張娟飛,郭海虹
(陜西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院,陜西 咸陽 712000)
《酒店市場營銷》是介紹酒店市場營銷的基本理論和方法的專業(yè)理論課,也是一門應(yīng)用性很強(qiáng)的實(shí)踐課程。通過該課程的學(xué)習(xí),使學(xué)生樹立酒店市場營銷觀念,了解酒店市場營銷體系的構(gòu)建,理解和掌握酒店市場營銷環(huán)境的分析方法,掌握酒店市場調(diào)研、目標(biāo)市場細(xì)分與定位等理論,從而為將來在酒店行業(yè)工作中熟練運(yùn)用營銷戰(zhàn)略、產(chǎn)品策略、定價(jià)策略、渠道策略以及成功地實(shí)施促銷策略奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。為了更好地對酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行社會主義核心價(jià)值觀、職業(yè)道德、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育達(dá)到課程思政素質(zhì)教育的目的,對本門課程的思政教育需要合理設(shè)計(jì)。
酒店是經(jīng)濟(jì)性社會組織,酒店產(chǎn)品和服務(wù)都需要市場營銷。課程思政的必要性體現(xiàn)在:一方面,《酒店市場營銷》課程育人目標(biāo)是“有才有德,其行能遠(yuǎn)”。是落實(shí)立德樹人根本任務(wù)所在,也是辦好中國特色社會主義大學(xué)的必然要求①。另一方面,時(shí)代需要:在面臨新冠疫情下,需要克服困難,勇于承擔(dān)。在新冠疫情期間,酒店企業(yè)表現(xiàn)出的社會責(zé)任和擔(dān)當(dāng)值得學(xué)習(xí):如酒店暫停餐廳營業(yè),保留客房正常營業(yè),時(shí)刻配合疫情防控部門的安排,接收相關(guān)人員住宿;積極參與社區(qū)志愿服務(wù)、捐贈等工作,為疫情貢獻(xiàn)力量。
學(xué)情分析的目的是引起學(xué)生的興趣,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī),挖掘?qū)W生的潛力。高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生具有以下特點(diǎn):(1)不太喜歡理論學(xué)習(xí),喜歡實(shí)踐活動。(2)形象氣質(zhì)較好,情緒穩(wěn)定。(3)價(jià)值觀、人生觀還未形成,性格也未成熟,需要教師積極引導(dǎo)。綜合以上分析,在進(jìn)行專業(yè)課講授時(shí),需要老師不斷做學(xué)生思想政治工作,鼓勵(lì)學(xué)生、激勵(lì)學(xué)生,讓他們內(nèi)外兼修,具備社會主義核心價(jià)值觀、職業(yè)道德等,為我國酒店事業(yè)做出貢獻(xiàn)。
1.在進(jìn)行《酒店市場營銷》課程思政教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí),要關(guān)注教學(xué)任務(wù)和教學(xué)環(huán)節(jié)(表1)。
2.《酒店市場營銷》思政教學(xué)設(shè)計(jì)案例(表2)。
高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)、頂崗實(shí)習(xí)崗位在一線城市的五星級大酒店。主要的實(shí)習(xí)崗位有前廳部、餐飲部、客房部、康樂部。結(jié)合酒店頂崗實(shí)習(xí)實(shí)際情況,針對酒店四大部門提出學(xué)習(xí)思政建議如下:(1)酒店前廳部又稱大廳、大堂,是賓客出入飯店的最主要交匯集結(jié)場所。它是設(shè)在飯店前廳,銷售飯店產(chǎn)品及服務(wù),組織接待工作,調(diào)度業(yè)務(wù)經(jīng)營并為飯店各部門提供信息的綜合性服務(wù)部門。