延安市大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

鄒亞亞 王 波 張 強(qiáng) 杜 娟 張明君 梁福琴

（延安市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，陜西延安 716000）

大豆（Glycine max （Linn.） Merr.）又名黃豆，是重要的糧油兼用作物，也是人類優(yōu)質(zhì)蛋白和油脂的重要來源之一。中國(guó)是大豆的原產(chǎn)地，被稱為“大豆的故鄉(xiāng)”，已有5 000多年栽培歷史[1]。由于其高蛋白、低脂肪、富含卵磷脂和維生素等，常用于制作各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油等，除此之外，它可用作醫(yī)藥，起到降血脂、抗氧化、調(diào)血糖、防癌變等作用[2]。大豆生產(chǎn)遍及全球，其中北美洲、南美洲和亞洲種植面積較大。我國(guó)是除美國(guó)、巴西、阿根廷之外的第四大主產(chǎn)國(guó)，目前也是全球大豆最大的消費(fèi)國(guó)和進(jìn)口國(guó)。大豆被譽(yù)為“五谷之一”[3]，在我國(guó)南北地區(qū)均有種植，以東北產(chǎn)區(qū)為主。盡管全國(guó)均有大豆種植，但隨著社會(huì)發(fā)展和人民生活水平的提升，我國(guó)長(zhǎng)期處于大豆供需緊張狀態(tài)。據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年1—7月，我國(guó)大豆進(jìn)口總量為5 763萬t。因此，加強(qiáng)大豆生產(chǎn)、提高大豆產(chǎn)量對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要的意義。

延安市位于陜西省北部，地處黃土高原丘陵溝壑區(qū)，地形以塬梁峁為主，地勢(shì)西北高東南低。延安市土地總面積3.7萬km2，其中耕地面積36.7萬hm2，四季分明，屬于“北方晚熟春作大豆區(qū)”。延安市歷來有種植大豆的習(xí)慣，近年來大豆種植面積1.6萬hm2左右，單產(chǎn)2 325 kg/hm2左右。本文通過概述延安市大豆生產(chǎn)情況、新品種和新技術(shù)推廣應(yīng)用情況，分析目前大豆生產(chǎn)中存在的問題，并提出進(jìn)一步發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)的對(duì)策，旨在為延安市大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。

1 延安市大豆生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 生態(tài)環(huán)境

延安市地處東經(jīng) 107°38′～110°32′、北緯 35°20′～37°29′，平均海拔 1200 m 左右，年均無霜期 170 d，年均降水量550 mm，年平均氣溫7.8～10.6℃，年日照時(shí)數(shù) 2 300～2 700 h，≥10℃有效積溫 2 724～3 863℃，屬于暖溫帶半濕潤(rùn)易旱氣候區(qū)，土壤類型從南到北分別為黑壚土、黃綿土、沙壤土，土層深厚、保水性能好，大豆易獲高產(chǎn)。延安市日照、溫度、降水量、土壤等自然條件均適宜大豆生長(zhǎng)，且緯度高，晝夜溫差大，有利于大豆蛋白質(zhì)、脂肪酸、異黃酮的積累[4-5]。

1.2 大豆生產(chǎn)現(xiàn)狀

大豆在延安市種植歷史悠久，各地區(qū)均有種植。杜翠萍[6]根據(jù)延安市氣候特點(diǎn)，將延安市大豆生產(chǎn)分為4個(gè)生態(tài)區(qū)：北部早熟春播大豆區(qū)、東部中熟春播大豆區(qū)、中南部中晚熟春播大豆區(qū)和南部春夏播混作區(qū)。

1997—2019年，延安市大豆產(chǎn)量、播種面積總體呈下降趨勢(shì)，單產(chǎn)呈上升趨勢(shì)。由表1可知，1997—2019年，延安市大豆平均產(chǎn)量4.96萬t，其中1998年延安市大豆產(chǎn)量最高，為10.08萬t，2018年產(chǎn)量最低，為3.41萬t。1997—2019年，延安市大豆平均播種面積為2.68萬hm2，其中1997—1999年，延安市大豆平均播種面積最高，為4.20萬hm2，隨后呈下降趨勢(shì)。近23年延安市大豆單位面積產(chǎn)量降中有升，總體呈上升趨勢(shì)，平均單位面積產(chǎn)量為1 851.87 kg/hm2，其中2019年單位面積產(chǎn)量最高，為2 435.25 kg/hm2。

