松樹(shù)皮提取物對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、屠宰性能、肉品質(zhì)和抗氧化能力的影響

潘凌峰 王 楹 伍小松* 蔣小豐 印遇龍

(1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南省畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，長(zhǎng)沙 410128；2.湖南普菲克生物科技有限公司，長(zhǎng)沙 410011)

隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)肉、蛋和奶的品質(zhì)需求也越來(lái)越高。而在畜禽養(yǎng)殖端，高密度規(guī)?；B(yǎng)殖帶來(lái)了可觀的經(jīng)濟(jì)收益，但也使得動(dòng)物在飼養(yǎng)過(guò)程中更容易遭受各種應(yīng)激，造成動(dòng)物免疫力降低，生長(zhǎng)性能下降。在飼糧中添加一定劑量的抗生素是傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式中常見(jiàn)的做法，但這嚴(yán)重危害肉品質(zhì)及畜產(chǎn)品安全。我國(guó)自2020年7月開(kāi)始禁止促生長(zhǎng)抗生素在畜禽飼料中添加使用，因此，開(kāi)發(fā)綠色安全、高效的新型飼料添加劑產(chǎn)品成為目前畜禽養(yǎng)殖業(yè)亟待解決的問(wèn)題之一。

植物提取物具有多種生物活性功能，近年來(lái)越來(lái)越多的研究表明植物提取物可作為一種飼料添加劑合理應(yīng)用于畜禽飼料中[1]。我國(guó)松科植物資源豐富，有30多種松樹(shù)，分布在云南、四川和湖南等地，全國(guó)針葉林面積約0.7億hm2，年產(chǎn)松針、樹(shù)皮和嫩枝約3億t，而這些資源大部分被遺棄或作薪柴使用[2]。松樹(shù)皮中含有豐富的多酚、多糖等活性功能成分。早在20世紀(jì)60年代，法國(guó)科學(xué)家從法國(guó)海洋松的松樹(shù)皮中提取出富含黃酮類化合物的天然活性物質(zhì)——碧蘿芷[3]，其具有很強(qiáng)的抗氧化能力，現(xiàn)在已經(jīng)作為多種疾病的治療藥物[4]。另外，多酚類物質(zhì)對(duì)致病微生物也有控制和影響作用[5]，多糖還具有改善免疫力的作用。與中草藥相比，松樹(shù)皮來(lái)源廣、價(jià)格低、易規(guī)?；a(chǎn)，在畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中具有廣闊的應(yīng)用前景。因此，本研究旨在通過(guò)在肉雞無(wú)抗飼糧中添加不同劑量的松樹(shù)皮提取物，探討其對(duì)肉雞的生長(zhǎng)性能、屠宰性能、肉品質(zhì)和抗氧化能力等的影響，以期為其在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

云南松樹(shù)皮在65 ℃下烘干，粉碎，采用70%乙醇浸提，過(guò)濾，70 ℃干燥，得到松樹(shù)皮提取物，其中多酚含量24.2%、多糖含量3.5%。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及分組

試驗(yàn)選用252羽1日齡、健康狀態(tài)良好的溫氏天露黑五肉雞，采用單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，將試驗(yàn)雞隨機(jī)分成3個(gè)組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)14羽(公母各占1/2)。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，低劑量松樹(shù)皮提取物組和高劑量松樹(shù)皮提取物組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加250和1 000 mg/kg松樹(shù)皮提取物。試驗(yàn)期51 d。

1.3 試驗(yàn)所用飼糧

試驗(yàn)所用基礎(chǔ)飼糧由湖南粒豐生物科技有限公司提供，基礎(chǔ)飼糧分2個(gè)階段：生長(zhǎng)前期為1～21日齡，生長(zhǎng)后期為22～51日齡。基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

