面說過，黑果枸杞中的功效成分花色苷與其他植物中所含花色苷的不同點(diǎn)，結(jié)構(gòu)；毒性副作用，作用機(jī)制，都需要進(jìn)行科學(xué)的定性，定量地研究弄明白，為后續(xù)以黑果枸杞為原材料進(jìn)行中草藥研究開發(fā)，中藥產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展奠定理論基礎(chǔ)。為了達(dá)到理想的結(jié)果，需要政府在資金等方面給予積極的科研支持，相關(guān)科研單位聯(lián)合國內(nèi)外高校、權(quán)威研究機(jī)構(gòu)開展橫向科研合作公關(guān)研究。

3.2 加快人工栽培技術(shù)的研究

黑果枸杞在育苗、種植、管理、修剪、病蟲害防治、初加工等技術(shù)方面目前仍然處于前期摸索階段，需要相關(guān)農(nóng)林科研院所、高等院校等對(duì)黑果枸杞高產(chǎn)栽培技術(shù)進(jìn)行組裝配套，推廣高產(chǎn)栽培、節(jié)水灌溉、水肥一體化綜合配套技術(shù)，建立各類栽培示范基地，強(qiáng)化示范引領(lǐng)作用，對(duì)產(chǎn)區(qū)種植戶開展培訓(xùn)，以提高黑果枸杞的規(guī)范化管理水平，最終實(shí)行規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化種植。尤其在采摘方式方面，黑果枸杞較紅果枸杞與黃果枸杞而言，具有更多的荊茨，果柄與果肉之間更加難以分離的特點(diǎn)?；谶@些實(shí)際問題，需研究枸杞的科研人員深入地對(duì)采摘方式進(jìn)行研究，研究成果便于作業(yè)人員采摘，降低作業(yè)難度，提高黑果枸杞的采摘工作效率，進(jìn)而降低采摘成本，提高利潤。

3.3 加快黑果枸杞產(chǎn)品組合的寬度、長度、深度的開發(fā)

黑果枸杞?jīng)]有像紅果枸杞那樣被廣泛地開發(fā)使用。在美國市場有多種枸杞子制劑，如商業(yè)貿(mào)易中占主導(dǎo)地位的散裝干枸杞，被用作草藥湯料混合成分的枸杞果實(shí)，作為家庭鮮榨果汁的枸杞果實(shí)，用于滋補(bǔ)酒和酊劑成分的枸杞，用于保健的經(jīng)典草藥配方的枸杞或用于中藥處方的枸杞。

在亞洲地區(qū)，枸杞產(chǎn)品種類繁多，其中大部分被用作一般保健品，以下是常見的枸杞產(chǎn)品。

枸杞茶：以枸杞為原料的茶成品在亞洲很常見。

枸杞汁：由100%的枸杞或枸杞與其他水果混合制成的眾多枸杞果汁產(chǎn)品，以及果汁濃縮物。

枸杞酒：通過漿果發(fā)酵制成的滋補(bǔ)酒或白蘭地，有些枸杞酒則通過將枸杞漿果或果汁簡單地添加到酒精基料中而制成，例如枸杞酒。

枸杞蜂蜜：有些蜂蜜是用蜜蜂由枸杞花中采集到的蜂蜜。其他的則為藥用蜂蜜，通過在蜂蜜中加入枸杞有效成分或枸杞果汁制成。

枸杞豆奶粉：將枸杞細(xì)粉與大豆，蜂蜜，牛奶和蔗糖混合制成。

枸杞軟糖：由枸杞果汁與糖、糖漿和瓊脂混合制成。

枸杞膏(擠壓而成)：用于商業(yè)食品中，其抗氧化活性得以保存。

枸杞醋：是指在醋發(fā)酵過程中加入枸杞漿果生產(chǎn)的醋，或在成品醋中加入枸杞漿果或果汁制成的醋。

枸杞籽油：通過超臨界CO萃取方法制成。

枸杞多糖：將漿果中提取的多糖添加到各種制劑中，包括膠囊和泡騰片，這些在科學(xué)文獻(xiàn)中經(jīng)常被稱為枸杞多糖或?qū)幭蔫坭蕉嗵恰?/p>

但是目前黑果枸杞主要是通過晾曬獲得干果進(jìn)入流通渠道銷售，產(chǎn)品單一，科技含量低，附加價(jià)值不高，無法給種植者帶來高額利潤。能否借鑒紅果枸杞成功的研發(fā)技術(shù)、工藝、加工流程等經(jīng)驗(yàn)來開發(fā)出像紅果枸杞的衍生品，如黑果枸杞茶、枸杞汁、枸杞酒、枸杞蜂蜜、黑果枸杞豆?jié){粉、枸杞軟糖、枸杞醋、黑枸杞籽油、黑枸杞多糖等不同規(guī)格，花色的系列產(chǎn)品；另外是否可以開發(fā)黑果枸杞的膠囊、枸杞泡騰片、功能性飲片等以及以黑果枸杞為主要原料的保健品、藥品等廣泛領(lǐng)域，積極拓展產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)品附加值，提升黑果枸杞新產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