表1 1997—2019年延安市大豆生產(chǎn)情況

2019年延安市13個(gè)縣（區(qū)）均有種植大豆，每個(gè)地區(qū)種植面積及產(chǎn)量均不同，且差異明顯。由表2可知，2019年全市大豆總種植面積16 593.72 hm2，占農(nóng)業(yè)用地耕地面積4.53%，占豆類總面積82.37%，占秋糧總播種面積11.73%。其中，寶塔區(qū)播種面積最大，達(dá)2833.33 hm2，占全市大豆總面積的17.07%；洛川縣和宜川縣播種面積最小，分別為67.80 hm2和62.13 hm2。2019年全市大豆總產(chǎn)量40 408 t，占豆類總產(chǎn)量的79.68%，占秋糧總產(chǎn)量的58.11%。13個(gè)縣（區(qū)）中，志丹縣和寶塔區(qū)產(chǎn)量最高，分別為9 261 t和8 278 t，洛川縣、宜川縣和延長(zhǎng)縣最低，分別為208 t、373 t和365 t。宜川縣大豆平均單位面積產(chǎn)量最高，為6 003.25 kg/hm2；黃龍縣和黃陵縣次之，分別為 4 356.29 kg/hm2和 3 791.67 kg/hm2。

表2 2019年延安市各縣（區(qū)）大豆生產(chǎn)情況

1.3 主要品種和栽培模式

目前，延安市以春播大豆為主，主栽品種有中黃13、冀豆 17、中黃 30、汾豆 78、汾豆 93、延豆 6 號(hào)、齊黃34、汾豆牧綠2號(hào)（綠）、晉大滯綠1號(hào)（綠）和晉豆47（黑）等。其中，延豆6號(hào)是延安市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所自育品種，該品種高產(chǎn)多抗，屬于高蛋白品種，一般產(chǎn)量2 700 kg/hm2左右，高產(chǎn)地塊可達(dá)3 750 kg/hm2以上；晉大滯綠1號(hào)是由山西農(nóng)業(yè)大學(xué)和延安市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所共同選育的新品種，該品種植株葉片從衰老到死亡無黃化跡象。延安市主要推廣的大豆栽培技術(shù)有幼齡果園套種大豆栽培技術(shù)、大豆—玉米帶狀復(fù)合種植技術(shù)、全膜微壟溝播種植技術(shù)和大壟溝種植技術(shù)等。

2 限制延安市大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素

2.1 耕地資源短缺

延安市土地總面積為3.7萬km2，其中耕地面積36.73萬hm2，而蘋果種植面積26.67萬hm2，導(dǎo)致種植糧食土地資源緊張。隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和種植結(jié)構(gòu)調(diào)整、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們物質(zhì)生活水平的提高，耕地資源的短缺制約著延安市大豆產(chǎn)業(yè)集約化、規(guī)?；蜕唐坊l(fā)展。