續(xù)表1項(xiàng)目Items含量 Content1～21日齡 1 to 21 days of age22～51日齡 22 to 51 days of age預(yù)混料 Premix1)0.500.50合計(jì) Total100.00100.00營(yíng)養(yǎng)水平 Nutrient levels2)代謝能 ME/(MJ/kg)12.5412.97粗蛋白質(zhì) CP19.7719.58鈣 Ca1.000.92總磷 TP0.660.65賴氨酸 Lys1.161.10蛋氨酸 Met0.590.57色氨酸 Trp0.190.18蘇氨酸 Thr0.800.77

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)于湖南汨羅市某雞場(chǎng)進(jìn)行，試驗(yàn)雞采用地面平養(yǎng)。試驗(yàn)開(kāi)始前，對(duì)雞舍地面、飲水器和食槽等進(jìn)行充分清洗消毒。試驗(yàn)第1周雞舍光照時(shí)間23 h，而后逐漸過(guò)渡到試驗(yàn)第4周為每天18 h光照，直到試驗(yàn)結(jié)束。試驗(yàn)開(kāi)始雞舍溫度為37 ℃，以后每天降0.4 ℃，降至25 ℃穩(wěn)定至試驗(yàn)結(jié)束。試驗(yàn)期間肉雞自由飲水采食，并按常規(guī)程序進(jìn)行免疫。

1.5 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.5.1 生長(zhǎng)性能

試驗(yàn)期間分別于試驗(yàn)第22和52天早上空腹稱取每個(gè)重復(fù)的試驗(yàn)雞體重，計(jì)算平均日增重(ADG)；以重復(fù)為單位記錄投料量和剩余料量，計(jì)算平均日采食量(ADFI)和各階段料重比(F/G)。

1.5.2 屠宰性能及器官指數(shù)

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每個(gè)重復(fù)選取2羽健康、活體重接近重復(fù)平均體重的肉雞屠宰。根據(jù)《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量統(tǒng)計(jì)方法》(NY/T 823—2004)測(cè)定屠宰率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。雞放血處死后，脫毛，去腳角質(zhì)層、腳趾殼和喙殼后的重量為屠體重；在此基礎(chǔ)上去除氣管、食道、嗉囊、腸道、脾臟、胰臟、膽囊、心臟、肝臟、腺胃、肌胃、肺臟、腹脂、頭腳和生殖器官的重量為全凈膛重。將肝臟、脾臟、胸腺、法氏囊和腹脂分別分離出來(lái)并稱重，計(jì)算器官指數(shù)。其指標(biāo)計(jì)算按如下公式：

屠宰率(%)=100×(屠體重/宰前體重)；
全凈膛率(%)=100×(全凈膛重/宰前體重)；
胸肌率(%)=100×(胸肌重/全凈膛重)；
腿肌率(%)=100×(腿肌重/全凈膛重)；
腹脂率(%)=100×(腹脂重/全凈膛重)；
器官指數(shù)(%)=100×(器官重/宰前體重)。

1.5.3 肉品質(zhì)和抗氧化能力

屠宰性能測(cè)定時(shí)，分別在屠宰后45 min和24 h時(shí)，使用便捷式pH計(jì)(205，Testo，德國(guó))于胸肌和腿肌分別檢測(cè)3個(gè)點(diǎn)pH，取平均值得到不同時(shí)間胸肌、腿肌pH。屠宰后在胸肌、腿肌上分別取一塊體積、形狀相近的肉樣5 g，稱重后置于滴水損失測(cè)定管中，于4 ℃冰箱內(nèi)垂直放置24 h后取出再次稱重。滴水損失計(jì)算公式為：

滴水損失(%)=100×[(樣本初重-
樣本24 h后重量)/樣本初重]。

另取一塊體積、形狀相近的胸肌、腿肌樣品，重量約20 g，稱重后用蒸煮袋真空密封，而后于水浴鍋內(nèi)加熱至中心溫度70 ℃，取出后吸干表面水分再次稱重，根據(jù)如下公式計(jì)算蒸煮損失：

