基于中心測定站的杜洛克、大白、長白公豬生長性能比較

邵玉如，劉燕玲，駱 菲，郭彥軍，王貴江，羅文學(xué)*，李 凱，丁向東*

（1.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，北京 100193；2.河北省畜牧良種工作總站，河北石家莊 050061；3.河南省畜牧總站，河南鄭州 450008）

性能測定是選育優(yōu)良種豬最基本的手段，也是針對種豬飼養(yǎng)生長發(fā)育和飼料轉(zhuǎn)化效率的有效測定[1]。隨著超聲波活體測量胴體性狀技術(shù)的出現(xiàn)和動物遺傳學(xué)的發(fā)展，到20 世紀(jì)40 年代，性能測定開始在丹麥、加拿大、荷蘭、芬蘭、瑞典和美國等國家使用。經(jīng)過近百年的改進(jìn)和發(fā)展，性能測定形成了以場內(nèi)測定為主、測定站集中測定為輔的測定體系[2]。

為了完善生豬良種繁育體系，加快我國生豬遺傳改良進(jìn)程，提升我國生豬生產(chǎn)水平，2009 年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒布了全國生豬遺傳改良計劃。在全國生豬遺傳改良計劃實施方案的推動下，我國逐漸建立起了規(guī)范的場內(nèi)測定體系，推動了我國生豬育種水平的提升。相較于場內(nèi)測定，測定站集中測定具有更好的測定設(shè)備和統(tǒng)一的環(huán)境條件，測定結(jié)果可比性高，更具有公正性、準(zhǔn)確性，能夠開展不同豬場的生產(chǎn)性能比較。現(xiàn)今世界上多數(shù)養(yǎng)豬大國都擁有相當(dāng)數(shù)量的測定站，丹麥?zhǔn)鞘澜缟献钤玳_展種豬測定的國家，在1907 年建立了世界首個中心測定站，加拿大第1 個種豬性能測定站建立于1935 年，美國第1 個種豬測定站于1965 年建立于衣阿華州，我國于1985 年建立了武漢種豬測定中心。尤其對于我國，雖然在生豬遺傳改良計劃的推動下，建立了系統(tǒng)的場內(nèi)測定體系，但是由于場間遺傳聯(lián)系偏弱，無法大規(guī)模開展聯(lián)合遺傳評估，因而不宜對各場之間的生產(chǎn)性能進(jìn)行比較[3]，而性能測定站則可在相同環(huán)境下比較不同場豬只的生產(chǎn)性能。

河北省于2010 年建立了種畜禽質(zhì)量檢測站種豬質(zhì)量監(jiān)督檢驗測定中心，開始中心測定站的種豬生產(chǎn)性能測定工作[4]，接受來自全國種豬場的豬只性能測定。本研究利用河北省中心測定站的測定數(shù)據(jù)，比較我國杜洛克、大白豬、長白豬品種間及不同品系間的生長性能，以及生長性能的年度進(jìn)展，為我國養(yǎng)豬業(yè)提供借鑒和參考。

1 材料與方法

1.1 數(shù)據(jù) 本研究收集了河北省種畜禽質(zhì)量監(jiān)測站種豬質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心2010—2018 年來自全國88 個豬場的820 頭杜洛克、1 697 頭大白豬、851 頭長白豬共計3 368 頭公豬的生長測定記錄，包括始測體重、結(jié)測體重、日增重、測定期飼料轉(zhuǎn)化率、100 kg 活體背膘厚、100 kg 眼肌面積、估計瘦肉率等性狀。在春季（3—5 月）和秋季（9—11 月）進(jìn)行集中測定，始測體重為30 kg左右，結(jié)測體重為100 kg 左右，并保持營養(yǎng)水平一致。

本研究按以下流程對數(shù)據(jù)進(jìn)行了質(zhì)量控制：①剔除始測體重在25～40 kg 范圍之外和結(jié)測體重在85～115 kg范圍之外的豬只；②剔除每批次各品種測定豬只少于10 頭的場；③按“平均值±3 倍標(biāo)準(zhǔn)差”對數(shù)據(jù)進(jìn)行剔除。數(shù)據(jù)處理后，有來自52 個場的2 522 頭公豬數(shù)據(jù)最終用于分析，包括525 頭杜洛克，1 416 頭大白豬和581 頭長白豬。每個品種有多個遺傳背景來源，各品種內(nèi)品系分布如圖1 所示，杜洛克、大白豬和長白豬分別有4、6、6 個品系，3 個品種都是美系最多。