2.2 生產(chǎn)技術(shù)落后

科學(xué)技術(shù)在大豆育種、栽培與耕作、病蟲害防治和加工等方面發(fā)揮著重要作用。延安市大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，在大豆品種方面：品種老化，更新?lián)Q代慢，自育品種少，優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)、特用型品種缺乏，且現(xiàn)有的大豆品種單產(chǎn)低，不能滿足當(dāng)前社會(huì)的需求；品種結(jié)構(gòu)不平衡，大豆供求缺口逐年擴(kuò)大；育種技術(shù)落后，延安市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所大豆育種技術(shù)主要采用系統(tǒng)育種和雜交育種，這些技術(shù)已經(jīng)不能滿足科學(xué)技術(shù)發(fā)展需要。在栽培耕作方面：栽培技術(shù)仍以壟溝、套作技術(shù)為主；在生產(chǎn)中多以一家一戶分散種植為主，農(nóng)民田間管理粗放，不能合理密植和施肥、不能及時(shí)防治病蟲害，不能很好發(fā)揮品種的增產(chǎn)潛力。在病蟲害防治方面：種植戶在生產(chǎn)中更多依靠經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于大豆各生育期所發(fā)生的病蟲害不能準(zhǔn)確辨認(rèn)，不能及時(shí)科學(xué)防治病蟲害。在大豆加工方面：延安市大豆加工產(chǎn)品單一，大豆主要用于制作豆制品，精細(xì)加工偏弱，導(dǎo)致生產(chǎn)的產(chǎn)品無法滿足市場(chǎng)的多元化需求。

2.3 種植效益低

延安市人口多，地形復(fù)雜，可用耕地面積少，生產(chǎn)方式主要以分散經(jīng)營(yíng)為主。與玉米、蘋果相比，大豆單產(chǎn)水平低，經(jīng)濟(jì)效益差，導(dǎo)致當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植大豆積極性不高。

2.4 其他

延安市交通不發(fā)達(dá)、發(fā)展緩慢，導(dǎo)致生產(chǎn)的大豆銷售渠道單一，大都滿足自用。延安市大力發(fā)展“3+X”產(chǎn)業(yè)，對(duì)于大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持力度小，種植補(bǔ)貼少，收益無保障。除此之外，從事大豆生產(chǎn)的農(nóng)民文化程度低，且很少接受專業(yè)的種植技術(shù)培訓(xùn)，主動(dòng)學(xué)習(xí)的意識(shí)和能力不足，先進(jìn)知識(shí)無法得到更新，對(duì)于新品種和先進(jìn)的栽培技術(shù)認(rèn)知低。

3 對(duì)策

3.1 加強(qiáng)科技創(chuàng)新，提高業(yè)務(wù)能力

創(chuàng)新是推動(dòng)發(fā)展的第一動(dòng)力，應(yīng)根據(jù)延安市大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，加強(qiáng)科技創(chuàng)新，解決生產(chǎn)中所遇到的困難。利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，打破傳統(tǒng)育種模式，運(yùn)用常規(guī)育種結(jié)合分子標(biāo)記輔助育種、分子設(shè)計(jì)育種、基因測(cè)序和基因編輯等技術(shù)方法[7-9]。根據(jù)育種目標(biāo)，加快育種進(jìn)程，培育適應(yīng)不同區(qū)域種植、不同市場(chǎng)需求的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高抗、適應(yīng)強(qiáng)、適宜機(jī)械化生產(chǎn)的大豆新品種，特別是高蛋白、高異黃酮、高油脂、可青貯等特用大豆新品種，如曾維英等[9]利用BSA-Seq和RNA-Seq方法初步確定了控制豆卷葉螟性狀的相關(guān)候選基因。同時(shí)，根據(jù)不同地區(qū)環(huán)境條件，創(chuàng)新栽培模式，將良種良法配套栽培技術(shù)充分體現(xiàn)于大田，做到一個(gè)品種一套栽培標(biāo)準(zhǔn)，如利用延安市蘋果種植優(yōu)勢(shì)，大力推廣幼齡果園套種大豆栽培技術(shù)；運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)或高光譜遙感技術(shù)等準(zhǔn)確識(shí)別病蟲害[10]，利用“慧植農(nóng)當(dāng)家”等App進(jìn)行病蟲害科學(xué)防治，為提高大豆產(chǎn)量、品質(zhì)，增加種植戶收入提供技術(shù)支撐。

