谷氨酸鈉對(duì)斷奶仔豬腸道短鏈脂肪酸的影響

張軍

（1，湖南傲農(nóng)生物科技有限公司 411100；2，福建傲農(nóng)生物科技集團(tuán)股份有限公司 363000；3，福建省生豬營(yíng)養(yǎng)與飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 363000）

隨著抗生素在豬飼料中的禁用，抗生素替代產(chǎn)品也在不斷更新。特別是對(duì)仔豬腹瀉的控制也獲得更多關(guān)注。大腸環(huán)境與仔豬腹瀉有較大相關(guān)性。研究發(fā)現(xiàn)，在大腸中，蛋白中的谷氨酸是醋酸和丁酸的前體[1]。谷氨酸鈉常作為一種調(diào)味劑被廣泛應(yīng)用，但其對(duì)仔豬大腸的健康還少有研究，因此，本文主要探討斷奶仔豬飼料中添加谷氨酸鈉對(duì)大腸短鏈脂肪酸的影響。

1 試驗(yàn)材料和方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及設(shè)計(jì)

試驗(yàn)在江西省吉安市井岡山傲新華富場(chǎng)進(jìn)行。

試驗(yàn)選擇健康、體重及斷奶日期一致（24 日齡）的杜×長(zhǎng)×大三元雜交豬120 頭[（6.42±0.36）kg]，按體重隨機(jī)分為3組，每個(gè)組40 頭仔豬。仔豬7 日齡開(kāi)始使用對(duì)照組教槽料，斷奶后分別使用3 種教槽料（見(jiàn)表1），（1）對(duì)照組添加0.5%氯化鈉。（2）試驗(yàn)組1 添加0.25%谷氨酸鈉+0.25%氯化鈉。（3）試驗(yàn)組2 添加0.5%谷氨酸鈉。

表1 斷奶仔豬日糧

1.2 試驗(yàn)日糧

仔豬在產(chǎn)床上7d 使用對(duì)照組日糧教槽，仔豬自由采食母乳。仔豬24d 斷奶后按分組飼喂不同日糧，仔豬自由采食。谷氨酸鈉購(gòu)買于河南蓮花味精科技有限公司，純度：99.9%。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)豬飼養(yǎng)于塑膠柵欄地板產(chǎn)床上，仔豬提供保溫箱，保溫箱溫度控制在（28±2）℃。試驗(yàn)豬自由飲水，仔豬出生后按豬場(chǎng)免疫程序免疫豬瘟，在試驗(yàn)期間不注射其他疫苗。

試驗(yàn)時(shí)間：24 日齡到斷奶后7d。

1.4 樣品采集及制備

斷奶時(shí)及試驗(yàn)結(jié)束時(shí)早上8：00 仔豬稱重，并記錄試驗(yàn)期間每欄豬的采食量，每天記錄每組豬的腹瀉頭數(shù)。

腹瀉率=每組每天腹瀉頭數(shù)/（仔豬頭數(shù)×7）

試驗(yàn)結(jié)束后當(dāng)天早上8:00 每組隨機(jī)選擇6 頭仔豬心臟放血致死，剖開(kāi)腹腔采集空腸、回腸腸段及盲腸、結(jié)腸食糜，液氮速凍然后轉(zhuǎn)入-80℃冰箱保存?zhèn)溆谩?/p>

1.5 樣品分析與測(cè)定

食糜揮發(fā)性脂肪酸含量測(cè)定：

采用Otto（2003）的方法[2]，并進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。取2g 解凍食糜樣，用8ml 蒸餾水稀釋，加入2 滴濃鹽酸混勻，4℃17，400×g 離心10min，用0.45μm 過(guò)濾，取1ml 過(guò)濾液，加入吸附劑中（無(wú)水Na2SO4:50%H2SO4:硅藻土=30:1:20）于10ml 的試管中，加入3ml 氯仿，立即劇烈搖蕩，靜置10～15min，取上清液用氣相色譜測(cè)定。氮速為25ml/min，空氣和氫氣為引燃?xì)怏w，流速30ml/min，每個(gè)樣品注射5μL。標(biāo)準(zhǔn)液中乙酸、丙酸、丁酸、異丁酸、戊酸、異戊酸濃度分別為1.36、1.055、0.885、0.84、0.705、0.705mM。