圖1 杜洛克、大白和長白3 個品種品系分布

按照《全國種豬聯(lián)合評估方案》提供的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，生成校正100 kg 體重日齡、校正100 kg 活體背膘厚和校正100 kg 眼肌面積，估計瘦肉率=（1.7917+0.308×體重+0.33× 眼肌面積-0.2936× 膘厚）/（0.74× 體重）×100%。為行文方便，下文達(dá)100 kg 體重日齡、100 kg活體背膘厚和100 kg 眼肌面積均為校正后的。

1.2 統(tǒng)計模型 本研究采用協(xié)方差分析比較杜洛克、大白、長白豬3 個品種測定性狀的差異以及同一品種品系間的差異。將始測體重作為協(xié)變量，年份、季節(jié)、場次、品種、品系作為固定效應(yīng)。

品種間比較：表型值=始測體重+群體均值+年+季節(jié)+品種+場+隨機(jī)殘差

品系間比較：表型值=始測體重+群體均值+年+季節(jié)+品系+場+隨機(jī)殘差

本研究采用R 語言aov 函數(shù)進(jìn)行協(xié)方差分析，并運用Duncan's 法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果

2.1 杜洛克、大白、長白豬生長性能比較 如表1 所示，6 個測定性狀中，杜洛克、大白、長白豬3 個品種在日增重、100 kg 活體背膘厚、100 kg 眼肌面積、估計瘦肉率4 個性狀差異極顯著，達(dá)100 kg 體重日齡差異顯著，飼料轉(zhuǎn)化率在0.05 水平下無顯著差異（P=0.070 9）。同樣，場和年份對6 個性狀產(chǎn)生的影響差異極顯著。季節(jié)除了對日增重和達(dá)100 kg 體重日齡影響不顯著外，對其他4 個性狀影響顯著。始測體重作為協(xié)變量，其對達(dá)100 kg 體重日齡、日增重、100 kg 眼肌面積、飼料轉(zhuǎn)化率有極顯著影響，100 kg 活體背膘厚顯著影響，對估計瘦肉率無顯著差異。

表1 各因素對杜洛克、大白、長白豬3 個品種生長性能的影響（P 值）

由表2 可知，除了飼料轉(zhuǎn)化率長白豬顯著優(yōu)于大白豬之外，其他5 個性狀長白豬和大白豬性能接近，無顯著差異。杜洛克與大白、長白豬的飼料轉(zhuǎn)化率沒有顯著差異。杜洛克達(dá)100 kg 體重日齡為158.56 d，顯著高于長白豬的157.25 d，但與大白豬的158.11 d 差異不顯著。結(jié)果也表明，杜洛克其他4 個性狀都與大白、長白豬差異顯著。作為終端父本，杜洛克以高瘦肉率聞名于世，其活體背膘厚最薄，平均為9.86 mm，低于大白、長白豬的10.39 mm 和10.36 mm，眼肌面積最大，估計瘦肉率最高，但其平均日增重最低，為852.29 g。

表2 杜洛克、大白、長白3 個品種生長性能比較

2.2 品系間生長性能比較 由表3 可知，杜洛克4 個品系、大白豬6 個品系、長白豬6 個品系之間6 個性狀差異都極顯著，說明不同品系間的區(qū)別比較明顯。同樣，場和年份對6 個性狀的影響差異極顯著。始測體重作為協(xié)變量，對性狀影響因品種而異。始測體重對杜洛克達(dá)100 kg 體重日齡、100 kg 活體背膘厚和飼料轉(zhuǎn)化率有顯著影響，但對日增重、100 kg 眼肌面積和估計瘦肉率無顯著影響；始測體重對大白豬則除了100 kg 活體背膘厚和估計瘦肉率無顯著影響外，對其他4 個性狀影響極顯著；對長白豬，始測體重只對達(dá)100 kg 體重日齡和飼料轉(zhuǎn)化率影響顯著，其余性狀沒有顯著影響。季節(jié)對性狀的影響也因品種而異。

表3 杜洛克、大白、長白豬品種內(nèi)品系間生長性能比較（P 值）

2.2.1 杜洛克豬 由表4 可知，在加系、美系、臺系、英系4 個杜洛克品系中，英系杜洛克的平均日增重、100 kg 眼肌面積、估計瘦肉率最高；加系杜洛克雖然與美系和臺系日增重差異不顯著，但最低，為824.90 g。臺系杜洛克的眼肌面積和估計瘦肉率最低，背膘最厚，分別為35.09 cm2、55.65% 和11.01 mm。對于飼料轉(zhuǎn)化率，英系杜洛克為2.03，低于加系、美系和臺系。達(dá)100 kg 體重日齡也是英系杜洛克表現(xiàn)最好，平均為149.29 d，加系、美系和臺系則分別為161.40、159.24和158.67 d。英系生長速度、瘦肉率和飼料轉(zhuǎn)化率在4個品系中表現(xiàn)最好，加系和美系相差不大。

