富硒蘋果的生產(chǎn)及管理技術(shù)要點

張亞芹

（寶雞市鳳翔區(qū)果業(yè)技術(shù)推廣中心 陜西寶雞 721400）

陜西省寶雞市鳳翔區(qū)金圣果業(yè)生產(chǎn)的富硒蘋果與普通蘋果相比，表面光滑細(xì)膩、色澤好；內(nèi)部果肉呈淡黃色，風(fēng)味酸甜可口，脆嫩多汁，可溶性固形物含量為15.2%左右；耐貯存，貯期可達(dá)6 個月左右；還有一個最明顯的區(qū)別，蘋果因為含硒（圖1），有一定的抗氧化能力，切開蘋果放置一小時后，切剖面不會變褐色，且口感極佳，是蘋果中的上乘佳品。所以很受消費者青睞，蘋果一上市就被廣大客戶搶購一空。

圖1 富硒蘋果

人們?yōu)槭裁磿Ω晃O果如此青睞呢？是因為硒元素具有抗衰老、抗癌、消除心腦血管疾病、提高免疫力等作用。隨著人們生活水平和對醫(yī)療認(rèn)知能力的提高，也開始擴(kuò)大選購富硒食品，尤其是真正使用了有機(jī)硒生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品。

對人體這么好的硒是怎樣進(jìn)入蘋果的呢？它是將通過施肥補(bǔ)充的無機(jī)硒酸鹽經(jīng)過蘋果生長過程轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w可吸收利用的蛋白硒的形式存在于蘋果中。蛋白硒為有機(jī)營養(yǎng)硒，更符合人體需要，人體吸收效率更好，也是特殊人群補(bǔ)硒的優(yōu)質(zhì)選擇。

硒含量達(dá)到多少才算富硒呢？蘋果在關(guān)鍵生長期內(nèi)通過使用富硒肥料，蘋果成熟以后經(jīng)檢測每千克蘋果硒元素含量達(dá)到30 微克以上，才算富硒蘋果，是蘋果中的上乘佳品。

怎樣生產(chǎn)富硒蘋果呢？

硒肥種類的的選擇：選用正規(guī)廠家生產(chǎn)的硒肥，生物制劑的最好，質(zhì)量可靠有保證（圖2）。

圖2 硒肥種類的選擇

1 施肥的關(guān)鍵時期

要抓好關(guān)鍵的3 次施肥時機(jī)進(jìn)行葉面噴施，補(bǔ)充硒元素。第一次是在5 月底至6 月初第一次果實膨大期；第二次是在6 月底至7 月初的第二次根系生長高峰期；第三次是在7 月底至8 月中旬的第二次果實膨大期前期。

2 硒肥的使用方法

按照硒肥的使用說明進(jìn)行噴施，控制好使用量和濃度（補(bǔ)充硒肥可結(jié)合噴藥進(jìn)行，但不能與強(qiáng)堿類藥物混用）。通過3 次補(bǔ)硒，可使果實硒元素含量達(dá)到30 微克/千克以上。

3 施肥注意事項

氣溫較低時選擇在上午9—10 時噴施，而到幼果和果實膨大期，由于氣溫較高，葉面追肥的時間應(yīng)選擇在下午4 時以后。注意噴施的重點在葉背面，要將噴槍的噴嘴倒過來。

噴施硒肥的果園，綜合管理措施要跟得上，肥水管理是基礎(chǔ)，花果管理是關(guān)鍵，整形修剪是調(diào)節(jié)，病蟲防控是保障。綜合管理措施跟上了，才能生產(chǎn)出質(zhì)量上乘的富硒蘋果。

3.1 肥水管理是基礎(chǔ)

3.1.1 春施萌芽肥開春以后，氣溫回升，應(yīng)抓緊時間立即施入追肥，追肥應(yīng)以氮、磷肥為主，補(bǔ)充花期和新梢生長期對氮、磷元素的需求，增加萌芽率，提高坐果率。畝施尿素20 千克，磷酸二銨40 千克或復(fù)合肥、有機(jī)復(fù)合肥80 千克。