蒸煮損失(%)=100×[(蒸煮前重量-
蒸煮后重量)/蒸煮前重量]。

屠宰后胸肌、腿肌的亮度(L*)、紅度(a*)和黃度(b*)值使用便捷式色差儀檢測(cè)(NR20XE，3nh)，分別選取3個(gè)部位檢測(cè)取平均值。

肌肉中丙二醛(MDA)含量采用南京建成生物工程研究所試劑盒于多孔化學(xué)發(fā)光儀(Varioskan flash，ThermoFisher Scientific，美國(guó))上檢測(cè)，操作方法嚴(yán)格參照試劑盒說(shuō)明書(shū)進(jìn)行。

1.5.4 血清和肝臟生化指標(biāo)

屠宰性能測(cè)定時(shí)，肉雞稱活體重后頸靜脈處死，使用無(wú)抗凝劑采血管收集血液，靜止30 min，而后在1 500×g下離心10 min，收集血清待測(cè)。肉雞采血處死后，解剖取肝臟組織樣，待測(cè)。血清和肝臟中高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)、總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、游離脂肪酸(FFA)、白蛋白(ALB)、葡萄糖(GLU)和總蛋白(TP)含量嚴(yán)格按照南京建成生物工程研究所試劑盒說(shuō)明書(shū)進(jìn)行檢測(cè)。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

采用Excel 2010對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行初步整理后，利用SPSS 25.0軟件進(jìn)行單因素方差分析(one-way ANOVA)，并用Duncan氏法進(jìn)行多重比較，結(jié)果數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P<0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 松樹(shù)皮提取物對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，在肉雞生長(zhǎng)前期(1～21日齡)，與對(duì)照組相比，飼糧添加不同劑量的松樹(shù)皮提取物對(duì)肉雞ADFI無(wú)顯著影響(P>0.05)，但飼糧添加250 mg/kg松樹(shù)皮提取物(低劑量松樹(shù)皮提取物組)使肉雞ADG提高了14.39%(P<0.05)，而飼糧添加1 000 mg/kg松樹(shù)皮提取物(高劑量松樹(shù)皮提取物組)卻顯著降低了肉雞ADG(P<0.05)。此外，與對(duì)照組相比，飼糧添加250 mg/kg松樹(shù)皮提取物使1～21日齡F/G降低了16.97%(P>0.05)。21日齡肉雞體重以低劑量松樹(shù)皮提取物組最高，為326.57 g，顯著高于對(duì)照組(P<0.05)；而以高劑量松樹(shù)皮提取物組最低，為215.83 g，顯著低于對(duì)照組(P<0.05)。

在肉雞生長(zhǎng)后期(22～51日齡)，與對(duì)照組相比，飼糧添加不同劑量的松樹(shù)皮提取物對(duì)肉雞ADFI無(wú)顯著影響(P>0.05)；飼糧添加250 mg/kg松樹(shù)皮提取物對(duì)肉雞ADG和F/G無(wú)顯著影響(P>0.05)，但飼糧添加1 000 mg/kg松樹(shù)皮提取物顯著降低了肉雞ADG和F/G(P<0.05)。51日齡肉雞體重以低劑量松樹(shù)皮提取物組最高，為1 135.73 g，顯著高于對(duì)照組(P<0.05)；而以高劑量松樹(shù)皮提取物組最低，為907.71 g，顯著低于對(duì)照組(P<0.05)。

在肉雞生長(zhǎng)全期(1～51日齡)，與對(duì)照組相比，飼糧添加250 mg/kg松樹(shù)皮提取物使肉雞ADG提高了7.85%(P<0.05)，而飼糧添加1 000 mg/kg松樹(shù)皮提取物則顯著降低了肉雞ADFI和ADG(P<0.05)。3組肉雞F/G之間無(wú)顯著差異(P>0.05)，但以低劑量松樹(shù)皮提取物組最低，為3.51，較對(duì)照組降低了9.30%。