1.6 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2003 初步整理后用SPSS 的onewayANOVA 進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用Duncan's 法進(jìn)行多重比較，數(shù)據(jù)以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，＜0.05 表示組間差異顯著。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 谷氨酸鈉對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響

由表2 可知，谷氨酸鈉對(duì)斷奶仔豬ADFI，ADG 均無(wú)顯著影響。但0.5%谷氨酸鈉組腹瀉率顯著影響低于對(duì)照組（＜0.05）。

表2 谷氨酸鈉對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響

2.2 谷氨酸鈉對(duì)斷奶仔豬盲腸短鏈脂肪酸的影響

由表3 可知，谷氨酸鈉對(duì)斷奶仔豬丙酸、異丁酸、異戊酸均無(wú)顯著影響，但對(duì)乙酸、丁酸及戊酸影響較大。日糧中添加0.5%的谷氨酸鈉均顯著提高仔豬盲腸乙酸、丁酸及戊酸的濃度（＜0.01）。

表3 谷氨酸鈉對(duì)斷奶仔豬盲腸短鏈脂肪酸的影響（單位：mg/g）

2.3 谷氨酸鈉對(duì)斷奶仔豬結(jié)腸短鏈脂肪酸的影響

由表4 可知，谷氨酸鈉對(duì)斷奶仔豬結(jié)腸異丁酸的影響較小，但添加0.5%的谷氨酸鈉能顯著增加結(jié)腸中乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、異戊酸濃度（＜0.01）。

表4 谷氨酸鈉對(duì)斷奶仔豬結(jié)腸短鏈脂肪酸的影響（單位：mg/g）

3 討論

3.1 谷氨酸鈉對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響

1969 年首次報(bào)道了老鼠出生后添加谷氨酸鈉到4 月齡時(shí)，大劑量添加谷氨酸鈉的老鼠增重顯著高于對(duì)照組[3]。在動(dòng)物中的研究也發(fā)現(xiàn)谷氨酸鈉和超重/肥胖有關(guān)[4-6]。張強(qiáng)等研究發(fā)現(xiàn)，味精消費(fèi)量較高的居民發(fā)生超重肥胖和腹部肥胖的危險(xiǎn)高于味精消費(fèi)量較低的居民[7]。本研究發(fā)現(xiàn)，斷奶仔豬日糧中添加0.5%的谷氨酸鈉平均日采食量及日增重均無(wú)顯著影響，可能與谷氨酸鈉使用時(shí)間較短有關(guān)。

3.2 谷氨酸鈉對(duì)斷奶仔豬盲腸及結(jié)腸短鏈脂肪酸的影響

結(jié)腸和小腸上皮細(xì)胞一樣是快速更新的[8]。在不斷更新中，隨著結(jié)腸水和電解質(zhì)的轉(zhuǎn)運(yùn)，能量被大量消耗[9]。丁酸等短鏈脂肪酸是腸上皮細(xì)胞重要的能量來(lái)源。在大腸中，蛋白中的谷氨酸是醋酸和丁酸的前體[1]。本研發(fā)現(xiàn)，添加0.5%的谷氨酸鈉能增加盲腸和結(jié)腸中乙酸、丁酸及戊酸的濃度，促進(jìn)腸道健康，減少腹瀉的發(fā)生。

4 結(jié)論

綜上所述，斷奶仔豬日糧中添加0.5%的谷氨酸鈉雖然對(duì)仔豬采食量、日增重有顯著影響，但谷氨酸鈉能顯著影響結(jié)腸和盲腸中乙酸、丁酸及戊酸的濃度，減少仔豬斷奶應(yīng)激，減少腹瀉的發(fā)生。