黑土地上的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)

｜文/蘇旭爾

黑土是在自然條件下，歷時(shí)數(shù)百年在地表形成的黑土層，黑土層土壤具有養(yǎng)分高、適宜農(nóng)作物生長(zhǎng)的特點(diǎn)?！澳蟀押谕撩坝突?，插根筷子能發(fā)芽”“一兩黑土二兩油”的肥沃黑土被譽(yù)為“耕地中的大熊貓”，是地球上最珍貴的土壤資源，是大自然給予人類得天獨(dú)厚的寶藏。

我國(guó)的黑土地資源主要分布在東北地區(qū)，是世界第三大分布區(qū)域，總面積約103 萬平方公里。與黑土地的歷史一樣，東北地區(qū)的農(nóng)業(yè)耕作歷史也同樣悠久，黑龍江肇源縣城白金堡文化遺址已有人類青銅時(shí)代的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)雛形，同時(shí)黑土地還是金、清兩代王朝和渤海國(guó)的發(fā)祥地。在跨越歷史時(shí)光過程中，東北地區(qū)先民在黑土地上孕育出恢宏的農(nóng)業(yè)文明，“黑土地上有至寶，東北水稻可炫耀”。在已經(jīng)評(píng)出的中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中，東北地區(qū)就有三個(gè)地方稻作文化系統(tǒng)入選。

2015 年10 月，入選農(nóng)業(yè)部第三批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。響水稻遺產(chǎn)地位于黑龍江省寧安市渤海鎮(zhèn)、東京城鎮(zhèn)和三陵鄉(xiāng)，總面積8 萬多畝，其種植歷史可溯源至公元七世紀(jì)末，渤海國(guó)人在寧安縣東京城一帶興修農(nóng)田水利工程，并成功引種著名的優(yōu)良品種“盧城之稻”。《新唐書·渤海傳》中記載：“太白之鹿、率濱之馬、盧城之稻、北海之鰭”，“盧城之稻”指的就是響水稻。寧安響水稻是世界上唯一在火山熔巖臺(tái)地上種植的稻米。遠(yuǎn)古時(shí)期，火山噴發(fā)沿牡丹江形成了大面積火山熔巖漫灘，歷經(jīng)萬年風(fēng)化形成20 ～30 厘米的寒地黑土的土壤層，這種土土質(zhì)松軟、肥沃，含有豐富的有機(jī)質(zhì)和礦物質(zhì)，造就了地球上唯一的響水水稻生長(zhǎng)環(huán)境和獨(dú)特的品質(zhì)。響水大米“顏如玉、漿似乳，營(yíng)養(yǎng)皆天然，品質(zhì)甲天下”，自唐朝開始響水大米一直為歷代貢米。

與寧安響水稻作文化系統(tǒng)入選農(nóng)業(yè)部第三批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的還有京租稻俗稱黃毛子，該品種稻米米粒稍長(zhǎng)，呈橢圓形，色澤清澄，以其毛長(zhǎng)、粒黃、口感好而聞名遐邇，其品種的歷史性、地方性、優(yōu)越性以及栽培技藝的獨(dú)特性引人注目，因在清朝同治年間專供皇宮御用而被賜得名，距今已有140 年的栽培歷史，是全國(guó)獨(dú)一無二的歷史名貴水稻品種。

于2017 年入選第四批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。九臺(tái)五官屯貢米栽培系統(tǒng)主要位于長(zhǎng)春市九臺(tái)區(qū)滿族原著居民羅關(guān)瓜爾佳氏族塔木鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)處于松花江畔黑土地區(qū)域，是世界少有的“黃金水稻帶”。明永樂六年（1408 年）該地設(shè)置奇塔穆河衛(wèi)，主要職責(zé)是征集糧食。清康熙年間設(shè)立五官屯，據(jù)《打牲烏拉志典全書》記載：“康熙四十五年（1706 年），在烏拉地區(qū)設(shè)置的五個(gè)官屯，其分布五處分別是：尤家屯、張莊子、前其塔木、后其塔木、蜂蜜營(yíng)屯”。1707 年，康熙東巡“駐蹕奇塔穆畢喇地方”。時(shí)任五官屯撥什庫(kù)的羅關(guān)家族三世祖那密達(dá)特意碾出新收獲的粳米進(jìn)獻(xiàn)?？滴醴Q贊：“香糯軟滑，口感甚佳?！辈㈩}詩(shī)：“山連江城清水亭，稻花香遍百里營(yíng)。粗碗白飯仙家味，在之禾中享安寧?！彼炬?zhèn)至今還留存有一通清朝的“皇糧碑”。清末民初時(shí)吉林三杰之一的徐乃霖對(duì)五官屯貢米的評(píng)價(jià)是：“粒長(zhǎng)色白，中秋節(jié)前即食，光潤(rùn)適口、為最佳品，（五官屯）土沃爾佳，便於灌溉適水稻?！弊鳛榛始Z貢米產(chǎn)地，五官屯的粳稻米“重如沙、亮如玉、湯如乳、溢濃香”，被譽(yù)為“稻米中的極品”。五官屯貢米栽培系統(tǒng)還于2019 年入選全球重要遺產(chǎn)預(yù)備名單。

“稻可道，非常稻”，在黑土地悠久的水稻種植歷史中，生活在這里的人們自然更加期盼風(fēng)調(diào)雨順、國(guó)泰民安，也因此形成了黑土地上獨(dú)特的稻作文化。