表4 杜洛克豬不同品系公豬生長性能比較

2.2.2 大白豬 由表5 可知，在大白豬的6 個品系中，加系大白達(dá)100 kg 體重日齡、平均日增重和100 kg 活體背膘厚表現(xiàn)最好，平均值分別為155.02 d、886.72 g和9.86 mm，法系次之，丹系和瑞系好于美系和英系。英系、丹系和美系大白豬的飼料轉(zhuǎn)化率最高，范圍在2.10～2.12，法系大白豬的飼料轉(zhuǎn)化率最差，為2.17。瑞系大白豬的100 kg 眼肌面積和估計瘦肉率最高，分別為36.68 cm2和56.54%。

2.2.3 長白豬 由表5 可知，在長白豬6 個品系中，丹系長白豬的表現(xiàn)最優(yōu)，達(dá)100 kg 體重日齡最短，日增重最大和飼料轉(zhuǎn)化率最優(yōu)，分別為150.86 d、990.96 g 和1.95，雖然其背膘厚同瑞系、法系一樣低于加系和英系，但其100 kg 眼肌面積和估計瘦肉率最低，分別為32.22 cm2和54.46%。英系長白豬的日增重也較大，僅次于丹系，顯著高于法系、加系、瑞系，同樣，英系長白豬的飼料轉(zhuǎn)化率也很好，顯著高于法系、加系、瑞系。6 個品系的活體背膘厚度平均值位于9.80～10.91 mm。法系長白豬的100 kg 體重日齡和平均日增重表現(xiàn)最差，但其100 kg背膘厚最低，為9.80 mm。加系長白的100 kg 活體背膘厚最高，為10.92 mm，且飼料轉(zhuǎn)化率最差，為2.21。美系長白豬的100 kg 眼肌面積和估計瘦肉率最高，分別為37.09 cm2和56.69%。

表5 大白豬不同品系公豬生長性能比較

表6 長白豬不同品系公豬生長性能比較

2.3 3 個品種公豬生長性能年度進(jìn)展 由圖2 可知，年份對6 個性狀品種間、品系間都產(chǎn)生顯著影響，日增重、飼料轉(zhuǎn)化率、達(dá)100 kg 體重日齡、100 kg 活體背膘厚在不同年份間有波動，2010—2012 年期間波動較大，之后基本呈現(xiàn)出穩(wěn)中有進(jìn)的趨勢。如日增重3 個品種都呈現(xiàn)向好態(tài)勢，但是杜洛克波動較大，2016—2018 年低于長白和大白，這與結(jié)果中杜洛克日增重較低的情況一致。3 個品種在飼料轉(zhuǎn)化率性狀方面趨勢基本一致，2014 年后雖有波動，但變化不大，品種間飼料轉(zhuǎn)化率沒有顯著差異。3 個品種達(dá)100 kg 體重日齡年份變化更為一致，基本能保持在157 d 左右。與日增重、飼料轉(zhuǎn)化率、達(dá)100 kg 體重日齡2010—2012 年間先降后升或先升后降不同，3 個品種100 kg 活體背膘厚則一直上升到2012 年成為高點，然后緩慢變薄，2016 年開始明顯減小，尤其杜洛克下降幅度最大。

