向桂芝，齊秀娟

（1永順縣農業(yè)技術推廣中心 湖南永順 416700；2中國農業(yè)科學院鄭州果樹研究所 鄭州 450009）

永順縣地處武陵山中部，屬于中亞熱帶山地濕潤氣候，具有溫暖濕潤、四季分明、冬無嚴寒、夏無酷暑、雨量充沛、熱量充足的特點；境內群山環(huán)抱，云霧繚繞，夏無酷夏，冬少嚴寒，非常適宜獼猴桃果樹生長。目前，境內獼猴桃種植面積11.5 萬畝，已發(fā)展成為我國南方最大的獼猴桃生產基地，主栽品種為米良一號，近年來陸續(xù)引進了中獼2 號、翠香等品種；永順縣土壤富含硒元素，經檢測可達到8 微克/千克，遠高于其他地區(qū)一般土壤的0.78 微克/千克；果實主要銷往東北三省以及陜西、河南等地。2020 年“永順獼猴桃”通過國家農業(yè)農村部地理標志產品登記。

永順縣獼猴桃果園進入豐產期的已有7 萬余畝，冬季修剪枝蔓產量大。以盛果期果園每畝產生250千克枝蔓計算，全縣果園每年至少產生2 萬噸獼猴桃枝蔓資源，為將這些“廢物”充分循環(huán)利用，近幾年在松柏鎮(zhèn)大青山獼猴桃專業(yè)合作社進行了“制作毛木耳栽培輔料并將菌渣還園”的研究探索，目前已取得良好進展。

1 制作毛木耳栽培輔料并將菌渣還園利用法

利用該方法應選擇地勢平坦、排灌方便、不易積水的盛果期獼猴桃果園進行。獼猴桃棚架架面完全形成以后，生長期遮陰度高、氧氣量足、濕度大，棚架下套種毛木耳，可以實現(xiàn)單位面積果園同時收獲獼猴桃和毛木耳兩種經濟作物的立體高效種植模式，顯著提高了果園土地綜合利用率。獼猴桃冬剪后的枝蔓粉碎后做毛木耳生產所需的培養(yǎng)料，毛木耳采收以后的培養(yǎng)料廢渣可做果園有機肥應用。獼猴桃樹體可以吸收毛木耳代謝產物的二氧化碳用于光合作用，毛木耳可以吸收獼猴桃樹體光合作用產生的氧氣形成微生態(tài)循環(huán)，因此可有效地促進二者共同生長?，F(xiàn)將具體操作模式介紹如下：

1.1 毛木耳栽培季節(jié)

毛木耳屬中溫偏高型菌類。菌絲生長適宜溫度為10～36 ℃，最佳溫度為23～30 ℃；子實體生長溫度為18～33 ℃，最適溫度為20～25 ℃。按照其生物學特性，春栽2-3 月制袋發(fā)菌，4-6 月可以擺袋出耳。

1.2 培養(yǎng)料配方

毛木耳袋栽培養(yǎng)基配方主要原料為獼猴桃冬剪枝蔓粉粹顆粒物。一般有以下2 個配方：

（1）獼猴桃枝蔓顆粒78%、米糠或麥麩20%、糖1%、生石灰1%，料水質量比為1∶1.4～1.6。

（2）獼猴桃枝蔓顆粒70%、玉米芯10%、米糠或麥麩18%、糖1%、生石灰1%，料水質量比1∶1.4～1.6。

1.3 培養(yǎng)料配制

培養(yǎng)料要干燥無霉變、干凈無硬雜物。（1）將獼猴桃冬剪枝蔓粉碎成0.5 厘米大小的顆粒。（2）按培養(yǎng)料配方，把生石灰、麩皮等各種輔料均勻混合入粉碎的獼猴桃枝蔓顆粒中。（3）加水攪拌均勻，達到手緊握料成塊，指縫出水但無滴水的狀態(tài)。（4）可采取建堆發(fā)酵5～7 天再裝袋，按每立方米木屑加入1 千克發(fā)酵劑菌種加速發(fā)酵，每天翻動至少一次，翻堆過程中發(fā)現(xiàn)局部偏干物料，要對其噴施水分直至適宜含水量。（5）堆料外觀呈深褐色且均勻分布一層白色高溫放線菌，氣味較好，pH 值6.5～7.5，含水量60%左右。