寧安朝鮮族人世代從事水稻生產(chǎn)，至今仍保留著傳統(tǒng)的農(nóng)耕生產(chǎn)、生活習(xí)慣。每逢下地耕作，都將“扁鼓”和“嗩吶”與農(nóng)具一起帶往田間，邊勞動(dòng)邊歌舞。新年伊始和歡慶豐收時(shí)節(jié)，都要表演“農(nóng)樂舞”。2009年，“農(nóng)樂舞”被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》。遼寧桓仁京租稻地的勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)、生活中總結(jié)并傳承了京租稻獨(dú)特的農(nóng)耕文化，編制了乞求稻谷豐收的民族舞蹈——乞粒舞。乞粒舞有獨(dú)特的表演形式，表演者可以根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情緒起舞，整個(gè)舞蹈具有很強(qiáng)的即興性，當(dāng)表演者情緒高漲時(shí)，大家各顯神通，男性晃動(dòng)象帽，使頂端長(zhǎng)纓飛旋，劃出美麗的弧線；女性邊敲擊長(zhǎng)鼓邊快速旋轉(zhuǎn)，以形體的動(dòng)感和美感傳情達(dá)意，乞粒舞所展現(xiàn)出獨(dú)特的耕作性、地域性和廣泛的群眾性具有較高的歷史和文化價(jià)值。2006 年，乞粒舞被列入首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

每年到豐收季節(jié)，吉林九臺(tái)五官屯塔木鎮(zhèn)糧丁后裔都要進(jìn)行沿襲數(shù)百年的碾米“秋祭”活動(dòng)。“秋祭”儀式第一項(xiàng)為震米，由滿族族人剪制豐收旗像，燃放鞭炮，將打場(chǎng)石磙子立在院中，叉子、掃帚、揚(yáng)锨、大耙、賞蓬、梿枷、打糕石、榔頭等擺在院中，經(jīng)過薩滿的祈福和鼓聲傳達(dá)神氣靈性。第二項(xiàng)為打糕儀式，由族人進(jìn)行打糕，制作完成由薩滿擺打糕做貢品，族長(zhǎng)吃第一塊打糕，全族人齊聲喊三遍：“頭人吃了打糕王，一年更比一年強(qiáng)”。第三項(xiàng)為殺豬領(lǐng)性?！邦I(lǐng)性”表示滿族族人們豐收了要向祖先敬供貢品，這個(gè)貢品就是豬。第四項(xiàng)為豐收祭祀。由主持人宣布開始祭祀，用收割的稻谷及五谷雜糧做祭品供奉滿族信奉的五位農(nóng)神（阿渾年息、尚錫之神、烏忻貝勒、烏忻額真、朱舍貝勒），以此企盼明年風(fēng)調(diào)雨順。儀式最后一項(xiàng)為碾米“薦新”。碾米“薦新”是滿族農(nóng)耕文化的載體，體現(xiàn)了滿族農(nóng)民看到豐收的期望。豐收祭還展示當(dāng)季新稻谷收割、脫粒、磨制過程。整個(gè)儀式展現(xiàn)了滿族豐收祭“古老、稀奇、獨(dú)特、集中”的特點(diǎn)。豐收祭結(jié)束后，還有滿族群眾進(jìn)行傳統(tǒng)體育比賽“莫勒真”?！澳照妗斌w育比賽項(xiàng)目有射箭、珍珠球、嘎拉哈、抬花轎等。

黑土是中國(guó)東北地區(qū)重要的農(nóng)業(yè)土壤，整個(gè)東北的黑土區(qū)域也是中國(guó)重要的糧食生產(chǎn)基地，在這片厚重的土地上，除有大面積水稻種植外，還有春小麥、玉米、大豆、谷子、馬鈴薯、甜菜等多種適宜的農(nóng)作物，老百姓從春耕、夏播、秋收中感受到大自然對(duì)人類的厚愛。乾隆皇帝盛京土產(chǎn)雜詠十二首之一《五谷詩(shī)》中講道：地脈厚則谷寶滋，菽、稷、稻、梁、麥之類，植無不宜。歷史上，作為重要的物產(chǎn)基地，黑土地上還出產(chǎn)人參、鱘鰉魚、蜂蜜、貂皮、松子等農(nóng)副產(chǎn)品，在已入選的中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄中還有黑龍江撫遠(yuǎn)赫哲族魚文化系統(tǒng)、吉林和龍林下參—芝撫育系統(tǒng)、吉林柳河山葡萄栽培系統(tǒng)、 遼寧阜蒙旱作農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、遼寧鞍山南果梨栽培系統(tǒng)、遼寧寬甸柱參傳統(tǒng)栽培體系等。由這些重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)衍生出的漁獵、鷹獵、薩滿、飲食等文化在當(dāng)?shù)匾嘤至己玫膫鞒?。黑土地上的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)除具有較強(qiáng)的區(qū)位性特點(diǎn)外，還具有較高的生態(tài)價(jià)值、美學(xué)價(jià)值。以黑土地為底，以農(nóng)作精神為核，黑土地上的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)傳承與保護(hù)同樣是在表達(dá)對(duì)傳統(tǒng)中華民族農(nóng)耕文化的熱忱、摯愛與敬意。