圖2 杜洛克、大白和長白生長性能年度進(jìn)展

3 討 論

長白豬原產(chǎn)于丹麥，是舉世聞名的瘦肉型豬種之一，養(yǎng)豬生產(chǎn)中常常使用長白豬作為第一父本或第一母本[5]。大白豬，又稱大約克夏，原產(chǎn)于英國，在現(xiàn)代豬的繁殖體系中，大白豬占有不可或缺的地位，在我國引入的外來品種中，其分布也最廣泛、數(shù)量最多，被視為最優(yōu)秀的品種之一[6]。大白豬和長白豬在長期選育中看重生長、瘦肉率和繁殖性能。杜洛克豬產(chǎn)于美國，原屬于脂肪型豬種，20 世紀(jì)50 年代后被改造成為瘦肉型[7]，常作為終端父本，用來生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的商品瘦肉豬[8]，目前我國杜長大雜交體系生產(chǎn)的商品豬占我國豬肉生產(chǎn)的90%以上[9]，其選育主要側(cè)重生長速度和瘦肉率及飼料轉(zhuǎn)化效率。我國自2010 年開始實施生豬遺傳改良計劃，主要以杜洛克、大白和長白豬3 個品種為主，為檢驗和監(jiān)測遺傳改良效果，河北省種畜禽質(zhì)量監(jiān)測站種豬質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心從2010 年開始接受來自全國的種豬測定，2018 年由于非洲豬瘟爆發(fā)中斷。9 年的性能測定數(shù)據(jù)基本涵蓋了我國杜洛克、大白和長白豬的不同來源群體。本研究發(fā)現(xiàn)，大白豬和長白豬生產(chǎn)性能接近，沒有顯著差異。具體來講，3 個品種的飼料轉(zhuǎn)化率差異不顯著；杜洛克的背膘厚度最小，眼肌面積最大，瘦肉率最高，符合其高瘦肉率特點；但杜洛克日增重最小，達(dá)100 kg 體重日齡高于長白豬1 d，這與所熟知的杜洛克生長速度快不一致。王曉峰等[10]對長白與杜洛克肥育階段生長性能進(jìn)行了比較分析，結(jié)果顯示，長白和杜洛克之間的生長性能差異不顯著（P>0.05），但長白豬的采食量略低于杜洛克、日增重高于杜洛克，杜洛克的耗料增重比高于長白。時超[11]對于3 個品種的比較研究表明，杜洛克生長速度最快、背膘最薄、耗料增重比最低，其次為長白豬，大白豬的生長速度最慢、背膘最厚、耗料增重比最高，但3 個品種僅在耗料增重比上存在極顯著差異（P<0.01），生長速度和背膘厚并無實質(zhì)性差異。而從2014 年杜洛克、大白、長白公豬的日增重情況來看，杜洛克仍是3 個品種中日增重最小的。

本研究基本涵蓋了3 個品種國內(nèi)所有的品系，杜洛克的4 個品系中，英系杜洛克的日增重最大，生長速度快，飼料轉(zhuǎn)化效率高，瘦肉率最高，臺系杜洛克則相反，加系和美系杜洛克介于兩者之間。趙彥光等[12]對臺系和美系杜洛克的生長性能進(jìn)行了比較分析，結(jié)果表明臺系種公豬生長速度快，飼料利用率高。本研究表明，英系杜洛克的生長性能強(qiáng)于加系、美系、臺系，同一批次的杜洛克各品系間生長性能協(xié)方差分析結(jié)果也如此（結(jié)果未顯示）。但英系是所有杜洛克品系中最少的，僅占杜洛克數(shù)據(jù)總量的7%，測定批次及來源場較少，也會影響結(jié)果的代表性。大白的6 個品系中，美系、瑞系、英系大白的達(dá)100 kg 體重日齡較大，瘦肉率較高，丹系、法系、加系大白則相反；法系和加系大白的日增重最大，瑞系和英系大白的日增重最小，丹系和美系大白介于兩者之間；美系、丹系和英系大白飼料轉(zhuǎn)化率最好，加系和瑞系大白次之，法系大白較差。顏國華等[13]通過比較不同品系長白、大白、杜洛克種豬種質(zhì)特征及生產(chǎn)性能發(fā)現(xiàn)，美系、加系大白公豬生長性能優(yōu)秀，達(dá)100 kg日齡僅為147 d 左右，但這2 個品系公豬背膘厚較高。趙彥光等[14]發(fā)現(xiàn)加系增重速度相對較快，但飼料利用率相對較低，美系增重速度適中，但飼料利用率相對較高，丹系增重速度相對較慢，飼料利用率相對居中。長白的6 個品系中，丹系在生長速度、飼料轉(zhuǎn)化率和日增重方面表現(xiàn)最優(yōu)，英系次之，法系、加系、美系、瑞系則各有千秋。丹系長白的眼肌面積和瘦肉率最低，美系長白的瘦肉率最高，加系、英系也略低。趙彥光等[12]也同樣發(fā)現(xiàn)丹系長白增重速度及飼料利用率相對較高；美系的增重速度居中，飼料利用率相對最低；加系增重速度最低，飼料利用率居中。

