完形理論下陶瓷餐具設(shè)計(jì)表現(xiàn)探討

廖邦建

自古以來任何產(chǎn)品的設(shè)計(jì)都是以滿足人的生活和活動(dòng)需要而產(chǎn)生的，除了滿足基本的物質(zhì)功用，精神功用對(duì)于產(chǎn)品來說也很重要。人作為產(chǎn)品使用的主體，其精神感受是衡量產(chǎn)品設(shè)計(jì)優(yōu)劣的尺度，在物質(zhì)日益豐富的今天，這一尺度更加放大了。尤其是需要日常使用的產(chǎn)品用具——陶瓷餐具，人們對(duì)于它的設(shè)計(jì)表現(xiàn)和審美需求在當(dāng)代社會(huì)也開始變得更為嚴(yán)苛。

一、設(shè)計(jì)美學(xué)中的完形理論

徐恒醇的《設(shè)計(jì)美學(xué)》一書就在形態(tài)構(gòu)成論章節(jié)，對(duì)“完形理論”做出了解釋梳理，將這一知覺領(lǐng)域的心理學(xué)概念引入了設(shè)計(jì)美學(xué)的范疇。完形概念也被叫做格式塔概念（die Gestalt），格式塔心理學(xué)也是現(xiàn)代西方心理學(xué)領(lǐng)域的主流學(xué)派，最早誕生于德國，學(xué)派的創(chuàng)立標(biāo)志是創(chuàng)始人德國心理學(xué)家韋特海默（Max Wertheimer)做了“似動(dòng)實(shí)驗(yàn)”，并發(fā)表文章《移動(dòng)知覺的實(shí)驗(yàn)研究》。這個(gè)實(shí)驗(yàn)的具體過程是韋特海默在一個(gè)密閉的燈箱中模擬投射兩條交替射出的光線，通過改變這兩條線段所出現(xiàn)的時(shí)距，而觀察分析人對(duì)所呈現(xiàn)現(xiàn)象產(chǎn)生的視知覺差異。他發(fā)現(xiàn)當(dāng)間隔時(shí)間超過二百毫秒時(shí)，人們會(huì)比較清楚地看到兩條光線是間續(xù)出現(xiàn)的，而把兩條光線交替的時(shí)間不斷縮短至大約六十毫秒的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)一條光線在向另一條光線運(yùn)動(dòng)的感覺。韋特海默把這種現(xiàn)象叫做“似動(dòng)現(xiàn)象”（phi phenomenon），也由此開啟了格式塔學(xué)派和完形理論的視知覺領(lǐng)域研究浪潮。

二、完形理論中知覺形式的一般組織原則

完形心理學(xué)是隨著自然科學(xué)的不斷發(fā)展所產(chǎn)生的現(xiàn)代理論，在格式塔學(xué)派主要人物韋特海默、苛勒和考夫卡的不斷努力下，完形理論從1913年起得到了大量的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)與研究支撐，其中考夫卡在1922年發(fā)表的《知覺——完形說引論》一文得到了很好的反響。1921年學(xué)派中心人物韋特海默、苛勒和考夫卡以及庫特·戈?duì)柎奶沟热寺?lián)合創(chuàng)辦了格式塔學(xué)派的中心刊物《心理研究》，但是由于學(xué)派主要人物都逐漸移居美國，該理論發(fā)展從1927年開始向美國遷移。至此，完形理論在美國得到了接續(xù)的發(fā)展。

對(duì)完形理論來說，知覺形式的研究一直都是重點(diǎn)，該理論指出在知覺形式的組織上主要是由“圖形”和“背景”所構(gòu)成。“圖形”就是人的視知覺突出感知的一部分事物，“背景”則是剩余的不那么被集中感知的一部分。一般來說圖形是位于背景之前的事物，其輪廓更加分明，而背景則是不被大腦集中的不確定部分?！皥D形”和“背景”會(huì)在人的視線發(fā)生轉(zhuǎn)移時(shí)而變化，當(dāng)視線離開當(dāng)前的“圖形”，大腦便會(huì)立即搜尋出下一個(gè)集中視知覺的“圖形”，“圖形”的確定一般是在不同的刺激物作用下而形成的，其組織的原則一般有接近組合、相似組合、良好圖形組合、組合中的競爭與聯(lián)合、整體與部分的關(guān)系、參照系的影響和知覺定勢。