3.4 加快黑果枸杞地理標(biāo)志認(rèn)證，實(shí)現(xiàn)黑果枸杞的品牌化

積極申請(qǐng)黑果枸杞的“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”專用標(biāo)識(shí)。充分利用消費(fèi)者對(duì)枸杞的基本知識(shí)：寧夏是世界枸杞的發(fā)源地，中國最好的枸杞在寧夏，寧夏是枸杞的道地產(chǎn)區(qū)，寧夏特有的環(huán)境，得天獨(dú)厚的光、熱、水、土資源最適合枸杞生產(chǎn)。不斷提高地理標(biāo)識(shí)產(chǎn)品的品質(zhì)，整合各種營銷資源提高寧夏黑果枸杞的知名度，將寧夏人民不畏嚴(yán)寒酷暑，同風(fēng)沙、荒漠、戈壁等惡劣自然環(huán)境抗?fàn)帄^斗，最終慢慢改變了寧夏面貌，使之成為今日“塞上江南”的人文奮斗精神注入品牌內(nèi)涵，進(jìn)而提升了寧夏黑果枸杞的品牌形象，建立品牌的競爭優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)了寧夏黑果枸杞同其他地區(qū)產(chǎn)的黑果枸杞的差異化。另外，需要政府出臺(tái)優(yōu)惠政策，積極招商，扶持一批龍頭企業(yè)對(duì)黑果枸杞增加用量，深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)出更多更優(yōu)質(zhì)的衍生品，從而提高產(chǎn)品的附加值，創(chuàng)造利潤，增加種植戶的收入；政府與企業(yè)積極協(xié)作，共同開發(fā)國內(nèi)外市場，讓中國乃至世界知曉寧夏不僅紅果枸杞馳名，黑果枸杞同樣譽(yù)滿全球！

4 結(jié)論

4.1 黑果枸杞與紅果枸杞的研究歷史對(duì)比

對(duì)黑果枸杞的研究非常有限，而對(duì)紅果枸杞的研究卻非常深入。例如就枸杞的使用時(shí)間而言有歷史記載在公元前約1100～700年西周《詩經(jīng)》“小雅”中有關(guān)枸杞的記錄，描述的是人們在寧夏山區(qū)采摘枸杞的情景。在約100～700年枸杞記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》中，《神農(nóng)本草經(jīng)》是第一部開創(chuàng)性的中醫(yī)藥本草著作。在陶弘景的《名醫(yī)別錄》和《本草經(jīng)集注》中有關(guān)枸杞根的記錄。陶弘景建議在冬季收獲枸杞根，在春天和夏天收獲枸杞葉，在秋天收獲莖和果實(shí)，枸杞根和果實(shí)都列入上品中草藥中。在《新修本草》和《食療本草》已有將枸杞作為保健食品開始使用的記錄，跨越了1350年。

再如1593年我國著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在他的《本草綱目》中記錄了大量關(guān)于枸杞使用的前人論述，描述了枸杞以強(qiáng)腎、潤肺、益精、補(bǔ)氣為主，功效溫和。在2008—2016年這八年的時(shí)間就枸杞的化學(xué)性能、臨床應(yīng)用及現(xiàn)代藥理學(xué)的研究與綜述著作又有許多已經(jīng)出版，美國草藥藥典委員會(huì)正在編寫對(duì)枸杞最新研究成果的著作。人們對(duì)紅果枸杞的研究在不斷深入，而對(duì)黑果枸杞的研究卻一直停滯不前。

4.2 黑果枸杞與紅果枸杞化學(xué)成分及功效對(duì)比

不管黑果枸杞還是紅果枸杞，其許多有益健康功效都?xì)w因于它們所含的成分。所以必須就它們的成分進(jìn)行深入詳細(xì)的研究，獲取準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。

黑果枸杞含有花色苷、黃酮、生物堿、多糖等多種活性成分,還富含脂肪酸、氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)和錳、硒、鋅等微量元素，黑枸杞還含有原花青素(OPC)

紅果枸杞含有枸杞多糖(LBP),甜菜堿，類胡蘿卜素，甜菜堿，酚類化合物或黃酮類化合物等。

多糖是枸杞果實(shí)中含量最高的一類化合物，據(jù)相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)枸杞干果中枸杞多糖(LBP)的含量可達(dá)5%～23%不等，這種變化無疑是由于使用的分析方法不同造成的。

據(jù)相關(guān)分析，寧夏紅果枸杞中類胡蘿卜素占干枸杞的0.03%～0.5.%，含量隨著枸杞成熟而增加，其對(duì)紅果枸杞的活性有部分影響，紅果枸杞中類胡蘿卜素主要是玉米黃質(zhì)，在玉米黃質(zhì)中酸漿果紅素或酸漿苦味素占類胡蘿卜素總量的31%～85%。

紅果枸杞中除含有上述成分外，還含有酚酸、類黃酮、木脂素和香豆素、脂肪酸及其衍生物(主要來自其種子油)固醇類、氨基酸和有機(jī)酸、酰胺類、維生素和礦物質(zhì)等物質(zhì)。由于篇幅有限，在此不再贅述。相比紅果枸杞，黑果枸杞的成分及功效研究有待研究人員深入研究，以此獲得數(shù)據(jù)。

最后關(guān)于寧夏黑果枸杞品牌的研究問題，眾所周知，任何知名品牌的建立都是以產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)為基礎(chǔ)的，因而需要種植戶企業(yè)盡快規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化地種植，科學(xué)化地管理，穩(wěn)定黑果枸杞的品質(zhì)。在此基礎(chǔ)上通過選擇品牌元素，設(shè)計(jì)營銷方案，整合各種傳播方案以及利用次級(jí)品牌杠桿來為寧夏黑果枸杞創(chuàng)建品牌資產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)品牌的溢價(jià)，進(jìn)而增加相關(guān)方的利潤。