3.1.2 夏施膨大肥在6 月底至7 月初第二次根系生長高峰前施一次，促使花芽分化；8 月底至9 月中旬再施一次，促使果實養(yǎng)分累積。此時施肥應(yīng)以磷、鉀肥為主，畝施硫酸鉀70 千克，配合二銨或尿素5～10 千克。也可選用以鉀元素為主的腐殖酸有機(jī)復(fù)合肥80～100 千克。

3.1.3 秋施基肥秋施基肥要早、要近、要飽、要勻、要深。要早指基肥應(yīng)在蘋果采收前施入；要近指基肥要施在樹盤下；要飽指畝施2000～3000 千克腐熟的農(nóng)家有機(jī)肥的基礎(chǔ)上，也可搭配其他商品肥料；要勻指基肥要盡量作到營養(yǎng)全面，以氮、磷元素為主，配合中微量元素；要深指施肥深度在地面下20～30厘米處。也可將底肥均勻撒施在樹冠投影下及高畦面上，然后使用旋耕機(jī)對果園進(jìn)行全園深翻，深度在20～30 厘米，對地表以下20～30 厘米的根系進(jìn)行有效的機(jī)械破壞，抓住秋季根系旺盛生長的關(guān)鍵時期，促進(jìn)新根萌發(fā)，增強(qiáng)樹體的吸收能力。

注意每次施肥后要結(jié)合灌水，采用滴灌或小管出流的灌溉方式，有條件的果園可采用水肥一體化技術(shù)，切勿大水漫灌。

3.2 花果管理是關(guān)鍵

要生產(chǎn)出高質(zhì)量的蘋果，必須合理配置授粉樹?？梢詫⒅髟云贩N隔2～3 行配置授粉品種，也可在果園周圍栽植授粉專用海棠促進(jìn)授粉。在氣候不良、傳粉昆蟲缺乏等情況下，應(yīng)采取輔助授粉（人工授粉、果園放蜂等）提高坐果率，提高果品品質(zhì)。

為生產(chǎn)質(zhì)量上乘的富硒蘋果，必須調(diào)節(jié)產(chǎn)量，合理負(fù)載。生長出的果實大小均勻、果面光潔、色澤艷麗，從外觀上才算上乘果。果實套袋前和除袋后噴藥要注意，以免破壞果面，影響果品價值。

3.3 整形修剪是調(diào)節(jié)

果樹樹形要規(guī)范，整形修剪要打開光路，及時去除交叉枝、重疊枝、競爭枝，保證樹冠內(nèi)膛通風(fēng)透光良好，外圍樹冠不能交叉重疊，光照充足，樹體補(bǔ)充硒肥才能吸收轉(zhuǎn)化效果好，也有利于果園機(jī)械操作。

3.4 病蟲防控是保障

病蟲害防治是保護(hù)葉片、增強(qiáng)光合作用的關(guān)鍵措施。掌握病蟲發(fā)生的規(guī)律，抓住病蟲發(fā)生的關(guān)鍵節(jié)點，預(yù)防為主，防治結(jié)合，減少農(nóng)藥使用次數(shù)和用藥量，提倡使用低毒、低殘留農(nóng)藥，做到綠色無公害防控。結(jié)合補(bǔ)硒，噴施2～3 次碧護(hù)，增強(qiáng)樹體抗性，保護(hù)葉片，提高硒肥轉(zhuǎn)化利用率，結(jié)合噴藥，補(bǔ)充鈣等微量元素。

4 小 結(jié)

4.1 噴施硒肥，能改善蘋果風(fēng)味

富硒蘋果與普通蘋果相比，風(fēng)味更純正，酸甜可口，無異味，同時果面光滑細(xì)膩，耐貯存，便于存放，長期食用。

4.2 噴施硒肥，能提高蘋果的品質(zhì)

蘋果適度富硒后，其中的氨基酸、維生素、礦物元素等含量都相對提高，纖維、細(xì)胞排列相對緊密。也就是說，富硒蘋果增加的不僅僅是硒元素，而且養(yǎng)分全面提高，品質(zhì)明顯改善，可以說硒與蘋果是天然的“黃金搭檔”。

4.3 噴施硒肥，還可以提高樹體抗性

蘋果樹噴施硒肥后，可增強(qiáng)樹勢，增加樹體的抗病蟲能力。硒元素對病菌、病毒、幼蟲、蟲卵有很好的殺滅作用，可減少農(nóng)藥的使用量，同時降低了農(nóng)藥殘留。