三、基于知覺形式組織原則的陶瓷餐具設(shè)計(jì)表現(xiàn)

陶瓷餐具作為一件產(chǎn)品，它不僅需要功用優(yōu)勢，還需要能把握消費(fèi)者的良好視知覺感受，而視知覺感受這一部分同時(shí)又包含了功能使用上的感受好壞。因此，知覺形式的組織原理對(duì)陶瓷餐具的設(shè)計(jì)是具備一定指導(dǎo)意義的。

1、接近組合與相似組合

接近組合與相似組合是比較基礎(chǔ)的知覺形式組織原則，兩者具備一定的同一性，但實(shí)質(zhì)上是兩種不同的組合原則。接近組合是指在某種形式上人們所知覺的兩種或幾種刺激物具備很大程度的接近性，這樣的事物一般會(huì)被認(rèn)為有較大的組合傾向。這種組合在知覺的刺激物表現(xiàn)上可以以不同的形式出現(xiàn)，可以是時(shí)間上的相接近也可以是空間上的，甚至事物類別都可以不同，這是一種存在于感覺形式上的接近。相似組合可以被看做是接近組合的進(jìn)化版本，它也是要求被知覺的刺激物是有一定的相似性的，但與接近組合不同的是，相似組合是事物之間強(qiáng)度、顏色、大小以及形狀上的屬性相似。

對(duì)于陶瓷餐具設(shè)計(jì)來說，接近組合可以表現(xiàn)在場景化的陶瓷餐具產(chǎn)品中。舉個(gè)例子，比如一套以寶相花為設(shè)計(jì)元素的陶瓷餐具，它的碗碟可以在造型、裝飾等方面凸顯寶相花的元素，以給人成套組合的感受。那么，與此同時(shí)的餐具場景中出現(xiàn)了以寶相花紋為裝飾的餐墊，或以寶相花立體造型為式樣的精致食物裝飾。這樣的場景化設(shè)計(jì)中，單獨(dú)的碗碟與寶相花紋餐墊、寶相花造型的食物，它們雖不是同一屬性的事物，但都是會(huì)被感知為一個(gè)組合的，在這里便是接近組合的表現(xiàn)。而不同碗碟的同一種寶相花紋裝飾，就可以被理解為相似組合的表現(xiàn)，且不局限于裝飾，同一屬性事物的色彩相似、造型相似甚至工藝筆法的相似都可以被看作為相似組合的表現(xiàn)。

因此，這種接近組合與相似組合的原則不但常被用于陶瓷產(chǎn)品本身，還會(huì)通過環(huán)境的營造來用于陶瓷餐具產(chǎn)品的廣告中。以圖1這套紅葉陶瓷出品的釉中青花餐套具舉例，一方面對(duì)于這套陶瓷餐具產(chǎn)品本身，其各式的碗、盤、碟在形制和裝飾上都采用了接近組合與相似組合原則，使消費(fèi)者能一眼看出它們的套系性質(zhì)。以環(huán)狀為元素的線條裝飾與產(chǎn)品圓形的形制相呼應(yīng)，主花紋形象也通過變形和復(fù)制被應(yīng)用于每個(gè)產(chǎn)品上，使整套陶瓷餐具相映成趣又錯(cuò)落有致。另一方面對(duì)于陶瓷餐具產(chǎn)品的廣告環(huán)境營造來說，圖中的產(chǎn)品廣告圖以相近色系，接近的花紋作背景配飾，在搭設(shè)優(yōu)雅氛圍場景的同時(shí)，用接近與相似組合的原則做出了環(huán)境營造，使整個(gè)宣傳海報(bào)掩映生姿，產(chǎn)品本身與配景兩者相與為一。