1.4 裝袋與滅菌

培養(yǎng)料拌好后應一次性完成裝袋，并立即進行消毒滅菌，以免料堆發(fā)酸變質，如果當天沒裝完的料應用薄膜蓋嚴，防止失水，中間要翻1～2 次料堆，下次裝料時必須檢查水分是否合適，若不足應及時補充。菌袋采用17 厘米×33 厘米的聚乙烯袋，裝袋料高20 厘米，每袋裝培養(yǎng)料0.6 千克左右；菌袋裝料時要上下松緊一致、緊實適中，以手拿菌袋不留指窩為宜（圖1）；菌圈分別安裝在上下兩端，用聚乙烯薄膜封口。裝入常壓灶滅菌，蒸籠內排放菌袋要用菌筐分層排放，要留有排氣通道，便于排除冷氣及上汽均勻；常壓滅菌應使蒸籠內溫度盡快上升至100 ℃，并維持12小時，然后再燜12 小時，當鍋內溫度降至50 ℃以下時出鍋，如發(fā)現(xiàn)刮爛的菌棒要及時處理，用膠帶密封，裂口大的應廢棄。

圖1 制好的菌包

1.5 接 種

待滅菌袋冷卻到30 ℃以下，搬入接種箱（室）內接種。早春季節(jié)接種要搶溫進行，晚春要放涼后再接種。在無菌室中，挑選濃白、未污染雜菌的蠶豆大小菌塊，用消過毒的接種工具進行接種，接種后立刻將袋口收攏并輕輕壓實，使培養(yǎng)料與菌種充分黏合，套上套環(huán)將口系住，封上牛皮紙。再將菌袋另一頭向上，重復上一次接種過程。

1.6 發(fā) 菌

接種后及時將菌袋移入培養(yǎng)室按“#”型擺放，加強通風換氣，降低空氣濕度。第1 周室內溫度應控制在28 ℃左右，待菌絲長至1 厘米左右時，要降至22 ℃，而且需遮光培養(yǎng)，注意通風翻堆，防止高溫燒菌。一般培育30～40 天菌絲就可長滿袋，再經5～7天養(yǎng)菌期便可移入果園放置。

1.7 出耳管理

以5 月初在果園內排放菌棒為宜，此時白天氣溫高，晚上涼爽獼猴桃葉片已充分伸展，果園蔭蔽性好。順樹行挖寬60 厘米、深8 厘米的畦；在畦底及兩邊噴一些常用殺蟲殺菌劑。菌袋預先放入1‰的高錳酸鉀溶液中浸一下消毒，待外表干后，用單面刀片在袋四周均勻縱向開5 條長形口，開口長度10 厘米，放置在備好的行間畦內。15 天左右可見小耳發(fā)生，根據(jù)天氣情況適當噴水，使耳片保持85%～95%的相對濕度，用噴灌設施呈霧狀噴水為宜。收耳后需停噴2～3 天水，恢復菌絲，再繼續(xù)噴水催耳，以利于下批耳發(fā)生。

1.8 采 收

耳片成熟時即可采收（圖2），采收時宜采大留小，用手輕拽，保證耳片充分伸展，提高產量。從菌袋入園到首次采收一般需15～25 天。

圖2 獼猴桃園木耳生長情況

2 經濟效益分析

經濟效益主要有獼猴桃、毛木耳、菌渣肥料三個要素組成，核心示范片每畝木耳收入加上節(jié)肥增效共計純收入11 160 元，是單純種植獼猴桃收入的2.79倍，具體見表1。

表1 獼猴桃冬剪枝蔓制作毛木耳栽培輔料并將菌渣還園利用法經濟效益

2.1 獼猴桃收入

米良一號獼猴桃當?shù)仄骄a量約2400 千克/畝，離園價2 元/千克，管理成本約800 元/畝，因此銷售收入4800 元/畝，純收入4000 元/畝。

2.2 毛木耳收入

以大青山獼猴桃合作社示范100 畝套種毛木耳為例，放置菌袋2000 袋/畝，產鮮木耳產量約0.8 千克/袋，鮮木耳批發(fā)價8 元/千克，銷售收入12 800 元/畝。菌袋成本價格3 元/個，按照每畝放菌包、采收、運輸?shù)瘸杀?00 元計算，成本共計6600 元/畝。因此，毛木耳純收入可達6200 元/畝。

2.3 菌渣肥料

菌料包0.8 千克/個，放置2000 袋可產生菌渣肥料1.6 噸/畝，全部還田作有機肥；菌渣按照600 元/噸計算，可節(jié)約肥料成本960 元/畝。