所以前廳部員工應(yīng)該具備遵紀(jì)守法、職業(yè)道德、吃苦耐勞、團(tuán)隊(duì)精神、良好的禮儀禮節(jié)等職業(yè)素質(zhì)及價(jià)值觀。(2)酒店客房部又稱房務(wù)部或管家部,工作重點(diǎn)是管理好飯店所有的客房及其設(shè)施、設(shè)備,負(fù)責(zé)客房的清潔和保養(yǎng)工作,加快客房的周轉(zhuǎn)。客房部員工應(yīng)該具備大局意識,能將國家利益和飯店利益放在首位,有強(qiáng)烈的責(zé)任感,遵守職業(yè)道德,具有較強(qiáng)的服務(wù)意識,能團(tuán)結(jié)協(xié)作精神,吃苦耐勞。(3)酒店餐飲部要具備較強(qiáng)的責(zé)任感,良好的職業(yè)道德,良好的禮儀禮節(jié),能夠和諧賓客關(guān)系,誠信、公正、守信、以人為本,具有正確的消費(fèi)觀。(4)酒店其他部門除了前廳、餐飲、客房部,還包括人力資源處、康樂部、工程處、財(cái)務(wù)部等部門。其他部門員工應(yīng)該具備較強(qiáng)的責(zé)任感,良好的職業(yè)道德,具備團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。
表1 教學(xué)內(nèi)容與思政安排
表2 案例
據(jù)調(diào)查顯示,80%的大學(xué)生認(rèn)為對自己成長影響最深的是專業(yè)課教師。所以高校教師怎樣將知識傳授給學(xué)生很重要,所謂學(xué)高為師,德高為范。高校教師要承擔(dān)好育人的責(zé)任,以高尚的人格感染人;以整潔的儀表影響人;以和藹的態(tài)度對待人;以豐富的學(xué)識引導(dǎo)人;以博大的胸懷愛護(hù)人。高校酒店類專業(yè)老師要不斷積累素材,增加本門課程思政教育資源,在教案中體現(xiàn)系統(tǒng)化、體系化的育人過程。高職酒店類課程專職教師應(yīng)該注意自己的基本禮儀,注重言傳身教,為學(xué)生做好示范作用。
“社會熱點(diǎn)事件的發(fā)生、發(fā)展都有其社會背景與根源,而重大事件則會涉及國計(jì)民生、社會變革、社會制度、國家發(fā)展、世界局勢等更深層面的問題。②”旅游酒店客源市場必然受社會政治、經(jīng)濟(jì)重大事態(tài)影響,多關(guān)注國內(nèi)外旅游業(yè)社會熱點(diǎn)事件有利于做好酒店市場營銷工作。比如疫情常態(tài)化下的互聯(lián)網(wǎng)+旅游業(yè)經(jīng)營模式,酒店業(yè)的新鮮果蔬市場、點(diǎn)餐外賣服務(wù)等。所以在講授此課程時(shí),要引導(dǎo)學(xué)生多關(guān)注時(shí)事動態(tài)。
中國傳統(tǒng)文化中如“精忠報(bào)國”的愛國情懷、“銳意進(jìn)取”的創(chuàng)新精神、“修齊治平”的價(jià)值理念等,這些傳統(tǒng)文化有利于大學(xué)生樹立正確的人生觀、價(jià)值觀③。另外,一家有品位、高品質(zhì)、對顧客吸引力強(qiáng)的酒店必然是在環(huán)境打造、硬件裝修、服務(wù)流程、菜品菜式中融入了豐富的文化內(nèi)涵④。所以在進(jìn)行《酒店市場營銷》課程講授時(shí),教師要多注入傳統(tǒng)文化,引導(dǎo)學(xué)生具備文旅融合觀念。
注釋:
①廖鐘迪.旅游管理類專業(yè)課程思政改革研究———以“旅游市場營銷”為例[J].黑龍江教育(高教研究與評估),2020(12):30.
②遲榮杰,韓天澍.論重大社會熱點(diǎn)事件融入高校思政課的價(jià)值[J].大慶社會科學(xué),2020(12):138.
③胡良惠.中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融入專業(yè)課程教學(xué)改革新探:以市場營銷課程為例[J].邵陽學(xué)院學(xué)報(bào),2020(6):108-111.
④陳一靜.高校專業(yè)課課程思政實(shí)施調(diào)查與改革路徑———以《酒店市場營銷》課程為例[J].中州大學(xué)學(xué)報(bào),2021(6):121.