圖1 紅葉陶瓷景德鎮(zhèn)釉中青花餐套具

2、“良好圖形”與趨合組合

從字面意思上看，“良好圖形”就是一種積極形式的“圖形”，這種積極形式可以從信息量的角度來理解。也就是說采用這種組織原則的設(shè)計(jì)，所需要的信息量會(huì)比較少。由于其構(gòu)成成分基本可以朝向確定的方向所連續(xù)，一般是對(duì)稱或平衡的，因此在了解“圖形”的一部分時(shí)就能基本勾畫出剩余的“圖形”。陶瓷餐具的裝飾設(shè)計(jì)經(jīng)常會(huì)用到這個(gè)原則，多方連續(xù)紋樣或重復(fù)紋樣等紋飾設(shè)計(jì)手法都可以用這個(gè)組織原則進(jìn)行解釋。比如成對(duì)的陶瓷餐盤，一個(gè)餐盤采用了半邊的寶相花紋作為裝飾，人們在沒有見到另一件餐盤的時(shí)候依然可以基本確定它的裝飾是寶相花的另一半，可以說這是一種知覺審美的慣性。

而各種組合在競爭和聯(lián)合時(shí)又會(huì)構(gòu)成新的圖像，從一種關(guān)系向另一種關(guān)系轉(zhuǎn)化，它們也許會(huì)有接近組合或良好圖形的成分。趨合組合就是這樣一種原則，倘若在接近組合的元素基礎(chǔ)上增加或減少一定的成分，就可以完成設(shè)計(jì)構(gòu)成關(guān)系的轉(zhuǎn)化，從而變成趨合組合。

用圖2所示的建國瓷青花斗彩纏枝花卉中餐具做實(shí)例，其紋飾大量采用了纏枝蓮為連續(xù)及重復(fù)的紋樣，其花頭元素只有大小和顏色上的差距，花枝部分卻時(shí)而以環(huán)狀纏繞為連續(xù)方式，時(shí)而緊緊圍繞花頭元素纏繞，“因地制宜”地采用了不同的連續(xù)裝飾手法。它們在不同的器物上展現(xiàn)了不同的形態(tài)，達(dá)到了韻律生動(dòng)、節(jié)奏有致的裝飾表現(xiàn)，這便是其“良好圖形”的原則表現(xiàn)。并且我們還能在范例中看到趨合組合的原則表現(xiàn)，這體現(xiàn)在纏枝蓮花枝纏繞花頭的形態(tài)和方式上。比如合器盛具外壁上圍繞蓮花的纏枝相較于大小盤內(nèi)壁上的蓮花纏枝在數(shù)量上要少，且組合纏繞的方式有差異，這便是完成了相近元素構(gòu)成方式的轉(zhuǎn)化，將趨合組合的原則表現(xiàn)了出來。

圖2 建國瓷餐具 青花斗彩纏枝花卉中餐具（部分器物）

3、整體與部分的關(guān)系

整體與部分關(guān)系的組成原則指出在設(shè)計(jì)過程中，在各項(xiàng)組成部分發(fā)生變化的時(shí)候，倘若各部分的關(guān)系或聯(lián)結(jié)模式?jīng)]有發(fā)生改變，那么整體形象是不會(huì)發(fā)生改變的。也就是說假如一套設(shè)計(jì)作品的裝飾手法改變了，但是主要或典型的構(gòu)成部分沒有發(fā)生改變就不會(huì)破壞其整體的審美形象。

陶瓷餐具設(shè)計(jì)也常用到這個(gè)組織原則，如同一主題的幾套陶瓷餐套具，它們可以采用不同的裝飾工藝，如可以用青花工藝來表現(xiàn)；可以用古彩來表現(xiàn)；也可以用粉彩工藝來表現(xiàn)，但是它們的裝飾主題或造型主題是一致的，那么它們就可以被看做一個(gè)審美主體?；蛘吒鼘挿旱卣f，只要是一套餐具產(chǎn)品的各個(gè)部分采用了不同的裝飾手法，而它們是以一個(gè)靈感來源或共同主題而被設(shè)計(jì)的，就符合這一原則。如圖3所示的紅葉陶瓷26頭萬花筒中餐具，其各部分產(chǎn)品的裝飾手法和工藝都有差異，但它們都是源自于共同的萬花筒主題，這就是其整體與部分的關(guān)系原則的體現(xiàn)。