表2 松樹(shù)皮提取物對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

2.2 松樹(shù)皮提取物對(duì)肉雞屠宰性能及器官指數(shù)的影響

由表3可知，與對(duì)照組相比，飼糧添加不同劑量的松樹(shù)皮提取物對(duì)肉雞屠宰率無(wú)顯著影響(P>0.05)，但飼糧添加250和1 000 mg/kg松樹(shù)皮提取物均能顯著降低肉雞的腹脂率(P<0.05)；飼糧添加不同劑量的松樹(shù)皮提取物對(duì)肉雞全凈膛率、胸肌率和腿肌率等屠宰性能指標(biāo)均無(wú)顯著影響(P>0.05)。此外，與對(duì)照組相比，飼糧添加松樹(shù)皮提取物對(duì)肉雞肝臟指數(shù)和脾臟指數(shù)均無(wú)顯著影響(P>0.05)，但飼糧添加1 000 mg/kg松樹(shù)皮提取物顯著提高了肉雞胸腺指數(shù)(P<0.05)；飼糧添加1 000 mg/kg松樹(shù)皮提取物有提高肉雞法氏囊指數(shù)的趨勢(shì)，但差異不顯著(P>0.05)。

表3 松樹(shù)皮提取物對(duì)肉雞屠宰性能及器官指數(shù)的影響

2.3 松樹(shù)皮提取物對(duì)肉雞肉品質(zhì)和抗氧化能力的影響

由表4可知，與對(duì)照組相比，飼糧添加250和1 000 mg/kg松樹(shù)皮提取物均可顯著降低肉雞胸肌滴水損失(P<0.05)，但對(duì)胸肌其他指標(biāo)無(wú)顯著影響(P>0.05)。從腿肌肌肉品質(zhì)來(lái)看，與對(duì)照組相比，飼糧添加不同劑量的松樹(shù)皮提取物均可顯著提高45 min時(shí)的pH和肉色L*值(P<0.05)，飼糧添加1 000 mg/kg松樹(shù)皮提取物可顯著提高肉色b*值(P<0.05)，同時(shí)飼糧添加250 mg/kg松樹(shù)皮提取物能顯著降低腿肌失水率(P<0.05)；飼糧添加松樹(shù)皮提取物對(duì)腿肌其他指標(biāo)無(wú)顯著影響(P>0.05)。

表4 松樹(shù)皮提取物對(duì)肉雞肉品質(zhì)的影響

松樹(shù)皮提取物對(duì)肉雞肌肉抗氧化能力的影響如圖1所示，與對(duì)照組相比，飼糧添加250和1 000 mg/kg松樹(shù)皮提取物均能顯著降低肉雞腿肌中MDA含量(P<0.05)，且低劑量松樹(shù)皮提取物組腿肌中MDA含量顯著低于高劑量松樹(shù)皮提取物組(P<0.05)；飼糧添加松樹(shù)皮提取物對(duì)肉雞胸肌中MDA含量無(wú)顯著影響(P>0.05)。

2.4 松樹(shù)皮提取物對(duì)肉雞血清和肝臟生化指標(biāo)的影響

由表5可知，與對(duì)照組相比，飼糧添加250 mg/kg松樹(shù)皮提取物能顯著提高肉雞血清中HDL-C和ALB含量(P<0.05)，并且顯著降低肝臟中LDL-C含量(P<0.05)；飼糧添加1 000 mg/kg松樹(shù)皮提取物可顯著降低血清中TG含量(P<0.05)，顯著提高血清中FFA、HDL-C和ALB含量(P<0.05)，顯著降低肝臟中LDL-C含量(P<0.05)。

