燕京尋味錄

駱健聰·湖南省汨羅市歸義中學(xué)

每個(gè)人都一樣，“自笑平生為口忙”。

——題記

“欲寄相思千點(diǎn)離愁楚江流，天涯流落匆匆相逢易白首?！贝巳ケ本?，路途遙遠(yuǎn)，這千里的路程，與當(dāng)初蘇軾“黃州惠州儋州”之“仕途”比起來(lái)，也毫不遜色。只是吾等并非因“烏臺(tái)詩(shī)案”流落千里，而是不遠(yuǎn)千里，只為“到此一游”。

北京自古以來(lái)便是一個(gè)充滿誘惑的地方，無(wú)論是酸梅湯、北京烤鴨，還是炸醬面，都足以讓人垂涎三尺。幸運(yùn)的是，此去北京，第一天晚上，我們便嘗到了其中的兩個(gè)——烤鴨與酸梅湯。

這是一家名叫“大鴨梨”的飯店，天邊剛抹上一層薄薄的玄色，陳師傅便來(lái)到我們的飯桌前，教我們烤鴨的吃法。只見(jiàn)他手法嫻熟，先輕取一塊春餅，用筷子夾起幾塊鴨肉，蘸滿濃郁的醬汁，再夾起黃瓜、蔥絲等菜放置于面皮上，動(dòng)作不帶半點(diǎn)“泥水”，一氣呵成。包好后，一塊圓形的春餅變?yōu)橐粔K小小的“手抓餅”，無(wú)比誘人。我也依葫蘆畫(huà)瓢地做出了一塊“手抓餅”，成就滿滿地將其放入口中。宛若大風(fēng)一起，狂瀾既倒，天空變得開(kāi)闊，海面變得渺茫，我的味蕾在一瞬間如同一朵嬌艷的薔薇綻放。實(shí)在是太美味了——牙齒輕咬，醬汁灌入舌上，給人極強(qiáng)的味覺(jué)沖擊，接著咀嚼，鴨肉的質(zhì)感為主，配菜的清香為輔，多元化的味道充斥著口腔，讓人“防不勝防”，最后，一點(diǎn)殘余的餅皮吞入胃中，濃郁的味道“蕩氣回腸”，久久不絕。想想當(dāng)年?yáng)|坡在嶺南的惠州，“日啖荔枝三百顆”，我想，如果是我一個(gè)人的話，倒是能“日食烤鴨三十餅”吧。

“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤(pán)。人間有味是清歡?！碑?dāng)然，這個(gè)清是相比于烤鴨的清，并非真是清茶野菜一類(lèi)，而是在北京幾乎隨處可見(jiàn)的“酸梅湯”，不同于烤鴨的濃，當(dāng)然也不可能酸成檸檬那樣，是一種很微妙的介于甜與酸之間的味道，有點(diǎn)難以分辨。酸梅湯，與其說(shuō)是“湯”，倒不如說(shuō)是一種冰鎮(zhèn)的飲品，通體深棕，帶一點(diǎn)點(diǎn)紅色，入口是一種恰到好處的味道，令人一杯過(guò)后忍不住再續(xù)一杯。這第一日的晚餐便是如此，令我頗有一種“風(fēng)起。雪飛炎海清涼，一碗酸梅湯，別問(wèn)好不好，此心安處是吾鄉(xiāng)”的感覺(jué)，真是妙極。

品嘗了以上兩種知名美食之后，我只想暫時(shí)讓自己的靈魂穿越時(shí)空，與東坡先生暢談一番。問(wèn)我平生功業(yè)有幾何，“燒雞，烤鴨，炸醬面”。聽(tīng)說(shuō)炸醬面起源于北京，此次“北漂”，當(dāng)然少不了炸醬面的品嘗啦。

雖說(shuō)忘記了那家面館的名字，但也無(wú)所謂，有得吃最重要?，F(xiàn)在回想起來(lái)，那一味依舊記憶猶新，炸醬面的面是要過(guò)冷水的，但與我們常吃的涼面不同，炸醬面的味道更加古怪，不得不說(shuō)先人真是充滿智慧且無(wú)比大膽啊！這炸醬面我是什么都吃出來(lái)了也什么都沒(méi)吃出來(lái)，味道可謂有無(wú)窮種，酸、甜、苦、咸，什么都有。這一碗面，那么小，也那么大，如同大海，海納百川，碗納百味，無(wú)窮無(wú)盡的味道沖擊著味蕾，讓人容易迷失方向，可定過(guò)神來(lái)看，這就是一碗小小的面，實(shí)在是奇特至極，可以說(shuō)是食物中的“印象派”啊。

大江東去，風(fēng)流人物有幾何？吃貨有我一人足矣。