圖3 紅葉陶瓷26頭萬花筒中餐具

4、參照系與知覺定勢

在認(rèn)知或?qū)徝肋^程中，我們常常會(huì)指定一個(gè)參照系，對(duì)個(gè)人來說它們一般出現(xiàn)在潛意識(shí)或具體的標(biāo)準(zhǔn)中。參照系是人們用以判斷事物特殊性質(zhì)的工具，也是設(shè)計(jì)師們常用于制造錯(cuò)覺的方法。在設(shè)計(jì)陶瓷餐具時(shí)，可以將碗盤設(shè)計(jì)的較小以襯托出食物的量大，也可以通過增大碗盤體積襯托出食材的精致，是可以根據(jù)消費(fèi)需求而變化的。

知覺定勢原則是精神層面的組織原則，每個(gè)人的知覺定勢都不同，因?yàn)槊總€(gè)人的經(jīng)歷、經(jīng)驗(yàn)、性格和價(jià)值觀都不一樣，每個(gè)知覺者的定勢影響也就不同。知覺定勢可以表現(xiàn)在集中的注意上，一套陶瓷餐具倘若能夠吸引大量消費(fèi)者的注意力，那么其在審美上就有很大可能是成功的。每個(gè)消費(fèi)者所獲得的知覺感受都不一樣，但能通過不同的回憶或者期待而吸引大部分人的注意，也是一種良好的設(shè)計(jì)形式。

那么我們應(yīng)該如何設(shè)計(jì)出更加契合知覺定勢原則的陶瓷產(chǎn)品呢？筆者認(rèn)為有兩大要點(diǎn)，文化因素和審美因素。具有一定文化內(nèi)涵的產(chǎn)品才能夠滿足消費(fèi)者精神層面的需求，這也是近年來文創(chuàng)陶瓷新興的原因之一。如圖4所示的故宮博物院文創(chuàng)松竹梅餐具套裝，就是故宮博物院文創(chuàng)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)在吸取了中華傳統(tǒng)文化中的“歲寒三友”形象后而設(shè)計(jì)生產(chǎn)的一套餐具，這之中蘊(yùn)含的傳統(tǒng)哲學(xué)思想也使得其受到市場的肯定與熱捧。

圖4 故宮博物院文創(chuàng)松竹梅餐具套裝

另一方面是審美因素，現(xiàn)如今的消費(fèi)者不僅僅要求的是高質(zhì)量、優(yōu)功能的陶瓷餐具，更多的是對(duì)審美需求的渴望。舒適欣怡的視覺感受能吸引高度的注意力，這也是審美因素對(duì)知覺定勢原則的重要影響所在。這一點(diǎn)同樣可以用圖四來舉例，設(shè)計(jì)者通過審美原則的運(yùn)用，對(duì)松竹梅的形象元素進(jìn)行解構(gòu)、簡化、組合，并采用對(duì)比色彩來強(qiáng)化視覺沖擊，由此使整套餐具呈現(xiàn)出優(yōu)雅、明亮、和諧的審美特征。

四、結(jié) 語

我國古代“天人合一”的美學(xué)思想就是一種出于心物對(duì)應(yīng)的造物理念，這與完形理論的重視知覺對(duì)設(shè)計(jì)的影響有一定的契合性，它們都意欲突出事物的外在表現(xiàn)性與個(gè)人情緒反應(yīng)的交融。而完形理論更加系統(tǒng)地分析了它們的表現(xiàn)原則，為說明人們的審美經(jīng)驗(yàn)規(guī)律做出了積極的貢獻(xiàn)。