3 討 論

3.1 松樹(shù)皮提取物對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

松樹(shù)皮中含有多酚等生物活性物質(zhì)，前人已有研究表明，松樹(shù)皮提取物具有改善動(dòng)物健康和生長(zhǎng)性能的作用。崔蓮花等[6]在育肥豬飼糧中分別添加1 000、2 000和4 000 g/t的松樹(shù)皮提取物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)3個(gè)試驗(yàn)組ADG和F/G均有改善的趨勢(shì)。本試驗(yàn)中，與對(duì)照組相比，在無(wú)抗飼糧中添加250 mg/kg松樹(shù)皮提取物顯著提高了肉雞生長(zhǎng)前期和全期ADG，生長(zhǎng)全期F/G也以250 mg/kg松樹(shù)皮提取物添加組最優(yōu)，但飼糧添加1 000 mg/kg松樹(shù)皮提取物則顯著降低了生長(zhǎng)各階段ADG，這可能與高劑量松樹(shù)皮提取物影響了肉雞采食量有關(guān)。王占彬等[7]在艾維因肉雞飼糧中分別添加200和400 g/t松樹(shù)皮提取物，探討其對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響，結(jié)果也發(fā)現(xiàn)200 g/t松樹(shù)皮提取物添加組效果最佳。松樹(shù)皮提取物中富含多酚，而多酚具有澀味，高劑量添加會(huì)影響動(dòng)物的采食量，進(jìn)而影響動(dòng)物的生長(zhǎng)性能[8]。劉曉華等[9]研究也表明，飼糧添加1 400 mg/kg茶多酚會(huì)顯著影響肉雞生長(zhǎng)性能。上述結(jié)果在一定程度上可佐證松樹(shù)皮提取物中多酚影響肉雞采食量，進(jìn)而影響生長(zhǎng)性能。此外，本試驗(yàn)中，飼糧添加250和1 000 mg/kg的松樹(shù)皮提取物均顯著提高了肉雞血清中ALB含量，其中250 mg/kg松樹(shù)皮提取物添加組血清ALB含量最高。ALB主要由肝臟合成，是血液中最主要的蛋白質(zhì)，其含量反映了動(dòng)物機(jī)體蛋白質(zhì)的合成代謝狀況[10]。周洪松等[11]研究表明，血清中ALB含量與動(dòng)物生長(zhǎng)速度呈正相關(guān)，其原因可能是ALB作為組織蛋白的原料，其含量較高能夠促進(jìn)組織蛋白的合成，因此能夠促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，Benlloch等[12]也有類似報(bào)道。