本研究也發(fā)現(xiàn)，不同品種、品系公豬的生產(chǎn)性能受年份和場以及季節(jié)影響很大，經(jīng)過數(shù)據(jù)質(zhì)控后，3 個品種豬只來自52 個場，且每一年不會涵蓋所有的品系，因此會對協(xié)方差分析造成較大影響，但是本研究同時分析了2015、2017 年2 個年度具備所有品系的數(shù)據(jù)（由于篇幅有限，結(jié)果未顯示），發(fā)現(xiàn)與9 年數(shù)據(jù)分析結(jié)果基本一致。從不同場次對生產(chǎn)性能的影響結(jié)果來看，送測豬只遺傳背景不同時，即使是相同品種的同一個品系，其性能測定結(jié)果仍會存在差異。這也是中心測定站的價值所在，這些都會對研究結(jié)果產(chǎn)生影響。因此，本研究只能部分反映杜洛克、大白和長白公豬的生產(chǎn)性能情況。另外，本研究也發(fā)現(xiàn)3 個瘦肉率性狀中，部分品系的背膘厚與眼肌面積、估計瘦肉率之間并不總是成負(fù)相關(guān)，如法系大白背膘厚最薄，但眼肌面積較小，瘦肉率也不高。計算3 個性狀之間的相關(guān)發(fā)現(xiàn)，杜洛克、大白和長白3 個品種眼肌面積和估計瘦肉率相關(guān)系數(shù)較高，范圍為0.887～0.904，而背膘厚與估計瘦肉率的相關(guān)較低，在-0.533～-0.565，背膘厚與眼肌面積的相關(guān)則僅為-0.158～-0.238。孫華等[14]對杜洛克胴體性狀遺傳參數(shù)估計的研究發(fā)現(xiàn)，瘦肉率與背膘厚呈負(fù)相關(guān)且相關(guān)程度較低，與本研究結(jié)果一致。本研究用體重、背膘厚和眼肌面積估計瘦肉率，低于屠宰實驗報道的瘦肉率（通常都在65%左右）[15]。

9 年的測定也反映了我國生豬遺傳改良的可喜變化，2012 年之后，日增重開始緩慢提高，陳斌等[16]3個豬種選育群的研究結(jié)果也表明這一趨勢，3 個品種飼料轉(zhuǎn)化率都在2.10～2.20 范圍內(nèi)，Smith[17]的研究表明，長白豬的飼料轉(zhuǎn)化率高于杜洛克和大白豬，而時超[11]以及李步社等[18]的研究結(jié)果卻顯示，這3 個品種中，杜洛克豬的飼料轉(zhuǎn)化率最高。這可能由于各研究所測定的品種、品系以及營養(yǎng)水平不同而造成。豬的100 kg體重日齡可反映其生長速度，生長速度是豬最重要的經(jīng)濟(jì)性狀之一。公豬體重達(dá)100 kg 時日齡縮短1 d，可以至少節(jié)約飼料1 kg[16]。自2012 年起，測定數(shù)據(jù)表明100 kg 體重日齡總體有所下降，并有在155 d 水平上下波動的趨勢。背膘厚、眼肌面積和估計瘦肉率也呈現(xiàn)好的態(tài)勢，3 個品種公豬的背膘厚逐漸降低，總體均值在9.8～10.7 mm 范圍內(nèi)，其中杜洛克豬的背膘厚度顯著低于長白和大白，眼肌面積和瘦肉率也是穩(wěn)定小幅上升，2014 年之后穩(wěn)定在55%～56%范圍內(nèi)。

4 結(jié) 論

①相比于大白豬和長白豬，杜洛克的日增重最小，達(dá)100 kg 體重日齡最長，飼料轉(zhuǎn)化率最高，瘦肉率最高。

②杜洛克的4 個品系中，英系杜洛克的日增重最大，達(dá)100 kg 體重日齡最短，飼料轉(zhuǎn)化率最小，瘦肉率最大，臺系杜洛克相反，加系和美系杜洛克介于兩者之間。大白豬6 個品系中，美系、瑞系、英系大白的達(dá)100 kg體重日齡較長，瘦肉率較高，丹系、法系、加系大白相反；法系和加系大白的日增重最大，瑞系和英系大白的日增重最小，丹系和美系大白介于兩者之間；法系大白的飼料轉(zhuǎn)化率最高，加系和瑞系大白次之，丹系和英系大白最小。長白的6 個品系中，丹系和英系長白的日增重最大，美系和瑞系長白次之，法系和加系長白最?。环ㄏ?、加系、美系、瑞系長白的飼料轉(zhuǎn)化率均較高，丹系、英系長白較低；法系長白達(dá)100 kg 體重日齡最長，加系和美系長白次之，丹系、瑞系、英系長白最短；美系長白的瘦肉率最高，法系、瑞系長白次之，丹系、加系、英系長白最小。

③無論是單一品種還是合并品種，2018 年的飼料轉(zhuǎn)化率與2010 年相比均下降，2018 年的瘦肉率與2011年相比均下降；除杜洛克豬外，2018 年的日增重與2010 年相比均上升；除大白豬外，2018 年的達(dá)100 kg體重日齡與2010 年相比均下降。