3.2 充分利用區(qū)域優(yōu)勢(shì)，打造本地特色品牌

優(yōu)良品種是大豆增產(chǎn)和提高品質(zhì)的基礎(chǔ)[11]。延安市日照充足、晝夜溫差大、降水量少，利用當(dāng)?shù)赜欣麠l件，選育抗旱、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病強(qiáng)的新品種，不僅可以提高大豆的單產(chǎn)和品質(zhì)，也能滿足不同企業(yè)加工的需求；利用高蛋白、高異黃酮等特用品種積極發(fā)展大豆精細(xì)加工，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，打造延安市本地特色大豆產(chǎn)品，可以提高農(nóng)民對(duì)種植大豆的主動(dòng)性和積極性，擴(kuò)大延安市大豆種植面積，實(shí)現(xiàn)大豆規(guī)模化種植，促進(jìn)當(dāng)?shù)卮蠖巩a(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.3 注重大豆加工技術(shù)研發(fā)，提高產(chǎn)品價(jià)值

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展、經(jīng)濟(jì)水平的提高、社會(huì)需求的改變，大豆的加工利用應(yīng)該實(shí)現(xiàn)多元化。加快大豆粗加工向精細(xì)加工的轉(zhuǎn)變，高效利用大豆，能實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)效能的最大化。大豆不僅可以直接食用、飼用或用作綠肥，還可以加工成豆油、醬油、保健品、調(diào)味品等產(chǎn)品。大豆可以進(jìn)行多元化加工，如豆粕不僅在工業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮重要作用，還可用于復(fù)合材料、膠合板黏合劑、汽車和電器業(yè)的塑料、紙張上漿等生產(chǎn)制造；除此之外，從豆粕中提取的大豆蛋白，還可制作不同的糕點(diǎn)、保健品等。提高大豆加工技術(shù)水平，提高產(chǎn)品附加值，可以推動(dòng)大豆加工業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興。

3.4 加大政策扶持力度，調(diào)動(dòng)種植戶積極性

針對(duì)本地大豆產(chǎn)業(yè)規(guī)模小、品種少、種植面積少、勞動(dòng)力不足、機(jī)械化水平低、生產(chǎn)投入少等問題，延安市要加大資金扶持，積極落實(shí)大豆生產(chǎn)者補(bǔ)貼政策，完善金融保險(xiǎn)政策，提高種植戶種豆的積極性；增強(qiáng)良種“育—繁—推”力度，加快對(duì)新栽培技術(shù)、病蟲害防治新方法的研發(fā)，對(duì)于工作中有貢獻(xiàn)者給予獎(jiǎng)勵(lì)，提升科研主體積極性；加大農(nóng)資農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼力度；加強(qiáng)對(duì)基層推廣人員及種植大戶的技術(shù)培訓(xùn)，發(fā)展新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體；引導(dǎo)并鼓勵(lì)企業(yè)與農(nóng)業(yè)合作社簽訂收購訂單，從而激發(fā)農(nóng)民種植大豆的積極性，擴(kuò)大種植面積，提高農(nóng)民收入，推動(dòng)延安市大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.5 加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

大豆品種育成年限時(shí)間長(zhǎng)，且投資多、見效慢，地方科研單位項(xiàng)目少、資金短缺、設(shè)備舊，無法獨(dú)自高效完成新品種、新技術(shù)研發(fā)，只有加強(qiáng)與高校、企業(yè)合作，通過資源共享、人員共享、實(shí)驗(yàn)平臺(tái)共享，開展合作育種、委托育種、品種權(quán)轉(zhuǎn)讓等[12]，才能加快新品種及新技術(shù)的研發(fā)和推廣速度，積極延伸產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。高校、科研單位以種質(zhì)資源創(chuàng)制、育種方法與技術(shù)創(chuàng)新、新基因挖掘、性狀分子機(jī)制探究等育種基礎(chǔ)性研究為主[12]，企業(yè)以自主培育新品種、良種繁育和推廣為主，農(nóng)民以種植為主，加強(qiáng)相互合作，實(shí)現(xiàn)“育種單位+種子公司+農(nóng)戶（基地）+加工企業(yè)”的有機(jī)聯(lián)合[13]、“產(chǎn)、加、銷”一體化建設(shè)，形成大豆產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，促進(jìn)大豆種子產(chǎn)業(yè)發(fā)展，全方位推進(jìn)大豆產(chǎn)業(yè)振興。