數(shù)據(jù)柱標(biāo)記不同字母表示差異顯著(P<0.05)。

表5 松樹(shù)皮提取物對(duì)肉雞血清和肝臟生化指標(biāo)的影響

3.2 松樹(shù)皮提取物對(duì)肉雞屠宰性能和肉品質(zhì)的影響

極高的能量代謝率會(huì)導(dǎo)致家禽腹脂率升高，嚴(yán)重影響胴體品質(zhì)，降低屠宰性能和飼料轉(zhuǎn)化率[13]；同時(shí)，肉雞體內(nèi)腹脂沉積過(guò)多還會(huì)誘發(fā)肉雞腹水綜合征和猝死癥等代謝疾病[14]，因此，降低腹脂率在家禽生產(chǎn)中具有重要意義。本試驗(yàn)中，與對(duì)照組相比，飼糧添加250和1 000 mg/kg松樹(shù)皮提取物均能夠顯著降低肉雞的腹脂率，且呈劑量依賴性。肉雞腹脂沉積與飼糧能量攝入、飼養(yǎng)周期、腸道菌群及脂肪代謝等都有關(guān)聯(lián)。肉雞脂質(zhì)代謝及其調(diào)控與哺乳類動(dòng)物大不相同，肉雞脂肪細(xì)胞內(nèi)的脂肪生成十分有限，主要來(lái)源是肝臟內(nèi)合成和腸道中消化吸收，其中肝臟是肉雞脂肪合成的主要場(chǎng)所[15-16]，占90%以上。植物多酚具有調(diào)控機(jī)體脂質(zhì)代謝的作用，Bajerska等[17]研究發(fā)現(xiàn)，多酚可降低大鼠血清TG、低密度脂蛋白以及內(nèi)臟脂肪含量；Bansode等[18]研究也表明，多酚可顯著降低大鼠血清TG含量；Lockyer等[19]研究發(fā)現(xiàn)，富含多酚的橄欖葉提取物能夠降低動(dòng)物血清中TC和LDL-C含量；Li等[20]研究表明，茶多酚能夠通過(guò)調(diào)節(jié)核轉(zhuǎn)錄因子-κB(NF-κB)信號(hào)通路降低肉雞血清中LDL-C和TC含量，改善脂質(zhì)代謝。本試驗(yàn)分析了肉雞血清和肝臟中脂質(zhì)代謝相關(guān)指標(biāo)，結(jié)果表明飼糧添加250 mg/kg松樹(shù)皮提取物能顯著提高血清中HDL-C的含量，并且顯著降低了肝臟中LDL-C的含量；飼糧添加1 000 mg/kg松樹(shù)皮提取物可顯著降低血清中TG含量，同時(shí)顯著提高血清中FFA和HDL-C的含量。HDL-C可將血液中多余的TG和TC等轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行分解代謝，因此被譽(yù)為血管脂質(zhì)“清道夫”，侯福銀等[21]、Anhê等[22]研究也發(fā)現(xiàn)，多酚能夠提高血清和肝臟中HDL-C含量，降低LDL-C含量，從而改善脂質(zhì)代謝。盡管還缺乏分子水平的驗(yàn)證，上述結(jié)果在一定程度上可以說(shuō)明松樹(shù)皮提取物可促進(jìn)脂肪酸代謝，減少肝臟脂質(zhì)合成，從而降低腹脂率。

肉品質(zhì)通常包括肉色、pH、嫩度、風(fēng)味和系水力等。其中系水力是指屠宰后肌肉保持水分的能力(一般用滴水損失、失水率等來(lái)衡量)，系水力高則表明肌肉鮮嫩、多汁，系水力低的肌肉其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易流失[23]。此外，屠宰后不同時(shí)間肌肉pH反映了肌肉中糖原的酵解速率，也是衡量肉品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。本試驗(yàn)中，飼糧添加250和1 000 mg/kg松樹(shù)皮提取物均顯著降低了肉雞胸肌滴水損失，且均顯著提高了腿肌45 min時(shí)的pH和肉色L*值，同時(shí)飼糧添加250 mg/kg松樹(shù)皮提取物還顯著降低了腿肌的失水率。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，飼糧添加250和1 000 mg/kg松樹(shù)皮提取物均顯著降低了肉雞腿肌中MDA含量。有報(bào)道指出，植物多酚可提高肌肉中自由基清除能力，保護(hù)肌肉細(xì)胞膜完整，減少蛋白質(zhì)損傷等，從而改善肉品質(zhì)[24]，這可能與植物多酚可通過(guò)調(diào)節(jié)絲裂原激活的蛋白激酶(MAPK)通路和其他抗氧化基因表達(dá)來(lái)提高機(jī)體抗氧化能力相關(guān)[25]。Zhao等[26]研究表明，飼糧添加主要成分為綠原酸的杜仲提取物能提高熱應(yīng)激下肉雞胸肌24 h時(shí)的pH，降低滴水損失、蒸煮損失和胸肌MDA含量。以上研究結(jié)果提示，松樹(shù)皮提取物發(fā)揮調(diào)控動(dòng)物脂質(zhì)代謝、降低肉雞腹脂率和腿肌失水率的功效與其中多酚的抗氧化能力相關(guān)。

4 結(jié) 論

綜上所述，在溫氏天露黑五肉雞飼糧中添加250 mg/kg松樹(shù)皮提取物可提高其生長(zhǎng)性能，降低腹脂率，改善脂質(zhì)代謝和肉品質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力。